Буланған тұз: алу әдістері, құрамы, пайдалы қасиеттері, қолданудың артықшылықтары мен кемшіліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Буландыратын тұз маңызды тағамдық қоспа болып табылады, онсыз көптеген тағамдарды пісіру мүмкін емес. Ұсақталған кезде бұл өнім кішкентай ақ кристалдарға ұқсайды. Ас тұзының құрамындағы қоспалардың болуы оған сұр түсті реңк беруі мүмкін. Бұл өнімді пайдаланған кезде оның қандай пайдасы мен зияны бар екенін білу өте маңызды.

Буланған тұз дегеніміз не

Бұл бай тарихы бар ортақ өнім. Сонымен қатар, көптеген нанымдар мен әдет-ғұрыптар онымен байланысты. Адамдар буланған тұзды он мың жылдан астам уақыт бойы пайдаланып келеді. Бұл өнімді алу әдістері уақыт өте өзгерді. Бастапқыда адамдар өсімдіктерді өртеп жіберді, бұрын теңіз суына мұқият сіңдірілген, содан кейін күлге тамақ себілді. Біраз уақыттан кейін тұз тұзды ерітіндіден қайнатыла бастады. Қазба жұмыстары кезінде біздің дәуірімізге дейінгі 6 ғасырда жұмыс істеген тұзды құрылыстар табылды. e. Буланған тұз бұрын тұзды бұлақтан алынған суды арнайы пештерде буландыру арқылы алынған.

Бұл өнім натрий мен хлор қоспасы. Басқа реңктердің болуы минералдардың қосымша қоспаларының болуын көрсетуі мүмкін. Енді тұзды алудың бірнеше түрлі жолдары бар, атап айтқанда:

• тұзды бұлақтардағы судың табиғи булануы;
• шахтаны игеру;
• терең көлдерден алынатын шөгінді тұз;
• галиттерді өнеркәсіптік тазалау.

Сатылымда сіз ұнтақтау дәрежесі әртүрлі осы өнімнің бірнеше түрін таба аласыз. Мұның бәрі оның дәмі мен қасиеттеріне қатты әсер етеді.

Тау-кен өндіру әдістері

Қосымша булану тұзы натрий хлоридінің ерітінділерінен суды вакуумдық кристаллизаторларда буландыру арқылы жасалады. Мұндай ерітінділерді алу тұз шөгінділерін жасанды жер асты шаймалау арқылы жүзеге асады. Бұл негізінен 600 м-ден астам тереңдікте орналасқан тұзды кен орындарын игерудің жолы.

Тұз шөгінділерінің еруі үшін қолайлы жағдайды қамтамасыз ету үшін оларды ашу түзілімдердің тереңдігіне дейін жүргізіледі. Ұңғымалар тік немесе көлбеу болуы мүмкін. Тұзды еріту және тұзды ерітіндіні алу үшін олар арқылы су беріледі.

Осыдан кейін алынған сұйықтық ерімейтін тұнбаны кетіруден тұратын тазартуға ұшырайды. Тазартылған ерітінді бірнеше буландырғыштарды қамтитын буландырғыштарға беріледі. Су булану кезінде тұз кристалданады.

Сыртқы жағынан әртүрлі буландырғыштарда алынған кристалдар мүлде айырмашылығы жоқ. Айырмашылықты тек микроскоп арқылы көруге болады. Содан кейінқайнатылған тұз кептірілген, ұсақталған, оралған және оралған.

Химиялық құрамы

Буланған тұздың бірнеше түрі бар, атап айтқанда:

• тас;
• йодталған;
• фторланған;
• диета.

Бұл өнімнің бірнеше экзотикалық сорттары да бар. Ас тұзының химиялық құрамында 94-99% натрий хлориді бар. Сонымен қатар, аз мөлшерде калий, магний, фтор, темір, марганец және мыс кіреді. Олар әртүрлі аурулардың алдын алу үшін өнімді байытады.

Тұздың пайдасы

Адам ағзасында бұл өнімді дербес өндіру мүмкін емес. Оны қанықтырудың жалғыз жолы - тамақ. Буланған ас тұзы «Экстра» негізгі тағам болып саналмайды, тек хош иістендіргіш қоспа. Сондықтан оны тұтыну қажеттілігіне қатысты үнемі даулар бар. Тұзды тағамға қоспасаңыз, онда денеде натрийдің жетіспеушілігі болуы мүмкін. Натрий иондары өте маңызды, өйткені олар келесі процестерге қатысады:

• қажетті су балансын сақтау;
• асқазанда тұз қышқылының түзілуі;
• жүйке импульстарының өткізілуі;
• қысым мен жүрек соғу процестерін реттеу;
• бұлшықет пен сүйек тінінің өсуін қалыпқа келтіру және белсендіру.

Қатты сусыздану жағдайында дәрігерлер тепе-теңдікті қалпына келтіру үшін физиологиялық ерітінділерді көктамыр ішіне енгізеді. Тұзды ванналар теріні тазартуға және сергітуге көмектеседі. Осылайша сіз көріністі жақсарта аласыз. Күніне төрттен бір сағатқа созылатын 15 процедурадан тұратын курсты өткізу қажет.

Асхана тұзын әртүрлі ауруларды емдеуге қолдануға болады. Көптеген жолдар бар, өйткені оны сыртқы құрал ретінде де, ішіне де қолдануға болады. Тері аурулары үшін тұз және сірке суы бар лосьондар қолданылады. Пародонт ауруы жағдайында бұрын табиғи балда ерітілген қызыл иекке тұзды сүрту керек. Бұл бляшка мен тіс тасын кетіруге көмектеседі. Бал қабынуды жоюға және қан кетуді азайтуға көмектеседі.

Жәндіктер шаққан жағдайда ауырған жерге бал аралас тұз жағу керек. Бұл құрал ісіну мен қышуды жоюға көмектеседі. Қалыпты жағдайда тұз көмектесе алады. Ең бастысы - оны қалай дұрыс қолдану керектігін білу.

Зияны тұз

Зияны тұзды көп қабылдаудан көрінеді. Ыдыс-аяқтарды тұзданбаған дұрыс, өйткені бұл дәмдеуішті әрқашан дәміне қарай қосуға болады. Тұзды қолдануға қарсы көрсетілім болуы мүмкін бірқатар аурулар бар. Олар мыналарды қамтуы керек:

• бүйрек жеткіліксіздігі;
• жүрек-қантамыр жүйесі бұзылыстары;
• қабыну процестері.

Әдетте мұндай жағдайларда тұзы аз диета қажет, одан тұзы көп тағамдарды алып тастау керек. Оны бақылаусыз тұтыну жағдайда адам өлімі де мүмкін.

Тұздың көп мөлшері қан құрамының өзгеруіне, оның жасушаларының сусыздануына әкелуі мүмкін. Бұл әкеледіоттегімен қанығу процесін бұзу және дене жасушаларының өлімі. Тағамға дәм қосатын табиғи шөптер мен дәмдеуіштермен алмастырсаңыз, артық тұздан арылуға болады.

Қолданылатын жерде

Асхан тұзы ең маңызды тағамдық қоспалардың бірі болып табылады, онсыз барлық пісірілген тағамдар жұмсақ және дәмсіз болады. Оның дәмі өте тән, бірақ сіз әртүрлі қоспалары бар ерекше және экзотикалық сорттарды таба аласыз.

Ірі ұнтақталған тұз ең дәмді болып саналады, өйткені ол минералдар мен элементтердің көпшілігін сақтайды. Бірақ кішкентай дәмдеуіш тек сыртқы тартымды көрініске ие. Ол барлық пайдалы микроэлементтерден мүлдем айырылған, сонымен қатар ұнтақтау және ағарту үшін химиялық заттармен өңделген.

Тұз тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар металлургияда кендерді күйдіру және металдарды тазалау үшін қолданылады. Ол сондай-ақ тасымалдау кезінде марганец кені мен коксты сақтау үшін вагондардың түбіне себіледі.

Асхан тұзы әр түрлі тағамдарды дайындауда кеңінен қолданылады және мөлшерленген жағдайда ағзаға пайдасын тигізеді. Дегенмен, бұл дәмдеуіш айтарлықтай мөлшерде тұтынылған кезде адамға зиян тигізуі мүмкін.