Пекин қырыққабаты: калориялар, ең жақсы рецепттер, пайдалы қасиеттер мен шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Пекин қырыққабаты – ақ орамжапырақтың қытайлық «қарындасы». Ол жұмсақ және жағымды құрылымымен, нәзік дәмімен және бірқатар пайдалы қасиеттерімен ерекшеленеді. Пекин қырыққабатының 100 граммындағы калория мөлшері өте төмен (шамамен 12 ккал), бұл оны диеталық өнімге айналдырады. Бұл мақалада осы қырыққабаттың пайдалылығы туралы айтылады және бірнеше дәмді және диеталық рецепттер беріледі.

Арықтауға арналған Пекин қырыққабаты

Калориялы қырыққабат, жоғарыда айтылғандай, 100 граммға 12 ккал. Салмағы 700-720 грамм болатын бір орташа қырыққабат басынан фигураға зиян келтірместен бірден бірнеше дәмді тағам дайындауға болады. Нағыз гурмандардың сенімділігіне сәйкес, ол салат жапырақтарының нәзік дәмі мен ақ қырыққабаттың қытырлақ қасиеттеріне ие. Қытай қырыққабаты аскорбин қышқылынан басқа B₁, B₃, B₆, B витаминдеріне бай. 12 _{, A. Ең танымал тағам, әрине, қияр және қытай қырыққабат салаты. Мұндай тағамның калория мөлшері 100 граммға 43 ккал құрайды. Сонымен қатар, бұл шын жүректен және өте дәмді.}

Пекин қырыққабат салаттары

Мұндай салаттардың калориялығы сізге не байланыстықосу. Тауықтың төс еті, теңіз өнімдері, көкөністер - кез келген толтырғышты таңдауға болады.

Қияр қосылған Пекин қырыққабаты салаты.

Калория - 100 граммға 83 ккал.

Ингредиенттер:

• жаңа қияр - 150 грамм;
• Пекин қырыққабаты - 250 грамм;
• сәбіз - 120 грамм;
• өсімдік майы - 21 грамм.

Пісіру.

1. Көкөністерді жуыңыз, сәбіз мен қиярды тазалаңыз.
2. Ингредиенттерді кішкене таяқшаларға кесіңіз, дәміне қарай өсімдік майы мен тұз қосыңыз.
3. Шөптерді себіңіз.

Тазартатын қытай қырыққабатынан жасалған салаттың рецепті. Ол асқазан мен ішекті тазартатын щетка сияқты әрекет етеді.

Ингредиенттер:

• қызылша - 100 грамм;
• Пекин қырыққабаты - 100 грамм;
• сәбіз - 100 грамм;
• алма - 1 орта.

Пісіру:

1. Сәбіз, қызылша және алманың қабығын аршыңыз.
2. Ингредиенттерді кесіңіз немесе үгітіңіз (қызылшаны пісірудің қажеті жоқ).
3. Қаласаңыз зәйтүн майын немесе күнбағыс майын қосыңыз.

Осындай салатты күні бойы басқа ештеңе жемей жеу керек. Мұндай ораза күні үшін сіздің денеңіз сізге міндетті түрде алғыс айтады. Төмен калориялы қытай қырыққабаты қанық қызылшамен бірге сізді ұзақ уақыт витаминдермен толтырады.

Тауық қосылған қырыққабат салаты. Ингредиенттер:

• шикі тауықтың төс еті - 450 грамм;
• Пекин қырыққабаты - 320 грамм;
• қатты ірімшік - 110 грамм;
• бальзам сірке суы - жарты шай қасық;
• зәйтүн майы - 10 грамм;
• күнжіт - дәміне қарай.

Пісіру:

1. Тауықтың төс етін тұзды суға 25 минут қайнатыңыз.
2. Қырыққабатты тураңыз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз немесе кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Тауық еті суығанша күтіңіз, жұқа жолақтарға кесіңіз.
4. Ингредиенттерді араластырыңыз, сірке суын, май қосып, күнжіт тұқымын себіңіз. Араластыру.
5. Тауықты қайнатудың орнына, қызарғанша қуыруға болады.

Қытай қырыққабатына зиян

Пекин қырыққабатының калориясы төмен болғанымен, ол ағзаға зиянын тигізуі мүмкін. Оның құрамында көп мөлшерде аскорбин қышқылы бар, ол аш қарынға тұтынылған кезде асқазанның қабырғаларын тітіркендіреді. Қышқылдығы жоғары гастритпен ауыратын адамдар үшін бұл көкөніс мүлдем қарсы.

Ас қорыту жүйесінде проблемаларды болдырмау үшін келесі кеңестерді пайдаланыңыз:

1. Қытай қырыққабатын аш қарынға жеуге болмайды. Оны түстен кейін негізгі тағамға немесе ақуыз ингредиенттері бар салатқа қосып жеңіз.
2. Гастрит кезінде қырыққабатты етпен пісіріңіз. Бұл бірдей бұқтырылған қырыққабат, бірақ оны дайындауға аз уақыт кетеді және соңында ол нәзік болады. Мұндай қырыққабаттың рецепті төменде жазылады.
3. Қырыққабат ашытылған сүт өнімдерімен жақсы үйлеспейді. Оны бір стақан айран немесе басқа сүт өнімдерінен кейін екі сағаттан кейін қолданыңыз.

Ет қосылған қырыққабат бұқтырмасы

Бұл рецепт ет қосылған қуырылған қырыққабатпен дерлік бірдей, бірақ оның бірнеше нәзіктіктері мен пайдасы бар.

Ингредиенттер:

• Пекин қырыққабаты - 700 грамм;
• сәбіз - 1 орта;
• пияз - 1 үлкен;
• тауық немесе күркетауық - 300 грамм;
• куркума - шай қасық;
• зире - 1/2 шай қасық;
• қалампыр - бір шымшым;
• өсімдік майы - 11 грамм;
• дәміне қарай тұз.

Пісіру.

1. Көкөністерді жуыңыз. Пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Қырыққабатты кең жолақтарға кесіңіз.
2. Өсімдік майын қазанда немесе қалың қабырғалы шойын табада қыздырыңыз. Пияз бен сәбізді қосып, пияз алтын түске айналғанша қуырыңыз.
3. Тауықтың төс етін қосып, жоғары отта бірнеше минут қуырыңыз.
4. Қырыққабатты, тұзды салып, зире, қалампыр және куркума қосыңыз. Қазанның мазмұнын жабатындай етіп су құйыңыз, араластырыңыз және қақпақты жабыңыз. Кейде араластыра отырып, баяу отта 30 минут қайнатыңыз.

Қаласаңыз, сумен бірге аздап құрғақ ақ шарап қосуға болады, бұл тағамға аздап қышқылдық береді.

Қуырылған қытай қырыққабаты

Бұл ащы және қышқыл қырыққабатты жасайтын қытай стиліндегі ең көп тараған қуырылған тағамдардың бірі. Қолмен кесу қырыққабаттың қатты бөлігін алып тастауға және оны тез қуыруға көмектеседі. Жылдам қуыру сақтауға көмектеседіқытырлақ қырыққабат.

Ингредиенттер:

• 1 орташа (19-21см) қырыққабат;
• 2 түйір сарымсақ;
• кішкене зімбір тамыры;
• бірнеше кептірілген чили бұрышы;
• ас қасық жеңіл соя соусы;
• ақ тамыры бар жасыл пияздың бір шоғы;
• қуыруға арналған май;
• тұз (міндетті емес).

Пісіру.

1. Қырыққабатты кесіңіз, қатты бөлігі мен сабағын алыңыз.
2. Сарымсақ пен имбирді аршып, тураңыз.
3. Вокта немесе грильде майды қыздырыңыз, дәм үшін сарымсақ, ақ пияз, имбирь қосып, қуырыңыз.
4. Кептірілген бұрыш қосып, тағы 20 секунд қуырыңыз.
5. Қатты отты жағып, қырыққабатты қойыңыз. Бірден тұз бен соя соусын қосып, араластырыңыз.
6. Бір минут қуырыңыз, отты азайтып, туралған көк пиязды қосыңыз. Бұл тағамды ыстық етіп ұсыныңыз.

Бұл тағамның калориясы айтарлықтай жоғары, майдағы қытай қырыққабаты қанағаттанарлық және нәрлі. Бірақ түскі асқа негізгі тағам ретінде дайындасаңыз, артық салмақ болмайды.

Пекин стиліндегі балықтар

Ингредиенттер:

• 3 кішкентай пияз;
• 2 үлкен ақ саңырауқұлақ;
• 6-7 қытай қырыққабат жапырақтары;
• 700 грамм кез келген балық;
• 2 тілім зімбір тамыры;
• 2 түйір сарымсақ;
• 22 мл соя соусы;
• 3 ас қасық су;
• гарнирге арналған кориандр бұтақтары (жаңа).

Пісіру.

1. Бұл тағам қос қазанда немесемультипісіргіш. Көкөністерді аршып, кесіңіз, балықтан қабыршақтарды алып, 4 бөлікке бөліңіз.
2. 1/2 пиязды бумен пісіру ыдысының түбіне салыңыз. Саңырауқұлақтар мен қырыққабаттың жартысын пияздың үстіне қойыңыз.
3. Балықты көкөністерге салыңыз.
4. Балыққа имбирь мен сарымсақ себіңіз.
5. Үстіне қалған саңырауқұлақтарды, пиязды және қырыққабатты салыңыз.
6. Соя соусын және суды себіңіз.
7. Балықтың күйіне қарай 15-17 минут пісіріңіз.
8. кориандрмен безендіріңіз.

Міне, қытай қырыққабатын қосып қанша тағам дайындауға болады - салаттардан гарнирлерге және мерекелік тағамдарға дейін. Тәжірибе жасаңыз және сіз жетістікке жетесіз.