Сүт және сүт өнімдерінің гликемиялық индексі. Сиыр сүті: пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тамақтану режимін қадағалайтын адамдар тағамды жеген кезде олардың калориясын ғана емес, сонымен қатар гликемиялық индексін де ескеру керек екенін білуі керек. Бұл мақалада сүт пен сүт өнімдерінің гликемиялық индексі туралы айтылады.

Гликемиялық индекс туралы түсінік

Алдымен гликемиялық индекстің қандай екенін шешу керек. Бұл тұжырымдама белгілі бір өнімнің қандағы қанттың жоғарылауына қаншалықты әсер ететінін білдіреді. Басқаша айтқанда, гликемиялық индекс өнімнің ыдырау жылдамдығының белгісі болып табылады. Анықтамалық параметр 100 бірлік (глюкозаның ыдырау жылдамдығы).

Гликемиялық индекс тұжырымдамасын тек көмірсулары бар тағамдарға қолдануға болады. Мысалы, тауықтың төс етінде немесе сүзбеде бұл мән нөлге тең.

Гликемиялық индексті калориямен шатастырмаңыз. Нөлдік гликемиялық тағамдар калорияда жоғары болуы мүмкін. Мысалы, шошқа майы. Салмақты жоғалтқан кезде сіз екі көрсеткішке де назар аударуыңыз керек. Бұл қалаған нәтижеге жетудің жалғыз жолы.

Төмен және жоғары

Гликемиялық индекс дегеніміз не, біз оны сұрыптап қойғанбыз. Енді сіздің денсаулығыңыз бен фигураңызға зиян келтірмеу үшін өнімнің қандай гликемиялық индексі болуы керек екенін түсінуіңіз керек.

Қарапайым тілмен айтқанда, гликемиялық индексі жоғары тағамдар тез көмірсулар болып табылады. Ұпайы төмен тағамдар күрделі көмірсулар болып табылады.

Барлық тағамдар гликемиялық индексі бойынша үш түрге бөлінеді:

• жоғары балл (70-100 бірлік);
• орташа гликемиялық индексі бар (40-69 бірлік);
• төмен (0-39 бірлік).

Салмақ қосқысы келмейтін және қант диабетімен ауыратындар диетадан гликемиялық индексі жоғары тағамдарды алып тастауы керек.

Тамақтану негізі 70% төмен гликемиялық және 30% орташа.

Сүт өнімдерінің гликемиялық индексі

Өнім атауы	Гликемиялық индекс
Табиғи сүт	32
Майсызданған сүт	27
Шикі сүт	32
Ешкі сүті	28
Соя сүті	30
Табиғи йогурт, қантсыз	35
Қант қосылған жеміс йогурты	52
Түзбе 1, 8%	0
Айран 1%	0
Ірімшік 9%	0
Какао немесе шоколадты сусын	34
Ірімшік	0
Сүзбе массасы 18%, қант қосылған	45
Қант қосылған сүзбе құймақ	70
Фета ірімшігі, сулугуни, қатты	0
Крем 15%	30
Қоюландырылған сүт	80
Балмұздақ	70
Қаймақ 15%	0

Кестеден көріп отырғаныңыздай, көптеген сүт өнімдерінің гликемиялық индексі нөлге тең, яғни олар денеде майдың жиналуына ықпал етпейді.

Бірақ сүттің гликемиялық индексіне назар аудару керек. Оның мәні орташа мәнге жақын. Сондықтан оны диетаңызда шектеген жөн.

Диетаны ұстанатындардың көбі жеміс йогурттарын ішеді. Сүт пен сүт өнімдерінің гликемиялық индекстерінің кестесінен йогурттардың жеткілікті жоғары гликемиялық индексі бар екенін көруге болады. Олар күнделікті жеп отырса, салмақ жоғалту мүмкін емес.

Сүт калориялары

Арықтағанда әрине табиғи сиыр сүтін жеуге болады. Өйткені, бұл өнімнің 100 граммында 58 калория бар, ал майсыздандырылған тек 31 калория. Артық салмақтан зардап шегетін адамдар бұл өнімді пайдалануы керек.

Сүттің гликемиялық индексін және оның калориясын ескере отырып, майсыздандырылған сүт немесе майы аз сүзбе жеген дұрыс деп қорытынды жасауға болады.

Сүттің пайдасы

Сүт – табиғи шыққан сусын. Бекер емесҮндістанда сиыр киелі жануар болып саналады, өйткені ол адамдарға денеге керемет пайда әкелетін сусын береді.

1. Иммундық жүйені нығайту. Бұл өнімнің құрамындағы ақуыздар иммуноглобулиннің түзілуіне ықпал етеді. Бұл денеге вирустық инфекциялармен күресуге көмектеседі. Барлық дәрігерлер шикі сиыр сүтін суық тиюге қажет дейді.
2. Тірек-қимыл жүйесіне пайдасы. Сүйек тінінің дұрыс қалыптасуы үшін балалар мен жасөспірімдер жай ғана сүт ішу керек. Өйткені, сүтте кальций мен фосфордың көп мөлшері бар. Жарақаттар мен сынықтар кезінде сіз де бұл өнімді пайдалануыңыз керек, өйткені дәл осы сәттерде организм қарапайым күндерге қарағанда кальцийді әлдеқайда көп қажет етеді.
3. Жүйке жүйесіне пайдалы әсері. Сүт құрамында амин қышқылдары мен В дәрумендері бар. Бұл компоненттер жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді. Егер сіз стрессті немесе жүйке кернеуін жеңілдеткіңіз келсе, онда сүт ішіңіз. Бұл өнім ұйқыны тыныштандырады. Балаларға ұйықтар алдында бір стақан сүт ішу ұсынылады.
4. Асқорыту жүйесі ауруларына пайдасы. Сүт асқазанды жабады және қышқылдықты азайтады. Сүт күйдіргіштен арылуға көмектеседі. Бұл өнім өт қабының аурулары үшін өте қолайлы, себебі ағза бұл өнімді қорытуға энергияны жұмсамайды.

Сүтке зиян

1. Сиыр сүті күшті аллерген болып табылады.
2. Сүт инфекциялық кезеңде қарсыішек ауруы және улану.
3. Семіздік пен атеросклероз кезінде майлы сүтті жеуге тыйым салынады.
4. Бүйрек ауруларының ауыр түрлерінде де сүт ішу ұсынылмайды.

Лактаза тапшылығы

Кейбір адамдарда лактаза тапшылығы бар - сүтке төзбеушілік. Еуропа елдерінде мұндай адамдар шамамен 7% болса, Африка, Азия және Оңтүстік Америка елдерінде халықтың 75% дерлік зардап шегеді.

Бұл адамдарға сүт қанты жойылған лактозасыз сүтті ішу ұсынылады.

Нәрестелер лактаза тапшылығынан жиі зардап шегеді. Педиатрлар мұндай нәрестелерге лактозасыз қоспаларды ішуге кеңес береді. Әдетте, жас ұлғайған сайын лактаза тапшылығы жоғалады, дегенмен кейде егде жастағы адамдарда кездеседі.

Сіз күніне қанша сүт ішесіз?

Диетологтар ортақ пікірге келген жоқ. Кейбіреулер алдын алу шарасы ретінде күніне 400 грамм сүт ішу керек деп санайды. Басқалары сүттің көп мөлшері ағзаға зиян екенін айтады.

Бір ғана нәрсе анық: сүт - кальций мен D витаминінің тамаша көзі.

Күніне бір стақан сүт ешкімге зиянын тигізбейді, тек өнімнің сапасына және оның гликемиялық индексіне назар аударыңыз.

Ең пайдалы сүт – жаңа піскен, өңделмеген сүт. Бірақ, өкінішке орай, оны алу қиын. Ең табиғи сүтті алу үшін жақсы өндірушіні таңдау ғана қалады.

Өнімнің жарамдылық мерзімі сақталмауы керек екенін ескеріңізбір аптадан астам. Өңдеу кезінде ол әлі де кейбір пайдалы қасиеттерін жоғалтады, бірақ ол бір жыл немесе одан да көп сақталған аналогтардан әлдеқайда жақсы.