Айранның гликемиялық индексі. Өнімді пайдаланудың пайдасы, зияны және нормалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дені сау адамдар әртүрлі тағамдардың GI қандай екенін жиі сұрамайды. Дегенмен, 1 типті және 2 типті қант диабеті жағдайында сізге қолайлы диетаны құру үшін айран мен басқа ашытылған сүт өнімдерінің гликемиялық индексі қандай екенін білу өте маңызды. Осы көрсеткішке назар аудара отырып, аурудың асқынуын болдырмай, қандағы глюкоза деңгейінің жоғарылауын оңай болдырмауға болады. Осы мақаладан сіз майдың әртүрлі дәрежедегі айранының гликемиялық индексі қандай екенін, сондай-ақ бұл сусынның пайдасын біле аласыз.

GI дегеніміз не?

Майсыз айранның гликемиялық индексі қандай екенін білуге кіріспес бұрын, осы ашытылған сүт өнімінің барлық басқа түрлері сияқты, бұл индекстің не екенін біліңіз.

Бүгінгі таңда бұл адам тұтынатын өнімнің қандағы қант деңгейін қаншалықты арттыра алатынын көрсететін көрсеткіш ретінде түсініледі. Сондықтан қант диабетімен ауыратындар мұқият қадағалануы керекбұл параметрді білу өте маңызды.

Алайда, сонымен қатар, қазір GI тиімді салмақ жоғалту диеталарын дайындауда белсенді түрде қолданылады. Оның жоғары деңгейі бар тағамдар салмақтың өсуіне әкелетін жылдам көмірсулар екендігі анықталды. Егер сіз бірнеше фунт жоғалтқыңыз келсе, құрамында әртүрлі майлы айранның гликемиялық индексін білу өте пайдалы болады, өйткені бұл өнім салмағын жоғалтатындар арасында ең танымал өнімдердің бірі болып табылады.

Айран қант диабетімен ауыратындарға рұқсат етілген бе?

Ғалымдар анықтағандай, 1% айранның гликемиялық индексі май сияқты, өте төмен, сондықтан бұл өнім 1 типті және 2 типті қант диабетінде қолдану үшін өте пайдалы. Егер сіз «тәтті» ауруы бар науқастарға арналған кез-келген диетаны мұқият қарастырсаңыз, олар ашытылған сүт өнімдерін белсенді түрде қолданатынын байқайсыз. Шын мәнінде, диетологтар айран қандағы глюкоза деңгейін жоғарылатып қана қоймайды, бірақ оны төмендетуге қабілетті деп санайды. Бұл сүт қышқылы бактериялары инсулин гормонының өндірісін белсендіруге ықпал ететіндігіне байланысты. Сондықтан, егер сізде ауру болса, сіз бұл сусынды тыныштықпен іше аласыз және қандағы қанттың қандай деңгейі туралы алаңдамайсыз. Есіңізде болсын: егер сіз қантқа талдау жасағыңыз келсе, процедурадан бір күн бұрын оны диетадан алып тастауыңыз керек, себебі бұл нәтижеге әсер етуі мүмкін.

GI

Енді айранның нақты гликемиялық индексі туралы 3,2%, 2,5%, 1% және майы аз. Шығындарбұл көрсеткішке байланысты іс жүзінде өзгермейтінін ескеріңіз. Сонымен:

1. Айран 3, 2 майдың гликемиялық индексі 15 бірлік. Бұл көрсеткіш ашытылған сүт өнімдеріне қатысты орташа. Ол ашытылған пісірілген сүттің көрсеткішіне ұқсас.
2. Айранның гликемиялық индексі 1-2, 5% майы бірдей. Ол 15 бірлікке тең. Мұндай сусын арықтағандарға да, қант диабетімен ауыратындарға да пайдалы болады.

Қолданыстағы ережелерге сәйкес, GI 50 бірліктен аз тағамдарды жеу пайдалы, сондықтан сіз айранды қалыпты мөлшерде денсаулығыңыздың нашарлауынан қорықпай қауіпсіз тұтынуға болады.

Тағамдық құндылығы

Айранның гликемиялық индексінен басқа, бұл өнімде қандай калория бар екенін білу өте маңызды. Сусынның бұл көрсеткіші өте аз: майдың құрамына байланысты өнімнің 100 граммына 30-50 Ккал ғана. Сонымен қатар, аз мөлшердегі калориясы бар айранның құрамында адам ағзасы үшін өте пайдалы және қалыпты өмір сүруге қажетті әртүрлі дәрумендер мен минералдар бар шын мәнінде орасан зор тағамдық құрам бар.

Химиялық құрамы

Бұрын айтылғандай, 2,5% майлы айранның төмен гликемиялық индексімен қатар, бұл сусынның дұрыс таңдалған және әртүрлі құрамы арқасында қант диабетімен ауыратындар арасында үлкен құндылық бар. Онда сіз D тобының витаминдерін таба аласыз, олар ағзаға өте пайдалы, олар денеге кальцийді сіңіруге көмектеседі, ол сүйектерді нығайтады. Бұл минерал1 типті қант диабеті болған кезде өте маңызды, өйткені бұл ауруда жиі ілеспе симптом сынықтарға бейімділік және дұрыс емес метаболизмге байланысты олардың ұзақ емделуі болып табылады.

Одан басқа, сіз одан басқа керемет пайдалы дәрумендерді таба аласыз: A, PP, C, B және H тобы. Минералды заттардың ішінде кальций, калий және темір ерекшеленеді.

Айранның пайдалы қасиеттері

Айран – бұл өте пайдалы өнім, әсіресе артық салмақ болған жағдайда жақсы әсер етеді. Өздеріңіз білетіндей, бұл асқазан сөлінің өндірісін қоздырады, сондықтан ас қорыту жолдары жылдамырақ жұмыс істей бастайды. Сондықтан диетологтар денені нәрлендіріп қана қоймай, ас қорыту жолдарына ауыртпалық түсірмеу үшін кешкі астан кейін бір стақан айран ішуге кеңес береді.

Сонымен қатар, айранның құрамында ет немесе балықтағыларға қарағанда организм оңай сіңетін жануарлар ақуыздарының жеткілікті мөлшері бар. Бұл сусын құрамында ақуыз алмасуына қатысатын В дәрумендері мен амин қышқылдарының жұмысына көмектесетін ашытқы ортасының болуына байланысты болады.

Мұның бәрі күніне бір стақан йогуртты үнемі тұтыну асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартып, зат алмасуды тездетеді және сүйектерді нығайтады. Ғалымдар сонымен қатар сусынның ағзаны зиянды ыдырау өнімдерінен, яғни токсиндерден тазартатын қасиеті бар екенін анықтады.

Айранның қант диабетімен ауыратындарға пайдасы

2 типті қант диабеті болған жағдайда - әсіресе ұзақ уақыт бойы - бауыр мен өт қабының жұмысында бұзылулар жиі пайда болады. Дәл осы жағдайда айранды үнемі ішуді бастау өте пайдалы болады, өйткені бұл өнім осы ауруларды емдеу үшін тамаша алмастырғыш бола алады. Сонымен қатар, ол жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге, шаршаған бұлшықетті күшейтуге көмектеседі.

Ал, әрине, айранның қандағы қант деңгейін өте жоғары болса да төмендете алатынын ұмытпау керек. Қазір халықтық медицинада қант диабетін жеңуге көмектесетін және организмнің инсулинге төзімділігіне әсер ететін айран негізіндегі сусындардың бірнеше рецептерін таба аласыз.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Айранның «Биобаланс», «Простоквашино» және басқа да сүт өнімдерінің гликемиялық индексі айтарлықтай төмен болғанымен, бұл оны кез келген адам жей алады дегенді білдірмейді. Сусынға қарсы көрсетілімдер көп болмаса да, олар әлі де бар, сондықтан олар бар болса, танымал ашыған сүт өнімін пайдаланудан бас тартқан жөн. Асқазанның қышқылдығының жоғарылауымен байланысты проблемалар болса, ешбір жағдайда айран ішуге болмайды. Бұл қант диабетімен күресуге көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар ішектің бұзылуын тудырады. Сондай-ақ оны жүктілік кезінде өте мұқият пайдалану керек, өйткені ұрық пен қант диабеті бірге болған кезде ағзаның ашытылған сүт өніміне қалай әрекет ететінін дәл болжау мүмкін емес.

Пайдалану ережелері

Айран Ресейде бірнеше ғасырлар бойы кең тарағанына қарамастан, бұл сусынды қалай дұрыс пайдалану керектігін өте аз адамдар біледі. Дәмнің толық гаммасын сезіну үшін келесі ережелерді сақтау керек:

1. Сусынды жылы, шамамен бөлме температурасында ішу керек. Тым жылы немесе салқын айран оны соншалықты танымал еткен ерекше қышқылды жоғалтады. Қажетті температураға жету үшін өнімді тұтынудан жарты сағат бұрын тоңазытқыштан алып тастау керек.
2. Қарапайым адамға йогурттың тәуліктік мөлшері 500 мл-ден аспауы керек. Таңертең және кешке жатар алдында бір стақан ішіп, оны 2 бөлікке бөлген дұрыс. Сонымен, асқазан жұмысын белсендіру арқылы сіз оған ең жақсы әсер ете аласыз.
3. Көптеген адамдар үшін айран қышқыл болып көрінеді, сондықтан дәмін жұмсарту үшін қант қосады. Ешбір жағдайда қант диабетімен ауыратын адамдар мұны жасамауы керек: бұл гликемиялық индексті айтарлықтай арттырады, бұл олар үшін айранды зиянды етеді.
4. Дәрігерлер қант диабетімен ауыратындарға айранды басқа тағамдармен араластыруға кеңес береді. Ең танымал қарақұмық, даршын, алма және имбирь. Оларды диетаға қоспас бұрын, барлық ықтимал салдарларды білу үшін міндетті түрде дәрігермен кеңесу керек.

Қорытынды бөлім

Енді кез келген ірі гипермаркетте қант диабетімен ауыратындарға ұсынылатын пайдалы тағам бар сөрелерді оңай табуға болады. Алайда, гликемиялық индексі жоғары болғандықтан, ол жерден кефирді табу мүмкін емесорау, әдетте, тағайындалмайды. Дегенмен, сіз бұл сусынның айтарлықтай төмен екенін білуіңіз керек, сондықтан оны белгіленген мөлшерде тұтынсаңыз, ол қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі және фигураға мүлдем зиян келтірмейді.

Сондықтан сіз дүкенде кез келген майдың сапалы өнімін қауіпсіз таңдай аласыз, оның гликемиялық индексі әлі 50-ден төмен болады. Дегенмен, суды айранмен алмастыра алмайтыныңызды есте ұстаған жөн (болғанымен олар сұйықтықтар). Қант диабеті кезінде дұрыс су балансын сақтау өте маңызды, яғни күніне кемінде 2 литр таза газдалмаған су ішу.