Мейіз қосылған қайың квасы: сипаттамасы және рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаздың ыстық күндерінде газдалған сусынның орнына алкогольсіз сусын - ең жақсы шешім. Мейіз қосылған қайың квасы ерекше дәмді. Бұл сусын шөлді жақсы басады және көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Тіпті өз қолыңызбен дайындау өте оңай. Мұндай сусынның негізі ұн мен уыт ғана емес, сонымен қатар жидектер, жемістер және басқа да табиғи ингредиенттер болуы мүмкін.

Квастың пайдалы қасиеттері

Мейіз қосылған қайың шырынындағы квас ыстықта өте сергітеді және ағзаға пайдалы әсер етеді. Сусын ас қорыту жолына пайдалы, токсиндерді кетіреді және диуретикалық әсерге ие. Квас көптеген аурулардың дамуын болдырмауға қабілетті. Қайың шырыны бар:

• магний;
• темір;
• органикалық қышқылдар;
• кальций тұздары;
• микроэлементтер және витаминдердің тұтас кешені.

Қайың шырыны қыстан кейін иммунитетті қалпына келтіруге көмектеседі және қан айналымын жақсартады. Ашыту кезінде сусынның пайдалы қасиеттері жоғалмайды. Қайың шырыны температураны жақсы түсіреді және бас ауруына көмектеседі. Нектар бронхит, тонзиллит және туберкулезді емдеуде өзін ақтап, емдік әсері бар. Қайың шырыны бүйректің бұзылуына өте пайдалы жәнезәр шығару жолдарының аурулары.

Шірне зат алмасуды жылдамдатады. Қайың шырыны буындарды емдеуге көмектеседі және ісінуді кетіреді, теріге пайдалы әсер етеді. Шырыннан квас дайындау кезінде аталған қасиеттердің көпшілігі сақталады. Бірақ ингредиент қаладан алыс жерде жиналып, дайындалған сусын тек тоңазытқышта сақталса ғана.

Қай қайыңнан шырын алуға болады?

Консервантсыз мейіз қосылған қайың шырынынан квас жасау үшін ингредиенттерді өзіңіз жинау керек. Қайың шырыны қаладан алыс орналасқан ормандарда жақсы алынады. Шірне жинау үшін кәрі ағаштар таңдалады. Бірақ түнде шырынның қозғалысы жоқ, сондықтан оны таңертең жинайды. Айналасы шамамен 25 см болатын қайың таңдалды.

Шырынды жинау үшін діңге аздап әсер ететін қабықта кішкене кесу жасалады. Қазбаны жерден жарты метр биіктікте жүргізу керек. Содан кейін тілікке кішкене ойық немесе түтік енгізіледі. Шырынды жинағаннан кейін ойықты балшық, саз, мүк немесе басқа (бірақ тек табиғи) заттармен жағу керек.

Мейіз қосылған қайың шырынын квастың классикалық рецепті

Классикалық қайың квасын мейізбен жасау үшін сізге қажет:

• 10 литр табиғи орман шырыны;
• 500г түйіршіктелген қант;
• 50дана кептірілген мейіз.

Пісіру әдісі

Жиналған қайың шырыны микроскопиялық тазартыладыағаш бөліктері. Мұны істеу үшін шырын дәке арқылы сүзіледі, бірнеше қатарға бүктелген. Содан кейін мейіздер жуылады және кептіріледі. Қайың шырыны түйіршіктелген қантпен араласады. Толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін мейіз қосылады. Квас дайындалатын ыдыс шүберекпен жабылып, температурасы шамамен 22 градус болатын бөлмеге қойылады.

Сусын үш күн ашыту керек. Осыдан кейін ол қайтадан сүзіледі. Бөтелкелерге құйылып, тоңазытқышқа қойылады.

Бал қосылған квас рецепті

Мейіз бен бал қосылған қайың квасының рецепті өте қарапайым. Алынған сусын суықтың алдын алуға көмектеседі және бактерияға қарсы агенттерге ие. Пісіру үшін сізге қажет:

• 10 л қайың шырыны;
• 3 лимон;
• 4 мейіз;
• 50г тірі ашытқы;
• 40 г сұйық бал.

Пісіру

Қайың шырыны тазартылады және дәке арқылы сүзіледі. Лимондар сығылып, шырынға қосылады. Содан кейін ашытқы, бал және мейіз құйылады. Алынған қоспасы мұқият араласып, банкаларға немесе бөтелкелерге құйылады. Контейнер мықтап жабылып, салқын жерде сақталады. Стартер төрт күнге созылады.

Кофе дәндері қосылған квас рецепті

Мейіз қосылған қайың квасын кофе дәндерімен дайындауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 2, 5 литр қайың шырыны;
• 3 тілім ескірген Бородино наны;
• 100г түйіршіктелген қант;
• бір уыс мейіз;
• кофе дәндерінің бірдей бөлігі.

Процесс

Отқа қуырғыш таба қойылады. Май құйылмайды. Кофе дәндері қуырылған. Нан кесектерге кесіліп, пеште аздап кептіріледі. Мейіздер жуылады және кептіріледі. Ашытқы үшін үш литрлік банка қолданылады. Барлық ингредиенттер оған салынып, қайың шырынымен құйылады. Сусынның ашығанын анықтау үшін мойынға медициналық қолғап тартылады, ол инемен тесіледі. Контейнер жылы сақталады. Квас 2-3 күннен кейін ашытуды бастайды. Бұл қолғапты үрлейді. Ол азайған кезде сусын сүзіліп, тоңазытқышқа қойылады. Квасқа бірнеше күн қол тигізбеу жақсы, өйткені оны тұндыру керек.

Қайыңдын квасын тағы қалай жасауға болады?

Мейіз қосылған қайың квасын апельсин тілімдерімен дайындауға болады. Ол үшін жалбыз, лимон бальзамы және 10 г ашытқы бұтақтары қосылған классикалық ингредиенттер қолданылады. Олар қантпен ұнтақталған. Содан кейін қалған ингредиенттер қосылады, араластырылады және екі күн ашытылады.

Өте дәмді, нәрлі және дәрумендерге бай - кептірілген жемістерді қосып дайындалатын қайың квасы. Ал қызықты дәм үшін сіз кішкене бөріқарақат қосуға болады. Барлық ингредиенттер араласады және сусын төрт күн ашытады.

Пайдалы кеңестер

Сапалы квас жасау үшін қайың балшырындарын ағаш қалдықтарынан мұқият тазалау керек. Ол үшін шырын дәке арқылы сүзіледі. Қайыңдағы квасшірне тек қала сыртындағы орманда жиналған балшырындардан дайындалуы керек. Шығарылған газдар мен түтін ағаштардан алынған шикізатта көрінеді.

Ащы қамырға пластик ыдыстарды қолданбаған дұрыс. Шыны ыдыстар (3 немесе 5 литрлік банкаларда жасалуы мүмкін) немесе эмальдан жасалған ыдыстар жақсырақ. Пісірілген қайың квасын мейізбен 120 күннен артық емес сақтауға болады. Сусын үшін үлкен қара мейіз ең қолайлы. Ал сусынды ерте көктемде дайындаған дұрыс, сонда ол жазда тұндырылады. Қайың квасы окрошкаға тамаша.

Бал қосылған сусынды күзде ішкен дұрыс. Мұндай квас қыста иммунитетті сақтауға көмектеседі. Ол үшін жылдың кез келген уақытында дайындалған сусынға емдік шөптерді қосуға болады. Квасты тек тоңазытқышта сақтау керек.