2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Қант – күнделікті тұтынатын өнім. Ол әдетте ұсақ ұсақталған кристалдар түрінде сатылады. Сондықтан «қант қант» деген тіркес көпшіліктің қызығушылығын тудырады. Бұл өнімді заманауи ғалымдар жасаған. Қарапайым қант сияқты, оны әртүрлі тағамдар мен сусындарға қосуға болады.
Баратын жер
Кәмпитті қантты жасаушылар тамақ технологиясы және технологиясын басқару институтының ғалымдары. Негізгі мақсат – құрамында қант бар өнімдерді дамытып, түрлерін кеңейту. Тәтті тәттілер мен қарапайым қантқа тамаша балама бола алады. Оның суда ерігіштігі төмен, сондықтан сусындар мен тағамның бай дәміне әсер ете алмайды.
Сондай-ақ, кәмпит қантын қолданып көрген кейбір адамдар атап өткендей, оның бос немесе сығымдалған қантқа қарағанда жұмсақ дәмі бар. Бұл ретте табиғи тәттілік артады, ал дәмдік нюанстар өзгермейді.
Қазір бірнеше компания қантты кәмпит шығарады. Ол негізінен кондитерлік өнімдерді өндіруде қолданылады. Ал кейбір сыра қайнату компаниялары бұл өнімді сыраның алкогольдік құрамын арттыру үшін пайдаланады. Ең танымал сорттар - Trippel және Belgian Dubbel. Тәттіліктің басты артықшылығы - ол ашытқыға қатты қысым жасамайды, сондықтан сусынның құрамында жағымсыз иістер болмайды.
Сұрттар
Хрустальді қанттың бірнеше түрі бар:
- мөлдір немесе ақ;
- алтын;
- қоңыр.
Олар түсі, пісіру технологиясы, дәм қасиеттері бойынша ерекшеленеді. Көлеңкесін өзгерту үшін өндірісте қызылша немесе қамыс қантын белгілі бір температураға дейін қыздыратын арнайы құрылғылар қолданылады. Бұл мән неғұрлым жоғары болса, түс соғұрлым қараңғы болады. Көбінесе дүкендерде таяқшадағы қантты таба аласыз. Өндірушілер оны қасықтың орнына шайға немесе кофеге салып, сусынды араластырып пайдалануды ұсынады.
Мөлдір
Ол аздап бұлтты реңкті болуы мүмкін. Оны ақ деп те атайды. Өндіріс кезінде 135 градусқа дейін қыздыру орын алады. Кристаллдардың көлемі шағын, пішіні біркелкі емес. Олар өте төзімді, сондықтан оларды шайнау ұсынылмайды. Бұл сортты Қытайда ойлап тапқан деген болжам бар, өйткені қант толығымен еріген кезде шай сусынының дәмін бұзады деген тұжырым сол жерден шыққан.
Алтынтас қант
Ол қамыс шырынынан жасалған өнімді пайдаланады. Пісіру температурасы 145 градус. Айырықша ерекшелігі - ерекше хош иіс және үлкен кристалдар. Бөлшекті бөліктерге бөлу үшін жиі арнайы қысқыштар қолданылады. Бұл сорттың артықшылығы оның құрамында қарапайым тазартылған қанттың бір бөлігінен аз калория болуы.
Қоңыр тәтті қант
Дайындық ең көп уақытты алады. Өнімдер пісіру процесінде 155-160 градусқа дейін қызады. Бұл түр тек емдік және тәттілер жасау ретінде ғана емес қолданылады. Ол жиі ыдыс-аяқты глазурьге қосады. Бұл рецепттер бізге азиялық асханадан келді. Қоңыр қант кез келген етке ерекше дәм қосады. Ең танымал тағамдардың бірі - соя соусы қосылған глазурленген тауық еті.
Сақтау шарттары
Өнім өзінің пайдалы қасиеттерін ұзақ сақтау үшін оны сақтау шарттарына назар аудару керек. Кәмпит қантын тығыз жабылған герметикалық ыдыстарда, ылғалдылығы төмен жерлерде сақтау ұсынылады. Бұл тәттілік үшін жоғары температураның әсері де қауіпті. Бұл көрсеткіштің 25-26 градустан аспауы оңтайлы. Жоғарыда аталған барлық шарттар орындалса, қант кәмпитінің жарамдылық мерзімі 2-3 жыл.
Үйде қалай жасауға болады
Бір кездері әжелеріміз жасағандай, қантты кәмпит сияқты өнімді үйде өзіңіз жасап көруге болады. Мұны істеу үшін сізге қажет: пергамент қағазы, ыстыққа төзімді жабыны бар кастрюль, ағаш шпатель, арнайы су асты.150 градусқа дейінгі температураға төтеп бере алатын термометр. Сондай-ақ сізге ингредиенттер қажет болады - қант (1 кг), лимон қышқылы (1 шай қасық), қайнаған су (1 кесе). Қышқылды лимон шырынымен ауыстыруға болады. Бұл компонент қанттарды инверсиялау үшін қажет.
Суды қант әлі қайнамаған кезде бірден қосу ұсынылады, әйтпесе тәтті шашыраңқылар байқаусызда күйіп кетуі мүмкін, себебі қанттың қайнау температурасы өте жоғары. Кәмпиттерді жасау үшін нұсқауларды орындау керек:
- Ингредиенттерді араластырыңыз, кішкене отқа қойыңыз.
- Үздіксіз араластыра отырып, қанттың толық ерігеніне қол жеткізіңіз.
- Қоспа дұрыс түс пен температура болғанша қыздыруды жалғастырыңыз.
- Плитаны өшіріп, массаны пергамент қағазына құйыңыз.
- Толық қатып, бөліктерге бөлуді күтіңіз.
Бұл әдіс жақсы, себебі қант таңдаулы реңкке айналғанда қайнауды тоқтатуға болады. Басқа түсті қаласаңыз, қант әлі ақ болған кезде тағамдық бояумен араластыруға болады.
Қатты болғаннан кейін алынған өнімді бөліктерге бөліп, оны жабық металл қорапқа немесе шыны ыдысқа салуға болады. Үйде дайындалған қантты 1 жылдан артық сақтауға болмайды.
Ұсынылған:
Күнбағыс майының жарамдылық мерзімі, сақтау шарттары және ерекшеліктері
Күнбағыс майы әр ас үйде кездеседі. Ол тек тамақ дайындауда ғана емес, косметология мен медицинада да қолданылады. Құрамында витаминдер, макро және микроэлементтер, май қышқылдары болғандықтан, күнбағыс тұқымының өнімі бірқатар аурулардың алдын алуға көмектесетін емдік қасиеттерге ие. Күнбағыс майының жарамдылық мерзімі өткеннен кейін оның құрамындағы пайдалы заттардың бір бөлігі азаяды
Йогурт: жарамдылық мерзімі, сақтау шарттары
Йогурт – асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіретін және ішек микрофлорасын жақсартатын пайдалы бактериялармен байытылған ашытылған сүт өнімдерінің алуан түрі. Теледидар экрандарына толы брендтерге ұмтылған адамдар сусынның жарамдылық мерзімі туралы сирек ойлайды. Ашыған сүт өнімдерінің өмір сүру ұзақтығын не анықтайды? Қаптамада көрсетілген йогурттың жарамдылық мерзімі қандай, оның сапасының құпиясын ашады? Жауаптар мақалада
Тайга шайы: коллекцияның құрамы, көрсеткіштері және сақтау шарттары
Тайга шайы таңғы кофеге немесе дәстүрлі кешкі шайға тамаша балама болады. Оның құрамында кофеин жоқ және жұмсақ седативті әсерге ие. Сонымен қатар, тайга шөптерінен алынған шай сіздің денеңізді күшейтеді. Оның құрамына не кіреді және бұл жинақ неге соншалықты пайдалы, сіз осы мақаладан білесіз
Ашылғаннан кейін бөтелкеде коньякты қалай сақтау керек: сусынды сақтау ережелері мен шарттары
Күшті ликердің әртүрлі түрлерінің ішінде коньяк ең көп сатып алынатындардың бірі болып саналады. Ол әр үйде дерлік бар. Қонақтар кеткеннен кейін бөтелкеде әлі де сусын қалған болуы мүмкін. Алкогольдің осы түрінің жоғары танымалдылығына қарамастан, көпшілігі коньякты қалай дұрыс сақтау керектігін білмейді. Алкоголь нашар бола алмайды деген пікір бар. Алайда, мамандардың айтуынша, олай емес
Борщ тоңазытқышта қанша уақыт сақталады? Сақтау шарттары мен шарттары
Сорпа – үйдегі тағамның маңызды тағамы. Алғашқы курстарсыз дұрыс тамақтануды елестету мүмкін емес. Олардың ең пайдалысы борщ деп санауға болады. Көкөністердің, шөптердің көптігі, еттің болуы - мұның бәрі тағамды дәмді және толық етеді. Борщ - талшық пен витаминдердің, минералдардың және ақуыздың көзі. Әрине, әрбір үй шаруасындағы әйел мұндай тағамды үстелге жиі ұсынғысы келеді және уақытты үнемдеу үшін оны болашақта пайдалану үшін дайындайды. Сондықтан сұрақ туындайды: борщ тоңазытқышта қанша уақыт сақталады?
