Күнбағыс майының жарамдылық мерзімі, сақтау шарттары және ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер күнбағыс майының жарамдылық мерзімі қандай деп жиі сұрақ қояды. Күнбағыс тұқымын басу арқылы алынған бұл танымал шөп өнімі әр ас үйде кездеседі. Май тек тамақ дайындауда ғана емес, косметология мен медицинада да қолданылады. Құрамында витаминдер, макро- және микроэлементтер, май қышқылдары болғандықтан, күнбағыс тұқымының өнімі бірқатар аурулардың алдын алуға көмектесетін емдік қасиетке ие.

Күнбағыс майының жарамдылық мерзімі өткеннен кейін оның құрамындағы пайдалы заттардың бір бөлігі азаяды. Максималды пайда алу үшін шөптен жасалған өнімді дұрыс таңдап қана қоймай, сақтау ерекшеліктерін де білу қажет.

Күнбағыс майының түрлері

Күнбағыс майы адам ағзасына қажетті өсімдік майларының көзі болып табылады. Байланыстытазарту дәрежесі бойынша өнімнің екі түрі ажыратылады: тазартылған және тазартылмаған. Әрбір түрдің өзінің дәмдік сипаттамалары, пайдалы қасиеттері, сондай-ақ жарамдылық мерзімі бар.

Тазартылған май

Тазалау – мұнайды ластаушы заттар мен зиянды қоспалардан жаһандық тазарту. Процесс бірнеше кезеңде өтеді, нәтижесінде күнбағыс тұқымынан алынған өнім иесізденеді. Өңдеу кезінде тазартылған күнбағыс майы ашық сарғыш реңкке ие болады. Оның хош иісі жоқ, сонымен қатар дайын тағамға бай дәм қоспайды. Жоғары температура әсерінен бұл сорт канцероген шығармайды, сондықтан оны қуыру үшін пайдаланады.

Тазартылған майдың тағамдық құндылығы минималды. Ол гормондардың синтезін жүзеге асыруға, иммунитетті қолдауға, қан тамырларына тұрақтылық беруге және дененің ультракүлгін сәулелердің әсеріне сезімталдығын төмендетуге көмектесетін май қышқылдарының аз мөлшерімен анықталады.

Осындай шөптен жасалған өнімді екі жыл сақтауға болады. Бөтелкені ашқан сәттен бастап тазартылған күнбағыс майының сақтау мерзімі шамамен 14 күн. Тоңазытқыштың есігіне қойғанда, оны 30 күнге дейін ұзартуға болады. Ұзақ пайдалану кезінде өнімнің лайлану белгілері оның нашарлауын көрсетеді. Бұл майды қоқысқа тастау керек.

Тазартылмаған май

Күнбағыс майының бұл түрі қанық қара қоңыр реңкке және жағымды хош иіске ие. Таза өнімде зиянды тағамдық қоспалар, қоспалар болмайды. ATоның құрамында белоктар мен көмірсулар мүлдем жоқ.

Тазартылмаған май – қоректік заттардың көзі. Өнімді өндіру процесінде витаминдер ғана емес, сонымен қатар темір, йод, кальций, мырыш, магний, май қышқылдары, F, E дәрумендері сияқты микроэлементтер сақталады. Бұл заттар теріге, шашқа пайдалы әсер етеді, және қан тамырлары.

Пайдалы элементтердің қауіпсіздігі бірнеше өндіріс әдістерімен қамтамасыз етіледі. Ең көп таралғаны - суық сығымдау. Күнбағыс тұқымдары пресс-релиз майының қысымымен, содан кейін сүзіледі. Суық сығымдау температурасы 40 градустан аспайды. Бұл дайын өнімдегі пайдалы витаминдерді, макро- және микроэлементтерді, май қышқылдарын барынша үнемдеуге мүмкіндік береді.

Ыстық сығымдау кезінде күнбағыс дәндерін 100-120 градусқа дейін қыздырады. Бұл температура пайдалы заттарды сақтауға ғана емес, сонымен қатар өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді. Бұл тазартылмаған майдың тағам дайындау кезінде бағаланатын бай дәмі бар.

Тазартылмаған май термиялық өңдеуге жатпайды. Қуыру процесінде өнім канцерогендердің көп мөлшерін шығаруға қабілетті. Ол үйдегі консервілерде көкөніс салаттарын дайындау үшін қолданылады.

Тазартылмаған күнбағыс майының сақтау мерзімі қысқа. Орташа алғанда, бұл шамамен 4 ай, сондықтан тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер оны болашақта пайдалану үшін сатып алуды ұсынбайды.

Сақтау шарттары

МерзіміКүнбағыс майының жарамдылық мерзімі қоршаған орта жағдайларына тікелей байланысты: температура, ылғалдылық, орналасу. Өсімдік өнімін жарық пен жылу көздерінің жанында ұстау ұсынылмайды. Оны пештің, терезенің жанында сақтауға болмайды. Бұл үшін қараңғы шкафтағы орын өте қолайлы.

Жарықтың тікелей әсері және температураның кенет ауытқуы тағамның құрамындағы витаминдер мен басқа да пайдалы заттарды жояды. +8°С-тан +20°С-қа дейінгі рұқсат етілген шектер. Майды салқындату да қажет емес, сондықтан оны тоңазытқышта сақтауды жоспарласаңыз, оның есігіне контейнер қойыңыз. Мұздатылған ашылмаған бөтелкені бір жыл сақтауға рұқсат етіледі. Бірақ қайталанатын мұздату пайдалы қасиеттердің жоғалуына әкеледі. Күнбағыс майын сақтаудың оңтайлы шарттары +10 мен +18 °C.

Күнбағыс майы және тоңазытқыш

Тұтынушылар өсімдік тектес өнімді тоңазытқышта сақтауға болатын-болмайтыны туралы жиі дауласады ма? Кейбір жағдайларда бұл мүмкін. 0-ден 11 ºС-қа дейінгі температурада тоңазытқыштың есігіне ашық бөтелке қоюға рұқсат етіледі. Бұл талғампаз көрініс туралы көбірек. Тазартылмаған күнбағыс майын тоңазытқышта сақтау қажет емес. Үй шаруасындағы әйелдерге ескерту

Үй шаруасындағы әйелдерге ескертпе

Сатып алушыларды күнбағыс майының сақтау мерзімін қалай ұзартуға болады деген сұрақ жиі қызықтырады? Бұл үшін тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бірнеше кеңестер әзірледі.

Оларды зерттеу:

1. Өнім бөгде иістерді сіңірмеу үшін оны сақтау ұсыныладытығыз жабылатын қақпағы бар қара шыны бөтелкені пайдаланыңыз.
2. Құрғақ бұршақ күнбағыс майының сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі. Ашық бөтелкеге 3-4 бұршақты тастау жеткілікті, содан кейін оны мықтап жабыңыз. Тұқымдар өнімді бірнеше ай бойы балғын күйде сақтайды.
3. Дәмдеуіштер сақтау мерзімін 3-4 айға ұзартады. Ол үшін 1 литр майға 2 шай қасық тұз қосыңыз. Алынған композицияны араластырып, қараңғы салқын жерге қою керек. Ал 1-2 лавр жапырағын қосу өнімнің балғындығын бірнеше аптаға ұзартып қана қоймай, оған ерекше хош иіс береді.
4. Мұздату – күнбағыс майының сақтау мерзімін ұзартудың тағы бір жолы. Мұздатқышта өнім қатты қалыңдайды, бірақ 12 ай бойы барлық пайдалы қасиеттерді сақтайды. Пайдаланылмаған майды қайта мұздатуға жол бермеу үшін бөтелкенің мазмұнын шағын контейнерлерге құйыңыз. Бұл үшін пластикалық контейнерлер немесе найзағайы бар шағын сөмкелер қолайлы. Қажет болса, кішкене бөлікті алу бүкіл бөтелкені жібітуге қарағанда ыңғайлырақ болады.

Ұсынылған материал сізге пайдалы болады деп үміттенеміз.