2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Муссака бізге Грециядан келді. Рас, бұл тағамның авторлығына Жерорта теңізінің бірқатар басқа елдері: Түркия, Македония, Болгария және тіпті бізге жақын Молдова даулы. Бірақ классикалық муссака - баклажан, қой еті, қызанақ, ірімшік соусы бар - әлі күнге дейін түпнұсқа грек тағамы болып саналады. Басқа елдерде бұл тағам картоп немесе күріш, ақ қырыққабат немесе гүлді қырыққабатпен дайындалады. Тіпті вегетариандық муссак рецепті бар - етсіз. Бірақ бүгін біз классикалық грек тағамы туралы айтатын боламыз.
Сонымен, ингредиенттер… Ал қазірдің өзінде осы дайындық кезеңінде біз белгілі бір қиындықтарға тап болдық. Грек баклажан муссакасы қой етінен, пармезаннан және зәйтүн майынан жасалған, біз бұл өнімдерді алмаймыз немесе олар өте қымбат. Сондықтан ымыраға келейік, бірақ гурмандар менсінбей мұрындарын мыжылады. Қой етін кез келген етке ауыстырамызсатып алуға болады, зәйтүн майы – күнбағыс үшін, ал «Русский» қатты ірімшік үшін пармезан.
Үш орташа баклажанды аламыз, оларды қалыңдығы сантиметрлік шайбаларға кесеміз және көп мөлшерде тұздаймыз. Біз оны жарты сағатқа қалдырамыз. Осы уақыт ішінде улы түнгі көлеңкенің жақын туысы барлық ащылығын тастайды. Егер сіздің баклажан муссакыңыз тартылған етпен емес, тұтас етпен болса, оның бөліктерін аздап шайқау керек. Осыдан кейін біз «көктерді» ағынды сумен жуамыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, баклажаны ұнға салып, екі жағын қызарғанша қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайын шайбаларды ас үй сүлгісіне немесе дуршлагқа салыңыз.
Екі пиязды майдалап турап, майға қуырыңыз. Егер сіздің жоспарыңызда баклажан және тартылған ет қосылған муссака болса, бұл соңғы ингредиентті (жарты келі) пайдалану уақыты келді. Оны аздап қуыру керек, шамамен он минут. Бірақ ол кесек болып жиналмауы үшін белсенді түрде араласу керек.
Ет бүтін болса, оны кішкене бөліктерге кесіңіз (биф строганофы сияқты), сонымен қатар жартысы піскенше қуырыңыз.
Бір үлкен немесе екі орташа қызанақты қайнаған суға қайнатып, қабығын алыңыз. Қызанақтарды кішкене текшелерге кесіп, оларды етке немесе тартылған етке қосыңыз. Табаның мазмұнын туралған үш түйір сарымсақ пен жаңа піскен насыбайгүл мен ақжелкен, тұз және дәмдеуіштермен себіңіз. Жеті минут қайнатыңыз. Бір стақан ақ шарап құйып, бетін жауып тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Баклажан қосылған муссак онсыз мүмкін емесірімшік соусы. Біз олармен қазір айналысамыз. Біріншіден, үш ұсақ, «парақ үшін», 150 г қатты ірімшік. Содан кейін жұмыртқаны бір жарым стакан сүтте шайқаңыз. Қуыруға арналған табада, екі ас қасық майда, ұнның бірдей мөлшерін аздап қызартыңыз. Сүт-жұмыртқа қоспасын құйып, үнемі араластыра отырып, қоюланғанша қайнатыңыз. Соңында ірімшікті қосып, тегіс болғанша араластырыңыз және оттан алыңыз. Тұздықты тұз, шөптер және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Соңғы кезең - пісіру табағындағы компоненттерді қосу. Алдымен көк бөліктердің жартысын қабаттастырыңыз. Олардың үстіне біз көкөністермен қуырылған тартылған етдің бір бөлігін біркелкі қабатқа орналастырамыз. Содан кейін - баклажан қайта-қайта ет массасы. Енді соусты пішінге құйыңыз. Пешті 180 оС дейін алдын ала қыздырыңыз. Баклажан қосылған муссаканы үстіңгі жағы әдемі қыртыспен жабылғанша жарты сағаттай пісіреді.
Ұсынылған:
Лентен тағамы: пісіру рецепттері
Мақалада сіз төрт негізгі христиан оразасы туралы, осы уақытта қандай тамақ ішу керек және қайсысынан бас тартқан дұрыс екендігі туралы біле аласыз. Біз сізге майсыз тағамның не екенін айтып, оны дайындауға арналған рецепттер береміз
Жапон тағамы: атаулар (тізім). Балаларға арналған жапон тағамдары
Жапон асханасы ұзақ өмір сүргісі келетін адамдарға арналған тағам. Жапониядан келген тағам бүкіл әлемде жақсы тамақтану стандарты болып табылады. Күншығыс елінің әлемнен ұзақ уақыт жабылуының бір себебі – оның географиясы. Ол сонымен қатар оның тұрғындарының диетасының өзіндік ерекшелігін анықтады. Жапон тағамдарының аты қалай? Оның өзіндік ерекшелігі қандай? Мақаладан біліңіз
Абхазияның ең жақсы ұлттық тағамы. Абхаз асханасының дәстүрлері. Абхазияның ұлттық тағамдары: рецепттер
Әр ел мен мәдениет өзінің асханасымен әйгілі. Бұл Ресей, Украина, Италия және т.б. қатысты. Бұл мақалада сіз Абхазияның бірнеше негізгі ұлттық тағамдары туралы оқисыз. Сіз олардың қалай дайындалатынын және пісірудің кейбір құпияларын білесіз
Гректің ұлттық тағамы қандай. Ең танымал ұлттық грек тағамдары: рецепттер
Ұлттық грек тағамы – грек (жерорта теңізі) асханасына жататын тағам. Дәстүрлі түрде Грецияда мезе беріледі, муссака, грек салаты, фасолада, спанакопита, пастицио, галактобуреко және басқа да қызықты тағамдар дайындалады. Оларды дайындауға арналған рецепттер біздің мақалада берілген
Грек кофесі немесе грек кофесі: рецепт, пікірлер. Мәскеуде грек кофесін қай жерде ішуге болады
Нағыз кофе әуесқойлары бұл қуаттандыратын және хош иісті сусынның сорттарын ғана емес, оны дайындау рецепттерін де жақсы біледі. Әртүрлі елдер мен мәдениеттерде кофе әртүрлі дайындалады. Грекия оны өте белсенді тұтынушы болып саналмаса да, ел бұл сусын туралы көп біледі. Бұл мақалада сіз рецепті қарапайым грек кофесымен танысасыз
