Лентен тағамы: пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ораза – христиан әлемі үшін үлкен оқиға. Өйткені, діндарлар бұл күндері физикалық дененің рухани дүниемен үйлесім тауып, күнәлі істер мен ойлардан тазарып, Аллаға жақындай түсетініне сенеді.

Мақалада сіз төрт негізгі христиан оразасы туралы, осы уақытта қандай тамақ ішу керек және қайсысынан бас тартқан дұрыс екендігі туралы біле аласыз. Біз сізге майсыз тағамның не екенін айтып, оны дайындауға арналған рецепттерді береміз.

Төрт негізгі христиан оразасы

Рождестволық ораза 28 қарашада басталып, 6 қаңтарды қосқанда қырық күнге созылады. Тақ жұмыс күндері мен сенбіден басқа барлық күндерде белгілі бір тағамдарды қоспағанда, барлығына рұқсат етіледі, ал демалыс және жұп күндері өсімдік майы мен балыққа рұқсат етіледі.

Пасха жексенбісіне 49 күн қалғанда басталатын Ұлы Оразаға арналған ораза тағамы 7-ші, 4-ші және 1-ші апталарды қоспағанда, негізінен көкөністер мен балықтан тұрады.

Пасхадан кейінгі 58-ші күні Петірдің оразасы басталып, Петір мен Пауыл күнінде аяқталады. Демалыс күндерін қоспағанда, аптаның тақ күндерінде ғана өсімдік майы мен балық тағамдарына тыйым салынады.

Ұйқы оразасы 14 тамыздан 27 тамызға дейін 14 күнге созылады. Өсімдік майы демалыс күндері тұтынылады, ал балықты тек 19 тамыз, Apple Құтқарушы күні жеуге болады.

Оразада не жеуге болады, нені жеуге болмайды

Ораза кезінде тамақ ішуге әдетте тыйым салынады:

• қатаң күндері - сүт өнімдері, жұмыртқа және балық;
• құс және жануарлар еті.

Тамақ ішуге болады:

• сәнді емес нан өнімдері;
• Өсімдік ақуызы жоғары соя және бұршақ өнімдері;
• судағы ботқа;
• жаңғақтар, жемістер, кептірілген жемістер;
• саңырауқұлақтар;
• қайнатылған, бұқтырылған, тұздалған көкөністер;
• өсімдік майы мен балық рұқсат етілген күндерде.

Бұл күндері тағам дайындауға үлкен мән беріледі, өйткені біз рецепті мақалада беретін майсыз тағамның құрамында рұқсат етілген өнімдер ғана емес, сонымен қатар пайдалы, дәмді және қоректік болуы керек.

Лентен бірінші курстары

Лентен мәзірінде міндетті түрде бірінші тағамдар болуы керек, өйткені құрғақ тағамды жеу ас қорыту жолдарына зиянын тигізеді және қыжыл және басқа да асқазан-ішек ауруларын тудырады. Барлығы біле бермейді, бірақ көпшілік жақсы көретін алғашқы тағамдар, қожа мен қырыққабат сорпасын етсіз және майсыз дайындауға болады, ал майсыз тағам одан дәмі мен хош иісін жоғалтпайды.

Солянка

Пісіруден бір күн бұрын 0,5 ас қасық қызыл бұршақты жібітіп, оны бір жарым-екі сағат тұзды суға салып пісіріңіз. Бұршақ дайын болған кезде, сорпаны қожаға қалдырыңыз, бұршақты терең табаққа бөлек салыңыз. 1 орташа пиязды текшелерге кесіңіз. 2 маринадталғанқияр қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Пиязды аздап қуырып, қияр қосып, пиязбен қуыруды жалғастырыңыз. Көкөністерді қайнаған бұршақ сорпасына салып, 1 ас қасық томат пастасын қосыңыз. Зәйтүндерді банкадан алып тастап, шеңберлерге кесіңіз де, картоп жартылай піскен кезде табаға лавр жапырағы мен екі бұршақ бұрышын қосыңыз.

Ши

3 литр қайнаған суға 6-7 шт. туралған картоп, дәміне қарай тұз. 5-7 минуттан кейін ұсақталған қырыққабатты (кішкене бас), 1 дана тәтті бұрышты, текшелерге тураңыз. Көкөністер пісіріліп жатқанда, табада кішкене сәбізді, пиязды және үгітілген қызанақты қуырыңыз. Картоп пен қырыққабат піскен кезде табаға тұздықты, лавр жапырағын және 3 қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Ұсақ туралған ақжелкен мен үгітілген сарымсақпен бірге ұсыныңыз.

Екінші курстар

Көкөністер мен картоп пюресі қосылған күріш ботқасы – оразадағы ең дәмді майсыз тағам, бұл тағамдарды дайындауға арналған рецепттер өте қарапайым.

Көкөніс қосылған күріш ботқасы

Су мөлдір болғанша бір стақан күрішті бірнеше рет шайыңыз. Болгар бұрышы (1 дана) Жолақтарға кесіңіз, гүлді қырыққабаттың жарты басын кесектерге және гүлшоғырларға кесіңіз, 1 кішкентай сәбізді жолақтарға немесе жұқа тілімдерге кесіңіз. Қыздырылған табаға 2 ас қасық өсімдік майын құйып, дәмдеуіштерді салыңыз (зире / зира және қалампыр, 10 секундтан кейін - куркума). Көкөністерді салыңыз: қырыққабат, сәбіз, бұрыш және аздап қуырыңыз. Содан кейін күрішті қосып, шамамен 3 минут қуырыңыз. және 2 кесе су құйыңыз.

Қайнағанша күтіңіз, қызанақты текшелеп турап, күріш пен көкөніс салынған табаға тастаңыз, жасыл бұршақ құйып, үстіне 1 лавр жапырағын салыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосып, баяу отта 20 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде су буланып кетпесе, бетін қайтадан жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Үстіне туралған шөптерді себіңіз.

Картоп пюресі

Бір жарым кг картоп қабығы аршылып, қайнатылған. Картоп сорпасын құмыраға құйыңыз. Орташа мөлшердегі пияздың басын майдалап тураңыз, күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз. Картопты тазалаңыз, картоп пюресі өте қалың болса, картоп сорпасын қосыңыз. Пиязбен дәмдеңіз және қызмет етіңіз.

Лентен салаттары

Ораза кезіндегі ораза тағамы диетада көкөністердің басым болуын білдіреді, сондықтан көкөніс салаттары осы кезеңде өте өзекті болады.

Винегрет

2 дана жуып, қайнатыңыз. сәбіз, 4 дана. картоп, 1 дана. қызылша. Салқын, таза. Пиязды аршып, барлық көкөністерді текшелерге кесіңіз. Үш маринадталған қияр мен екі жаңа піскен қиярды да текшелерге кесіңіз. Суды ағызғаннан кейін бұршақ құмырасын қосыңыз. Жасылдар, тұз, бұрыш - дәміне қарай. Салатты 2 ас қасық өсімдік майымен жағыңыз.

Жаңғақтар мен кептірілген жемістер қосылған қызылша салаты

1 қызылша пісіріңіз. 100 г мейіз және/немесе қара өрік қайнаған суды құйып, 15-30 минутқа қалдырыңыз, суды төгіп тастаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Қызылшаны аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Қара өрік тілімдерге кесілген. 3-4 грек жаңғағын тураңыз, тураңыз. 1-2 үгітілген қалампыр қосыңызсарымсақ, мейіз, қара өрік, жаңғақ, 1-2 ас қасық өсімдік майын құйып, үстіне туралған аскөк себіңіз.

Тәске басарлар

Тісбасарлар - бұл кез келген мерекенің мәзіріне сай келетін рецепттер санаты. Тәтті тағамдар рецептері қонақтардың ешқайсысы алдымызда майсыз тағам бар екеніне сенбейтіндей етіп таңдалады, себебі бұл тағамдар өте дәмді болып шығады.

Болгар бұрышы

Бір келі болгар бұрышын жуып, тұқымын алып тастап, сабақтарын кесіп, қызарғанша пеште пісіріңіз. Теріні алып тастап, тілімдерге кесіңіз. Бөлек ыдыста үгітілген сарымсақтың 5 түйірін, ½ шай қасық тұзды, бір шай қасық сірке суын араластырыңыз. Бұрыштың үстіне сарымсақ соусын құйып, қақпағы тығыз жабылған банкаға салып, тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз.

Майшабақ коктейлі

2 шай қасық желкек үккіштен өткізіп, 2 ас қасық ұсақтаңыз. л мүкжидек немесе лингонжидек және майсыз майонезбен араластырыңыз. Жолақтарға немесе жұқа тілімдерге 1 қызыл алма мен 3 маринадталған қиярды кесіңіз. Таза 2 дана. тұздалған майшабақ, сүйектерді алып тастаңыз, ұқыпты жұқа тілімдерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Ыдыстың түбін салат жапырақтарымен жабыңыз, үстіне дайындалған майшабақ қоспасын салыңыз, шөптермен безендіріңіз.

Тәттілер

Десерт - ең дәмді майсыз тағам, рецептілері соншалықты қарапайым, пісіру көп күш пен уақытты қажет етпейді және нәтижесі ересектерді де, балаларды да қуантады.

Жеміс мұзы

Таза 3 дана. киви, жуу. Бір стақан құлпынай сұрыптаңыз, жуыңыз, құтылыңызат құйрығы. Толық емес стакан суда 2 ас қасық қосыңыз. л қант және 2 шай қасық лимон шырыны. Араластырыңыз. Құлпынайларды үгітіңіз. Кивиді блендермен ұнтақтаңыз.

Қант сиропын 2 бөлікке бөліңіз: жартысын киви пюресіне, екінші жартысын құлпынайға құйыңыз. Кішкентай қалыптарды немесе бір рет қолданылатын шыныаяқтарды жеміс пюресімен жартылай толтырыңыз, әр қалыпқа балмұздақ таяқшасын салыңыз, мұздатқышқа бір сағатқа қойыңыз. Формаларды шығарып, қалған пюрені қосыңыз. Сіз киви мен құлпынай біріктіріп, жолақты рецепт жасай аласыз. Толық қатқанша суытыңыз.

Пісірілген алма

Орташа өлшемдегі алмаларды (5-6 дана) 2 бөлікке кесіңіз, өзегін алыңыз. Бір қабатта пісірме табаққа салыңыз, үстіне қант себіңіз (ортасына 1 шай қасық құйыңыз, алма қышқыл болса, көбірек құйыңыз). Егер бадам немесе кокос жаңғағы бар болса, оларды 2 ас қасық бөлу арқылы пайдаланыңыз. l алманың барлық жартысы үшін. Алдын ала қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз. Пісірілген алма - ыстық немесе салқын жеуге болатын майсыз тағам.

Бал қосылған жеміс салаты

Қажет болса, ыстық суға бір банка бал салып, жарты кесе балды ерітіңіз.

Жемістерді жуып, тазалаңыз. 1 үлкен алманың ортасын кесіңіз; 2 банан, 4 мандарин, 1-2 киви және 1 дана. құрмаларды тазалаңыз. Жүзімді шоқтан бөліңіз, қара өрікпен бірге екіге кесіңіз, тұқымдардан құтылыңыз, дәндерді таңдап, 1 анарды тазалаңыз. Алма мен банандарды кішкене тілімдерге кесіңіз, жемістер қараңғыланбауы үшін лимон шырынын себіңіз. Мандарин тілімдерін кесектерге кесіңіз, кивисонымен қатар кішкене кесектерге кесіңіз. Ингредиенттерді араластырыңыз, үстіне бал құйыңыз, қайтадан араластырыңыз және анар дәндерін себіңіз.

Пісіру

Көбісі кондитерлік өнімдерді зиянды деп қате ойлайды және оны ораза кезінде жеуге болмайды, өйткені оның құрамында жұмыртқа мен сүт бар. Дегенмен, пеште майсыз тағамды жұмыртқасыз және сүтсіз пісіруге әбден болады.

Crazy Pie

Жарты кесе ұнды бір стақан қантпен, 0,5 ас қасық какаомен, бір пакет ванильді қантпен, бір шымшым тұзбен және жаңғақпен (дәміне қарай) араластырып, соданы сірке суымен өшіріп, құрғақ ингредиенттерге қосыңыз, араластырыңыз. Қоспаға 150 г өсімдік майын құйып, жақсылап араластырып, бір стақан су құйып, тегіс болғанша илеңіз.

Майланған қалыпқа қамырды құйып, біркелкі жаямыз. Пешке жарты сағатқа қойыңыз. Торт пісіріліп жатқанда 3 ас қасық какао, 3 ас қасық қант, ½ ас қасық су, ½ ас қасық араластырыңыз. май (майсыз тағам майсыз дайындалғандықтан, глазурьге өсімдік майы да қосылуы керек) және су ваннасына салыңыз. Глазурь қоюланғанша пісіріңіз. Торт суығаннан кейін глазурьді құйып, бетін жауып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Шарлотта

Алты алма, қабығы аршылған және майдалап туралған, алмалар қызармауы үшін лимон шырынын себіңіз және қант себіңіз.

Бір ас қасық балды ½ ас қасықпен араластырыңыз. қант, ¼ шай қасық даршын, бір пакет ванильді қант және ½ ас қасық қайнаған су құйыңыз. Қант кристалдары ерігенше араластырыңыз. ½ ас қасық құйыңыз. өсімдік майы,араласуды жалғастыруда. 300 г ұнды 2 шай қасық разрыхлитель мен сұйық қоспамен араластырғаннан кейін қамырды илеңіз де, пісіру парағына құйыңыз. Алмаларды біркелкі қабатқа таратыңыз. Пешті 30-35 минутқа қойыңыз.

Лентен тағамын дайындау тым көп уақытты қажет етпейді және ең аз материалдық шығындарды қажет етеді, бұл христиандық дәстүрлерді сақтаудың тағы бір артықшылығы.