Үйректің пайдалы қасиеттері мен калориялығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйрек – аспаздық мамандар тағамның керемет дәмі мен сұлулығын жасайтын өте танымал өнім. Дүние жүзінде үйректердің жүзге жуық түрі бар, бірақ ең көп таралғаны - үйрек, біз көбінесе түскі және кешкі асты солардан дайындаймыз. Тұқым үш негізгі түрге бөлінеді: тек жұмыртқа үшін өсірілетіндер; тек ет үшін өсірілетіндер, ал аралас түрлері ет және жұмыртқа тұқымдары болып табылады.

Қара ет

Үйрек еті қара деп аталатын түрге жатады. Үйректің калория мөлшері өте жоғары, сондықтан ол диетаны ұстанатын немесе дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатын адамның диетасында жиі қолданылмайды. Дегенмен, үйрек етін диетадан толығымен алып тастау ұсынылмайды, өйткені оның құрамында біздің ағзамыз үшін жай апатты түрде қажет көптеген пайдалы заттар бар.

Пайдалы ингредиенттер

Жүз грамм үй үйректе орта есеппен шамамен 78 грамм су, 19 грамм ақуыз, шамамен алты грамм май және бір грамм көмірсу бар. Көріп отырғаныңыздай, май үйрек етінің негізгі құрамдас бөлігі емес, көрінуі мүмкін. Негізгі бөлігі - ақуыз, сүйектерге, шашқа, тырнақтарға және бұлшықеттерге пайдалы. Және үлкен сұрақ: қаншаҮйректегі калория?» 100 граммдағы калория мөлшері 248 ккал (жұмыртқа үшін өсірілетін үй құс еті), 360-400 ккал (егер ол етті үйрек болса) және 124 ккал (майы аз және ақуызы көп жабайы үйрек еті).

Дәрумендердің құрамын талдап көрейік және үйрек етін жеу денемізді қалай жақсартатынын көрейік:

• Үйрек етінде А дәрумені ең жоғары.
• В1-ден В12-ге дейінгі В дәрумендерінің толық жиынтығы. Мұнда сұлулық дәрумендері, денсаулыққа арналған витаминдер және тыныштық витаминдері, бауырға, қан жасау жүйесіне, жүрек бұлшықетіне, иммунитетке пайдасы бар.
• Е, D, К дәрумендері жүкті әйелдер мен жас аналардың ағзасына қолдау көрсетеді, бедеулікпен күресуге көмектеседі.

Сонымен қатар, салмақ жоғалтуға арналған үйректің жоғары калориялығы кальций, калий, фосфор мен магний, темір мен мырыш, мыс пен марганецтің артықшылықтарымен өтеледі. Мұндай етте бұл заттар көп мөлшерде кездеседі.

Пісіру

Еттің бұл түрін айтқанда бірден алмамен пісірілген үйрек еске түседі. Бұл ең танымал тағам болуы мүмкін. Бірақ шын мәнінде, үйрек пеште ғана емес, сонымен қатар қуырылған, қайнатылған, бұқтырылған, тұздалған және ысталған болуы мүмкін. Көбінесе құс көкөністермен, жемістермен, саңырауқұлақтармен, кептірілген жемістермен толтырылады.

Үйрек еті кәстрөлдерде пісірілгенде өте дәмді. Сондай-ақ үйрек етінен тамаша сорпалар, кисель мен желе, палау мен салаттар, бұқтырылған тағамдар мен шұжықтар алынады. Көптеген нұсқалар бар. Бірақ егер сіз ұстансаңыздұрыс тамақтану, содан кейін барлық тағамдар сіз үшін қолайлы болмайды. Үйректің калориясы қандай екенін, диетаны ұстанған кезде өңдеудің қай түрі жақсырақ қолданылатынын анықтауға тырысайық.

Пеште пісірілген

Үйрек етін дайындаудың ең танымал әдістерінің бірі - пеште қуыру. Қуырылған үйрек, оның калория мөлшері 149-156 ккал, шошқа еті немесе сиыр еті үшін тамаша алмастырғыш болады. Сонымен бірге, кешкі асқа пеште тұтас үйректі пісіріп, сіз өзіңізді оңай жеп, отбасыңызды тамақтандыруға болады. Иә, сіз достарыңыздың үлкен тобын осындай дәмді тағамға шақыра аласыз.

Маман-диетологтар үйректі қайнатуға емес, пісіруге кеңес береді. Үй жануарларының басқа түрлерінің қайнатылған еті пісірілген етке қарағанда аз қоректік болатынына қарамастан, үйрекпен бәрі басқаша. Пісірілген үйрек пештегі үйрекке қарағанда әлдеқайда майлы және қоректік болады. Қайнатылған үйрек етінің калория мөлшері 178 ккал құрайды.

Қуырылған үйрек пеште керемет оқшауланған болса, оның калориясы аз болатынын түсіну маңызды. Үйректің калория мөлшері басқа ингредиенттерді қосу есебінен артады. Мысалы, көкөністері бар Пекин үйрегі тағамның жүз граммына шамамен 250 ккал «салмақ» алады. Көпшіліктің сүйікті алмасы бар үйректің өзі қоспасыз жай үйрек етінен әлдеқайда қоректік. Тамақ күнделігіне жазғанда осыны әрқашан есте сақтаңыз.

Қуырылған үйрек

Арықтаушылардың арасында қуырылған еттен бас тарта алмайтындар да бар. Егер сенқуырылған кешкі асты жеуді шешіңіз, содан кейін ол тауық немесе күркетауық болсын. Майға қаныққан, қуырылған үйрек еті өте жоғары калориялы тағам болады. Қуырылған үйректің орташа калория мөлшері 340 ккал құрайды. Сонымен қатар, тағамдағы майлардың (6-дан 28 грамға дейін) және май қышқылдарының мөлшері айтарлықтай артады. Жүз грамм қуырылған үйрек етінде шамамен 85 мг холестерин бар.

Диетологтар үйрек етінің дәмді дәмін татып көру рахатынан бас тартпауға кеңес береді. Оны қалай дұрыс пісіру керектігін есте сақтаңыз, сонда сіз денеге пайда алып, фигураны бұзбайсыз. Айтпақшы, үйрек еті тамаша тамақтандырады және аштықты қанағаттандырады. Ол бай кешкі ас ретінде ұсынылады, содан кейін ешқандай бұзылулар болмайды және өзіңізге зиянды және тыйым салынған нәрсені «лақтырғысы» келмейді.