DIY жоғары тағам: көкөністермен пісірілген скумбрия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нәзік балық, хош иісті көкөністер мен шөптердің үйлесімі ежелгі уақыттан бері ең жақсы аспаздар мен қарапайым үй шаруасындағы әйелдерді қызықтырды. Мұндай тағамдарды дайындау қиын емес және нәтиже әрқашан оң болады. Көкөністермен пісірілген скумбрия - мұның тамаша мысалы. Өздігінен дәмді, орташа майлы, бұл балық пісірілген көкөністердің нәзік целлюлозасымен жақсы үйлеседі, ал дәмдеуіштердің көпшілігі оның бай дәмімен үйлеседі. Әлемнің көптеген халықтары бұл тағамды ұлттық тағамдардың ең жақсы мейрамханаларында ұсынады. Бірақ бұл керемет тағамды үйде, тіпті елде немесе орманда дайындауға болады. Айтпақшы, қымбат мекемелердің мәзірінде де, демалушылардың диетасында да кездесетін рецепттер соншалықты көп емес. Бұл тағамдардың бірі, әрине, көкөністермен пісірілген скумбрия. Бұл рецепт жастан алыс және бүгінде ол өзінің танымалдылығының тағы бір шыңын бастан кешіруде. Бұл дәмді және хош иісті тағамды келесі мерекеге дайындау үшін біз барлық мәліметтер мен нәзіктіктерді түсінеміз.

Балықты таңдаңыз

Скумбрияның барлық түрлері пісіруге жарамды. Балық неғұрлым үлкен болса, соғұрлым майлы болады деп есептеледі. Мүмкін, әдеттегі, барлық жердескумбрия бұл ереже жұмыс істейді. Бірақ бұл өкілдері салмағы 1 килограмм немесе одан да көп болатын ерекше ірі тұқымдарға қолданылмайды. Мұнда олардың целлюлозасы аздап құрғақ. Бұл кемшілік емес, керісінше - әркім өзіне ұнайтын нәрсені таңдауға мүмкіндік береді.

Жарамды көкөністер мен комбинациялар

Скумбрияға әдетте қызанақ, сәбіз, пияз, кәді және баклажан, гүлді қырыққабат кесектері салынады. Жүгері, репа, картоп, асқабақтың қолайлы дәндері.

Көкөністерді түсі бойынша таңдасаңыз, өте қызықты әсерлерге қол жеткізуге болады. Мысалы, балықты цуккини, пияз, шпинат, жасыл болгар бұрышы, бұршақ, шөптер қоспасымен толтырыңыз. Қызыл көкөністермен пісірілген скумбрия өте әсерлі көрінеді, әсіресе үстіне паприка себілген болса. Бірақ жемістердің түрлі-түсті қоспасы мерекелік және талғампаз көрінеді, ал дәмі мен хош иісі ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Көкөністердің көбі балық етіне қарағанда ұзағырақ пісірілетіні маңызды. Сондықтан, туралған текшелерді табада жартысы дайын болғанша қуырған жөн. Көкөніс қоспасына аджика, май, сальса, туралған сарымсақ немесе жас жасыл пияз қосуға болады.

Алдын ала маринадтау

Көкөністермен толтырылған пісірілген скумбрия алдын ала маринадталған болса, оның барлық дәмі ашылады. Осы мақсатта сірке суы мүлдем жарамайды. Оның орнына ақ шарап, соя соусы, сүзбе сүт немесе қызанақ шырынын қабылдаған дұрыс. Бұл балық үшін өте жақсылимон қолайлы, оны тек тілімдерге кесу арқылы қоюға болады. Бірге пісіруге арналған көкөністерді балықпен бірге маринадтауға болады, осылайша барлық дәмдер бір дәмге араласады. Шөптер туралы ұмытпаңыз: розмарин, тимьян, ақжелкен, кресс.

Пеште көкөніс қосылған скумбрия

Пісірудің көптеген жолдары бар. Мысалы, көкөніс қоспасымен толтырылған балықты декоға қоюға болады. Пісірудің соңында грильді қысқа уақытқа қосуға болады - бұл алтын қыртысты қамтамасыз етеді. Фольгада сіз көкөністермен толтырылған өте нәзік және шырынды скумбрия аласыз. Пеште балық ұшасын үлкен пісірме табаққа жайып, бір уақытта бірнеше порция пісіруге болады.

Тағам толық пісу үшін оны пеште 150-170 градус температурада бір сағаттай пісіру жеткілікті.

Пикник тәттісі

Көкөністермен отта немесе грильде пісірілген скумбрия нағыз нәзіктік! Сондай-ақ, балықты арнайы торда әлсіз отта пісіруге болады немесе оны қыздырылған көмірге толығымен көмуге болады. Екінші пісіру әдісі үшін ұшалар бірнеше қабаттарға оралған фольгаға жинаған жөн.

Үстелге қызмет көрсету

Алқызыл ұшалар өз алдына әдемі. Бірақ нағыз аспаздық эстетиктер оларды фарфор немесе қыш табақтарға салып, әк тілімдерімен, жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен, зәйтүн шеңберлерімен безендіреді. Үйдегі маринадталған қияр мен маусымдық көкөністер бұл тағаммен тамаша үйлеседі. Кесілген көмегімен керемет контраст жасауға боладықияр, күлгін қырым пиязының сақиналары, қыша дәндері, каперс.

Әдетте қосымша әшекейлеудің қажеті жоқ, өйткені бұл рөл аралас көкөніспен тамаша орындалады. Көкөністермен пісірілген скумбрияны картоп пюресі, майсыз пісірілген күріш, макарон, булгурмен толықтыруға болады.

Асханалық ақ шарап, брут, вермут бұл балықпен жақсы үйлеседі. Мұндай тағамды жоғары күшті алкогольмен - арақпен немесе коньякпен ұсыну әбден қолайлы. Алкогольсіз сусындардан қонақтарға салқындатылған көк шай, алма немесе апельсин шырыны, қызанақ, газдалмаған үй лимонадтарын ұсына аласыз.

Үстелге арнайы пышақтар мен балық шанышқылары қажет.