Тауық етімен не пісіруге болады? Әр дәмге арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелгі заманнан бері Ресейде тауық еті өте танымал. Әр үй иесінің өз рецепті болды. Бұл олардың жарқын тұлғасы мен бай аспаздық қиялын көрсетуге мүмкіндік берді.

Әжемнің сорпалары

Кез келген етпен бірге жасауға болатын ең қарапайым тағам – сорпа. Бұл пікірмен білікті аспаз ғана емес, қарапайым үй шаруасындағы әйел де келіседі. Жалғыз сұрақ - бұл үшін қандай ет қабылдаған дұрыс.

Көп адамдар тауық етін жақсы көреді. Мұндай тағамның рецепті келесі ингредиенттерді қарастырады: 100 грамм тауық бауыры мен асқазаны, төрттен бір килограмм картоп, тұз, 1 сәбіз, жарты стакан күріш, ұнтақталған бұрыш, 35 грамм өсімдік майы, лавр жапырағы және жаңа піскен шөптер.

Бұл сорпаны дайындау оңай:

1. Ішкі ішімдікті жақсылап шайыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, артық пленкаларды алып тастаңыз және кастрюльге салыңыз.
2. Оларды сумен (2,5 литр) құйыңыз, содан кейін лавр жапырағын қосып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін бірден пайда болған көбікті үнемі алып тастау керек.
3. Тазаланғанкартопты жолақтарға кесіңіз де, қайнаған ет қосылған кастрюльге қосыңыз.
4. Сәбізді турап, майға аздап қуырыңыз, сосын сорпаға да жіберіңіз.
5. Күрішті құйып, баяу отта 20-25 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Соңында бұрыш, тұз және алдын ала туралған көктерді қосыңыз.

Бұл сорпа тауық етін жақсы көретіндердің көңілінен шығады. Рецепт қарапайым және оны қайталау ешкімге қиын болмайды.

Балқан мотивтері

Әр ұлттың өз тамақтану әдеттері мен басымдықтары бар. Болгарияда олар тауық етін аздап басқаша пісіруді жөн көреді. Рецепт өте қызықты және бүкіл процесс өте жылдам. Мұндай тағамға арналған өнімдерден сізге қажет: 600 грамм тауық еті (бірдей жүрек пен бауыр), тұз, 3 үлкен қызанақ, 300 грамм пияз, қант, қара бұрыш, 2 түйір сарымсақ және жасыл (ақжелкен қосылған аскөк).

Пісіру әдеттегідей етден басталады:

1. Біріншіден, бұрыш пен тұзды қосуды естен шығармай, қатты отта өсімдік майына құмыраны қуырыңыз.
2. Ұсақталған сарымсақ пен пиязды пресс арқылы қосып, алдын ала жарты сақинаға кесіңіз. Тағам күйіп қалмас үшін жалынды аздап алып тастауға болады.
3. Қызанақты үккіштен өткізіп, алынған массаны табаға жіберіңіз. Сұйықтық үш есе азайғанша қуыруды жалғастырыңыз.
4. Қалған ингредиенттерді қосып, тағы 5-6 минут күтіңіз.

Мұндай тағамның хош иісі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Шырынды тұздығы бар ең нәзік ет әрқашан өз қолдаушыларын табады.

Итальяндық дәстүрлер

Ыдыс-аяқтауық етінен жасалған өнімдер әртүрлі елдердің ұлттық тағамдарында кездеседі. Грузиндер олардан таңғажайып кучмачи пісіреді, ал Вена тұрғындары хош иісті тұздықта әуе тұшпаралары бар ет бөліктері қалқып жүретін боишельді жақсы көреді. Сондай-ақ итальяндықтар тауық еттерін қалай дайындауды біледі. Фотосуреттері бар рецепттер қалаған нәтижеге жету үшін әр қадамды дәл қайталауға көмектеседі.

Бастапқы ингредиенттер келесі мөлшерде қажет: 250 грамм макарон (немесе басқа макарон өнімдері) және бірдей мөлшерде тауық еті, ащы бұрыш бұршақтары, тұз, 3 қызанақ, 2 сарымсақ, 50 грамм зәйтүн майы, ұнтақталған бұрыш, аздап ұн және ақжелкен.

Әрекеттер тізбегі:

1. Ішкі асты жақсылап шайыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш сеуіп, 15 минутқа қалдырыңыз.
2. Одан кейін оларға ұн себіңіз де, тән қыртысы пайда болғанша қуырыңыз.
3. Ұсақталған сарымсақ пен бір түйір ащы бұрыш қосыңыз.
4. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алыңыз. Целлюлозаны мұқият кесіп, етке қосыңыз. Біраз уақыттан кейін бәрін туралған шөптермен себіңіз. 10 минут қуыруды жалғастырыңыз.
5. Бір қасық ұнды ½ кесе суға ерітіп, араластырып, қайнаған етке қосыңыз. 3-4 минуттан кейін бәрі дайын болады.
6. Макаронды қайнатып, сүзіп, содан кейін тарелкаларға салыңыз.
7. Етті үстіне хош иісті тұздықпен құйыңыз.

Бұл шынымен де ең жақсы итальяндық дәстүр.

Ең қарапайым опция

Егер азық-түлікпен айналысуға мүлдем уақыт болмаса, ондабұқтырылған тауық етін пісіруге болады. Бұл рецепт ең оңай.

Ол үшін сізге стандартты өнімдер жинағы қажет болады: 400 грамм тауық етінің жүрегі, бауыры мен асқазаны, сәбіз, пияз, тұз, карри, бұрыш және өсімдік майы.

Пісіру үшін жабыспайтын жабыны бар терең табаны немесе қазанды қолданған дұрыс. Барлық жұмыстар кезең-кезеңімен жүзеге асырылады:

1. Ішкі асты дайындауға қажетті уақыт әртүрлі болғандықтан, алдымен асқазан мен жүректі кастрюльде қуыру керек.
2. 15 минуттан кейін бауырды да сонда жіберіңіз. Үнемі араластырып тұруды ұмытпаңыз.
3. 5 минуттан кейін туралған көкөністерді қосыңыз. Тағамды тағы 6-7 минут пісіру керек.
4. Одан кейін аздап су, карри қосып, отты азайтып, 15 минут қайнатыңыз.
5. Қалған ингредиенттерді қосып, 10 минуттан кейін ыстық кастрюльді оттан алыңыз.

Тағам дәмді, нәзік және өте қоректік. Және иә, бұл өте арзан. Өйткені, әрбір үй шаруасындағы әйел үнемдей алуы керек.

Нәзік соустағы ішімдік

Сүт өнімдері ет дәмін қалай өзгертетінін бәрі біледі. Бұл әсерді көптеген аспаздар өз жұмыстарында пайдаланады. Мысалы, кілегейлі тұздықта тауық еті пісіруге болады. Жұмысқа жүректерді ғана алу арқылы рецептті сәл жеңілдетуге болады.

Рецепт бойынша сізге келесі өнімдер қажет: жарты килограмм тауық жүрегі үшін, бір стақан 20% кілегей, пияз, тұз, бір ас қасық майкөкөністер мен дәмдеуіштер.

Бәрін біртіндеп жасау керек:

1. Алдымен жақсылап жуыңыз, содан кейін екіге бөліңіз.
2. Жүректерді қайнап жатқан майға 2 минут қуырыңыз, шырынын босатқаннан кейін отты азайтпай 10 минут қайнатыңыз.
3. Пиязды текшелерге кесіңіз, бөлек табада қуырыңыз, содан кейін етке қосыңыз.
4. Тұз, дәмдеуіштер, кілегей қосып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Бұл жерде тұздықтың дәмін толық бұзбау үшін отты аздап азайтқан дұрыс.

Нәзік жүректер қайнатылған картоппен немесе күрішпен тамаша үйлеседі.