Беларусь сырасы: дәстүр және қазіргі заман

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Отандық дүкендердің сөрелерінен табуға болатын танымал сусын түрлерінің бірі - белорус сырасы. Бұл елдің өнімі ресейлік немесе қазақстандық өндірістің аналогтарынан ерекшеленеді. Бір кездері Беларусь Кедендік одақ аумағында әрекет ететін сыра өнімдеріне қатысты ережелерге қол қоюдан бас тартқан. Бұл елдің өнімдерінің көпшілігі арнайы ПЭТ контейнерлеріне құйылады, ал сусынның құрамында табиғи ингредиенттер көбірек және уыт сығындылары аз. Бүгін дүкен сөрелерінде сіз кез келген белорус сырасын қауіпсіз ала аласыз, көптеген брендтердің шолулары осы елдің зауыттарының өнімдерін оң көзқараспен сипаттайды.

Беларусьтегі сыра қайнату тарихы

Беларусьтағы сыра қайнату өнерінің бай дәстүрлері бар. Тіпті ескі күндерде шеберлер броварлар деп аталатын керемет көбікті сусын шығарды. Сыра бұл ел үшін балмен бірге дәстүрлі алкоголь болып табылады. Сонымен қатар, ол халықтың ең кең топтарына қол жетімді болатын демократиялық сусын болып саналды. Негізінен шаруалар өз қораларында өнім өндірді. Баяғыда бір сөз бар еді«Жеке межеден межеге дейін жүру», бұл саяхаттауды, фермаларда көбікпен сергітуді білдіреді. Өйткені, сыра өндіретін шаруалар өз ауласында ерекше бағана, меже ұстаған, оның үстіне бір бума сабан қойылған. Бұл саяхатшы мұнда жақсы демалып, жақсы ішетінін түсінетін шебердің белгісі болып саналды.

15-16 ғасырлар шежіресі сол кездегі Достастық армиясының құрамында болған белорус жауынгерлерінің күніне 2,5 литр сыра ішкенін куәландырады. 18 ғасырға қарай көбікті сусынды шыны бөтелкелерге құю дәстүрі пайда болды және оны тұтыну жоғарғы таптар арасында сәнге айналды.

Бүгінгі күні ежелгі бровар принципін Дудутки қорық-музейінен табуға болады, онда белорус сырасы шынайы рецепт бойынша беріледі.

Беларусьтағы сыра өнеркәсібі

Бүгінде Беларусь сыра қайнатушылардың негізгі экспорттық бағыты Ресей болып табылады. Көптеген еуропалық елдердің стандарттары осы елдегі зауыттардың көпшілігінде қолданылатын PET контейнерлеріне өнімдерді құю мүмкіндігін жоққа шығарады. Ресейде алкогольге қарсы белсенді науқан нәтижесінде пластикалық қаптамалар алкогольге қарсы белсенді науқанның нәтижесінде дүкен сөрелерінен біртіндеп жойылып барады. Дегенмен, бұл Беларусь сырасын жақын арада сатып алу мүмкін емес дегенді білдірмейді. Бұл елдің өндірушілері мәселелерді тиімді шешуде және құю технологиясын өзгертуде.

Бүгінде Беларусьте біртұтас монополия жоқ. Өндірістің негізгі көлемі 6 ірі зауытқа тиесілі, олардың әрқайсысы өз нарық сегментін алып жатыр.

Шамамен 40%өндіру «Крыница» мемлекеттік компаниясына тиесілі. Сонымен қатар, акцияларының көп бөлігін Heineken концерні сатып алған Минскілік «Аливария» кәсіпорны мен «Сябар» фирмасы үлкен көлемде өндіреді. Аймақтық өндірушілердің ішінде Лидское, Речицапиво және Брест Пивоны атап өткен жөн.

«Крыника» кәсіпорнының өнімдері

Крыница 1975 жылы Кеңес Одағы кезінде құрылған. Бүгінгі таңда компания 10-нан астам өнім түрлерін шығарады, оның ішінде кегтерге құйылған белорус сырасы, ПЭТ контейнерлеріндегі өнімдер және шыны.

Ең танымал - үш сорттан тұратын классикалық «Крыница» желісі. Бұл ақшыл лагерлер бағасы қолжетімді және рецепттері бойынша дәстүрлі.

Құрамында қара бидай уыты бар сорттардың ішінде «Вязынская» және «Бурштын Беларусь» брендтерін атап өткен жөн. Зауыттың көптеген халықаралық байқаулардағы ерекшелігі табиғи квас қосылған түпнұсқа рецепт бойынша қайнатылған «Старажытная» болды. Идеяның күрделілігіне қарамастан, технологтар мұндай стандартты емес сортты шыны бөтелкелерге жаппай құюды ұйымдастыра алды.

Аливари өнімдері

Минск компаниясы «Аливариа» Беларусьтегі ең бай тарихқа ие. Бұл зауыттың негізін қалаушы неміс графы Карол Хуттен-Чапски болды, ол 1864 жылы өндірісті бастады. Кәсіпорын 1994 жылы КСРО ыдырағаннан кейін жаңа күшпен жұмыс істей бастады. Бүгінде бұл зауыттың өнімдері халықаралық нарықта жоғары бағаланады және т.бExtra және Porter сияқты брендтер Бельгия мен Австралиядағы ірі көрмелер ретінде танылды.

Сыра өнеркәсібінің алпауыт Carlsberg Group зауыттың акцияларын сатып алғаннан кейін осы брендтің белорус сырасы ресейлік дүкендердің сөрелерінде жаппай пайда болды. «White», «Dark» және «Classic» сорттары литрлік ПЭТ контейнерлерінде ұсынылған және отандық аналогтардан сусло қайнату кезінде қолданылатын табиғи уытты пайдаланумен ерекшеленеді.

Аймақтық өндірушілердің өнімдері

Аймақтық компаниялар арасында Лидское және Речицапиво көзге түседі. Бұл зауыттар Кеңес Одағы кезінде пайда болды. Олар сыраның алуан түрін шығарады: беларусьтік «Жигулевское», «Таңғы», «Бархат» және басқа да сорттар. Беделді халықаралық көрмелерде бірнеше рет аталып өткен «Лидское» компаниясының жүк тасушыларын ерекше атап өтуге болады. Речинский зауыты 0,5 литрлік шыны бөтелкелерге құйылған бюджеттік сорттарды өндіруге маманданған.