Беларусь ірімшіктері: атаулары, өндірушілері, құрамы, шолулары. Ең жақсы беларусь ірімшігі қандай?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ірімшік дегеніміз не? Бұл сұраққа біржақты жауап беру мүмкін емес. Кейбіреулер үшін бұл тағам дайындауда тәуелсіз тағам немесе қосымша ингредиент ретінде пайдалануға болатын дәмді өнім ғана. Бірақ ірімшікті білушілердің көпшілігі оның ерекше дәмі, иісі, пішіні мен түстері туралы сөзсіз атап өтеді. Ірімшіктердің ассортименті өте үлкен. Бұл өнімді өндірушілердің көптігін ескере отырып, қарапайым тұтынушыға бұл әртүрлілікті түсіну оңай емес. Беларусь ірімшігі нарықта ерекше орын алады. Қайсысы жақсы? Оны анықтауға тырысайық.

Ірімшік туралы аздап

Бұл өнімнің көптеген түрлері бар, олардың көпшілігінің шығу тарихы өте қызықты. Моцарелла - ең танымал ірімшіктердің бірі. Бұл туралы алғашқы ескерту 17 ғасырға жатады. Рокфор – қойдан жасалған көгерген ірімшіксүт. Оның ерекше, ерекше дәмі бар. Фета - грек текті өнім. Ол сақталатын зәйтүн майы оған ерекше хош иіс береді. Камембер – қатты қабығы бар десерт ірімшігі және ақ көгерген аздап қапталған.

Саңырауқұлақтың аздап хош иісі бар ащы дәмі бар. Gouda - голландиялық өнім, өткір және дәмді, қатты, сары түсті. Оның жетілу дәрежесі әртүрлі. Сіз сорттарды шексіз тізімдей аласыз, бірақ бұл көп уақытты алады. Олардың кейбіреулері тұтынушыларға жақсы таныс. Бұл гуда, горгонцола, пармезан, чеддар, тофу, бри және басқалары. Беларусь ірімшігі кем емес мөлшерде ұсынылған. Өндірушілер керемет дәмі бар керемет өнімді қалай жасауға болатынын білді. Ең жақсы ірімшіктер қандай?

Беларусьтегі ірімшік өндірісінің тарихы

Пікірлері жоғары сапасы мен тамаша дәмдік қасиеттері туралы айтатын беларусь ірімшіктері нарықта өз орнын мықтап жеңіп алды. Өндіріс тарихы Ресейде осы саланың пайда болуымен тығыз байланысты. Өздеріңіз білетіндей, ірімшікті Ресейге І Петр әкелген, ол шетелдік ірімшік жасаушылардың көмегімен өндірісті жолға қойған. Бірте-бірте олардың мамандарын дайындайтын мектептер құрылды. Қазіргі Беларусь аумағында малдың көп саны өсіріледі.

Жер иелерінде қалған артық сүт қажетті құрал-жабдықтарды алу арқылы өндіріске енгізіле бастады. 19 ғасырдың аяғында Белоруссияда май мен ірімшік өндіретін ірі кәсіпорындар болды. БұлӨнеркәсіп әртүрлі дәрежедегі табыстармен дами бастады. Қазіргі Беларусь – ауыл шаруашылығы мен өңдеу өнеркәсібінің қарқынды дамуы. Елімізде ауылды дамытып, түлететін бағдарлама бар. Осының арқасында біз өндірушілердің сүт өнімдерінің тамаша дәмін көре аламыз.

Ең үздік Беларусь өндірушілері

Беларусь өндірушілерінің арасында өнім көлемі бойынша ғана емес, сонымен қатар олардың дәмі мен барлық талаптарға сәйкестігі бойынша да көшбасшылар бар. Мәселен, «Березовский ірімшік зауыты» жылына 17 тоннаға жуық ірімшік өндіреді. «Слуцк ірімшік зауыты» үздіктер арасында көш бастап тұр. Оның көлемі жылына 20 тоннаға жуық өнім құрайды. Сондай-ақ, Савушкин өнімі, Сүт әлемі, Щучинский май және ірімшік зауыты және кейбір басқа өндірушілерді бөлектеуге болады.

Олардың барлығы өз зауыттарын заманауи талаптарға сай ең жақсы жабдықтармен жарақтандырған. Өндірушілер тез пісетін ірімшіктерге көбірек көңіл бөледі. Бұл шикізаттың көптігі мен өндіріс көлемінің шектелуіне байланысты. Бірақ белорус ірімшіктері бар, олардың атаулары мен дәмі ұзақ пісетін кезеңмен ең жақсы сорттарға сәйкес келеді. Зең қосылған рокфорты ірімшігі шетелдік аналогтардан еш кем түспейді.

Пошехонский ірімшігі

Көптеген белорус ірімшігі ең жақсы деген сұрақ туындайды. Бұл жерде көптеген пікірлер болуы мүмкін, олар айтқандай, дәмі мен түсіне жолдас жоқ. Бірақ, сарапшылардың пікірінше, осы санаттағы ең жақсы өнім, жылы шығарылғанБеларусь, бұл Пошехонский ірімшігі (Слуцк). Ол тамаша дәмге ие және барлық параметрлерге сәйкес келеді. Ол екінші жетілу кезінде төмен температурада өндірілетін ірімшік ірімшігі ретінде жіктеледі.

Оның жетілуіне хош иісті және сүтті стрептококктар қатысады. Ең дұрысы, бұл ірімшік зақымдалмаған жұқа қабығы бар. Оның дәмі аздап қышқыл және жақсы көрінеді. Ол біртекті консистенцияға ие, иілу кезінде үзіледі. Оның көздері дөңгелек немесе сопақ. Бұл беларусь ірімшігі сэндвичтер жасауға, тәуелсіз тағам ретінде немесе тағам дайындауда қолданылатын қосымша өнім ретінде тамаша.

Рокфорти

Бұл Беларуссияда өндірілетін элиталық көк ірімшік. Рокефорти өзінің дәмі бойынша әріптестерінен кем түспейді. Ол қалыпты пастерленген сиыр сүтінен жасалады. Бұл негізгі ингредиент, бірақ ірімшікке тұз, жануар текті ферменттер, зең культурасы, бактериялық стартер мәдениеті және кальций хлориді де қосылады.

Рокфорти - қатты ірімшік және қалыпты мөлшерде зең бар. Оның кремді дәмі және жеңіл ащы дәмі бар. Жоғары өнімділікке ие бола отырып, Rokforti әріптестеріне қарағанда арзанырақ, бұл оның артықшылығы. Ол шараппен бірге немесе негізгі тағамдардың алдында тәбет ретінде беріледі.

Кремді ірімшік

Беларусь ірімшіктерін қалай таңдауға болады? Бұл өнімді өндірушілер әрқашан тұтынушыға адал бола алмайды. Ірімшіктен жасалғанәр түрлі шикізат, әрқашан белгіленген талаптарды сақтамайды. Сондықтан нарықта өзін дәлелдеген өндірушіні таңдау маңызды. Беловежские сыры кілегейлі ірімшігі - жоғары сапалы өнім.

Ол пастерленген сиыр сүтінен, тұздан, бактериялық культурадан және табиғи сүт ұю агентінен жасалған. Бұл өнімдегі майдың массалық үлесі 50% құрайды. Сырдың айқын кремді дәмі мен хош иісі, пластикалық құрылымы және әдемі сары түсі бар.

Монастырь ірімшігі

Бұл сүт ұю ферменттері, бактериялық стартер культуралары қосылған пастерленген сиыр сүтінен жасалған қатты ірімшік өнімі. Ірімшік өндіру технологиясы барлық қажетті операцияларды қамтиды: пішіндеу, престеу және пісу. Өнімнің майлылығы 50% құрайды. Витебск қаласындағы «Молоко» АҚ монастырлық ірімшікті шығарады. Дәмі бойынша ірімшік барлық әлемдік талаптарға сай.

Голланд ірімшігі

Көптеген тұтынушылар белорус ірімшіктерін жақсы көреді. Олардың құрамы тек жоғары сапалы табиғи өнімдер болып табылады. Жартылай қатты ірімшіктер ең нәзік, дәмі мен хош иісі нәзік болып саналады. Олар адам ағзасына жақсы сіңеді. Оларды өндіру үшін тек жоғары сапалы сүт және арнайы стартерлік дақылдар қолданылады. Мұндай ірімшіктердің жетілу мерзімі шамамен 40-45 күн. Бұл санаттан Минсктегі Гормолзаводтан алынған голланд ірімшігін бөліп алуға болады. Өнімнің майлылығы 45% құрайды. Жауапты өндірушіні таңдау,ірімшіктің сапасына сенімді бола аласыз.

Қорытынды

Жақында белорус ірімшіктері сүт өнімдері нарығында айтарлықтай үлесті иеленді. Таңдау кезінде өндірушілердің атаулары маңызды рөл атқарады. Мұнда тек сарапшылардың пікірі маңызды емес, бірақ олар ғана өнімнің сапасына және олардың стандарттарға сәйкестігіне толық баға бере алады. Ең бастысы, белгілі бір тауарды қалайтын тұтынушылардың пікірі. Беларусь ірімшігі біздің елде көптеген жанкүйерлерге ие болды. Бұл өнімдердің жоғары сапасы мен дәмдік қасиеттеріне байланысты болды. Осы көрсеткіштердің барлығы тиісті деңгейде болады деп сенейік.