Диеталық нан. Нанның пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген адамдар диеталық нанның бар екенін білгенде, шын мәнінде таң қалдырады. Өйткені, біз дұрыс немесе диеталық тамақтану кезінде ұнның диетадан толығымен шығарылатынына бәріміз үйрендік. Бірақ кез келген адамға наннан бас тарту қиын, өйткені оны жеу әдеті бала кезімізден бойымызға сіңген. Сонымен қатар, ол қанықтыру процесін жылдамдатады және кейбір тағамдардың әлдеқайда дәмді болуына мүмкіндік береді. Дәл осы мақсатпен 21 ғасыр диетологиясы өз пациенттеріне ұнды жеуге мүмкіндік беруі үшін диеталық нан жасалды. Бірақ сонымен бірге оны тұтыну адам ағзасының жеке ерекшеліктеріне және диетолог пен пациенттің қойған мақсаттарына байланысты қатаң түрде реттеледі.

Диеталық нан - нені және қалай таңдауға болады

Диеталық нан қандағы қант деңгейін көтеріп, максималды қанықтыру сезімін бермеуі керек. Идеал опция дәнді өңдеу кезінде өте аз пайдалы қасиеттерін жоғалтатын және болып табылатын кебек боладыоның ең өрескел бөлігі. Олардың құрамында талшықтың үлкен мөлшері бар, бұл денені жеткілікті мөлшерде алуға мүмкіндік береді. Өз беделін ойлайтын және сапалы өнім шығаратын байсалды компаниялар шығаратын пайдалы нанды сатып алыңыз. Жапсырманың мазмұнын және өнімнің құрамын оқыңыз, егер сіз қанттың немесе қопсытқыштың көп мөлшерін байқасаңыз, ешбір жағдайда оны сатып алмаңыз. Есіңізде болсын, нан диеталық екеніне қарамастан, оны тек дәрігердің ұсынысы бойынша қолданған жөн.

Нан: пайдасы мен зияны

Дүкендерден алатын нан бұрын орыс пештерінде пісірілген нан емес. Ол шынымен де көмектесті. Бірақ қазіргі өніміміздің де тағамдық құндылығы, ағзаны тез қанықтыру, зат алмасуды жеделдету сияқты бірқатар жағымды қасиеттері бар. Нағыз пайдалы нан В тобындағы дәрумендердің, көмірсулардың және белоктардың көзі болып табылады, сонымен бірге құрамында ерекше бактериялар болғандықтан, ол иммундық жүйені нығайтады.

Бір бөлке нанның бас ауруына көмектесетінін кім біледі? Ол үшін нанға жолжелкен жапырағының қайнатпасын қосу арқылы ұнтақты дайындау керек. Ұн өнімі алынған сұйықтықпен қаныққаннан кейін оны бас жағына жағу керек, ауырсыну бірте-бірте басылады.

Арнайы зиян

Нан пайдалы ма? Бұл өнімнің пайдасы мен зияны осы мақалада сипатталған. Өзің шеш. Бірақ, жоғарыда аталған артықшылықтардың массасына қосымша, нанның айтарлықтай кемшіліктері бар. Ең бастысы, біздің дүкендер негізінен ашытқы өнімін ұсынады, олөте жиі дисбактериоздың себебі болып табылады. Сондай-ақ, диеталық нан толықтыққа бейім адамдарға және метаболизмі тым баяу адамдарға мүлдем қарсы. Себебі, ол кез келген адамға аз уақытта бірнеше келі салмақ қосады.

Қалай жақсылықты зиянға айналдырмауға болады?

Бір бөлке нан зиян тигізбеу үшін ұн өнімдерін пайдаланған кезде бірнеше қарапайым ережелерді сақтау керек. Ең алдымен, ұнды кептеліспен, балмен немесе ашыту мен ісінуді тудыруы мүмкін басқа өнімдермен бірге қолдануға болмайды. Сэндвичтерді дайындаған кезде шұжықты немесе беконды пісірілген етпен ауыстырып, көкөністерді қосқан жөн. Сондай-ақ қаныққан және тәтті ұн өнімдерін тұтынуды барынша азайту керек, өйткені олардың құрамында қант көп және калориялары өте жоғары. Нанның пайдасы зиянынан бірнеше есе көп екені табиғи нәрсе, бірақ оны дұрыс пайдалану керек.

Ыстық және жаңа піскен нан – бастаманың басы

Жаңа пісірілген нанның сиқырлы иісі әрқайсымызға бала кезімізден таныс. Біз бұл хош иісті жұтып, жаңа піскен қытырлақ тоқашты көргенде, тістеп алу азғыруына қарсы тұру үшін көп күш қажет. Бірақ ыстық нанның кейбір айла-шарғыларға толы екенін есте ұстаған жөн. Диетологтардың айтуынша, оның басты қауіпі нандағы бізге бұрыннан таныс, әлі суымаған ашытқы ашыту процесі толығымен аяқталмаған. Осыған байланысты ас қорыту жүйесінде кейбір ақаулар пайда болады, олар колик пен газдың шамадан тыс түзілуімен көрінеді. Сондай-ақ үлкентұтынылатын ыстық нанның мөлшері ас қорытуды немесе ішек өтімсіздігін тудыруы мүмкін қатты кесек пайда болуы мүмкін. Жаңа піскен ыстық өнім бірнеше сағат бойы жатуға мүмкіндігі бар өнімге қарағанда нашар сіңеді. Жаңа піскен нанды ас қорыту жүйесінің ауруларынан зардап шегетін адамдарға ешқашан тұтынуға болмайды. Ұн өнімдерін қолданар алдында біраз уақыт ашық ауада жатуы керек, ал артық ылғал олардан табиғи түрде жойылады. Мысалы, патшалық Ресейде жаңа піскен нанды жеуге қатаң тыйым салынған, өйткені емшілер жаңа пісірілген нанның жанама әсерлерін жақсы білетін.

Көбісі тамақ ішер алдында үнемі жаңа пісірілген немесе қыздырылған тоқаштарды жейтіндерін айтып қарсылық білдіруі мүмкін. Шынында да, денсаулығында проблемалары жоқ адам үшін ыстық нан ерекше қауіп төндірмейді, бірақ оны жиі қолданған кезде асқазанның ішкі шырышты қабығының тітіркенуі мүмкін. Егер сіз жұмсақ тоқаштың орнына крекерді қолдансаңыз, бұл болмайды, олар өте тез қорытылып қана қоймайды, сонымен қатар ішектерге арналған скрабтың бір түрі ретінде әрекет етеді. Олар кебек пен қара бидай нанының ерекше пайдасын береді.

Бірақ нан жеуді орынсыз санап, мүлде жемейтіндер бар. Себебі, олардың пікірінше, нан артық салмақ пен ас қорыту проблемаларының негізгі себебі болып табылады.

Толық қисынды сұрақ бар, тостер немесе микротолқынды пеште қыздырылған диеталық нанды жеуге бола ма?пештер? Тостерде қыздырылған өнімнің үлкен плюс бар: ондағы барлық ашытқылар жоғары температурада өліп, ылғал буланып, ашыту процесі мүлдем мүмкін емес болды. Жалпы алғанда, крекер алынады, олардың артықшылықтары жоғарыда айтылған.

Ең пайдалысы туралы

Барлық диетологтар бірауыздан ең пайдалы ұн өнімі қатты бидай сорттарынан жасалған өнім екенін айтады. Дәл осындай диеталық нан ежелгі уақытта монастырларда дайындалып, әскери жорықтарда олармен бірге алынған. Қатты бидайдан жасалған ұн өнімі, әрине, өте пайдалы, оның құрамында витаминдердің барлық түрлерінің көп мөлшері бар, сонымен қатар ол өте қоректік және тұтастай алғанда ағзаға пайдалы. Бірақ заманауи сатып алушы әрқашан нанның бұл түрін таңдай бермейді.

Үйдегі ашытқысыз нан

Пеште ашытқысыз үй нан пісірудің қарапайым және сонымен бірге өте пайдалы түрі. Біздің дүкендерден табылған нан өнімдерінің көпшілігінде саңырауқұлақ ашытқылары бар. Осы фактіге сүйене отырып, ашытқысыз өнімді дайындағанда, алыстағы ата-бабаларымыз қолданған ескі рецепттерге жүгіну керек болады.

Ең оңай рецепт: бір стақан су, 2,5 кесе ұн, 1 шай қасық тұз. Өнімдерден ашытқысыз қамыр иленіп, табада қалың пирожныйлар қуырылады. Суды айранға ауыстырып, 1,5 шай қасық сода қоссаңыз,сонда сіз нағыз ашытқысыз нан аласыз. Кефир ашытқысына қамыр илеу одан да дәмді. Оны дайындау үшін сұйық қаймақ консистенциясына айранға ұн қосып, бір күн бойы жылы жерге қою керек. Ұнды көбірек қосқаннан кейін, ашытқы қою қаймақ сияқты болып, ақырын араластырыңыз да, жылы жерге қайтарыңыз. 3-4 сағаттан кейін бетінде үлкен көпіршіктер пайда болады - бұл қамырды илеу уақыты келді деген сигнал. Илеу үшін 400 г електен өткен ұн, 400 г ашытқы, 200 г жылы су, 1 шай қасық тұз, 2 ас қасық күнбағыс майы, 2 ас қасық қант қажет. Барлығын жақсылап араластырып, ақ сүлгімен жабылған жылы жерде қалдырыңыз. 3 сағаттан кейін қамырды майланған пішіндерге мұқият аударыңыз, тағы бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. 200°C температурада пісіріңіз.

Мұндай ұн өнімін дастарханға бірінші немесе екінші тағаммен бірге ыстық күйде беруге болады. Құрамында ашытқы болмағандықтан мұндай ыстық нанның ағзаға зияны жоқ.

Сэндвич нан

Бізге бала кезден таныс ұн өнімдерінің түрлерінен бөлек, жақында ғана сөрелерде тосттарға арналған арнайы нан пайда болды. Өнімнің бұл түрі кейде кеуекті деп аталады, себебі ол өте әуе және жұмсақ. Ол тосттар жасау үшін кесектерге кесілген және әдетте герметикалық түрде жабылған. Мұндай нан түрлі бутербродтар жасауға немесе тостерде тосттар жасауға өте ыңғайлы. Ол сондай-ақ дәмді крекер жасайды.

Қара бидай наныжәне оның калория мөлшері

Дәстүрлі ақтан кейінгі ең танымал нан – қара немесе қара бидай. Ол біздің өмірімізге жақында кірді, бірақ оның көптеген жанкүйерлері бар. Бұл ақ түс көптеген адамдарға артық салмақ пен ас қорыту проблемаларын тудыратынына байланысты болды. Сондай-ақ қара бидай өнімдері ұзақ уақыт жеуге жарамды және сыртқы факторлардың теріс әсеріне азырақ сезімтал.

Қара нанның калориясын есептесеңіз, ақ нанға қарағанда әлдеқайда аз болып шығады. Бұл ұн өнімінің 100 граммында небәрі 214 ккал бар. Бұл оның үнемі өсіп келе жатқан танымалдылығында үлкен рөл атқарды. Қара нандағы калория ақ нанға қарағанда әлдеқайда аз.

Ресейдегі ең танымал қара ұн өнімі – ғасырлық тарихы бар Бородино наны. Дәстүрлі Бородино дәмдеуіштердің дәмі бар тәтті дәмге ие. Бірақ заманауи наубайшылар дәстүрлі рецептке кейбір өзгерістер енгізуде, соның арқасында бұл нанды әртүрлі нұсқалардан табуға болады.

Тәтті нан

Негізгі тағамдармен бірге жеуге арналған кәдімгі наннан басқа, шайға немесе май қосылған бутерброд жасауға тамаша үйлесетін тәтті деп аталатын тағам да бар. Ұн өнімінің бұл түріне мейіз, кептірілген өрік және көптеген дәмдеуіштер қосылады. Тәтті нанның түпнұсқа, өте жағымды дәмі бар, бірақ оның нақты пайдасы өте аз. Оның калориясы жоғары, ашытқы қосылған.

Дәмдері әртүрлі

Біз анықтағандай, кез келген дәмге арналған нан түрлері өте көп. Олардың әрқайсысының артықшылықтары мен кемшіліктері бар, бірақ сонымен бірге дәмді болып қалады. Қандай нан сатып алу тек сіздің талғамыңыз бен алға қойған мақсаттарыңызға байланысты. Қайырлы тәбет!