Қант диабетімен ауыратындарға арналған нан машинасындағы нан: пісіру рецептері. Әр түрлі ұннан жасалған нанның гликемиялық көрсеткіші

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Өкінішке орай, қазір қант диабетімен ауыратындардың саны артып келеді, сондықтан олар өздерінің стандартты диетасын айтарлықтай қайта қарауы керек. Көбінесе пациенттер қант диабетімен ауыратындар гипергликемияны тудырмау үшін қандай нан жеуге болатынын сұрайды. Ұн өнімдері мүлдем ұсынылмайды деген пікір бар екеніне қарамастан, нанның кейбір түрлері шынымен пайдалы болады, өйткені олардың құрамында денеге пайдалы емдік әсері бар қосылыстар болуы мүмкін. Бұл мақалада біз диабеттік нан пісіргіште нан пісіру туралы айтатын боламыз. Көптеген рецепттер бар, сондықтан әркім өзі үшін ең жақсы нұсқаны таңдай алады.

Жалпы ақпарат

Нанның құрамын мұқият зерттесеңіз, оның құрамында өсімдік ақуыздарын, минералды заттарды, талшықтарды және көмірсуларды табуға болады. Бір қарағанда, бұл заттардың барлығы адам ағзасы мен оның қалыпты жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Шындығында, Ресей азаматын елестету өте қиыннанды үнемі жеуге болмайды, өйткені бұл біздің елдегі негізгі тағамдардың бірі.

Алайда 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған нан ерекше болуы керек, өйткені олар толығымен дерлік жылдам көмірсулардан тұратын тағамдардан бас тартуы керек. Сондықтан нан өнімдерінен олар ешқашан кекстер, ақ нан немесе жоғары сапалы ұннан жасалған басқа кондитер өнімдерін жеуге болмайды.

Зерттеулерге сәйкес, жоғарыда аталған өнімдер қандағы глюкоза деңгейін күрт арттыруы мүмкін, бұл қант диабетімен ауыратындар үшін қауіпті, өйткені ол гипергликемияны қоздырады. Олар үшін ең жақсы нұсқа қара бидай наны болады, оған аз мөлшерде 1 немесе 2 сортты бидай ұны, сондай-ақ кебек немесе тұтас қара бидай дәні қосылған қара бидай наны қосылады. Мұндай нанның құрамында метаболизмді қалыпқа келтіретін және адамға өте ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін беретін тағамдық талшықтардың көп мөлшері бар.

Әр түрлі ұннан жасалған нанның гликемиялық көрсеткіші

Диабетпен ауыратындар үшін нанның қандағы глюкоза деңгейіне қалай әсер ететінін білу өте маңызды. Сондықтан негізгі компонент болып табылатын ұнның гликемиялық индексіне назар аударған жөн. Сонымен, қант диабетімен ауыратындарға арналған нан төмен GI бар ұннан жақсы дайындалады - оған сұлы, сондай-ақ жүгері мен қара бидай кіреді. Сондай-ақ, таңдау кезінде композицияға назар аудару керек - оның құрамында қант болмауы керек, бірақ оны калориясыз тәттілендіргіштермен ауыстыруға рұқсат етіледі.

Өнімнің өзі болуы да өте маңыздытөмен калориялы және құрамында көп мөлшерде диеталық талшық бар, бұл көмірсулардың қанға сіңу жылдамдығын бәсеңдетеді. Сондықтан, ең жақсы нұсқа - кебек, тұтас ұн және дәнді дақылдарды пайдалану.

Енді нанның бірнеше түрінің GI-ын қарастырыңыз:

• ашытылмаған нан - 35;
• кебек қосылған нан - 45;
• тұтас нан - 38;
• ciabatta - 60;
• қара нан - 63;
• ақ нан - 85;
• малт нан - 95.

Осы көрсеткіштерге сүйене отырып, қант диабетімен ауыратындар GI 70-тен аспайтын кондитерлік өнімдердің түрлерін таңдай алады.

Қара бидай нанының пайдасы

Біріншіден, қара бидай нанының қарапайым рецептісін қарастырайық – нан пісіретін машинада ол дүкеннен сатып алынғаннан жаман болмайды. Бірақ алдымен қант диабетімен ауыратындар үшін неліктен пайдалы екенін айтайық. Осыған байланысты Бородино нанына артықшылық берген дұрыс. Оның GI бар болғаны 51, ал құрамында тек 15 грамм көмірсу бар. Сондықтан мұндай өнім тек денеге пайдалы болады, өйткені оның құрамында холестерин деңгейін төмендететін және қандағы глюкоза деңгейінің жоғарылауына жол бермейтін диеталық талшықтардың көп мөлшері бар. Сонымен қатар, Бородино наны пайдалы заттардан тұрады: селен, ниацин, темір, теанин және фолий қышқылы. Бұл заттардың барлығы диабетиктерге қажет. Дегенмен, бұл өнімнің артықшылықтарына қарамастан, күніне 325 грамнан артық жеуге болмайтынын есте ұстаған жөн.

Ингредиенттер

Сонымен пісіру үшін не қажетнан машинасындағы диабетиктерге арналған нан? Рецепт бойынша келесі ингредиенттерді алдын ала дайындау керек:

• 600 грамм қара бидай ұны;
• 250 грамм 2-ші сортты бидай ұны;
• 40 грамм спирт ашытқысы;
• 1 шай қасық қант;
• бір жарым шай қасық тұз;
• 500мл жылы су;
• 2 шай қасық меласса;
• 1 ас қасық зәйтүн майы.

Қадамдық пісіру

Диабетиктерге арналған нан машинасындағы нанға арналған осы рецепт бойынша хош иісті және дәмді кондитер өнімдерін алу үшін келесі процедураны орындау керек:

1. Бірінші қадам - ұнның екі түрін електен өткізу. Алдымен қара бидай електен өтеді, содан кейін ыдысқа жіберіледі, содан кейін алдымен басқа ыдыста болатын бидай.
2. Сосын ашытқысын дайындауды бастау керек. Ол үшін сіз 150 мл жылы су құйып алуыңыз керек қолжетімді ақ ұнның жартысын алуыңыз керек. Содан кейін қоспаға меласса, ашытқы және қант қосылады. Барлығын жақсылап араластырыңыз, содан кейін ашытқы жақсы көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз.
3. Ащы қамыр дайындалып жатқанда қара бидай ұнына ақ ұнның қалған бөлігін құйып, аздап тұздаңыз. Ашыған қамыр дайын болған соң, қалған су мен өсімдік майымен бірге ұнға құйылады.
4. Барлық ингредиенттер ыдысқа салынған соң, қамыр илей бастаңыз. Бұл ұзақ уақыт алуы мүмкін, бірақ оның серпімді болуын қамтамасыз ету керек. Дайын болғаннан кейін қамырды шамамен жылы жерге қою керекекі сағат. Осыдан кейін сіз оны алып, қайтадан илеуіңіз керек. Ең соңында оны үстелге ұрып, нан пісіргіштегі пісірме табаққа салу керек.
5. Пісіру үшін «Бородино наны» режимін таңдап, бағдарламаның аяқталуын күту керек. Осыдан кейін нанды бір-екі сағатқа қалдыру керек, содан кейін оны суыған күйде беруге болады.

Тұтас дәнді нан

Нан машинасында бидай нанын жасау өте қарапайым. Дегенмен, оны кебекпен толықтырған дұрыс, бұл көмірсулардың қанға айтарлықтай баяу сіңуіне мүмкіндік береді, сонымен бірге қандағы қант деңгейін көтермейді. Ұнмен бірге әрекет ететін, ұнтақталған кезде астықтың барлық пайдалы компоненттерін - қабығы мен ұрық дәнін сақтайды, мұндай өнім керемет пайдалы болады.

Сонымен, бұл нанды жасау үшін сізге қажет:

• 4, 5 кесе тұтас бидай ұны;
• 250мл су;
• 1 ас қасық фруктоза;
• бір жарым шай қасық тұз;
• 50 грамм қара бидай немесе сұлы кебегі;
• 2 шай қасық құрғақ ашытқы.

Пісіру рецепті

Нан машинасында кебек қосылған бидай нанын жасау үшін ыдысқа барлық ингредиенттерді рецептте көрсетілген ретпен салу керек. Оларды араластырудың қажеті жоқ, өйткені ашытқы әрекетін алдын ала қыздыру және белсендіру арқылы машинаның өзі мұны шешеді. Пісіруге арналғанәрекеттердің толық спектрін қарастыратын «Негізгі» циклді таңдаған дұрыс. Нан өндіру кезінде, егер бұл технологиялық процестің өзі талап етпесе, қақпақты ашу ұсынылмайды. Егер сіз осылай жасасаңыз, қамыр жайғасып, нан өте тегіс болады. Сонымен, біз қалаған режимді орнатып, жұмысымызды жалғастырамыз. Бағдарламаның соңында нанды жұлып алу керек. Оның қыртысы орташа немесе қараңғы болады. Нан өнімдерін тек салқындағаннан кейін ғана үстелге беріңіз.

Нан машинасындағы ашытқысыз нан

Бұрын айтылғандай, ашытқысыз нанның GI деңгейі өте төмен, сондықтан қант диабетімен ауыратындар үшін өте пайдалы болады. Сонымен қатар, ашытқылардың өзі денеге теріс әсер ететіні дәлелденді. Сондықтан мұндай өнімді дайындау үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• үшінші кесе алдын ала дайындалған ашытқы;
• 2 кесе 2-сорт бидай ұны;
• 1 кесе қара бидай ұны;
• 1 стакан жылы су;
• 3/4 шай қасық тұз.

Өндіріс әдісі

Диабетиктерге мұндай нанды нан машинасында қалай пісіруге болады? Рецепт келесі әрекет жоспарын талап етеді:

1. Бірінші қадам - стартерді дайындау. Мұны істеу үшін шамамен 5 ас қасық бидай ұнын жылы сумен құйыңыз. Содан кейін қоспаның тұндыруға уақыты болуы үшін оны біраз уақытқа қалдыру керек, содан кейін ғана оны мақсатына қарай пайдаланыңыз.
2. Сосын нан машинасының тостағанына ашытылған қамырды қосып,барлық басқа ингредиенттерді қосып, қажетті бағдарламаны қосыңыз. Нанды дайындауға шамамен 3 сағат кетеді, бірақ содан кейін сіз дәмді қышқыл нан аласыз, дәмі ата-бабаларымыз дайындаған нанға ұқсас. Нан пісіргіштің үлкен плюс - ол пісіріп жатқанда нанның өзі туралы уайымдаудың қажеті жоқ, сондықтан қаласаңыз, басқа әрекеттерді орындауға болады, себебі нәтиже бұрынғыдай болады.