Глютенсіз печенье: рецепттер, таңдаулардың алуан түрі, печенье жасау бойынша кеңестер мен ережелер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шайға арналған печеньелерді барлығы жақсы көреді. Бірақ егер адамда аллергия болса, оны қолдану жағымсыз салдармен қорқытады. Мысалы, кейбір балалар сүтке, жұмыртқаға және глютенге төзбейді. Кез келген үй шаруасындағы әйелдің қолынан келетін глютенсіз печенье рецепттері көмекке келеді.

Глютенсіз ұн опциялары

Аллергиямен ауыратындар кәдімгі ұнды глютенсіз ұнға ауыстыруы керек:

1. Күріш - өзіне тән дәмі бар ұсақталған күріш дәндері.
2. Қарақұмық – талшыққа, ақуызға және витаминдерге бай. Жаңғақтардың жағымды хош иісі бар.
3. Жүгері - жүгері дәндерін кептіру арқылы өндіріледі. Бұл ұнмен пісіру күн ашық.
4. Сұлы жармасы – ең пайдалы глютенсіз ұн. Одан жасалған кондитерлік өнімдер сізді ең нәзік құрылымымен және жағымды хош иісімен қуантады.

Бұл ұнды дүкеннен сатып алуға немесе өзіңіз дайындауға болады. Ол үшін таңдалған жарма, кофе тартқыш және елеуіш қажет. Ұнды араластыруға болады. Осылайша пісіру әдеттен тыс дәм мен жарқын, есте қаларлық хош иіске ие болады.

Глютенсіз ұнның бірнеше басқа түрлері бар, бірақ олар азырақ пайдаланылады:

1. Крахмал - маниок тамырынан жасалған. Оның құрылымы жабысқақ және дәмі сәл тәтті.
2. Құмай қоңыр күріштен жасалады. Құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Оның дәмі де тәтті.
3. Кокос - кокос сүтінен жасалған. Көптеген пайдалы заттарды сіңірді.
4. Бадам - бадам дәнінен жасалған. Көптеген мейрамханалар оны дәмді десерттер жасау үшін пайдаланады.
5. Жержаңғақ - жержаңғақтан жасалған. Құрамындағы жоғары магний үшін бағаланады.

Глютенсіз ұнның бірден-бір кемшілігі - оның сақтау мерзімі қысқа. Сондықтан оны жинақтаудың қажеті жоқ.

Глютенсіз печенье құпиялары

Глютенсіз кондитер өнімдері әрқашан шығуы үшін келесі ережелерді сақтау керек:

1. Қамырға кәдімгі қопсытқышты қолданбаңыз. Осы мақсатта крахмал, сода немесе шарап қышқылы қолайлы. Сондай-ақ дүкеннен глютенсіз ұнға арналған арнайы қопсытқышты сатып алуға болады.
2. Глютенсіз печенье рецепттеріне арналған ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек.
3. Алынған қамыр серпімділік беру үшін қолданар алдында біраз уақыт мұздатқышқа қойылады. Әйтпесе таралады.
4. Глютенсіз ұнның дәмін жою үшін ванилин қажет. Оны әдеттегіден сәл артық қою керек.
5. Пісіру процесі сәл ұзағырақ. Сондықтан бұл ұннан пісіру жақсы боладыдене шынықтыру.
6. Қарапайым жұмыртқалар бөдене жұмыртқасымен ауыстырылады (1:4) немесе желатин қолданылады.

Глютенсіз печеньелерге арналған жақсы қоспалар

Глютенсіз печенье рецептісін қоспалармен толықтыруға болады. Осылайша әлдеқайда дәмді болады. Көптеген толтырғыш опциялары:

• кез келген жаңа піскен жемістер;
• қайнатылған көкөністер;
• жеміс пен көкөніс пюресі;
• кондитерлік дәмдеуіштер;
• сироптар;
• кептірілген жемістер мен жаңғақтар;
• шоколад.

Жүгері печеньесі

Глютенсіз жұмыртқасыз печеньеге арналған бұл рецепт әмбебап болып саналады. Шайға арналған дәм балаларға да, ересектерге де ұнайды.

Ингредиенттер:

• жүгері ұны - 350 г;
• ас қасық түйіршіктер. май;
• 50 г сүйікті кептірілген жемістер;
• стакан газдалған су;
• бір шымшым сода;
• жарты кесе түйіршіктелген қант (немесе одан аз).

Глютенсіз жүгері ұнынан жасалған печенье рецепті:

1. Таңдалған кептірілген жемістерді жылы суға салып қойыңыз. Содан кейін майдалап тураңыз.
2. Қамырды дайындау үшін барлық басқа ингредиенттерді араластырыңыз. Ол серпімді болып, қолыңызға жабыспауы керек.
3. Қамырды жарты сағаттай қалдырыңыз. Содан кейін кептірілген жемістермен араластырыңыз.
4. Қамырды илектеуішпен бір қабат етіп жайып (қалыңдығы – кемінде 1 см) арнайы қалыптармен қызықты пішіндерді қиып аламыз.
5. Болашақ глютенсіз жүгері печеньесін пергаментпен алдын ала төселген немесе май жағылған пісіру парағына таратыңыз.
6. Духовкада жарты сағат 180 градуста пісіріңізградус.

Сұлы печеньесі

Глютенге төзбейтін тәтті тістер бұл печеньелерді жақсы көреді.

Ингредиенттер:

• сұлы ұны - 200г;
• жарты кесе зәйтүн майы;
• 6 бөдене жұмыртқасы;
• екі ас қасық алма сірке суы;
• ас содасы - 0,5 шай қасық;
• жарты кесе түйіршіктелген қант (немесе одан аз).

Глютенсіз сұлы печеньесі рецепті:

1. Жұмыртқаны құм және зәйтүн майымен араластырғышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз.
2. Соданы сірке суымен сөндіріңіз және сұлы жармасымен біріктіріңіз.
3. Екі қоспаны да жақсылап араластырыңыз.
4. Пісіру парағына пергамент қағазын төсеп, қамырдан кішкене торттарды себіңіз.
5. 180 градуста жарты сағат пеште пісіріңіз.

Балаларға арналған рецепт

Балаларға арналған глютенсіз печенье үшін осы рецептте ұнның бірнеше түрін пайдалануға болады.

Ингредиенттер:

• күріш ұны - 350г;
• жүгері ұны - 350 г;
• бір шымшым сода;
• бір уыс мейіз;
• стакан газдалған су;
• ас қасық растр. май;
• жарты кесе түйіршіктелген қант (немесе одан аз).

Пісіру қадамдары:

1. Ұнның екі түрін араластырыңыз және қантпен сода қосыңыз.
2. Сода сары маймен жақсы араласады.
3. Алынған екі қоспаны біріктіріп, қамыр илеңіз. Оны 15 минутқа қалдырыңыз.
4. Мейізді жылы суға салып, құрғатып, араластырыңызсынақ.
5. Қамырды жайып, қызықты пішіндерді кесіңіз.
6. Пісіру парағына салып, 20 минут пісіріңіз.

сүзбе печенье

Бұл глютенсіз печенье рецептіне сүзбе кіреді. Деликатес жұмсақ әрі өте дәмді.

Ингредиенттер:

• жүгері ұны - 300г;
• 250гр үй сүзбе;
• ас содасы 0,5 шай қасық;
• ас қасық сірке суы (алма сірке суы жақсы);
• стакан күнбағыс майы;
• екі үлкен қасық түйіршіктелген қант.

Сүзбе қосылған глютенсіз сүт пен жұмыртқасыз печенье жасау қадамдары:

1. Үйдегі сүзбе араластырғышпен шайқаңыз. Ол жұмсақ әрі тегіс болуы керек.
2. Жүгері ұнын, сары май мен түйіршіктелген қантты араластырыңыз.
3. Соданы қайтарып, қамырға жіберу керек.
4. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
5. Алынған қамырдан кішкене шарлар жасауға немесе фигураларды қиюға болады.
6. Оларды пісіру науасына 200°-та жарты сағаттан аспайтын етіп жайыңыз.

Қысқа нан

Глютенсіз нан печеньелеріне арналған көптеген рецепттер бар. Сұлы жармасы-күріш дәміне тоқталайық.

Ингредиенттер:

• екі ас қасық күріш ұны;
• төрт ас қасық сұлы ұны;
• 20 қабығы аршылған жаңғақ;
• бір қасық майы аз қаймақ;
• бір десерт қасық какао;
• жарты стакан су;
• түйіршіктелген қант дәміне қарай.

Мұндай деликатесті дайындау үшін бірқатар әрекеттерді орындау керек:

1. Ұнның екі түрі де қажеткакао және түйіршіктелген қантпен араластырыңыз.
2. Алынған қоспаны сумен құйып, тұтқырлыққа дейін илеңіз.
3. Қаймақ пен туралған грек жаңғағын араластырыңыз.
4. Дәл осындай кесектерді қасықпен пергамент қағазы жабылған пісіру парағына саламыз. Олар бірдей және кішкентай болуы керек.
5. Печеньелерді пеште 170 градуста жарты сағаттай пісіріңіз.
6. Бұл печеньелерді тоңазытқышта бір аптадан артық емес сақтау керек.

Қарақұмық печеньесі

Мұндай дәм ешкімді бей-жай қалдырмайды. Нәзік жаңғақ хош иісі мен шоколадты астарлы реңктер кез келген талғампазды таң қалдырады.

Ингредиенттер:

• қарақұмық ұны - 200г;
• 5-6 бөдене жұмыртқасы;
• 100 г бал (қарақұмық жақсырақ);
• бір-екі ас қасық түйіршіктелген қант.

Пісіру:

1. Жұмыртқаны түйіршіктелген қантпен бірге миксермен шайқау керек.
2. Жұмыртқа қоспасына бал мен ұн қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, 30 минутқа қалдырыңыз.
3. Алынған қамырдан әртүрлі фигуралар қалыптасады немесе кесіледі. Оларды пісіру парағына орналастырыңыз.
4. Болашақ тәттіні пешке жарты сағатқа жіберіңіз. 180 градуста пісіріңіз.
5. Салқындағаннан кейін печеньелерді кез келген кондитерлік үстіңгі жағымен безендіруге болады.

Алмұрт печеньесі

Глютенсіз сүт пен жұмыртқасыз печеньеге арналған бұл рецепт өте қарапайым, бірақ мекен-жайдан қаншалықты мақтауға боладыханымдар. Бұл тәттіні дайындау үшін сізге қажет:

• 300г кез келген глютенсіз ұн;
• қант ұнтағы немесе құм - 100 г;
• 50г алмұрт пюресі;
• 150 г кокос майы (тазартылған немесе тазартылмаған).

Пісіру процесі:

1. Пешті алдын ала қосып, 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Осы уақытта сынақты орындауға болады. Ұнды, ұнтақты және майдалап туралған майды араластыру керек.
3. Қамырды қолмен араластырған дұрыс. Бұл кезеңде ол нан үгінділеріне ұқсайды.
4. Алынған массаға жеміс пюресін қосыңыз. Пішін com.
5. Үстелге тағы бір минут қамыр илеңіз. Осы уақыт ішінде ол бір-біріне жабысып, мойынсұнғыш болады.
6. Қамырды шұжық етіп жайып, жарылып кетпес үшін фольгаға ораңыз.
7. Тоңазытқыштағы қабатты алып тастап, шамамен 4 сағатқа қалдырыңыз.
8. Тоңазытқыштан «шұжықты» алыңыз, жылытыңыз.
9. Осыдан кейін қамырды илектеуішпен шайқау керек. Содан кейін ғана фигураларды кесу үшін қабатқа жайыңыз.
10. Дайын фигураларды кондитерлік қағазбен жабылған пісіру парағына мұқият жіберіңіз.
11. Печенье пеште 15 минуттан аспауы керек.
12. Суығаннан кейін оны шаймен бірге беруге болады.

Глютенсіз тәтті крекер

Шайға арналған бұл тамаша тағамды балалар ғана емес, ересектер де бағалайды. Оның үстіне, оны тіпті аллергиямен ауыратындар да жей алады.

Ингредиенттер:

• бір-екі ас қасық қант және сол сияқтықоюландырылған сүт;
• 100 г қара өрік. май;
• 100гр майы аз қаймақ;
• 100г жүгері ұны;
• 50г күріш ұны;
• бір шымшым ас содасы.

Бұл рецептті кез келген үй шаруасындағы әйел жасай алады. Ең бастысы - барлық пісіру нүктелерін сақтау:

1. Барлық құрғақ ингредиенттерді жақсылап араластыру керек.
2. Май қосып, үлкен үгінділер пайда болғанша ұнтақтаңыз.
3. Алынған массаға қаймақ құйып, араластырыңыз.
4. Алынған қамырды шар етіп пішіндеңіз, оны тамақ пленкасымен жауып, жарты сағатқа тоңазытқышқа қою керек.
5. Жұмыс бетіңізге пісіру парағындағыдай пергамент парағын салыңыз. Оның үстіне қамырды үлкен етіп жайып, әртүрлі фигураларды кесіңіз.
6. Артық қамырды алып, қағазды пісіру парағына жылжытыңыз.
7. Печеньенің жоғарғы жағын қоюландырылған сүттің жұқа қабатымен жағыңыз.
8. Науаны алдын ала қыздырылған пешке 20-30 минутқа қойыңыз.
9. Ол алтын қоңыр болуы керек.

Куки дайын. Жақсы тәбет.