Сүт сорпаларының алуан түрі: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүт сорпаларының барлық рецепттерін білу мүлдем мүмкін емес. Тәжірибелі аспаздың өзі мұны істей алмайды. Өйткені, оларды дайындау үшін әртүрлі өнімдер қолданылады: жарма, көкөніс, теңіз өнімдері және тіпті ет. Сонымен қатар, сүт қосылған сорпалар тәтті, тұзды және тіпті ащы болуы мүмкін. Олардың рецептерін кез келген ұлттық тағамдардан табуға болады. Бірақ әрбір нақты тағамның өзіндік нәзіктіктері мен бірегей ерекшеліктері бар, оны білмей-ақ қажетті нәтижеге қол жеткізу мүмкін емес. Бұған тек іс жүзінде көз жеткізуге болады.

Сүт тұшпара сорпасы

Әдетте сүт сорпасы рецептері өте қарапайым және күнделікті диетаға өте ыңғайлы. Оларды дайындау әдетте аз уақыт алады. Мысалы, картоп тұшпарасы қосылған сорпаны алайық. Бұл тағам аштық сезімін жақсы қанағаттандырады және сонымен қатар көптеген пайдалы заттардан тұрады. Біздің әжелеріміз оны бірнеше ондаған жылдар бұрын дайындағаны таңқаларлық емес. Бұл сорпа үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 1 литр тұтассүт;
• 2 жұмыртқа;
• 4 картоп;
• 60 грамм бидай ұны;
• 15 грамм сары май.

Бүкіл процесс бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Алдымен тұшпара жасау керек. Мұны істеу үшін жуылған және аршылған картопты қайнатыңыз, содан кейін кәдімгі електен жақсылап сүртіңіз. Тұз, ұн, жұмыртқаның сарысын қосып, жақсылап араластырыңыз. Ақтарды бөлек шайқаңыз және дайын қамырға қосыңыз.
2. Сүтті кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
3. Оған тұшпара салып, шай қасықпен кішкене шарлар жасаңыз.
4. 10 минут пісіріңіз. Осыдан кейін табаны оттан алу керек.
5. Қажет болса тұз қосып, сары май салыңыз.

Бұл ерекше, өте нәзік құрылымы бар түпнұсқа тағам болып шықты. Ол ең оңай сүт сорпасы рецептерінің тізімінде бірінші орынды алады. Ал оған бейжай қарайтын адам жоқ шығар.

Қарақұмық қосылған сорпа

Көптеген адамдар тәтті сүт сорпасы рецептерін жақсы біледі. Олардың көпшілігі бар. Белгілі нұсқалардың жалпы санының ішінде қарақұмық жармасы бар сорпа ерекшеленеді. Оның танымал болуының себебі неде? Өйткені, қарақұмық басқаларға қарағанда адам ағзасына оңай сіңетін дәнді дақыл. Сонымен қатар, оның құрамында көптеген дәрумендер (В, Е және РР) және пайдалы минералдар (мырыш, фтор, кальций, йод және темір) бар. Ал көмірсулардың ең аз мөлшері бұл жарманы негізгі диеталық өнімдердің біріне айналдырады. Одан тәтті сүт сорпасын жасау үшін сізге қажет:

• 1 стакан су;
• 4 кесе сүт;
• 1 жұмыртқа;
• 25 грамм қант;
• 70 грамм қарақұмық;
• 30 грамм сары май;
• тұз;
• 50 грамм ұн.

Пісіру технологиясы:

1. Ұнтақтарды сұрыптап, жақсылап шайыңыз, содан кейін суды ағызу үшін дуршлагқа салыңыз.
2. Оны ыстық табада аз уақыт қуырыңыз. Қарақұмық жағымды алтын реңкке ие болады. Осыдан кейін оның сорпадағы дәмі айқынырақ болады және ол әлдеқайда жылдам піседі.
3. Табаға алдымен суды, сосын сүтті құйыңыз. Сондықтан ол аз күйеді. Қоспаны қайнатыңыз.
4. Бұл уақытта жарманы бөлек дайындау керек. Қарақұмықты қайнаған суға (1:2 қатынасында) салып, аздап тұз қосып, орташа отта көбікті алып, жартысы піскенше бірнеше минут пісіріңіз.
5. Жарманы сүзіп, ыстық сүтке жіберіңіз. 7 минут қайнатыңыз.
6. Сумен жартысына сұйылтылған ұнның өлшенген мөлшері. Қоспаны жұқа ағынмен қайнап жатқан сорпаға құйыңыз.
7. Егер тағам балаларға арналған болса, оған жұмыртқа мен қант қосуға болады.

Пісірудің ең соңында дәмді болу үшін сары майдың бір бөлігін салу керек.

Вермишель тәтті сорпасы

Вермишель қосылған тәтті сүт сорпасының танымалдығы кем емес. Оның рецепті өте қарапайым. Тіпті өмірінде сорпа пісірмеген жаңадан келген үй иесі оны оңай жеңе алады. Жұмыс істеу үшін сізге ең аз компоненттер жинағы қажет:

• 0,5 литр сүт;
• 70 граммвермишель;
• жарты стакан су;
• 5 грамм ұсақ тұз;
• 50 грамм қант.

Бұл сорпа әдеттен тыс түрде дайындалған:

1. Тұңғиық кастрюльге барлық дайындалған ингредиенттерді бірден салыңыз.
2. Оны қатты отқа қойып, қоспаны қайнатыңыз.
3. Осыдан кейін жалынды кішірейту керек.
4. Кеспе дайын болғанша сорпаны үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз. Ол үшін макарон мезгіл-мезгіл дәмін татып көру керек. Бірақ оларды шамадан тыс пісірмеңіз. Әйтпесе, сорпа қою балшыққа айналады және өте тез күйіп кетуі мүмкін.

Дайын тағам әдетте бірден жейді. Мұны талап етудің қажеті жоқ. Мұндай жеңіл сорпа балаларға ғана емес, көптеген ересектерге де ұнайды. Қаласаңыз, оған аздап май қосуға болады. Бірақ бұл міндетті емес.

Теңіз сүтінен жасалған сорпа

Егер сіз бірінші тағамдарды дайындау үшін қарапайым емес ингредиенттерді қабылдасаңыз, онда жұмысқа фотосуреттері бар рецепттерді қолданған дұрыс. Сүт сорпалары кейде теңіз өнімдерімен жасалады. Көптеген адамдардың күнделікті рационында мұндай тағамдар жиі кездеспейді. Дегенмен, бұл түпнұсқа нұсқаны сынап көруге тұрарлық. Сізге келесі заттар қажет:

• 500г мұздатылған теңіз өнімдері коктейльі (1 пакет);
• 1 литр сүт;
• тұз;
• 500 миллилитр қалың кілегей;
• 2 шам;
• 30 грамм ұн;
• 125 грамм майлы қаймақ;
• 20 грамм сары май.

Тағамды дайындау таңқаларлық қарапайым:

1. Біріншіден, теңіз өнімдерін толығымен жібіту керек.
2. Сүтті кастрюльге құйып, пешке қойып, баяу қайнатыңыз.
3. Осы уақыт ішінде аршылған пиязды текшелерге кесіңіз, содан кейін оны еріген сары майға қуырыңыз. Осыдан кейін ұнды қосып, үнемі араластыра отырып, 5 минут қуырыңыз. Содан кейін қаймақ қосылған кілегей қосып, қоспасы қоюланғанша пісіріңіз.
4. Ерітілген коктейльді ыстық сүтке батырыңыз. Өнімдер 3 минуттан аспауы керек.
5. Сары май-пияз қоспасын қосыңыз. Сорпа қоюланғанша пісіріңіз.

Тағамның ең соңында құрамындағы тұздың дәмін көру керек. Дәмі үшін оған аздап ұнтақталған бұрыш қосуға болады.

Вермишель және кептірілген өрік қосылған сорпа

Рецептке аздап корица мен кептірілген өрік қосып, сүт қосылған вермишель сорпасының тағы бір қызықты нұсқасын татып көруге болады. Нәтиже жай ғана керемет болады. Осындай түпнұсқа сүт сорпасын вермишельмен қалай дайындау керек? Бұл жағдайда фотосуреті бар рецепт дәл солай болады. Жұмысқа кіріспес бұрын, алдымен барлық қажетті ингредиенттерді жинау керек:

• 750 миллилитр сүт;
• 100 грамм вермишель (немесе кез келген басқа жұқа кеспе);
• тұз;
• кішкене даршын;
• 55 грамм кептірілген өрік;
• аз қант;
• сары май;
• бірнеше кешью немесе жержаңғақ (міндетті емес).

Сорпаны дайындау әдісі:

1. Кептірілген өрікті ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйып, 40 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде оның жақсы жұмсартуға уақыты болады. Осыдан кейін жемістер сүзгіден өткізіліп, майлықпен кептірілуі керек, содан кейін мұқият жолақтарға кесіңіз (немесе қалағаныңызша).
2. Кәстрөлде сүтті тұз бен қантпен қайнатыңыз.
3. Макарон қосып, жеткілікті жұмсақ болғанша пісіріңіз.
4. Дайын болғанға дейін бір-екі минут кептірілген өрік пен даршын қосыңыз (ұнтақ емес, тұтас таяқшаны алған дұрыс).
5. Дайын сорпаға сары майды қосыңыз. Алдымен оны мұздатқышта ұстау керек, содан кейін үккіште ұнтақтау керек.
6. Сары май еріген соң, кастрөлдің ішіндегісін тағы бір рет қайнатыңыз және отты өшіріңіз.

Ыдыс 10 минут қайнату керек. Осыдан кейін сорпадан даршын алу керек және оны тәрелкелерге қауіпсіз құюға болады.

Кішкентай балаларға арналған нұсқа

Аналар балаларына сүтті көже пісіреді. Көкөністерді қолданатын рецепт балалар арасында өте танымал. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 150 миллилитр су;
• 20 грамм сәбіз;
• 40 грамм қырыққабат;
• 5 грамм сары май;
• 40 грамм картоп пен жасыл бұршақ;
• 150 миллилитр сүт.

Бұл сорпаны дайындау өте қызықты:

1. Алдымен қабығы аршылған сәбізді майдалап турап, майға аздап су қосып бұқтыру керек. Бұған 10-12 минут кетеді.
2. Қырыққабатты турап, картопты аршып, кездейсоқ тураңыз.
3. Кәстрөлге көбірек су қосып, лақтырыңызтуралған көкөністер.
4. Олар аздап піскен бойда, қалған ингредиенттерді (бұршақ, сары май, сүт) қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Сорпа нәзік, жұмсақ және өте хош иісті. Ал өте кішкентай балалар үшін көкөністерді алдымен қайнатып, електен ысқылап, содан кейін ғана сүт құйып, шамамен 3 минут пісіру керек. Бұл жағдайда май процестің ең соңында қосылады.

Күріш сорпасы

Күріштің соңғы кездері үлкен танымалдылығын ескере отырып, онымен дәмді сүт сорпасын дайындауды үйренуге болады. Рецепт (фотосуретпен және қадамдық сипаттамамен, жаңадан келген аспазшылармен танысқан жөн, тәжірибелілер мұндай кеңестерсіз жасайды) қарапайым. Әрине, алдымен негізгі ингредиенттерді дайындау керек:

• 600 миллилитр сүт;
• 2 грамм қант;
• 50 грамм күріш (дөңгелек дән);
• 1-2 грамм тұз;
• 15 грамм сары май.

Барлық әрекеттер қатаң реттілікпен орындалуы керек:

1. Күрішті жақсылап шайып, дуршлагқа салып ағызыңыз. Мұндай сорпа үшін тек жылтыратылған жарма қажет. Буға пісірілген күрішті жеуге болмайды.
2. Сүтті кастрюльге құйып, пешке қойыңыз.
3. Қайнаған бойда отты азайтып, күрішті қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жаппаңыз, әйтпесе көбік бөлініп, сүт «қашып кетеді».
4. Бұл сорпаны қасықпен үнемі араластырып, баяу отта пісіріңіз.
5. Аяқтауға 5 минут қалғанда тұз, аздап қант қосыңыз.
6. Осыдан кейін өрт шығуы мүмкінөшеді, табаны қақпақпен жауып, сорпаны шамамен 2-3 минутқа қалдырыңыз.

Дайын тағамды тәрелкелерге құйып, май құйып, жақсылап араластыру керек. Сорпа нәзік, хош иісті және ең бастысы төмен калориялы болып шығады.