Тағамдық қағаз: күріш, вафли, қант. Жеуге жарамды қағазға басып шығару

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Заманауи технологиялар өте жылдам қарқынмен дамып келеді. Ғалымдар фантаст жазушылардың көптеген идеяларын жүзеге асырып үлгерді. Жақында әлем интерактивті теледидарды көреді және барлығы демалыс күндері ғарыштық экскурсияға бара алады. Тағамдық қағаз технологтардың соңғы дамуы болды. Бұл ғажайып туралы толығырақ мақаладан оқыңыз.

Бұл не

Стандартты жеуге жарамды қағаз кәдімгі қағаз парағына өте ұқсас. Текстура мөлдір немесе тығызырақ. Ол таза ақ болуы мүмкін немесе ингредиенттерге байланысты сарғыш немесе сұр реңкке ие болуы мүмкін. Жапырақ пішінінің тікбұрышты немесе дөңгелек, 22 см немесе 33 см болатынына байланысты қалыңдығы 0,4-0,7 мм, ені немесе диаметрі кең таралған форматтар. Дәмі балғын немесе сәл тәтті, іс жүзінде калориясыз және иіссіз.

Біраз тарих

Алғаш рет жеуге жарамды қағаз (нори) төрт жүз жыл бұрын Жапонияда пайда болды. Қазіргі заманғы күріш, вафли, қант және басқа да азық-түлік қағаздары жақында пайда болды- ХХ ғасырдың соңында.

2003 жылы американдық химик Тара МакХью әлемге өзінің жаңа өнертабысы – бутербродтарды, гамбургерлерді және басқа кез келген нәрсені орап, содан кейін оны мазмұнымен жеуге болатын жеуге жарамды орау қағазын ұсынды.

Басқа өнертапқыштар бұл идеяны бірден қабылдап, жеуге болатын визиткаларды, кітаптарды, жарнамаларды жасай бастады.

Тағатын қағаз неден жасалған

Дәстүрлі түрде бұл өнімді дайындаудың негізі күріш ұны, су және тұз болып табылады. Тапиока жиі пайдаланылады, бағалы тропикалық өсімдік, жеуге жарамды маниоктың тамырынан алынған крахмал өнімі.

Вафли қағазы картоп немесе күріш крахмалы, өсімдік майы және судан жасалған.

Тағамдық қант қағазында қант немесе басқа тәттілендіргіштер, жеуге жарамды меласса, сорбит шәрбаты, су, калий сорбаты, пальма майы, тағамдық қоспалар, эмульгаторлар мен тұрақтандырғыштар, модификацияланған целлюлоза сияқты ингредиенттер бар.

Жақында өнертапқыштар ингредиенттермен тәжірибе жасап, өнімді дайындау үшін арнайы өңделген көкөніс немесе жеміс-жидек пюресін пайдаланып, хош иістендіргіштер мен тағамдық бояғыштарды қосуда. Нәтиже - жеуге жарамды қағаз құлпынай қызғылт, жасылдау брокколи, манго апельсин.

Нори - қызыл балдырлардың кейбір түрлерінен жасалған бірегей жеуге жарамды қағаз. Азия тағамдары осы түпнұсқа жапондық өнімді үш жүз жылдан астам уақыт бойы пайдаланып келеді.

Тағамдық түрлеріқағаз

Бүгінде жеуге жарамды қағаз түрлері бар:

• вафли;
• күріш;
• қант;
• жылтыратылған;
• шок трансфер;
• көкөніс;
• жемістер мен жидек;
• нори.

Өнім қолданылатын жерде

Тағамдық қағаз тамақ дайындауда өте кең қолданылады:

• орамдарды, орамдарды, құймақтарды, чиптерді дайындау үшін;
• торттарды безендіруге арналған жеуге болатын фотосурет басып шығару;
• түрлі тағамдарды безендіруге арналған;
• орау материалы ретінде;
• брошюралар, визиткалар, тіпті кітаптар жасау үшін.

Келесі, жеуге жарамды қағаздың қалай қолданылатынын егжей-тегжейлі қарастырамыз.

Дәмді тағам қағаздан жасалған тағамдар

Күріш қағазы өте жеңіл дәмі бар «көктемдік» орамдарды жасау үшін қолданылады. Вьетнамдықтар одан немс жасайды - құймақ немесе толтырылған орамдар. Күріш қағазының салмасы әр түрлі болуы мүмкін, бірақ дәстүрлі түрде тартылған шошқа еті, кептірілген саңырауқұлақтар, бұршақ, шөп қосылған сәбіз, қатты макарон өнімдері қолданылады.

Қолданар алдында күріш қағазы ылғалдандырылады, содан кейін ол оңай бұралып, қалаған пішінді алады. Содан кейін құймақ қуырылады (мүмкіндігінше күнжіт майымен) немесе термиялық өңдеусіз жейді (содан кейін салмасы жеуге дайын болуы керек).

Жапон тағамдары нориден дайындалады: мочи күріш торттары, онигири тоқаштары, классикалық орамдар. Лазерлік өрнектермен безендірілген Нори барған сайын танымал болып келеді. Сондай-ақ олар нориден керемет чиптер жасайды.

Фото басып шығару

Тағамдық қағазға басып шығару барған сайын көбірек жанкүйерлерге ие болуда. Мұны істеу үшін вафельді, күрішті немесе қант қағазын пайдаланыңыз. Ол денсаулық үшін қауіпсіз бояғыштардан жасалған тағамдық сияларды пайдаланатын арнайы тағамдық сия бүріккіш принтеріне қайта толтырылады.

Көбінесе торттың үстіңгі жағын безендіру үшін тәтті сироппен алдын ала суланған және өсімдік кілегейімен, қант желімімен, марципанмен немесе мастикамен жағылған суреті басылған жеуге жарамды қағаз қолданылады. Суреттің анықтығын беру үшін кондитерлер тағам парағының өзін глазурмен майлауға кеңес береді. Бұл сонымен қатар сақтау немесе жөнелту кезінде оның қабыршақтанып кетуіне жол бермейді.

Қантпен жеуге болатын торт қағазы ең жарқын, айқын және жоғары сапалы суретті алуға мүмкіндік береді.

Басып шығарғаннан кейін жеуге жарамды парақ бөлме температурасында жақсы кебуі керек немесе мұздатқышқа он секундқа қойылады. Фото басып шығаруы бар тағам қағазымен кептіруден кейін ғана тортты безендіруге болады.

Қолмен бояу үшін жылтыратылған қағаз ең қолайлы.

Ыдыстарды көркем безендіру

Тағамдық қағаз кондитерлік өнімдердің үстіңгі жағын безендіру үшін ғана емес, сонымен қатар бүйір бөліктерін безендіру үшін де қолданылады. Бұл ретте бекіту үшін тағамдық гель, желе глазурі немесе мастика қолданылады.

Вафельді қағаз әшекейлеу үшін ең қолайлы. Кондитерлер торттың бүйірлерін қант қағазымен безендіруге кеңес бермейді, өйткені ол қажетсіз толқынды немесе ұсқынсыз етеді.көпіршіктер.

Сонымен қатар жеуге жарамды қағаздан қайшымен кез келген әшекейлерді – шыршалар, снежинкалар, жүректер және басқа да мерекелік шинельдер жасауға болады. Тек тамақ қағазын қарапайым қағазға қарағанда мұқият өңдеу керек, оны майыстырмаңыз.

Әшекейленген тәттілерді конденсация болмас үшін мұздатқышта немесе ылғалды бөлмеде сақтауға болмайды. Жалпы, тағамдық фотосуреттерді басып шығаруды қоса, жеуге жарамды қағаз әшекейлері үшін жоғары ылғалдылық өте қажет емес.

Тағам орамы

Тағатын орау қағазы – соңғы инновация. Идеяның авторы - американдық химик Тара МакХью. Ол мазмұнымен бірге жеуге болатын әлемдік қаптаманы ұсынды. Дегенмен, олар негізгі тағамның құрамын бұзбау үшін дәмсіз болуы мүмкін немесе дәмдеуіштер, сүт соусы, кетчуп, картоп пюресі, құлпынай, манго және т.б. дәмі болуы мүмкін.

Тара МакХью өзінің өнертабысы болашақ екеніне сенімді, ол әлемді полиэтилен, пластик және фольгадан тазартуға көмектеседі. Дегенмен, көп, бірақ: орау өнімді ластанудан сақтауға, оның жарамдылық мерзімін ұзартуға арналған. Ал азық-түлік қаптамасының өзінің жарамдылық мерзімін кім қадағалайды? Сатып алушылардың тауарды қолдарымен ұстау әдетін қалай жеңуге болады? Өйткені, олар тамақ қаптамасында миллиондаған микробтар мен қарапайым кірді қалдырады.

Осыған байланысты Қазандық студент Иван Захаров әлдеқайда алға жылжып, жеуге жарамды қаптаманың орнына суда еритін экологиялық таза материалдарды пайдалануды ұсынды. Оның революциялық жаңалығы осы уақытқа дейінэксперименттік кезеңде, бірақ оның артында - болашақ. Қарапайым пластик пакеттің ыдырауына төрт жүз жыл қажет, ал Захаровтың пленкасы бірнеше сағатта судың әсерінен желеге айналып, бір күнде із-түзсіз жоғалып кетеді.

Асортимент және өнім бағасы

Торттарды, кондитерлік өнімдерді және басқа тәттілерді сериялық және кәсіби өндіру үшін тағам принтерлері, тағамдық бояу, жеуге жарамды қағаз бар. Барлық осы керек-жарақтардың бағасы өте жоғары:

• азық-түлік принтерінің бағасы 10 000 рубльден басталады;
• тағамдық сия - литріне 3500 рубльден;
• 25 қант қағазы - 2500 рубльден;
• 25 парақ соққы қағазы - 3000 рубльден бастап;
• 25 парақ вафли қағазы - 700 рубльден бастап.

Үйде жасалған өнімді безендіру үшін тағам қағазындағы дайын суреттерді сатып алуға болады. Сіз жеуге болатын фотосуретті өте арзан сатып ала аласыз. Көлеміне байланысты оның құны 150 рубльге дейін болуы мүмкін. Қаласаңыз, өзіңіздің эскизіңізге сәйкес жеуге болатын баспаға тапсырыс бере аласыз.

Тағатын қағазды қалай жасауға болады

Бұл қиын әрі күрделі процесс. Азияда бұл кәсіппен айналысуға тек қиын кәсіпке арнайы дайындалған әйелдерге рұқсат етілген. Тағам қағазын қолмен жасау төрт қадамнан тұрады:

1. Алдымен күрішті суық суға сегіз сағат салып қойыңыз. Осыдан кейін күріш өте мұқият жуылады және қайтадан суық суға малынған, аздап тұздалған.
2. Бірнеше сағаттан кейін күріш ісінеді, содан кейін оларекінші кезең. Күріш арнайы пышақпен өте майдалап туралған, содан кейін алынған үгінді қайнаған суы бар үлкен ыдысқа (мысалы, кастрюльге) созылған таза шүберекке құйылады.
3. Күріш үгінділері ыстық будың үстінде 5-7 минут ұсталады, содан кейін ол бамбук торына ауыстырылады. Бүгінде азиялық әйелдер ұқыпты емес және ағаш және тіпті пластик шыбықтарды пайдаланады.
4. Күріш үгіндісі бар торды таза ауаға шығарады, онда қоспаны жұқа қабатпен мұқият тегістеп, жақсылап кептіреді. Нәтиже – күріш жапырағы.

Азия асханасында көптеген рецепттер бар, соған сәйкес күріш түйіршіктеріне әртүрлі дәмдеуіштер қосылады. Бұл ащы немесе ащы дәмі бар күріш қағазы болып шықты.

Бүгінде тамақ өнеркәсібі жеуге жарамды қағаз шығаруды толық игерді. Барлық кезеңдер автоматтандырылған және арнайы жабдықты қолдану арқылы процесс өте аз уақытты алады.