Скумбрияны қалай тазалау керек: әдістер мен ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Скумбрия – көпшілікті қызықтыратын балық түрі. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ скумбрияны қалай тазалау керектігін бәрі біле бермейді. Айта кету керек, термиялық өңдеудің әсерінен бұл балықтың жұқа терісі жұмсақ болады. Кішкентай сүйектер іс жүзінде жоқ, сондықтан тазалауға уақыт болмаса, балықты табаға немесе пісіру парағына қауіпсіз жіберуге болады. Бірақ ерекше жағдайларда скумбриядан сүйектер мен теріні қалай алып тастау керектігін білуіңіз керек.

Балықтың маңызды қасиеттері

Негізгі мәселені атап өтпес бұрын, скумбрияның пайдалы қасиеттеріне аздап уақыт бөлген жөн.

Бұл балықтың құрамында адам ағзасына қажет көптеген қоректік заттар бар. Мысалы, жақсы холестерин. Ол жүрек-қан тамырлары ауруларымен, сондай-ақ атеросклерозбен ауыратындарға қажет.

Қамтылғанскумбрия - фосфор және омега 3 май қышқылдары бар фторидтердің көп мөлшері. Бұл балықты азық-түлікте үнемі тұтыну қатерлі ісік қаупін азайтады. Адам ағзасына пайдалы әсерлері мыналарды қамтиды:

• қандағы қантты реттеу;
• әр түрлі аурулардан (бас, буындар) құтылу;
• жүрек белсенділігін қалпына келтіру;
• шашқа, теріге және сүйек жүйесіне оң әсер;
• қан тамырларын тазарту;
• жад жақсарту.

Айта кетейік, скумбрияны үнемі тұтынатын әйелдердің сүт безі қатерлі ісігі сияқты ауыр дертке шалдығуы ықтимал. Сондай-ақ олардың әдемі шаштары, терісі және әдемі күшті тырнақтары бар.

Скумбрия тазалау: артықшылықтар мен кемшіліктер

Скумбрия - қабыршақ емес, жұқа қабығы бар балықтардың бірі. Сондықтан тазалаусыз қуыруға немесе қайнатуға болады. Термиялық өңдеу кезінде тері жұмсақ болады және толығымен жеуге жарамды болады.

Көп адамдар скумбрия шегетін немесе маринадталғанды ұнатады. Мұны теріде де жасау керек. Оны пайдалану барысында алып тастаңыз.

Таза скумбрия филесін әлі де дайындағыңыз келсе, қабығын алуға болады.

Скумбрияны кезең-кезеңмен тазалау

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер скумбрияны қалай тазалау керектігін және уақытты үнемдеуді біледі. Балық аздап мұздатылған болса жақсы. Мұны істеу үшін оны мұздатқыштан шығарып, бөлме температурасында шамамен бір сағатқа қалдыру керек, артық емес.

Пеште пісіру үшін жаңа мұздатылған скумбрияны қалай тазалау керек:

1. Бас пен желбезектерді құйрықпен кесу керек. Мұнда пышақтың орнына қайшыны қолданған дұрыс.
2. Содан кейін ішті кесіп ашып, ішін алып тастаңыз. Бұл үшін кішкене пышақ көмектеседі. Егер барлық қара пленканы пышақпен алып тастау мүмкін болмаса, ағынды суды пайдаланып, балықты жақсылап шаюға болады.
3. Тағам ащы болып кетпеуі үшін скумбрия ішінде бір тамшы қара түс қалмауы керек екенін есте ұстаған жөн.
4. Дайын ұшаны жақсылап жуу керек.

Алынған кезде, балықты дәмдеуге және пісіруге жіберуге болады. Бірақ егер соған қарамастан, теріні алып тастау туралы шешім қабылданса, тағы бірнеше дайындық қадамдарын жасау керек:

1. Балықтың артқы жағынан жотаның бойымен абайлап таяз кесіңіз.
2. Балықтың басындағы теріні пышақтың көмегімен көтеріп, филеден бөліңіз.
3. Жұқа пленканы жыртпау үшін барлық қозғалыстар баяу болуы керек.

Егер қаңқадан филе алу керек болса, тағы бірнеше манипуляция жасау керек:

1. Ұшаны ұзынынан екіге бөліңіз.
2. Онда жотаны бөлу керек.
3. Осыдан кейін филені тексеріп, қалған сүйектерді алып тастаңыз. Олардың саны көп емес, сондықтан бұл процесс ұзаққа созылмайды.

Фитинг скумбрия

Скумбрияны дұрыс тазалауды көп адам біле бермейді. Бұл ақпарат жас аналар үшін өте маңызды болады, өйткені балықтың бұл түрі балалар үшін өте пайдалы. Оның көмегімен сіз баланың диетасын тиімді түрде әртараптандыруға болады. Болашақта жаңа скумбрияны қалай тазартуға боладыоны нәрестеге дайындаңыз:

1. Балық ағынды сумен жақсы жуылады.
2. Содан кейін балық басының артында көлденең қима жасау керек. Басы - арқа, соңы - асқазан.
3. Содан кейін кесуді іштің ең соңына дейін жалғастырыңыз. Бұл скумбрия басына бекітілген барлық ішкі бөліктерді сақтайды.
4. Кейіннен басын ақырын тартыңыз. Онымен бірге ішектер алынады.
5. Одан кейін скумбрия қарнын құйрығына дейін кесіңіз.
6. Содан кейін, басынан бастап, барлық сүйектерді ажыратыңыз, бірақ омыртқаға бекітіңіз.
7. Артқы филені арқа сүйектерінен абайлап ажыратыңыз.
8. Мұны балықтың екі жағына да жасау керек.
9. Скумбрия қаңқасы филеден оңай ажыратылады.
10. Тері бүтін болуы үшін сүйек қаңқасы көтеріледі.
11. Омыртқаны құйрықтың жанында сындыру керек.
12. Осылайша, барлық балық сүйектері қолда, ал тақтада таза скумбрия филесі қалады.

Скумбрияны тез және дұрыс тазалауға арналған бірнеше маңызды кеңестер:

• әрбір сүйекті сезіну үшін балықты жақсылап жібіту керек, әйтпесе үзілістер болады, жоғары сапалы филе жұмыс істемейді;
• жаңа скумбрияны көп мөлшерде сатып алған соң, келесі жолы кешкі асты тез пісіру үшін оны дереу филеге кесіп, мұздатқышқа қойған дұрыс.

Скумбрияны филеге кесуге арналған қадамдық нұсқаулар

Скумбрияны кесу үшін сізге келесі ас үй құралдары қажет:

• тақтакесу;
• жақсы қайралған пышақ.

Скумбрия қабығын қалай тез тазартуға болады:

1. Іштің бүйірінен көлденең кесу керек.
2. Ішектерді пышақпен жақсылап тазалаңыз.
3. Екі жағынан, желбезектен сәл жоғары, 35 градус бұрышпен кесу жасаңыз.
4. Одан кейін балықты барлық қол жетімді желбезектерден босатыңыз.
5. Іштегі қара пленканы алыңыз.
6. Жота бойымен таяз ойық жасаңыз. Одан кейін оны жұлын сүйегіне дейін жалғастырыңыз.
7. Ішті құйрық түбіне дейін ашыңыз.
8. Енді скумбрияны екіге бөлуге болады.
9. Одан кейін омыртқа жілігін ажыратыңыз.
10. Балықтың желбезектері орналасқан барлық бөліктерін кесіңіз.
11. Онда ұсақ сүйектерге көңіл бөлу керек. Кәдімгі пинцеттерді қолдануға болады, сондықтан тазалау процесі айтарлықтай жылдамдатады.
12. Скумбрия филесі толығымен дайын. Одан кез келген тағамды пісіруге болады.

Скумбрия тағамдары өте қанағаттанарлық, ең бастысы денсаулыққа пайдалы. Оның құрамында макро- және микроэлементтер жеткілікті. Оның диетаға үнемі қосылуы бүкіл ағзаның жағдайын жақсартады. Кейбіреулер скумбрияны жастық эликсирі деп те атады.

Бұл балықтың құрамындағы ақуыз денеге сиыр етіндегіге қарағанда бірнеше есе жылдам сіңеді. Май қан тамырларына оң әсер етеді, оларды кеңейтеді. А дәрумені теріні және шырышты қабаттарды жасартады. Фосфор сүйек жүйесі мен тістерді нығайтуға үлкен көмектеседі. Күкірт құрамындағы зиянды бактерияларды жоядыадам денесі. Селен иммундық жүйені нығайтады.

Ішектерді алып тастаңыз және пленка мұқият және мұқият болады. Скумбрия еті сумен мүлдем байланыспаса жақсы, сондықтан бұл балықтан дайындалған тағамның ерекше дәмі сақталады.

Тұздалған скумбрия тазалау

Енді тұздалған скумбрияны қалай тазалау керектігін анықтайтын кез келді. Шынында да, көбінесе бұл пішінде ол толығымен дайындалады.

Бұл жерде ерекше ештеңе жоқ. Егер сіз тұтас тұздалған қаңқаны сатып алсаңыз, сіз жай ғана басын кесіп, балықты бөліктерге кесіп, табаққа салып, осы пішінде қызмет ете аласыз. Әрбір бөлік тұтыну процесінде жақсы тазаланады. Жотаның үлкен сүйегі шығарылады, пленка бөлінеді.

Егер скумбрия мерекелік дастарханға тұздалған болса, онда тазалау процесі жаңа нұсқадан іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ.

1. Біріншіден, желбезектерді мұқият ажыратыңыз.
2. Одан кейін жұқа пленканы алыңыз.
3. Ұша бүтін болса, ішін кесіп, қара пленкамен ішектерді жұлып алады.
4. Басын кесіп, ұшаны екіге бөліңіз.
5. Жота қалған жерде оны бөліңіз.
6. Дайын филені тұздалған майшабақ сияқты кішкене бөліктерге кесіңіз.
7. Гарнир үшін зәйтүн, зәйтүн, лимон тілімдерін немесе пияз сақиналарын пайдаланыңыз.

Қақталған скумбрияны тазалау

Қақталған скумбрияны қалай тазалау керектігін де білген жөн. Мұнда ешқандай айла жоқ. Көптеген адамдар мұндай балықты алдын-ала тазартуға болмайтынын біледі,тұтас бөліктерге қызмет етіңіз.

Үстеу алдында көрнекі әсер ету үшін мына әрекеттерді орындай аласыз:

• желбезектерден құтылу;
• сүйектерді кетіру;
• филені пленкаға қалдырып, қызмет етіңіз.

Скумбрия тазалаудың негізгі кезеңдері

Жоғарыдағы опциялар барлық үй шаруасындағы әйелдерге скумбрияны қалай тазалау керек деген сұраққа жауап беруге көмектеседі.

Балықтың түрі маңызды емес: мұздатылған, жаңа піскен, тұздалған немесе ысталған ұшасы болсын.

1. Негізгі ереже - ішек пен қара қабықшаны мұқият тазалау.
2. Бұл балықта іс жүзінде ұсақ сүйектер жоқ. Жотадан құтылу оңай.
3. Скумбрия сүйектерімен пісірілген болса да, олар жұмсақ әрі шырынды филе қалдырып, өте оңай бөлінеді.

Жоғарыдағы кеңестер тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдерге де үй шаруашылығын дәмді кешкі аспен таң қалдыруға көмектеседі.