Фуэт (шұжық): дәмі, пісіру ерекшеліктері, пікірлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз Испанияға барғыңыз келе ме, бірақ осы ғажайып елден не әкелетініңізді білмейсіз бе? Дәстүрлі тоңазытқыш магниттерін және басқа сувенирлерді өткізіп жіберіп, шұжық дүкеніне барыңыз. Испаниядан әкелуге болатын ең жақсы нәрсе - гастрономиялық кәдесый, атап айтқанда фуэт. Іс жүзінде теңдесі жоқ, жұқа, құрғақ және өте дәмді шұжық отбасы мен достарына тамаша сыйлық болады және сапарда керемет әсер қалдырады.

Испан фуэт шұжығы: сипаттамасы және дәмі

Бұл кептірілген шұжықтың тарихи отаны - Каталония. Испан тілінен аударғанда оның «фует» атауы «қамшы» деп аударылады, бұл өнімнің сыртқы түріне толығымен сәйкес келеді. Нағыз испан шұжығы шынымен ұзын және жұқа, диаметрі 3 см-ден аспайды, идеалды пішіннен алыс және ақ зеңнің қатты қабатымен жабылған. Кесілген жерде құрғақ пісірілген шұжықтың ашық қызғылт түсі бар, орташа өлшемді бекон бөліктері және арасына қара ұнтақталған бұрыш себілген.

Шұжықты кесу кезінде сезілетін хош иіс өте жағымды, кептірілген етке тән, бірақ зең беретін ащы саңырауқұлақ ноталары бар. Сағатөндірісте жетілуді тездететін қышқылдар пайдаланылмайды. Өнімнің дәмі - нәзік, табиғи және үйлесімді - шұжықтың басқа түрлері үшін өзіндік стандарт болып табылады. Өнімнің сапа көрсеткіші - бұл құрғақ, тайғақ емес және ылғалды болуы керек бірдей қалып. Бұл шұжықты сатып алуға тұрарлық емес.

Пісіру мүмкіндіктері

Испаниядағы бұл шұжықты әр дүкеннен табуға болады, ол соншалықты танымал. Шұжық фуэті көп қара бұрыш қосылған тартылған шошқа етінен дайындалады. Фаршты аш ішекке тығыз салып, тұзбен сүртеді. Осыдан кейін шұжықты кептіру және пісу үшін жақсы желдетілетін бөлмеде ылғалдылығы төмен бөлмеде зең пайда болғанша іліп қояды, бұл өнімге тән саңырауқұлақ хош иісін береді. Кептіру уақыты - өнімнің қандай балғындық дәрежесін алу керектігіне байланысты 1 айдан 2 айға дейін.

Қалай дұрыс қызмет көрсету керек

Шұжық дәмі мен әсерлері көбінесе дұрыс көрсетілімге байланысты. Фуэт - Испаниядағы шарапқа арналған ең танымал тағамдардың бірі. Шұжық көбінесе аперитив ретінде түскі немесе кешкі асқа арналған негізгі тағамдар алдында беріледі. Бутерброд жасау үшін фуэтті қолдану нағыз варварлық болар еді. Бұл тәбет ерекше, нәзік дәмі және кептірілген етдің тән хош иісі бар керемет.

Фует кесіндісінің қалыңдығы шұжықтың балғындық дәрежесіне байланысты. Осыған байланысты өнім тым жұмсақ немесе қатты, жоғары шөгу дәрежесімен болуы мүмкін. Қатты және құрғақ шұжықөте жұқа, тура мағынасында 1 мм қалыңдығымен кесіңіз. Сіз бұлай жұмсақ футты кесуге болмайды. Мұндай шұжық үшін оңтайлы қалыңдығы 5 мм. Айта кетейік, тіпті қымбат испан мейрамханаларында шұжықтар қабығынан тазартылмайды.

Сіз үйде фуэт жасай аласыз ба?

Асыл көгерген дәмді шұжықты үйде де дайындауға болады. Әрине, бастапқы дәмді қайталау екіталай, бірақ соған қарамастан, бұл өте лайықты нұсқа болып шықты.

Фуэ - шошқа етінен жасалған шұжық, оған тек шошқа еті мен бекон кіреді, басқа ет түрлері жоқ. Үйде ол келесі рецепт бойынша дайындалады:

1. Майы аз шошқа еті, мойын (әрқайсысы 300 г) және бекон (200 г) қалыңдығы 5 мм текшелерге кесіледі.
2. Bactoferm T-SPX стартер мәдениеті жылы суда (38°C) 7 минут бойы белсендіріледі, содан кейін тартылған етке қосылады.
3. Тартылған етке декстроза, сарымсақ ұнтағы және ұнтақталған қара бұрыш (әрқайсысы 3 г), паприка (4 г), нитрит тұзы (2,5 г) және ас тұзы (28 г) қосылады. Пропорцияларды анық сақтау керек, сондықтан дәлдік үшін ас үй таразысын пайдалану ұсынылады.
4. Фарш қолмен жақсы иленіп, дайындалған қаптамаға салынады.
5. Одан әрі шұжық 3 күн бойы 20° температурада ашытылады, содан кейін көгерген қабатпен жабылады. Ол үшін M-VK-4 Bactoferm зең культурасы қолданылады.
6. Ашытудан кейін шұжық суспензия күйінде 12-16 ° температурада және 80%-дан аспайтын ылғалдылықта соңғы кептіруге жатады.екі ай ішінде.

«Fuet Extra» шұжық (Fuet Extra CASADEMONT): тұтынушы пікірлері

Нағыз испандық фуэт шұжығына келетін болсақ, мұнда тұтынушылардың пікірлері, әрине, өте оң. Алғашында оның ерекше дәмі ерекше көрінуі мүмкін, бірақ егер сіз шұжықтың бір бөлігін аузыңызға аздап ұстасаңыз, онда пікір күрт өзгереді. Фуэт - өте дәмді және элиталық деликатес, ол Ресейде де CASADEMONT брендімен шығарылады. Отандық өндірушінің құрғақ өңделген шұжығы, сонымен қатар өте дәмді, түпнұсқадан төмен болса да, испан технологиясы бойынша жасалған.

Ресей нарығындағы шұжықтың көптеген түрлерімен салыстырғанда, CASADEMONT фирмасының Fuet Extra құрамы табиғирақ. Шұжық өндірісінде келесі ингредиенттер қолданылады: шошқа еті, бекон, тұз, лактоза, декстроза, ұнтақталған қара бұрыш, антиоксидант, табиғи тағамдық бояу, сарымсақ, стартер дақылдары, зең мәдениеті, калий нитраты және натрий нитриті консерванттар. Ресейлік тұтынушылар бұл шұжықты жақсы көреді және тіпті 150 граммның 230 рубль бағасы да алаңдатпайды.