Американдық сусын: алкоголь, шикізат, атақты брендтер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Голливуд фильмдері бізге кейіпкерлердің ішуге бейім екенін үйретті. Кейбіреулері (олардың саны өте аз), бірақ сүт немесе коламен шектеледі, бірақ сюжетке байланысты ерлік немесе қиянат жасау үшін көпшілігі күшті қолдауды қажет етеді. Оның үстіне әр кейіпкер өзінің американдық алкогольдік сусынын таңдайды: жай виски немесе бурбон, текила, ром, джин. Бұл сусындар не үшін пайдалы, оларды қалай ішу керек, олар неден жасалады және не жейді, қарастырып көрейік.

Виски: бурбон және басқа сорттар

Америкадағы ең көп таралған алкогольдік сусын, статистика бойынша виски деп есептелуі керек. 1964 жылдан бастап (АҚШ Конгресі шешім қабылдады) ұлттық алкогольдік сусын болып саналады. Жүгеріден жасалған бұл американдық алкогольдік сусын бүкіл елді жаулап алды. Оны өмірдің барлық топтары ішеді, өйткені вискидің сапасы және, тиісінше, бағасы айтарлықтай өзгереді және виски.барлығына қолжетімді. Виски жүгері мен басқа дәндерден жасалған.

Виски жүгеріден (кемінде 51%) жасалса, «бурбон» деп аталады. Тазартылған спирт (күштің 80% аспайтын) емен бөшкелеріне 2 жылдан кем емес құйылады. Хош иістендіргіштерді, бояғыштарды қолдануға тыйым салынады. Мұндай виски, керемет дәмі бар, алтын және сәл тәтті, өте қымбат.

Осындай бурбон түрін ешнәрсемен араластырмай ішіңіз, егер аздап мұз көмектеспесе, оны кішкене жұтыммен, баяу дәмдеңіз. Сонда бұл «жұмсақ от» нағыз рахат әкеледі.

Американдық сусынның басты айырмашылығы – ол еуропалық сусын сияқты арпа мен бидайдан емес, жүгеріден жасалады.

Үздік сорттар: Төрт раушан, Джим Бим, Аспан Хилл, Жабайы Түркия, Мейкер белгісі.

Бурбоннан басқа вискидің басқа да түрлері бар: бидай вискиі – жүгері спирті қосылған бидайдан және жүгері вискиі (кем дегенде 80% жүгері) – ең төмен сапалы және ең арзан.

Джин: бұл кімге арналған және жақсы сусынды қалай ажыратуға болады?

Джин – арша жидектері бар асыл сусын. Ресейдегі бұл американдық сусын «ханымдар арағы» деп аталады, бұл өте жұмсақ, тәтті дәмі үшін, оны таңдаулы әлсіз секс өкілдері ұнатады. Сусынға цитрус дәмі, әртүрлі сығындылар, дәмдеуіштер және жиі қант, шөптер қосылады: кориандр, мия (тәттілік қосады), шегіргүл тамыры, анжелика және басқалары. Дегенмен, джиннің күші шамамен 40 градус.

Лондондық құрғақ ең жақсы джин болып саналады. Бұл соншалықты жақсы, ол қажет емесдәмді жақсарту үшін қант қосу.

Бұл джиннің ең жақсы брендтері: Gordons, Beefeater, Bombay Sapphire, Tanqueray, Boots, Gilbis, Plymouth және т.б. Бірақ барлық шөп тұнбалары сияқты, джиннің әрбір партиясы шөп шикізатының сапасына байланысты аздап өзгереді. Сондықтан бренді жоқ сусынның да жаман болмауы әбден мүмкін.

Нағыз құрғақ джин тығыздалған бөтелкені шайқаған кезде пайда болатын көптеген кішкентай, жеткілікті тұрақты көпіршіктермен ерекшеленеді. Бұл, сондай-ақ дәмде шамадан тыс тәттіліктің болмауы сусынның жақсы сығындысы бар екенін және оның жоғары сапасын көрсетеді.

Текила сияқты

Текила – күшті американдық алкогольдік сусын, ол белгілі бір жолмен ашытылған көк агава шырынын айдау арқылы алынады. Мексиканың төрт штатының агавасы ғана қолданылады. Ацтектер текиланы өте жоғары бағалап, оны құдайлардың сыйы ретінде қабылдады. Бүгінгі текила конкистадорлар негізін қалаған Текила қаласынан шыққан. Жаулап алушылар ацтек сусынын тым әлсіз деп санады. Олар ацтек текиласын мыс текшеде айдауға тырысты, бұл сусынды олардың дәмі мен күшіне сәйкес етті. Ол «мезкал» атауын алды, яғни. «агавадан жасалған» және Мексикада кең тараған. Оның ресми атауы «текила мезкал» жай ғана «текила» болып қысқартылды. Демек, ортағасырлық мезкал мен текила бір сусын.

1964 жылдан бастап АҚШ нарығында сусынды жылжыту басталады. Текила үшін шамамен 10 жыл қажет болды,штаттарды жаулап алу және танымал американдық сусынға айналу. Бүгінгі таңда «текила» атауы Мексиканың зияткерлік меншігі болып табылады, сондай-ақ сусын өндіруге айрықша құқық. Текиланың ерекше танымалдығы 1968 жылы Мехикодағы Олимпиада ойындары кезінде басталды. Оның түсі, хош иісі мен дәмі қартаю кезеңіне байланысты, ол 2 айдан 3 жылға дейін созылады. Элиталық сорттар 11 жылға дейін сақталады.

Ley 925 Ацтека әлемдегі ең жақсы текила болып саналады. Бірақ оның бағасы өте жоғары. Ең жақсы уақыт тексерілген текила: Олмека, Сауза, Хосе Куэрво. Бұл брендтердің бағасы жеткілікті және сапасы жақсы.

Қалай ішу керек және не жеу керек?

Текила ішу – тұтас рәсім. Осы американдық сусынның қалай дұрыс ішілетінін қарастырыңыз:

1. Сусынды алдын ала бас бармақ пен сұқ саусақтың арасында қол терісіндегі тұзды жалап, лайм немесе лимон тілімімен сол жерде жеу керек. Ер адамдар осылай ішеді.
2. Әйелдер лайм орнына апельсин және тұздың орнына даршын пайдаланады.

Тексила текила (күш - 38-ден 42 градусқа дейін) егер сіз 1-2 стакан ішсеңіз, жәй ғана жеміс болуы мүмкін, ал егер ұзақ уақыт ішетін болсаңыз, ыстық ауыр жеңіл тағамдар қажет.

Рум, ямайка және т.б

Күшті американдық сусындардың ішінде ром бірінші орындардың бірін алады. Орта ғасырларда пайда болып, кең тараған. Ол өз атауын голланд, испан, латын немесе француз тілдерінен шыққан сөздердің бірінің аббревиатурасынан алған болуы мүмкін, өйткені бұл сөзді негізінен теңізшілер қолданған.

Ром келесіден алынғанемен (кейде күйдірілген) бөшкелерде ашыту, айдау және қартаю арқылы қамыс қант өнімдері (меласса және сироп). Ром бүкіл әлемде (Австралия, Үндістан) жасалғанымен, оның басым бөлігі Оңтүстік Америка мен Кариб бассейнінде өндіріледі.

Ром Батыс Үндістан мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады, әдетте теңізшілермен (Британдық Корольдік Әскери-теңіз күштерінде олардың күнделікті бөлігін алуға құқығы бар) және қарақшылармен байланысты. Ең танымал ром - ямайкалық Captain Morgan және Appleton Estate брендтері. Бірақ Доминикан Республикасынан, Кубадан, Пуэрто-Рикодан жақсы сапалы ромның көптеген сорттары бар. Ашық коктейльге қосылады, ал қара және алтын түсті ұлттық тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Бөшкелерде ұзақ уақыт сақталатын "Анежо" ромы таза күйінде мұзбен бірге қолданылады.

Сұрттар

Төмен сапасыз ром Америкадағы ең арзан қатты ішімдік болып табылады және тек вискиді танымал ету ғана әлемнің осы бөлігінде оны тұтынудың төмендеуіне әкелді.

Бүгінгі таңда ромның келесі сорттары бар: ашық, алтын, қою, хош иістендірілген (жемістері бар: манго, апельсин, лимон, кокос), күшті (60 градусқа дейін), ескі (5 жастан асқан) экспозиция).

Жеміс-жидек қосылған сусынға жеңіл тамақтанған дұрыс, әсіресе корица себілген апельсин жақсы. Бұл ромды тағамдар ретінде жемістер мен дәмдеуіштердің барлық түрлерін қолданып көрген қарақшылар жеген. Бұл жағдайда мұз емес, кофе немесе ыстық шоколад пайдаланылады. Дәмдердің бұл бай комбинациясы жақсы сигарамен толықтырылады.