Үйде глинтвейнді қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Глюхвайн неміс тілінен аударғанда «жанып тұрған шарап» дегенді білдіреді. Өйткені, бұл шын мәнінде тек ыстық түрде берілетін шарап негізіндегі алкогольді сусын.

Үйде глинтвинол пісіруді бәрі бірдей біле бермейді.

Оны Скандинавия елдерінде, әртүрлі тау шаңғысы курорттарында қолдану дәстүрге айналған.

Сусын негізінен қыста маңызды. Жақында бұл біздің ендіктерімізде жиі кездеседі.

Мақалада біз глинтлиновинаны үйде қалай дайындау керектігін, оның пайда болу тарихын және оның ағзаға қаншалықты пайдалы немесе зиянды екенін қарастырамыз.

Пайдалану тарихы

Сусын туралы алғашқы ескерту Ежелгі Римде пайда болды. Әсіресе әртүрлі дәмдеуіштермен араласқан қызыл шарап танымал болды. Айырмашылығы сусынның қыздырылмағанында болды.

Ал қазірдің өзінде біз оны білетін пішінде глинтворкинг Солтүстік Еуропа елдерінде орта ғасырларда ғана пайда болды. Ол кезде гриль шарабы Бордо немесе Кларет сияқты шараптардан жасалған. Оныңқыздырылған және қосылған галанг шөпі.

Ыстық сусынды дайындау ережелері

Үйде глинтвинолды пісірмес бұрын ингредиенттерді таңдау керек.

Ингредиенттерді дұрыс таңдау - дәмді күшті сусынның табысының кілті.

Үйде дәмді глинтвейн жасау үшін сатып алынған шарапты қолданған дұрыс. Үйде жасалған жұмыс істемейді. Ол қызыл немесе ақ болуы мүмкін.

Сарапшылар әр жолы басқа шарапты пайдалануға кеңес береді. Сондай-ақ, бурбон немесе коньяк сияқты кез келген басқа алкогольді қосуға болады. Бұл жағдайда сусынның әлдеқайда күшті болатынын есте ұстаған жөн. Бұл үйдегі глинтвейннің классикалық рецептінен біршама ерекшеленеді.

Кейбір рецепттерде газдалмаған тазартылған су бар.

Құрғақ шараптан да, күшейтілген шараптан да пісіруге болады. Бірінші жағдайда бал қосыңыз (ең жақсысы соңында).

Дәмдеуіштерді таңдау - күшті сусынды дайындаудағы маңызды емес аспект. Дәмдеуіштерді қосқанда, олар бір-бірімен қабаттасып кетпеуі және шараптың дәмін бұзбауы үшін басқаларын қолдануға тырысыңыз.

Үйде жасалған глинтвейнге арналған түрлі рецепттер жемістер мен цитрус жемістерін пайдаланады.

Тағы бір нұсқа - алкогольсіз ыстық шарап сусыны.

Үйдегі алкогольді және алкогольсіз глинтвейннің рецепті, төменде қарастырыңыз.

Тағы бір маңызды сәт - температураны реттеу.

Пісіру кезіндеүйдегі глинтвейндік шарап рецепті, сусынның қызып кетпеуіне көз жеткізіңіз. Оның температурасы 70 градустан аспауы үшін оны қайнатпау маңызды.

Жалынды шарап жинағы

Үйде глинтлиневина шарапының кез келген рецептін дайындау үшін қазір кез келген дерлік супермаркетте сатылатын дәмдеуіштердің дайын жиынтықтарын пайдалануға болады. Бұл тапсырманы айтарлықтай жеңілдетеді.

Түгендеуді дұрыс таңдауды ұмытпау керек. Сізге тот баспайтын болаттан жасалған кастрюль, сусын құюға арналған шөміш және араластыруға арналған ағаш қалақтан басқа кез келген кастрюль қажет болады.

Жоғарыда айтылғандардың барлығына қоса, ыстық шарап беру үшін сізге арнайы тағамдар қажет болады. Бұл әртүрлі кофе коктейльдерін беру үшін де қолданылатын арнайы шыны кружка болуы мүмкін. Егер жоқ болса, оны кәдімгі шарап стаканымен ауыстыруға болады.

Шарапты қалай таңдауға болады

Үйде глинтвейнді қалай жасау керектігін және оның рецептерін айтпас бұрын, дұрыс шарапты қалай таңдау керектігін үйреніп көрейік.

Жалпы, кез келген шараптан сусын жасауға болады. Оны дәмді ету үшін (көп әуесқойлар айтады) ең бастысы - дұрыс дәмдеуіштерді, бал мен жемістерді қосу.

Мамандардың пікірінше, құрғақ шарап нағыз глинтвейн жасау үшін ең қолайлы.

Таңдау кезінде қымбат емес сорттарға артықшылық беру керек, өйткені қыздыру кезінде сусынның ингредиенттері барлық дәмдерді бейтараптандырады және қолданыңызқымбат шараптың мағынасы жоқ.

Күшті сусын негізінен қызыл шараптан жасалған, бірақ бүгін ақ шарапқа рұқсат етіледі.

Тәтті немесе жартылай тәттіден де пісіруге болады. Бұл жағдайда сусынды шамадан тыс қанттандыру өте оңай. Құрғақ шарап сізге дәмдеуіштермен ойнауға мүмкіндік береді. Оған қосылған ингредиенттер реңктерінің барлық нәзіктіктерін сезіну өте оңай.

Байытылған немесе десертті шарап жағдайында сіз алкогольдік дәмі бар сусын алу қаупі бар.

Дәмдеуіштер

Үйде глинтвинолды пісірмес бұрын, дәмдеуіштерді таңдау мәселесін зерттеген жөн. Өйткені, дайын жиынтықты сатып алу әрқашан мүмкін емес. Сонымен қатар, бұл жағдайда тек сүйікті дәмдеуіштерді қосып, рецепттен ұнамағандарын алып тастай аласыз.

Глинтвейндік шарап рецептін дайындауға арналған негізгі ингредиенттер (үйде де, кез келген мекемеде де) бал мен қант болып табылады. Осы ингредиенттердің бірін қосқан дұрыс.

Бір литр құрғақ шарап үшін төрт ас қасықтан аспайтын қант қосыңыз. Енді қажет емес. Әйтпесе, сусын тәтті болып шығады және оны ішу мүмкін емес. Қантты сусынды дайындаудың кез келген кезеңінде қосуға болады. Егер бал қолдансаңыз, оны соңына қосыңыз.

Негізгі ингредиенттерге қосымша бірқатар дәмдеуіштерді қосу әдетке айналған. Олардың жерленбегені жақсы. Ұнтақталған дәмдеуіштер сусынды бұлыңғыр етеді.

Сонымен, қажетті дәмдеуіштерүйдегі алкогольді және алкогольсіз глинтвейн:

• Қалампыр мен даршын таяқшасы «классикалық» ыстық шарап сусынының негізгі дәмдеуіштері болып табылады.
• Зімбір немесе бөріқарақат қалауыңызша қосылады. Олар сусынға аздап қышқылдық қосады.
• Триллді қалайтындар үшін қара бұрыш түйіршіктерін қосуға болады, бірақ бұл жағдайда сақ болыңыз. Егер сіз оны асыра алсаңыз, сусынның дәмі ащы болып, оны іше алмайсыз.
• Тарт дәмі үшін шафран қосуға болады.
• Жаңғақтар (жаңғақ, бадам) сусынға талғампаздық қосады.
• Жұлдызды анис пен анис шараптың түсін өзгертіп, коктейльге нәзік хош иіс береді.
• Жалбыз немесе кез келген шөп қосуға болады. Олардың арқасында глинтвинол мартиниге ұқсайды.
• Таңқурай, қарақат, мүкжидек немесе сүйікті кептірілген жемістерді де қосуға болады.

Ыстық шарап коктейлін қалай ішуге болады

Үйде глинтвинолды пісірмес бұрын оны беру және ішу ережелерін анықтап алайық.

Сусынды тұтқасы ұзын қалың шыны ыдыста берген дұрыс. Көзілдіріктер әдетте кептірілген жемістермен және тұтас дәмдеуіштермен безендірілген.

Үстеу алдында глинтвинол сүзгіден өткізіледі. Олар әдетте хош иісті ноталардан ләззат алып, оны кішкене жұтыммен баяу ішеді.

Сусын аперитив ретінде жеміс-жидек немесе ет тағамдарымен бірге беріледі.

Үйдегі глинтвинол. "Классикалық" рецепті

Ингредиенттер:

• бөтелке құрғақ қызыл шарап;
• жұпдаршын таяқшалары;
• қалампыр - бірнеше дана;
• ширек кесе тазартылған су;
• ас қасық түйіршіктелген қант;
• мускат жаңғағы ұнтағы - шай қасықтың төрттен бірі.

Үйде классикалық глинтвейнді дайындаудың бірінші кезеңінде кастрюльге немесе кез келген басқа ыдысқа су құйып, барлық дәмдеуіштерді төгіп, отқа қою керек.

Сорпаны қайнатыңыз, содан кейін сөндіріп, қақпақты ашпай, шамамен төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

Бұл уақытта бөлек ыдыста шарапты қыздырып, дәмдеуіштердің тұнбасын қосыңыз. Қант қосып, қоспаны 70 градусқа дейін жеткізіңіз. Ыстықтан алғаннан кейін електен сүзіп, терең стақанға құйыңыз. Даршын таяқшасымен безендіріп ұсыныңыз.

Глинтвейн «Дәстүрлі»

«Дәстүрлі» рецепт бойынша үйдегі глинтвейнге қантты да, балды да қосу әдетке айналған.

Ол әдетте қызыл шараптан дайындалады.

Олай болса, бізге қажет:

• бір литр шарап;
• ас қасық лайм бал;
• бірдей мөлшерде түйіршіктелген қант;
• 5 грамм жаңа үгітілген имбирь;
• бірнеше қалампыр;
• бір шымшым мускат жаңғағы;
• бірнеше бұршақ иісті бұрыш;
• ширек кесе тазартылған су.

Барлық дәмдеуіштерді суға салып, отқа қойыңыз, қайнатпай қыздырыңыз.

Сонымен қатар, шарапты бөлек ыдыста қыздырыңыз, дәмдеуіштер, бал және қант қосылған қайнатпа қосыңыз. Қоспаны 70 градусқа дейін жеткізіп, өшіреміз.

Сусын өте қолайлысуық тиюдің алдын алу үшін.

Ақ шарап негізіндегі ыстық сусын

Үйде жасалған глинтвейннің басқа рецептін қарастырыңыз. Бірақ бұл жағдайда қызыл шарапты аққа ауыстырамыз, ол сусынның дәмін мүлде бұзбайды.

Ингредиенттер:

• жарты стакан су;
• ақ шарап - 750 миллилитр;
• бір-екі ас қасық қант;
• бір лимон;
• бір апельсин;
• екі даршын таяқшасы;
• дәміне қарай қалампыр қосыңыз.

Кәстрөлге немесе кастрюльге су құйыңыз. Туралған лимон мен апельсин қосыңыз. Кемелер дәмдеуіштерді жібереді. Әдетте цитрус жемістері қабығымен бірге қосылады. Бірақ қазір олар әртүрлі химиялық заттармен өңделеді, сондықтан қабығын алып тастаған дұрыс.

Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтып, шарапты құйыңыз. Баяу температурада сұйықтықты қажетті температураға дейін жеткізіп, оны өшіріңіз. Сусынды он бес минут қайнатыңыз.

Бокалдарға сүзіп, сусынның нәзік хош иісінен ләззат алғаннан кейін.

Үйдегі алкогольсіз глинтвейнге арналған рецепт

Алкогольге қарсы көрсетілімдер немесе жай ғана ішпейтіндер үшін алкогольсіз глинтвейн дайындауға болады. Әрине, бұл дәстүрлі сусыннан алыс болады, бірақ опция ретінде жүкті әйелдерге немесе балаларға өте ыңғайлы.

Жүзім шырыны негіз ретінде алынады. Алма, анар немесе шиемен алмастыруға болады. Бұл дәмді ғана емес, тіпті өте пайдалы сусын болады.

Ингредиенттер:

• литр жүзім шырыны;
• жарты алма;
• ас қасық лимон дәмі;
• екі ас қасық апельсин дәмі;
• бір шымшым үгітілген имбирь мен кардамон;
• бір-екі ас қасық мейіз;
• даршын таяқшасы;
• 4 қалампыр.

Үйде алкогольсіз глинтвейнді дайындау алкогольдік шарапқа қарағанда әлдеқайда оңай.

Барлық дәмдеуіштерді шырынмен араластырып, баяу отта қыздырыңыз. Ең бастысы - қайнатуға болмайды. Содан кейін отты өшіріп, сусынды он минуттай тұндырыңыз. Сүзіп, стакандарға құйыңыз. Даршын таяқшасымен және апельсин дәмімен безендіріңіз.

Рождестволық шарап коктейлі

Үйде жасалған глинтвейннің басқа рецепті Классикалық немесе Дәстүрліге қарағанда сәл ұзағырақ уақыт алады.

Ингредиенттер:

• бір бөтелке құрғақ қызыл шарап;
• 750 миллилитр тазартылған су;
• бір үлкен алма;
• стакан бал;
• бір апельсин;
• бір шай қасық қара шай;
• үш корица таяқшасы;
• бірнеше қалампыр;
• шай қасықтың ұшында ұнтақталған мускат жаңғағы;
• имбирь, анис және кардамон дәміне қарай қосылады.

Жемістер жуылады, қабығы аршылады және қабығы аршылады.

Суды қайнатыңыз, имбирь мен туралған жемістерді жіберіңіз. Бір минуттан кейін шай мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз, отты азайтыңыз, шарап пен бал қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, температураға дейін жеткізіңіз (70 градустан аспайды), өшіріңіз.

Сағаттың төрттен бір бөлігін талап етеміз. Сүзіп, стакандарға құйыңыз, жеміс-жидек, анис немесе даршын таяқшасымен безендіріңіз.

Кеңестер

Глинтвейнді дайындау өте қарапайым болғанына қарамастан, кейбір нюанстар туралы ұмытпаңыз:

1. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосқанда оны асыра пайдаланбаңыз, әйтпесе дәмі ащы және қышқыл болып шығады, бұл бәріне ұнай бермейді.
2. Тым көп жеміс-жидек қоспаңыз, ол глинтвейнді компотқа айналдыруы мүмкін.
3. Сусын дайындау үшін түбі қалың ыдыстарды қолданған дұрыс. Оны ешқашан металл ыдыстарда пісірмеңіз. Бұл тотығу процесіне әкелуі мүмкін.
4. Кофе хош иісі бар шарап коктейльін алу үшін аздап коньяк немесе қайнатылған кофе қосуға болады.
5. Сусынды қайта қыздырмаңыз, бұл оның дәмін қатты бұзады.
6. Глинтвинол жеке сусын ретінде, оны жуусыз ішеді.

Біз жұқпалы аурулардан айығуға көмектесетін және жай ғана оның хош иісті және жағымды дәмінен ләззат алуға мүмкіндік беретін глинтлинлидрді үйде қалай дайындаудың бірнеше рецептін қарастырдық. Глинтвинол алкогольдік сусын екенін есте сақтаңыз және оны аз мөлшерде ішуге болады.