Гамбургер пирогын қалай дайындау керек: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ең жақсы гамбургерді қалай жасауға болатыны туралы көптеген теориялар мен нұсқаулар бар. Көбінесе бұл котлеттерді дайындауға қатысты. Шырынды және хош иісті гамбургер пирогтарын жасау үшін сізге арнайы жабдық қажет емес. Сонымен қатар, сізге жоғары сапалы сиыр еті немесе жоғары технологиялық гриль қажет емес. Бірақ сізге көп май және жақсы қуырғыш таба немесе пеш қажет.

Классикалық рецепттің мәні мынада: тартылған етті тұз бен бұрышпен дәмдеу керек, оны біркелкі дөңгелек тортқа айналдырып, еріген сары маймен жабу керек, содан кейін грильде немесе табада қуыру керек. пешке 10 минут. Сары май қосымша дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар еттің кебуіне жол бермейді және тоқашты кейін шырынды етеді.

Бұл гамбургер жасаудың жалғыз жолы емес және тәжірибе жасаудан тартынбаңыз. Дегенмен, жалпы аспаздық қателіктер жібермеу үшін есте сақтау қажет бірнеше ережелер бар. Төменде гамбургер пирогын жасау кезінде орындалатын негізгі талаптар берілген.

Арзан, мұздатылған немесе майсыз сиыр етін сатып алмаңыз

Дәмді гамбургерлер жасағыңыз келсе, үстіңгі тағамдарды үнемдемеңіз. Майы 20 пайыздан кем емес жас, жақсырақ жаңа сиыр етін сатып алыңыз. Сізге дәмді стейк етін сатып алудың қажеті жоқ, бірақ жақсы ботқа өте маңызды. Жалпы аспаздық ереже бір котлет үшін 180-ден 250 граммға дейін тартылған ет қажет екенін айтады.

Фаршқа көп дәмдеуіштер салмаңыз

Гамбургер пирогтары өздігінен тамаша болатынын есте сақтаңыз. Етке пиязды, шөптерді немесе соустарды қосу тек ет дәмін төмендетеді. Сондай-ақ, көптеген ингредиенттерді қосу етті сұйылтуды білдіреді. Қыздырған кезде май басқа компоненттермен әрекеттеседі және эмульсия түзеді. Осыған байланысты сіз «резеңке» котлет, әсіресе пияз және шөптермен ала аласыз. Ал тартылған етке зәйтүн майын қоссаңыз, түйіршіктелген құрылымды өнім аласыз.

Көбірек тағам қосып тәжірибе жасаудың орнына, туралған етті аздап араластырып, оған бір шымшым тұз, ең көбі аздап бұрыш пен сарымсақ салыңыз.

Ортасына ойық салуды ұмытпаңыз

Гамбургер пирогын мінсіз тегіс пішінге келтіру керек деп есептейді. Бірақ бұл жылыту кезінде ет көлемінің өзгеруін есепке алмайды. Мұны істеудің дұрыс жолы - дөңгелек жалпақ торт жасау, содан кейін саусақтарыңызбен орталықта ойық жасау. Бұл тоқаштың ішіне сырғып кетпейтін тамаша пішінді пирожный жасайды.

Жоқжоғары температурадан аулақ болыңыз

Гамбургер пирогтары жоғары температурада жақсы пісіріледі. Әрине, егер олар күйе бастаса, жылуды азайтыңыз. Бірақ егер жоқ болса, оларды тым ұзақ уақыт бойы төмен қуырмаңыз. Әйтпесе, нәтиже өте дәмді болмайды.

Поттиді жиі айналдырмаңыз

Кейбір адамдар пирогты грильде айналдырған кезде ысқырықты естігенді ұнатады, бірақ ол еттен барлық шырындарды итеріп жібереді. Соңында сіз өте құрғақ және қатты тағам аласыз. Жұмсақ және шырынды котлеттер алғыңыз келсе, қуыру кезінде оларға қол тигізбеңіз.

Дайын болғанын тексеру үшін пирогтарды кеспеңіз

Бәліштердің дайын болғанын тексеру үшін кесу - ыдысты бүлдірудің ең жақсы жолы. Барлық шырындар бірден таусылады. Бұл үнемі айналдырудан да жаман. Сіз өте құрғақ тефтели аласыз. Еттің дәмін бұзбай дайындығын тексеру үшін келесі нұсқаулықты орындаңыз: шпательмен ұстағанда сәл серпімділік сезіну керек.

Коттилерді біраз уақыт тұруға рұқсат ету керек

Тамаша пісірілген котлетті бірден жеуден өзіңізді тоқтату қиын, бірақ бұл ең жақсы идея емес. Сіз құрғақ ет пен шикі тоқаш аласыз. Жаңа қуырылған котлетті тістеп алсаңыз, одан барлық шырындар бірден ағып кетеді. Бос орындарды біраз уақытқа қалдырыңыз.

Гамбургер пирогын қалай жасауға болады?

Котлеттерді пісіргенде, фаршты көп илеуден сақ болыңыз. Әйтпесе, сіз қатты өнімдермен аяқталуыңыз мүмкін. ҮшінГамбургер пирогының негізгі рецепті сізге қажет:

• 450 грамм сиыр еті;
• теңіз тұзы және ұнтақталған қара бұрыш.

Фаршты тоңазытқыштан алып, пішінді бермес бұрын бөлме температурасында шамамен 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны үш бөлікке бөліп, дөңгелек жалпақ торттарды жасаңыз. Әрқайсысының ортасында шұңқыр жасау үшін бас бармағыңызды пайдаланыңыз. Бұл пісіру кезінде пирожныйлардың ортасының көтерілуіне жол бермейді.

Екі жағына тұз бен бұрыш себіңіз. Орташа отта шойын табада 1 ас қасық майды қыздырыңыз. Сізге қаншалықты жақсы пісірілгеніне байланысты пирожныйларды әр жағынан 3-4 минут бойы грильде пісіріңіз. Содан кейін оларды ыдысқа салып, алюминий фольгамен орап, 5 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оларды салат, қызанақ және пияз қосылған тоқашқа (немесе қалағаныңызша) ұсынуға болады.

Тәжірибе жасаудан қорықпа. Бекон сияқты ірімшік бургерге жақсы қосымша болады. Бірақ бұл дәмді тағамды дайындау үшін қолданылатын ең көп таралған өнімдер ғана. Жержаңғақ майы - жақсы және түпнұсқа таңдау. Қызыл пияз сақиналары әрқашан жақсы идея.

Тағы қызықты жол

Котлетпен үй гамбургерлеріне арналған көптеген рецепттер бар. Жоғарыда табада ет қуыру нұсқасы болды, бірақ гриль жасау классикалық болып саналады. Мұндай мүмкіндік барлығында бола бермейтіні анық. Бірақ көрсете аласызтапқырлық танытып, сыртқы грильді үй пешіңізге сәйкес сөремен ауыстырыңыз.

Төменде ірімшік қосылған үй гамбургерлерінің рецепті берілген. Ол үшін сізге қажет:

• 450 грамм жаңа тартылған сиыр еті;
• теңіз тұзы және ұнтақталған қара бұрыш;
• келектелген ірімшік, міндетті емес;
• қуырылған гамбургер тоқаштары.

Қалай істеу керек?

Пеште гамбургер пирогтарын қалай жасауға болады? Фаршты өнімдерге айналдырыңыз, етті саусақтарыңызбен ақырын ұсақтаңыз, бірақ тығыздамаңыз. Оны тегіс, таза бетке қойып, әрбір шелпектің ортасын саусақ ұшымен ақырын басыңыз.

Котельдің өлшемін тоқашпен салыстыру арқылы тексеріңіз (тоқашты ұстамас бұрын қолыңызды жууды ұмытпаңыз және оның шикі етпен тікелей жанасуына жол бермеңіз). Үйдегі гамбургер пирогы барлық жағынан тоқаштан 1 см кеңірек болуы керек.

Екі жағына тұз бен бұрыш себіңіз. Оларды сары май (ерітілген) немесе зәйтүн майы жағылған гриль торына қойыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салып, дайын болғанша пісіріңіз.

1 ас қасық сары май немесе зәйтүн майы қосылған табаны жоғары температураға дейін қыздырыңыз. Үстіне котлеттерді салып, үстіне тағы бір қасық май құйыңыз. Оларды 45 секундтан 1 минутқа дейін қытырлақ болғанша қуырыңыз.

Коттилерді жылдам қимылмен аударып, үстіңгі бетіне бір кесек ірімшік қойыңыз.олардың әрқайсысы. Ірімшік ерігенше пісіріңіз, 45 секундтан 1 минутқа дейін.

Дайын тоқаштарға ірімшік пирожкилерін салып, үстіне қалауыңызша басқа қоспаларды салып, дереу үстелге қызмет етіңіз.

Жоғарыда айтылғандай, кез келген салманы пайдалануға болады. Дижон қыша және маринадталған пияз ірімшік бургерлеріне жақсы әсер етеді. Кез келген жаңа піскен көкөністер де жақсы - қияр, қызанақ, тәтті бұрыш. Ащы ұнаса, ұсақталған жалапено бұрышын қосуға болады.