Шортанды қалай тұздауға болады: қадамдық рецепт, кеңестер, амалдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шортан еті пайдалылығымен және дәмімен танымал. Оны қайнатуға, пісіруге, қуыруға немесе бұқтыруға болады. Кез келген шортан тағамы үстелдің сәніне айналады. Қонақтар қуануы үшін шортанды қалай тұздау керектігін анықтап көрейік және рецептті міндетті түрде сұраңыз.

Құрғақ тұздалған шортан

Бұл рецепт сырадан өте дәмді тағамдар жасайды. Ең бастысы, дүкендегі балықты ұмытуға болады.

Пісіру үшін тек орта және кішкентай шортанды таңдау керек. Сіз сондай-ақ үлкен пайдалана аласыз, бірақ оны бөліктерге кесу керек. Содан кейін балықты қабығынан, ішек-қарынынан, желбезектерінен тазартады. Шортанды жақсылап шайып, артық ылғалды кетіру үшін оны құрғақ сүлгінің үстіне қойыңыз.

Үйде шортанды тұздау оңай. Дайындалған ұшалар мен кесектерді ірі тұзбен жақсылап сүрту керек. Сондай-ақ, іш туралы ұмытпаңыз. Онда тұздан басқа, ұсақ қара бұрыш, лавр және басқа да сүйікті дәмдеуіштер жіберіледі. Мысалы, кептірілген немесе жаңа ақжелкен қосылған сарымсақ түйірі.

Ұшалар контейнерге салынады және міндетті түрдеауыр нәрсемен жабылған. Сондықтан ол міндетті түрде ашуланады. Бұл күйде балық тоңазытқышта шамамен төрт күн тұруы керек. Осыдан кейін сіз оны қауіпсіз жеуге болады. Тұздалған шортанның сақтау мерзімі бір ай.

Ылғалды тұздалған шортан

Үйде шортанды дымқыл тұздау әдісімен қалай тұздауға болады? Оны анықтауға тырысайық.

Алдымен маринадты дайындаңыз. Бір литр ағынды суға шамамен алты үлкен қасық тұз қажет болады. Тұзды жақсы еріту үшін ерітінді жақсылап араластырылады және сәл қыздырылады.

Дайын балықты ыдысқа салып, тұзды ерітіндімен құйып алу керек. Ешбір жағдайда үтіктелген ыдыстарды қолдануға болмайды.

Осылайша шортан үш күн бойы тұздалады. Содан кейін дәміне қарай балықтың етін жеп көру керек. Егер ол тым тұзды болса, ұшалар шамамен бір сағат бойы қарапайым суға малынған. Содан кейін әдемі табаққа жайып, үстіне май құйыңыз. Бұл пішінде тұздалған шортанды үстелге беруге болады.

Тез тұздалған шортан

Бұл рецепт шортанды қалай тез және дәмді тұздауға болатынын айтып береді. Келесі ингредиенттерді пайдалану керек:

• литр ауыз су;
• сірке суы - 300 мл (ең жақсы нұсқа алма болады);
• үш ас қасық ірі тұз;
• үш сарымсақ түйірі;
• бір қасық қант;
• сүйікті дәмдеуіштер.

Тұздау қадамдары:

1. Суды қант, тұз және дәмдеуіштермен отта қыздырыңыз (қара, хош иісті бұрыш, кориандр, лавр және қалампыр алуға болады).
2. Сарымсақты үккіштен өткізіп, суға жіберіңіздәмдеуіштер.
3. Су қайнаған кезде сірке суын қосыңыз. Булар тыныс алу жолдарын күйдірмеуі үшін барлығын мұқият жасау керек.
4. Содан кейін дайын маринад шортанның дайындалған бөліктері бар ыдысқа құйылады. Балық төрт сағат бойы тұздалады. Бірақ оны бір күнге осылай қалдырған дұрыс.
5. Сақтар алдында шортанды табаққа салып, кез келген май тамызып, пияз себіңіз.

Гурман тұздалған шортан

Шортанды қалай керемет тұздауға болады? Оны жасау өте оңай және сізге ең аз ингредиенттер қажет:

• тазаланған шортан;
• ірі тұз - бірнеше ас қасық;
• бір шымшым қара майда бұрыш;
• түйіршіктелген қант - бір қасық.

Тұздау қадамдары:

1. Тұз, қант және бұрышты терең ыдысқа араластырыңыз.
2. Осы қоспамен балықты үккіштен өткізіңіз.
3. Балық салынған контейнерді ауыр нәрсемен жауып, тоңазытқышқа 4 күнге қойыңыз.
4. Пісіргеннен кейін суды төгіп тастаңыз. Тұздалған шортанды жеуге болады.

Жоғарыдағы рецепттер тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерге шортанды қалай тұздау керектігін анықтауға көмектеседі. Олар қарапайым және нәтиже ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Келесі, «корольдік деликатес», атап айтқанда, үй жағдайында шортан уылдырығын қалай тұздауға болады?

Тұздалған шортан уылдырығы

Үйде шортанның уылдырығын тұздау үшін аспаздық дипломның болуы міндетті емес.

Негізгі ингредиентті шаю үшін су қажет. Тұзды үлкен мөлшерде қабылдауға болады, сондықтанжәне ұсақ. Ең бастысы - уылдырықты дайындау. Бұл кезеңге максималды уақыт берілуі керек.

Алдымен шортанның қарнынан уылдырық алынады. Содан кейін олар оны тазалауға кіріседі: олар пленканы, қан қоспаларын және басқа қоқысты кетіреді. Мұны істеу оңай емес, өйткені шортанның уылдырығы өте кішкентай.

Тазалау үшін келесі құралдарды пайдалануға болады:

1. Ет тартқыш.
2. Блендер көпірткішпен.
3. Үлкен үккіш.
4. Елек.
5. Дәке.

Күнбағыс майында шортан уылдырығын тұздау

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• жарты келі шортан уылдырығы;
• үш қасық тұз;
• жарты стакан өсімдік майы.

Тұздау қадамдары:

1. Дайындалған уылдырықты шанышқымен тұзбен жақсылап шайқаңыз. Ақ көбік пайда болуы керек.
2. Одан кейін майдың 2/3 бөлігін қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
3. Уылдырықты тоңазытқышқа салыңыз.
4. Сақтау контейнерлерін дәл осы уақытта зарарсыздандырыңыз.
5. Дайындалған банкаларға уылдырықты салып, мықтап жабыңыз және тұздану үшін тоңазытқышта бес күн қалдырыңыз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін өнім пайдалануға толығымен дайын.

Ыстық тұздалған уылдырық

Уылдырықты осылай дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• шортан уылдыры - жарты килограмм;
• ірі тұз - бірнеше ас қасық;
• аздап өсімдік майы.

Пісіру:

1. Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз. Тағы екі минут отта ұстаңыз.
2. Сосын уылдырықтың барлығын төгіп, дереу алып тастаңызпештен өшіріңіз.
3. Өнімді дәке арқылы сүзіңіз.
4. Дайын уылдырықты тәрелкелерге жайып, үстіне май құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Бұл уылдырықты үш күннен артық сақтауға болмайды.

Уылдырықты тез тұздау

Бұл опция уылдырықты тез тұздап, тамаша нәтиже алу қажет болған жағдайда қолайлы. Тамақты дайындау үшін сіз бірқатар әрекеттерді орындауыңыз керек:

1. Әр 200 г шортан уылдырығы үшін бір литр су және екі ас қасық ас тұзы қажет.
2. Су мен тұзды қайнатыңыз. Дәм қосу үшін кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады.
3. Уылдырықты дайын ерітіндінің жартысымен құйыңыз. Бұл кезеңді дезинфекция деп атауға болады. Бұл күйде уылдырық сағатына төрттен тұруы керек.
4. Одан кейін су дәке арқылы ағызылады.
5. Қалған сұйықтықтың жартысын қайнатыңыз. Енді уылдырықты осы ерітіндімен құйып, шанышқымен араластырып, жарты сағатқа қалдыру керек.
6. Әрі қарай дәке арқылы сүзіңіз.
7. Уылдырыққа тұз бен сары май қосып, шанышқымен шайқаңыз. Көбік пайда болғаннан кейін, тәттіні шамамен бес сағат бойы суыққа қою керек.
8. Одан кейін қонақтарға немесе кешкі асқа тұздалған уылдырық беріңіз.

Шортан мен уылдырықты тұздауға арналған қарапайым рецепттер мерекелік дастарханды әртараптандыруға көмектеседі. Ерекше тағам қонақтарды таң қалдырады.