Пештегі жалқау қырыққабат орамдарына арналған соус: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәстүр бойынша, бұл сүйікті тағам тартылған ет пен күріштен дайындалады және қырыққабат жапырақтарына (ақ қырыққабат) оралады. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің арсеналында қырыққабат орамдарына арналған қолтаңба рецепті бар. Бірақ көбінесе қырыққабат жапырақтарымен әбігерге түсуге уақыт жеткіліксіз, бірақ сіз өз отбасыңызды тез және қанағаттанарлық түрде тамақтандыруыңыз керек! Содан кейін резервтік опция құтқаруға келеді - «жалқау» деп аталатын үйректерді дайындау. Бұл тағам пеште, пеште, баяу пеште немесе пеште әртүрлі тұздықтарды пайдалана отырып дайындалады. Ең танымал - соңғы әдіс. Пеште жалқау қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек? Бұл сұрақты жиі форумдарда табуға болады. Көптеген тәжірибелі аспаздар, егер сіз пеште жалқау қырыққабат орамдарын тұздықсыз пісірсеңіз, тағам тәбетті болмайды деп санайды. Бұл тағамға дәмді киімді жасау үшін көптеген рецепттер бар. Бүгін біз жалқау қырыққабат орамдары үшін қандай тұздықты қолдануға болатыны туралы айтатын боламыз. Бұл танымал тағамның көптеген нұсқалары пеште дайындалады.түрлі тұздық қосылған тағамдар.

Киінудің мағынасы туралы

Жалқау қырыққабат орамдарына арналған тұздықтың мақсаты (пеште, көптеген үй шаруасындағы әйелдердің айтуы бойынша, олар әсіресе тәбетті болып шығады) осы сүйікті тағамның түпнұсқа дәмін ерекше атап өту болып табылады. Білгірлердің пікірінше, таңғышты қолдану емдік ерекшелік пен байлықты береді. Төменде ұсынылған рецепттердің біріне сәйкес жасалған тұздығы бар пеште пісірілген жалқау қырыққабат орамдары бірнеше жаңа жарқын дәммен жарқырайды.

Томат соусының классикалық рецепті

Жалқау қырыққабат орамдарына арналған мұндай сорпаны жасау мүлде қиын емес. Сонымен қатар, пісіру процесі әдетте көп уақытты қажет етпейді. Қол жетімділік қажет:

• қызанақ шырыны (0,5 л);
• екі қызанақ;
• бір шам;
• бір топ ақжелкен (жаңа піскен);
• бір лавр жапырағы;
• дәміне қарай - бұрыш және тұз.

Олар былай пісіреді: пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Қызанақтарды қайнаған суға 2 минут қайнатыңыз, содан кейін қабығын мұқият алып тастап, кесіңіз. Томат шырыны кішкене кастрюльге немесе кастрюльге құйылады. Онда пиязды және туралған қызанақты қосып, бәрін араластырып, күшті отқа қойыңыз. Болашақ тұздық қайнағаннан кейін отты азайтып, оны шамамен жарты сағат бойы қайнатуды жалғастыру керек. Бұл жағдайда тұздықты қақпақпен жабу ұсынылмайды. Жиырма минуттан кейін ыдысқа лавр жапырағы, ақжелкен (ұсақ туралған), бұрыш және тұз қосылады.

Томат соусы қосылғанаскөк және зире

Пеште пісірілген жалқау қырыққабат орамдарына дәмдеуіштер үшін тұздықты келесі өнімдер жинағынан жасауға болады. Сізге қажет:

• бір стақан ет сорпасы;
• 1-2 пияз;
• 1 сәбіз;
• 20 грамм томат пастасы;
• май (қуыруға арналған);
• сарымсақ (бірнеше қалампыр);
• имбирь;
• ұн (1 ас қасық);
• тмин (5г);
• аскөк (кептірілген) - 0,5 шай қасық;
• тұз;
• дәмдеуіштер;
• бұрыштың бірнеше түрі;
• қант.

Пісіру процесінде олар келесідей әрекет етеді: сәбіз аршылады және үккіште (майда) сүртіледі. Зімбір қабығы аршылып, табақшалар түрінде туралған. Пияз қабығы аршылып, ұсақталған. Зире мен сарымсақ ерітіндіде ұсақталады. Табада май (өсімдік) қызады, имбирь, сарымсақ, зире қосылады, қуырылады. Содан кейін сәбіз мен пияз қосылады және бір минут бойы бұқтырылады, содан кейін имбирь қоспадан алынады. Кішкене томат пастасын қосыңыз (рецепт бойынша). Сорпаның түсі ашық қызыл реңкке ие болғаннан кейін, дәміне қарай сұйылтылған ұн, тұз және бұрыш, қант пен дәмдеуіштер қосылған сорпаны қосыңыз. Осыдан кейін, масса қақпақтың астында қалыңдатылғанға дейін қайнатылады. Пеште пісірілген қырыққабат орамдарымен бірге беріледі.

Қызанақ-қаймақ соусы

Соустың бұл түрі ең көп таралғандардың бірі. Оның жарқын және ерекше дәмі дайын тағамның барлық кемшіліктерін түзетуге қабілетті. Қолдану:

• 2 ас қасық. л. томат пастасы;
• 1 сәбіз;
• бір жарым ас қасық қаймақ;
• 1 пияз;
• май (зәйтүн) - үшінқуыру;
• аскөк (кішкентай);
• лавр жапырағы;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Мынадай дайындалады: пиязды аршып турап, сәбізді дөрекі үккіштен сүртеді, табаға май құйып, қыздырады. Көкөністерді қосып, қызарғанша қуырыңыз. Қаймақ пен томат пастасын араластырыңыз, жақсылап шайқаңыз (қоспаның консистенциясы біртекті болуы керек). Содан кейін қоспасы табаға құйылады және көкөністермен араласады. Сорпа қайнатылады, содан кейін ол бес минут бойы баяу отта қайнатылады. Дайын тұздық қырыққабат орамдарына құйылады.

Томат соусы: опция №2

Қолдану:

• қызанақ шырыны (0,5 л);
• 20г томат пастасы;
• бір сәбіз;
• сарымсақ (бір-екі қалампыр);
• бір пияз;
• 5г ұн;
• 20г қант;
• дәмдеуіштер, тұз, бұрыш (дәміне қарай).

Олар былай әрекет етеді: майды (өсімдікті) қуыруға арналған табада қыздырыңыз. Пияз аршылып, текшелер түрінде майдалап туралған. Сәбіз тазартылып, майда үккіште сүртіледі. Көкөністерді табаға салып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен аздап ұн қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Ингредиенттерді қызанақ шырынын құйып, томат пастасын, қант, тұз және бұрыш қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Қаймақ соусы

Төмендегі өнімдер жинағын пайдаланып, пеште пісірілген жалқау орамжапырақ орамдарына арналған ең дәмді таңғыштардың бірі - қаймақ соусын жасаңыз:

• 250 мл тауық сорпасы;
• қаймақ (250 грамм);
• ұн (2 ас қасық);
• сары май (қуыруға арналған)
• дәмдеуіштер (дәміне қарай);
• тұз;
• бұрыш.

Рецепт мүлде күрделі емес. Сондықтан тіпті бастаушы пеште пісірілген жалқау қырыққабат орамдарына арналған тұздықты жасай алады. Қаймақ соусымен олар таңқаларлық нәзік және қанағаттанарлық. Олар осылай әрекет етеді: табаны қыздырады, үстіне сары майды ерітеді, ұн қосады (ол алдын ала електен өткізіледі). Масса алтын түске ие болғанша үнемі араластыра отырып қуырыңыз. Топтамалармен тауық сорпасын құйыңыз. Ешқандай кесек қалмауын қамтамасыз ету керек. Содан кейін қоспасы қайтадан мұқият араласады, тұздалады және бұрыш себіледі. Тұздық қайнағаннан кейін оны баяу отта тағы 15 минут қайнатуға қалдырады. Пісіру аяқталғанға дейін тұздыққа қаймақ қосылады және бәрі мұқият араласады. Қырыққабат орамдары тұздықпен құйылады және пешке жіберіледі.

Пісіру ірімшік соусы

Қолдану:

• 80г қатты ірімшік;
• сүт (400 мл);
• 100 г ұн;
• 120г сары май (сары май);
• 0,5 г қыша ұнтағы.

Осылай дайындаңыз: алдымен тұздықтың негізін жасаңыз. Сары майды кәстрөлде ерітіп, араластыра отырып, ұнды қызарғанша қуырыңыз. Үнемі араластыра отырып, сүт (немесе кілегей), ірімшік (ірі үккіште үгітілген), қыша ұнтағы бөліктерге қосылады. Соңында бәрі қайтадан жақсы араласады. Тұздықты ыстық етіп беру керек.

Көкөніс сорпасын пісіру

Қажетті ингредиенттер:

• екі сәбіз;
• үш қызанақ;
• екі пияз;
• зәйтүн майы (қуыруға арналған);
• 0, 5 ас қасық. л. макаронқызанақ;
• бұрыш;
• дәмдеуіштер;
• тұз;
• қант.

Олар былай әрекет етеді: аршылған пиязды майдалап тураңыз. Сәбізді тазалап, жуыңыз, үккіште сүртіңіз (үлкен). Қызанақтар бірнеше минут бойы ыстық суда сақталады, олардан теріні алып тастайды, кішкене текшелер түрінде ұсақталады. Қуыруға арналған табада май қызады. Пиязды салып, қызарғанша қуырыңыз. Сәбіз қосып, араластыра отырып, бір минут қуырыңыз. Табаға қызанақ пен томат пастасын жайып, араластырыңыз. Бұрыш және тұз, қажет болса, аздап қант қосыңыз. Сорпаны қақпақтың астында баяу отта шамамен 5 минут бұқтырыңыз.

Қаймақ пен томат соусы қосылған фаршталған қырыққабат: ингредиенттер

Пеште осы рецепт бойынша тұздығы (қаймақ және қызанақ) қосылған жалқау қырыққабат орамдарын пісіру үшін мынаны пайдаланыңыз:

• 500гр тартылған ет.
• Қырыққабат (250 г).
• 100гр күріш.
• Бір тауық жұмыртқасы.
• Екі пияз (бадамша).
• Бір немесе екі сәбіз.
• 1 бұрыш (тәтті).
• Қаймақ (100 г).
• Томат пастасы (екі-үш ас қасық).
• Бір аз аскөк.
• Су (500 мл).
• Күнбағыс майы (4 ас қасық).
• 1 ас қасық л. ұн.
• Дәміне қарай – тұз, бұрыш (ұнтақталған қара), қант,

Пісіру

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Біріншіден, күрішті пісіреді (құрғақ, бумен пісірілмеген, ұзын түйіршіктелген), жартысы піскенше қайнатады: жуып, бір стақан қайнаған суға құйып, шамамен 5 минут қайнатылады.төмен температурада.
2. Осыдан кейін табаны оттан алыңыз да, қақпақтың астына күрішті тағы 15 минут бойы талап етіңіз (су толығымен сіңуі керек).
3. Қырыққабат кішкене кесектерге кесіледі (жастарды ірі кесуге болады). Содан кейін қырыққабат (ұсақталған) кастрюльге ауыстырылады, қайнаған суға құйылады және қақпақтың астында 10-20 минутқа қалдырылады - жартылай піскенге дейін. Жұмсақ қырыққабатты бумен пісіруге болмайды, бірақ жай ғана тұздалған және қолмен сүртіңіз. Қалың екі-үш минут қайнатылады.
4. Пиязды аршып, тураңыз. Сәбіз үккіште (үлкен) сүртіледі. Бұрыш (болгар) кішкене кесектерге кесілген.
5. Қуыруға арналған табада аздап майды (өсімдік, тазартылған) қыздырыңыз, үстіне пиязды (туралған) салыңыз. Мөлдір болғанша шамамен 1-2 минут қуырыңыз.
6. Пиязға сәбізді (үгітілген) қосып, екі-үш минут қуырыңыз. Әрі қарай қуырылған көкөністерді (3 ас қасық) бір жаққа қояды (кейінірек олар тартылған етке қосылады).
7. Сосын болгар бұрыштары пиязбен бірге жұмсақ болғанша қуырылады.
8. 1 ас қасық құйыңыз. бір қасық ұн және араластырыңыз. Томат пастасын (екі-үш ас қасық) қосып, аздап қуырыңыз. Сондай-ақ 3-4 қызанақ (туралған) қосуға болады.
9. Біраз ыстық су құйыңыз (2-3 кесе), тұз бен қант қосып, 3-4 минут пісіріңіз.
10. Соңында сорпаға қаймақ (20%) және бұрыш (ұнтақталған қара) қосылады. Қаласаңыз, сарымсақ салыңыз (бір-екі қалампыр). Сорпа қайнатылады, содан кейін ол оттан алынады. Нәтижесінде оның дәмі жағымды, тәтті және қышқыл болуы керек.
11. Сосын аскөк жуылады(шағын топтама), кептірілген және ұсақталған.
12. Қырыққабатты қолмен аздап сығады. Ыдысқа тартылған етті (рецепт бойынша), көкөністерді (қуырылған), қырыққабатты, аскөкті (жаңа, туралған) салыңыз. Олар жұмыртқаны, тұзды, бұрышты ұрып, бәрін араластырады. Күріш (қайнатылған) табаққа ауыстырылады, салқындатылады және басқа өнімдерге жіберіледі. Барлығы қолмен мұқият иленеді (нәтиже дымқыл, біртекті ет массасы болуы керек). Осыдан кейін қолды суға үнемі сулау арқылы қырыққабат орамдары пайда болады.
13. Оларды тұздықпен құйыңыз. Тұздығы бар қырыққабат орамдарын пешке салып, 180 градус температурада жарты сағат бұқтырыңыз.
14. Сосын оны шығарып, фольгамен жауып, қайтадан духовкаға бірнеше минутқа қояды. Дайын тағамға туралған жаңа піскен шөптермен безендірілген ыстық беріледі.

Ақ кремді соуспен емдеңіз

Пеште кремді соустағы жалқау қырыққабат орамдарын пісіру үшін мынаны пайдаланыңыз:

• 500 грамм сиыр еті (немесе пісірілген сиыр еті);
• 0,5л крем;
• бидай ұны (бір жарым ас қасық);
• сары май - 50 грамм;
• бір сәбіз;
• екі бас пияз;
• 200 грамм қырыққабат;
• дәміне қарай - дәмдеуіштер, тұз және бұрыш;
• кейбір крекерлер (нан үгінділері);
• өсімдік майы - қуыруға арналған;
• 1 жұмыртқа.

Ұсынылған өнімдердің ішінен тағамның бес порциясын пісіруге болады. Процесс шамамен 40 минутты алады.

Рецепт пісіру

Алдымен тартылған ет дайындалады: сиыр еті ет тартқышта шиыршықталады.қырыққабат және пияз. Содан кейін тартылған ет тұздалады, бұрыш қосылады, жұмыртқа қосылады, массаның консистенциясы біртекті болу үшін араластырылады. Осыдан кейін дайындалған тартылған етден жалқау қырыққабат орамдары қалыптаса бастайды. Дайын өнімдер, егер қаласаңыз, нан үгінділеріне пісіріледі (онсыз да жасауға болады), содан кейін дәмді алтын қыртысы пайда болғанша екі жағын майға қуырады.

Сосын пісірме табаққа салыңыз. Әрі қарай, сорпаны дайындаңыз. Сәбіз үккіште (үлкен) сүртіледі, пияз текше түрінде ұсақталады, қуырылады. Ұн қызарғанша қуырылады (маймен). Кремді, пиязды және сәбізді қосыңыз. Тұрақты араластыру арқылы тұздық шамамен 2 минут қайнатылады. Толтырылған қырыққабат орамдары тұздықпен құйылады, алдын ала қыздырылған пешке қойылады, онда тағамды 20-25 минут пісіру керек.

Сүт соусында тәтті тағам пісіру

Пеште сүт соусындағы жалқау орамжапырақ орамдарын пісіру үшін (4 порция) пайдаланыңыз:

• 500 грамм тартылған ет;
• 80 грамм күріш;
• қырыққабат (дәміне қарай);
• бір сәбіз;
• сүт (0,5 л);
• 50 грамм сары май;
• дәміне қарай - бұрыш, тұз.

Былайша пісіріңіз: күріш жартылай піскенше пісіріледі. Тартылған етті күрішпен араластырып, тұздап, бұрыш салады. Қырыққабат жапырақтары тұзды суға (қайнаған) батырылады және 5 минут қайнатылады. Толтырылған қырыққабат орамдары қалыптасып, кастрюльге салынады. Өнімдерді сүтпен құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін өрт азаяды. Тұз, бұрыш. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз. Туралған пиязды қуырыңыз. Сәбіз қосыңыз (ұсақталған). Қуырыңыз, кастрюльге салып, пешке жіберіңіз, онда олар шамамен 40 минут қайнатылады.