Үйдегі Тирамису: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тирамису итальян тілінен аударғанда мені алып кет дегенді білдіреді. Шындығында, бұл өрнек көңіл көтеру, позитивті энергияға толтыру туралы өтініш туралы айтады.

Яғни, бұл десерт шынымен де ішкі күйді жақсартып, сергітеді деп сеніммен айта аламыз.

Мұның барлығы ащы шоколад (какао) мен кофенің мазмұнына, сондай-ақ итальяндықтардың бұл тәттіні дайындаған ерекше көңіл-күйіне байланысты (бірақ басқа тағамдар сияқты).

Тирамисуды үйде қалай дайындау керектігі туралы толығырақ біздің мақаладан оқыңыз.

Сипаттамасы

Бұл итальяндық десерт. Рецепт салыстырмалы түрде жақында пайда болды - өткен ғасырдың 60-жылдары, бұл нәзіктіктің жеткілікті «жастығын» көрсетеді.

Тирамису құрамында дәстүрлі итальяндық ингредиенттер бар: маскарпоне ірімшігі (ол тек Ломбардияда жасалады), коньяк немесе шарапМарсала және савоиарди печеньелері. Сондай-ақ шоколад, какао және кофе бар.

Пісіру технологиясы қарапайым, бірақ тирамисудың нәзік кремін қажетті консистенцияға дейін көпірту үшін ерекше тәсіл мен шеберлікті қажет етеді.

Егер басқа елдің (Италия емес) кең байтақ жерінде тағамға арналған классикалық ингредиенттерді сатып алу оңай болмаса, оларды нарықтағылармен ауыстыруға болады.

Бұл мақалада үй жағдайында тирамису тортын кезең-кезеңмен дайындауға арналған рецепттер қарастырылады. Оның үстіне дәстүрлі құрамдастармен де, отандық алмастырғыштармен де.

Классикалық десерт рецепті

Итальяндықтардың айтуынша, егер тәттілерді дайындауға арналған тізімде кем дегенде бір компонент жетіспесе, онда дәм басқаша болады, бірақ тирамису дәмі емес.

Сондықтан тәтті тағам дайындауды бастамас бұрын барлық ингредиенттерді қажетті мөлшерде сатып алу керек.

Тәтті түнде жақсы қанық болуы үшін кешке дайындаған жөн. Бірақ бәрі жеке және салыстырмалы.

Сонымен, үйдегі классикалық тирамисуды дайындау қадамдары мен ингредиенттері:

1. Табиғи кофені (10 грамм) 100 миллилитр қайнаған суға салып, суытыңыз.
2. Қант ұнтағы (10 грамм), тауық жұмыртқасы (3 дана) және маскарпоне ірімшігі (250 грамм) қосылған крем жасаңыз.
3. Жұмыртқаның сарысы мен қант ұнтағын бөлек шайқаңыз.
4. Ірімшік қосып, шайқаңыз.
5. Белокты ауа массасын (миксермен) дайындап, кремге құйып, араластырамыз.
6. Бүйірлері биік науаны дайындаңызнемесе бөлінген пішін.
7. Савоярди печеньесін (200 грамм) 2 бөлікке бөліңіз.
8. Кофенің бірінші партиясын коньякпен сулаңыз (15 миллилитр құйыңыз) және пішіннің түбіне қойыңыз.
9. Кремнің жартысын печенье бетіне біркелкі жағыңыз.
10. Үстіне кофеге малынған екінші топтаманы салып, дәл осылай крем жағыңыз.
11. 6-8 сағат десерт тұнбасынан кейін, үстіңгі жағына үгітілген қара шоколадты (50 грамм) себіңіз.

Жұмыртқасыз рецепт

Тирамисуды үйде жұмыртқасыз рецептпен де жасауға болады. Және бұл ингредиентті креммен ауыстырыңыз (майдың 33%).

Пісіру және ингредиенттер:

1. Суық сұйық кілегей (200 мл) қоюланғанша шайқаңыз, біртіндеп қант ұнтағын (100 грамм) қосыңыз.
2. Жұмсартылған маскарпоне ірімшігін (0,5 кг) ағаш қасықпен немесе шпательмен мұқият бүктеңіз.
3. Кофе дайындаңыз (құрғақ компонент 10 грамм және қайнаған су 200 миллилитр), 20 миллилитр күшті алкоголь қосыңыз (коньяк, бренди және т.б.).
4. Пішінді дайындап, кофеге малынған савояарди печеньесінің (осы ингредиенттің 300 граммы қажет) астыңғы жартысына салыңыз.
5. Үстіне кілегей қабатын (піскеннің 1/2) және үгітілген қара шоколадты (100 грамм) жасаңыз.
6. Қайтадан бір қабатқа малынған печенье және қалған кілегей құйылады.
7. Дсертті 6 сағатқа жібітіңіз.
8. Дайын тағамға какао ұнтағын себіңіз.

Тирамису әйнек түрінде өте әсерлі көрінеді - дөңгелек немесе тікбұрышты.

Юлия Высоцкаядан рецепт

Тирамисуды дайындаудың бұл әдісі печенье негізін қамтиды. Крем мен сіңдіру дәстүрлі (итальяндық) рецепт бойынша дайындалады.

Процесс ұзақтығы - 60 минут, тортты жібіту - бірнеше сағат.

Ингредиенттер және тирамисуды үйде қалай жасауға болады (қадаммен):

1. 5 жұмыртқа алыңыз, ағын сарысынан ажыратыңыз.
2. Екінші шайқау қантпен (200 грамм).



3. Белоктардан қою ақ көбік жасап, оған көпіртілген сарысын қосыңыз.
4. Пешті алдын ала қыздырыңыз (200 градус).
5. Алынған массаны 200 грамм ұнмен араластырыңыз.
6. Қамырды пісіру қағазы төселген табаға салыңыз.
7. Тортты 40 минут пісіріңіз.
8. Кремді дайындаймыз: 5 жұмыртқаның сарысын бөлек шайқаймыз (тоңазытқышта ағын алып тастаймыз).
9. Сарысына қант ұнтағын (100 грамм) қосыңыз - лимон түсті ауа массасын дайындаңыз.
10. Маскарпоне ірімшігін (500 грамм) жұмсартып, кілегейге қосыңыз.
11. Тұз қосылған ақуызды (3 грамм) шайқаңыз.
12. Қалған крем ингредиенттерімен шпательмен араластырыңыз.
13. Табиғи кофені қайнатыңыз (200 миллилитр), коньяк (30 миллилитр) құйыңыз.
14. Бисквитті тортты ұзынша етіп турап, жартысын пішіннің түбіне саламыз, коньяк қосылған кофені (1/2 бөлігі) құйып, кремнің жартысын саламыз.
15. Бисквит кесектерін қайта реттеп, кофені сулаңыз.
16. Қалған кремнен үстіңгі қабатты жасаңыз.
17. Тағамдық десертпен жабылатын пішінполиэтилен және тоңазытқышта 3 сағатқа қалдырыңыз.
18. Какао немесе ұнтақталған жаңғақ себілген дайын торт.

Апельсин ликері мен көк шай қосылған тирамису

Бисквит құрамдас бөлігі цитрус ликеріне (қышқыл дәмі бар) және көк шайға малынған дәмді десерт.

Классикалық тағамдарды ғана емес, сонымен қатар сүйікті десертті дайындаудың әртүрлі тәсілдерін ұнататын барлық гурмандарды таң қалдыратын маскарпоне қосылған (үйде) бірегей тирамису рецепті.

Процесс ұзақтығы - 15 минут, сулау - 1 сағат.

Ингредиенттер және пісіру қадамдары:

1. Тауық жұмыртқасын (3 дана) алып, сарысы мен ағын бөлек ыдыстарға құйыңыз.
2. Алдымен қант ұнтағын (30 грамм) құйып, қоспаны шайқаңыз.
3. 50 миллилитр бал қосып, араластырыңыз және су моншасында қою масса пісіріңіз.
4. Суытылған қоспаны маскарпонемен араластырыңыз (225 грамм).
5. Кремді бөлек шайқаңыз (200 мл) және қоспаға қосыңыз.
6. Белоктардан ауа көбігін жасап, сары кілегеймен араластырыңыз.
7. Тестті құрастыру үшін сізге 100 грамм ұзартылған печенье қажет.
8. Ол үшін алдымен 50 миллилитр ыстық суға бір қап көк шай қайнату арқылы сіңдіру дайындаңыз.
9. Шайға 30 миллилитр апельсин ликерін қосыңыз.
10. Печеньенің жартысын қалып түбіне салып, әрқайсысын ликер қосылған шайға батырып жіберіңіз.
11. Үстіне кремді біркелкі жағыңыз, содан кейін тағы бір қабат печенье мен кремді жағыңыз;
12. Десертті салқын жерде 1 сағатқа қоямыз, содан кейін үгітілген шоколадпен, жемістермен, қантпен безендіруге болады.ұнтақ.

Ром сіңдіруімен

Ром сияқты күшті алкогольді ұнататындар үшін бұл тирамису пісіру нұсқасы нағыз олжа болады. Печенье үшін сіңдіру қою кофе мен ромнан жасалған.

Ингредиенттер және пісіру қадамдары:

1. Сарысын (3 дана) қантпен (60 грамм) шайқаңыз.
2. Қоспаны су моншасында қаймақ тығыздығына дейін қыздырыңыз, суытыңыз.
3. Маскарпоне (350 грамм) жұмсартып, жұмыртқа қоспасына біртіндеп араластырыңыз.



4. Сұйық кремді (33% майлы) қант ұнтағымен (30 грамм) шайқаңыз.
5. Екі қоспаны біріктіріңіз.
6. Қайнаған суға (350 миллилитр) кофені (50 грамм) қайнатыңыз, суытып, ром қосыңыз (40 миллилитр).
7. Пергамент қағазын терең табаққа салыңыз, оның үстіне кремнің 1/3 бөлігін біркелкі жағыңыз.
8. Содан кейін савоиарди печеньесін (200 грамм) жібітіп, кремнің төменгі қабатына 1/2 бөлігін жағыңыз.
9. Үстіне кремнің тағы 1/3 бөлігін және печеньенің қалған бөлігін жағыңыз.
10. Қалған кілегей мен какаоның (30 грамм) үстіңгі жағын жасап, суытыңыз.

Тәтті 5 сағатта жеуге дайын.

Жидектермен

Үйде жұмыртқасыз, бірақ жаңа піскен жидектер қосылған тирамисудың тағы бір түпнұсқа рецепті: шие немесе шие (тұқырылған), құлпынай немесе жабайы құлпынай.

Бұл десертті дайындау үшін сізге қажет:

1. Маскарпоне (0,5 кг) жұмсартып, қант ұнтағын (40 грамм) және дәміне қарай ликерді (20 миллилитр) қосып, қоспаны шайқаңыз.
2. 300-де кофе (60 грамм құрғақ өнім) дайындаңызмиллилитр қайнаған су, салқындатылған сусынға 60 миллилитр амаретто қосыңыз.
3. Қара шоколадты (100 грамм) үгітіңіз.
4. Алкоголь қосылған кофеге малынған 200 г савояарди печеньесін қалыпқа салыңыз.
5. Үстіне кремнің 1/2 бөлігін салып, шоколад чиптерін себіңіз.
6. Үшінші қабатты жаңа піскен жидектермен жасаңыз.
7. Ал төртінші - қалған крем.
8. Тортты бірнеше сағат суытыңыз, ұсынар алдында какао (40 грамм) себіңіз.

Желатинмен және маскарпонесіз

Тағамның дәстүрлі ірімшік құрамдас бөлігін кәдімгі кілегейлі ірімшік немесе нәресте сүзбе ауыстырыңыз.

Бұл үйдегі тирамису тортының рецепті сүт, желатин және көкөніс кілегейімен «тауашаны» (яғни, жетіспейтін маскарпоне ірімшігі) толтыру арқылы кілегей жасау жолын кезең-кезеңімен көрсетеді.

Cookie негізін өзіңіз (рецепт бойынша) немесе дайын (дүкенде сатып алуға болады) жасауға болады.

Ингредиенттер және дайындау:

1. Печенье үшін: 4 сарысын 200 грамм қантпен шайқаңыз, 4 ақты тұз (4 грамм) және 10 миллилитр лимон шырынын көпіргенше шайқаңыз.
2. Екі қоспаны біріктіріп, ұн қосыңыз (120 грамм).
3. Пісіру парағына қамырды таяқша етіп (ұзындығы 6-7 сантиметр) саламыз, салқын пеште дайын болғанша пісіреміз.
4. Крем үшін: 20 грамм желатинді 100 миллилитр сүтте сұйылтыңыз.
5. Бөлек ыдысқа 4 сарысын салып, 150 грамм қант қосып, тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
6. Су моншасындасүт-желатин қоспасын дайындаңыз, содан кейін сарысына қосыңыз.
7. 4 ванильді қант қосылған ақуызды шайқаңыз (10 грамм), кілегеймен араластырыңыз.
8. Көкөніс кремі (500 мл) қоюланғанша шайқап, кілегейге құйыңыз.
9. Бисквит қабаттарын жібіту үшін кофе (200 мл) дайындаңыз;
10. Десертті құрастырыңыз: жарты печеньенің астыңғы қабатын (кофеге малынған), үстіне кремді (1/2 бөлігі), содан кейін печенье печеньесінің қабатын және кремді жағыңыз.
11. Тирамису тортының үстіңгі жағын какаомен безендіріңіз.
12. Тоңазытқышта 8 сағат ұстаңыз.

Балалар ірімшіктерімен

Үйде маскарпонесіз тирамисудың қарапайым және түпнұсқа рецепті. Бұл компоненттің орнына балаларға арналған тәтті ванильді сүзбе және қалың крем қолданылады.

Нәтижесінде тағам өте нәзік, диеталық және дәмді болады.

Құрамында алкоголь (коньяк немесе шарап) жоқ, сондықтан мұндай десертті балаларға дайындауға болады.

Процестің ұзақтығы - 30 минут, дайын тортты жібіту - 8 сағат.

Ингредиенттер және пісіру қадамдары:

1. Контейнерге 200 миллилитр сұйық кілегейді (33%) құйыңыз, блендермен (немесе көпірткішпен) қоюланғанша шайқаңыз.
2. Тәтті ірімшіктерді (300 грамм) шанышқымен езіп, кілегейге қосып, шайқаңыз.
3. Қант ұнтағын (100 грамм) құйыңыз, араластырыңыз.
4. 200 миллилитр ыстық суда кофе (10 грамм) қайнатыңыз.
5. Савуарди печеньесінің таяқшалары (250 грамм) кезекпен жылы кофеге малынған.
6. Дайындалған ыдысқа печеньенің 1/2 бөлігін салып, содан кейін құйыңызбіркелкі кремнің 1/2 бөлігі.
7. Сылынған печенье мен кілегейді артқа қойыңыз.
8. Торттың жоғарғы жағына електен өткен какао (40 грамм) ұнтағын себіңіз.

Тәтті 8 сағатта жеуге болады.

Үйдегі балмұздақтан Тирамису

Ыстық жазға арналған әйгілі десерттің тамаша нұсқасы – балмұздақ негізіндегі үйдегі тирамису. Деликатес кең стақандарда немесе тостағандарда беріледі.

Десертті осылай дайындау өте қарапайым және салыстырмалы түрде жылдам (бар болғаны 4,5 сағат).

Ингредиенттер және пісіру қадамдары:

1. 5 сарысы қантпен (100 грамм) біріктіріліп, шайқаңыз.
2. Қоспаға Марсала шарабы (100 мл) құйыңыз, араластырыңыз.
3. Жұмыртқа массасын қою консистенциядағы су моншасында дайындаңыз, суытыңыз.
4. Кофе (100 миллилитр) жасап, сүзіп, кілегейге құйыңыз.
5. Жұмсартылған маскарпоне ірімшігі (250 грамм) қосып, тәтті массаны шайқаңыз.
6. Кремді тоңазытқышқа салынған, пленкамен жабылған ыдыста суытып, мезгіл-мезгіл шығарып, миксермен шайқаңыз (сұйық фазаны кетіру үшін).
7. 3 сағаттан кейін балмұздақты тостағандарға жайыңыз, әрқайсысының үстіне бірнеше кесек савояарди печеньесін (150 грамм) салыңыз.
8. Ащы шоколадты (50 грамм) үккіштен өткізіп, тирамису себіңіз.

Баяу пеште

Осы рецепт бойынша тирамисуға арналған печенье қабаты баяу пеште пісірілген. Ол дәмді, жұмсақ және жақсы сіңеді.

Ингредиенттер және пісіру қадамдары:

1. 4 жұмыртқаны қантпен шайқаңыз (200 грамм).
2. Ұнға (200 грамм) қопсытқышты (10 грамм) қосып, араластырып, қоспаны жұмыртқаның үстіне құйыңыз.
3. 50 миллилитр қайнаған су мен 50 миллилитр өсімдік майын қосыңыз.
4. Ыдысты сары маймен немесе маргаринмен (20 грамм) майлап, қамырды саламыз.
5. Тортты «Пісіру» бағдарламасында баяу пеште пісіріңіз (1 сағат).
6. Сіңдіру үшін қою кофені (250 миллилитр қайнаған суда 50 грамм құрғақ ингредиент) қайнатып, суытып, 50 миллилитр коньяк қосыңыз.
7. Крем үшін сарысын (5 дана) және қант ұнтағын (100 грамм) шайқаймыз.
8. Маскарпоне ірімшігін (400 грамм) жұмсартып, қоспаға араластырыңыз.
9. Жұмыртқаның ағы бөлек.
10. Екі қоспаны біріктіріңіз.
11. Бисквитті тортты қалыпқа салыңыз (тікбұрышты бөліктерге бөлуге болады), үстіне сіңдіруді құйыңыз.
12. Кремді жағып, бисквит қабатының бетіне біркелкі жағыңыз.
13. Тесертті үгітілген қара шоколадпен себіңіз (100 грамм), салқын.

CV

Дәмді итальяндық десерт жұмыс күндері және мереке күндері отбасына немесе достарына шай немесе кофе ішуге өте ыңғайлы. Үйдегі тирамису үстелдің нағыз сәніне айналады және барлығын ең позитивті энергиямен толтырады.