Үйде шұжық жасау: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді және шырынды шұжық таңғы астың негізі, салаттың маңызды ингредиенті, қожа. Одан қанша тағам жасауға болады. Бірақ шұжықсыз жолда ше? Той, мерекелік той - жоқ, онсыз ештеңе болмайды. Бірақ бұл өнімнің сапасы нашарлайды. Бүгінде кеңестік балалық шақтағы шұжықпен салыстыруға болатын шұжықты табу өте қиын. Сондықтан көбі үй шұжықтарын жасауға қызығушылық танытты. Процесс тым күрделі емес және нәтиже әрқашан болжауға болады.

Маңызды мәліметтер

Шырынды шұжық дастарханыңыздың сәні болады. Қонақтардың жақсы жартысы оны қалай дайындағаныңызды сұрайтынына дайын болыңыз. Үйде шұжық жасау үшін ет пен шошқа майы, тұз және сарымсақ, бұрыш және таза ішек қажет. Дегенмен,тәжірибе көрсеткендей, соңғы ингредиенттен оңай бас тартуға болады.

Енді ингредиенттерді таңдау туралы. Ең бастысы - жақсы ет. Оны сенімді жеткізушілерден сатып алу керек. Ал егер сіздің жеке фермаңыз болса, одан да жақсы. Сіз сою уақытын нақты білесіз және үй шұжықтарын жасау үшін мұздатылмаған жаңа піскен етті пайдаланасыз. Бұл дәмге жақсы әсер етеді.

Шұжықтарды толтыру

Егер сіз табиғи ішектерді қолдансаңыз, оларды жақсылап шаю керек. Бұл ішкі жағына да қатысты. Оларды 30 минут суға салып, содан кейін қайтадан шайыңыз. Оларды ет тартқышқа арналған арнайы саптамамен бастау ұсынылады. Бірақ сіз түбі жоқ кәдімгі пластик бөтелкемен жүре аласыз, оның мойны тартылған ет шұжығын жасауға көмектеседі. Толтырмас бұрын, ұшын мықтап байлап, бос орындардың пайда болмауын қамтамасыз ету керек. Үйде жасалған шұжықты жасау процесі күрделі болып көрінеді, бірақ оны бір рет қолданып көргенде, дүкеннен сатып алынған өнімдерді енді ешқашан сатып алмайсыз.

Тым көп салсаңыз, ішек жарылып кететінін ұмытпаңыз. Сондықтан алтын ортаны ұстаныңыз.

Қабық толығымен толтырылған кезде, оны саптамадан шығарып, мықтап байлау керек. Пісіру кезінде пішінін сақтау үшін инемен бірнеше тесіңіз. Оны қайнатып қана қоймай, пісіруге немесе қуыруға болады.

Қақпасыз шұжық

Енді рецепттерді қарастырайықпрактикалық ұсыныстар. Үйде шұжық жасау - қызықты процесс, бірақ оған дайындалу керек. Бұл опция үшін сізге қажет:

• Шошқа етінің целлюлозасы - 1 кг.
• Сарымсақ - 5 түйір.
• Құрғақ кілегей - 5 ас қасық. l.
• Тұз және қант 3гр
• Жұмыртқа - 1 дана
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Ең алдымен фарш пісіру керек. Ол біркелкі және паста болуы керек. Етті блендермен ұнтақтасаңыз жақсы. Дәмдеуіштерді, сарымсақ қосып, біртекті масса қалыптастыру үшін қайтадан айналдырыңыз. Жұмыртқаны жарып, ұсақталған етті қолыңызбен илеңіз. Бұл көп нәрсеге байланысты, сондықтан қамыр сияқты жақсылап жағыңыз.

Өнімді қалыптау

Бұл жағдайда ішекті немесе оның баламасын қолданбаймыз. Сондықтан үйде шұжық жасау шығармашылық процесске айналады және бұл оны одан да қызықты етеді. Әрекеттер реті:

• Қарапайым пісіру қағазын жағыңыз. Үстіне тартылған етті салып, бөлке жасаймыз. Ұзындығы бойынша ол пісіру кезінде табаға сәйкес келуі керек. Бұған ерекше назар аударыңыз.
• Начинканы пергаментке орап, екі ұшын мықтап байлаңыз. Мұндай кәмпит шығады. Тым қатты байламасаңыз, өнімнің сапасы нашарлайды.
• Енді кәмпитті фольга қабатына орап, құйрықтарын мықтап ораңыз.
• Қалған салмадан дәл сол жолақтарды дайындаңыз.

Қорытынды дайындық

Дайындаманы пісіреміз,бұл рецепт талап ететіндей. Үйдегі шұжық әртүрлі тәсілдермен дайындалады, біз мұны төменде қарастырамыз. Әзірге ең қарапайымын қолданып көрейік:

• Кәстрөлге су құйып, оған шұжықтарды салыңыз. Олар толығымен сумен жабылуы керек. Сіз қысымды пайдалана аласыз.
• 1,5 сағат пісіріңіз. Дайын шұжықты судан шығарып, оны толығымен салқындату үшін бөлмеде қалдырыңыз. Ашпаңыз, сол қалпында қалдырыңыз.
• Тоңазытқышта түнде шұжықтарды алыңыз. Енді ең бастысы - дәл қазір сынап көру азғыруына қарсы тұру. Маған сеніңіз, оған құшақтасуға біраз уақыт керек.
• Келесі күні әр нанды орап, кептірілген шөптерге саламыз. Бұл орегано, аскөк, ақжелкен болуы мүмкін. Мұндай шұжықтың сақтау мерзімі екі аптамен шектеледі.

Нәзік шошқа мойын шұжығы

Бұл жағдайда дайын өнім біз дүкеннен сатып алатын өнімге қатты ұқсайды. Толық сәйкестендіру үшін қабық қажет. Үй шұжықтарын жасау үшін жең түріндегі пленка қолайлы. Ол мамандандырылған дүкендерде сатылады, оны сатып алу қиын емес. Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл жағдайда ішектің қолданылуы неғұрлым негізделген деп санайды. Өйткені, содан кейін шұжық табиғи болып шығады. Сонымен қатар, полиэтилен қыздырылған кезде өнімге зиянды заттар түсуі мүмкін. Ішекті пайдалану арқылы сіз мұны толығымен жоясыз.

Бастау

Сізге қажет:

• Шошқа мойынынан алынған майлы целлюлоза - 1 кг.
• Тұз - 1 ас қасық. l.
• Қара ұнтақталған бұрыш және басқа дәмдеуіштер.
• Сарымсақ - 6 түйір.
• Лавр жапырағы - 2 жапырақ.
• Жіңішке ішек.

Үйде шұжық жасауға арналған қаптаманы нарықтан сатып алуға болады. Элементті жақсылап тексеруді ұмытпаңыз. Егер олар сойылғаннан кейін дұрыс жуылмаған болса, олар жағымсыз иіспен қаныққан, содан кейін құтылу өте қиын. Сондықтан сізге жаңа піскен ішектерді сататын таныс фермер болғаны дұрыс.

Енді ең бастысы – фарш. Сіз оны ет тартқышпен пісіруге болады. Бірақ оны пышақпен кесу әлдеқайда жақсы болар еді. Сонда шұжықтардың дәмі жұқа болады. Тұз және бұрыш, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз: сунели құлмақ, зире, кардамон, туралған сарымсақ және лавр жапырағы. Тартылған етті маринадтау үшін тоңазытқышта бір күн бойы алып тастау керек. Бірнеше сағаттан кейін оны шығарып, су қосып, қайтадан илеңіз. Фарш ұстағанда жабысқақ және ылғалды болуы керек.

Қуыруға арналған жартылай фабрикаттар

Жұмыстың соңғы кезеңі қалды. Үйде шұжық жасайтын жабдықты пайдаланып, ішектерді тартылған етпен толтырыңыз. Бұл үшін арнайы құрылғының болуы міндетті емес. Жоғарыда сипатталған әдісті қолдану жеткілікті, яғни ішекті кесілген пластик бөтелкеге салып, оны мұқият толтырыңыз.

Ішекті екі жағынан түйіндермен байлаңыз. Енді сізде қайнаған суға 5-7 минут қайнату керек дайындама бар. Оны шығарып, кептіріп, тоңазытқышқа салыңыз. Ол дайын емесөнім, бірақ кейінгі қуыруға немесе пісіруге арналған дайындама. Пеште шұжықтар 40 минут пісіріледі, табада қуырылған болса, 30 минут жеткілікті.

Тауық шұжықтары

Ұсақталған құс еті шошқа немесе сиыр етінен әрқашан арзанырақ. Егер сізге ақша үнемдеу керек болса, бірақ отбасыңызды дәмді тағамдармен қуантқыңыз келсе, осы тағамды пісіріп көріңіз. Сізге қажет:

• Тауық еті - 1,5 кг.
• Сало - 200г
• Тұз - 1 шай қасық
• Ұнтақталған бұрыш, кориандр, мускат жаңғағы.
• Сарымсақ - 2 түйір.
• Сүт - 150 мл.
• Жіңішке ішек.

Енді рецепттің өзіне қарайық. Үйде шұжық жасау оңай және өте жылдам.

Негізгі қадамдар

Шш майы мен етті жақсылап жуып кептіру керек, содан кейін үлкен торы бар еттартқыштан өткізу керек. Дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Сүтті кішкене бөліктерге құйыңыз. Масса сұйық немесе құрғақ болып қалмайтынына көз жеткізіңіз. Жақсылап араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз. Шұжықтарды тартылған етпен толтырып, түнде тоңазытқышқа салыңыз. Келесі күні бір бөлігін мұздатуға болады, ал қалғанын қызарғанша қуыруға болады.

Бауыр шұжығы

Бірнеше онжылдықтар бұрын оның қаншалықты дәмді болғаны қазір кімнің есінде. Бүгін дүкендерден сатып алуға болатын нәрсе бауырға көбірек ұқсайды. Оны дайындау үшін сиыр еті, шошқа еті немесе тауық еті болсын, кез келген бауырды алу керек. Дәм реңктері әр жағдайда әртүрлі болады, бірақ бәрібір ол өте, өте жақсы.

Сізге қажет:

• Бауыр - 500г
• Сало - 250г
• Сарымсақ - 1 бас.
• Садақ.
• Крахмал - 1 ас қасық. l.
• Жұмыртқа - 3-4 дана
• Жарма - 3 ас қасық. l.
• Сүт - 100 мл.
• Кез келген қабық қолжетімді.

Ақыл бауыры мен бекон. Пиязды текшелерге кесіп, сары майға қуырыңыз. Барлық басқа ингредиенттерді қосып, араластырыңыз. Үйде шұжық жасаудың ең қолжетімді және ыңғайлы құрылғысы - ет тартқыштың қосымшасы. Егер ол жоқ болса, онда сіз төменде қарастыратын үй құрылғыларын пайдалана аласыз. Оны орташа отта 40 минут пісіру немесе пеште 200 градуста бір сағат пісіру ұсынылады.

Кептірілген шұжық

Бұл соншалықты қиын емес. Бір рет сынап көргеннен кейін сіз диетаны осылайша әртараптандыру мүмкін емес, сонымен қатар қажет деген қорытындыға келесіз. Үйде кептірілген шұжық жасау - мақтануға болатын аспаздық ерліктің бір түрі.

Бұл тез емес, бірақ процеске үнемі қатысудың қажеті жоқ. Тапсырмаларды айтарлықтай жеңілдететін бірқатар құрылғылар бар:

• No Frost жүйесі бар тоңазытқыш, суық лоджия да көп көмектеседі.
• Ет тартқыш.
• Таразы.
• Шпагат.

Негізінде мұның барлығын интернет арқылы сатып алуға болады. Қабық пен нитрат тұзы да. Мамандандырылған дүкен сізге пайдалы болатын егжей-тегжейлі нұсқаулар береді.

Қажетті ингредиенттер

Екігесізге қажет үлкен шұжықтар:

• Метр шошқа еті.
• Шошқа еті - 500г
• Сиыр еті - 380гр
• Сало - 120г
• Нитрат тұзы - 23г
• Құрғақ шарап - 10 мл.
• Кептірілген сарымсақ, ақ және қара бұрыш, аскөк және қыша дәндері, ұнтақталған паприка.

Құрғақ кептірілген шұжықты пісіру қадамдары

Ет пен майды бөліктерге бөліп, мұздатқышқа саламыз. Бір-екі сағаттан кейін ол аздап қатып қалады және ұнтақтау процесі оңайырақ болады. Етті үлкен грильмен ет тартқыштан өткізіп, майды кішкене текшелерге кесіңіз. Дәмдеуіштер мен нитрат тұзын қосыңыз. Енді қоспаны 36 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Уақыт біткенде, әрі қарай жылжуыңызға болады. Мұны істеу үшін шошқа етін мұқият жуыңыз. Әдетте ол тұздалған сатылады - бұл тұзды жуу маңызды. Әрі қарай, ішекті тартылған етпен толтырыңыз. Шұжықты жіппен байлап, тоңазытқышта 16 сағатқа қойыңыз. Қазір пісетін кезең. Шұжықтарды лоджияларға іліңіз, салқын және көлеңкеде 10-12 сағатқа қойыңыз. Осыдан кейін оны түнде тоңазытқышқа салыңыз. Бұл процедураны бес күн бойы қайталаңыз, содан кейін оны тоңазытқышта тағы 6 күн қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қатты және құрғақ нандарды алу керек. Егер оларда көгеру пайда болса, бұл қартаю кезеңінде қалыпты жағдай. Нанға жай ғана алма сірке суын сүртіңіз.

Шұжық жасайтын жабдық

Үйде кейде импровизацияланған құралдармен айналысуға тура келеді. Бірақ бұл дәмді тағамдардан бас тартуға себеп емес.

Сізге пластикалық бөтелке көмектеседі. Оның көмегімен сіз ішекті тек қана емес, тартылған етпен толтыра аласыз. Бұл формада болуы мүмкінпісіру кезінде суық және ыстық. Бірінші жағдайда дайын шұжық желе бөтелкеге құйылады, сондықтан ол пішінін алады, екінші жағдайда олар бірден қайнатылады.

Құмырада шұжық. Мұны істеу үшін сізге қақпағы бар кәдімгі шыны банка қажет. Оған тартылған етті салып, қақпағын бұраңыз. Енді олардың барлығын кастрюльге абайлап салып, үстіне су құйып, отта кем дегенде 6 сағат қайнатыңыз.

Үйде шұжық жасауға арналған қаптама да әртүрлі болуы мүмкін:

• Ішекті тамақ пленкасымен алмастыруға болады. Ол үшін қолайлы бөлікті кесіп, тартылған етті жайып, нанды бұраңыз. Біреуін жасауға тырыспаңыз, бірақ өте қалың. Бірнеше кішкене бөліктерге бөлген дұрыс. Ұштары жақсы бекітілген болуы керек, содан кейін нандарды суға қайнатыңыз.
• Екінші нұсқа - пленка орнына фольга. Содан кейін нандар пешке жіберіліп, шамамен бір сағат бойы жұмсақ болғанша пісіріледі.
• Тетрапакеттегі шұжық. Бұл қораптар үйде үнемі пайда болады, оларда шырын немесе сүт бар. Қоқысқа тастауға болмайды, оларда шұжық пісірген дұрыс. Крахмал мен сүт ұнтағын қосып, тартылған етті дайындаңыз және оны тегіс болғанша блендермен шайқаңыз. Массаны қорапқа салып, суы бар кәстрөлге салып, 50 минут пісіріңіз.

Көріп отырғаныңыздай, көптеген опциялар бар. Арнайы ас үй құрылғылары болмаса да, сіз дәмді тағамдар дайындап, отбасыңызды қуанта аласыз. Оның құрамында пайдалы және сапалы ингредиенттерден басқа ештеңе жоқ екенін анық білесіз.