2025 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Қара шай - жоғары дәмі мен хош иісті қасиеттері бар біздің елімізде танымал тоник сусын. Шай дененің күшін толықтырады, шаршауды басады, ыстықта да шөлді басады, әл-ауқатты жақсартады. Осы үшін ол көптеген ғасырлар бойы бүкіл әлемде сүйіспеншілікке ие болды. Ең үлкен құндылық - қара жапырақты шай.
Оны өндірудің технологиялық схемасы бірнеше дәйекті кезеңдерді қамтиды.
Сою
Шай жапырағын әрі қарай өңдеуге дайындау үшін орындалды. Ылғалды булану кезінде жапырақтың ауданы, көлемі, салмағы азайып, тургоры азаяды. Құрғау табиғи және жасанды болуы мүмкін. Бірінші әдісте шай жапырақтары жұқа қабатпен тегіс бетке жағылады, процесс 25 градус ауа температурасында 18 сағатты алады. Жасанды әдіс үшін арнайы кептіру машиналары қолданылады. 40 градус ауа температурасында процесс 8 сағатқа дейін созылады.
Бұрау
Шай жапырағын бұраутүтік арнайы машиналар - роликтер арқылы шығарылады. Осындай операцияның нәтижесінде жапырақ бетінің механикалық зақымдануы пайда болады, жасуша шырыны бетіне ағып, шай жапырақтарын сыртынан орап алады. Қышқылдардың, күрделі эфирлердің түзілуі де басталады, жапырақтардың түсі жасылдан мысқа дейін өзгереді.
Ашыту
Бұл кезеңнің уақыты 4-8 сағат. Ашытудың бірінші кезеңі илемдеу процесінің басынан келеді, екіншісі бөлме температурасында, өте жоғары ылғалдылықта (96 пайызға дейін) және оттегінің тұрақты жеткізілімінде арнайы бөлмеде орын алады. Нәтижесінде жапырақ қою қоңыр түске боялып, хош иіс пен дәмді жақсартады.
Кептіру
Ферменттік процестер мен биохимиялық реакцияларды тоқтату мақсатында жүргізіледі. Кептіруден кейін шай жапырақтары қара болады, эфир майларының мөлшері 80% -ға азаяды. Шайды алдымен 95 градуста 18% ылғалдылыққа дейін, содан кейін 80-85 градус температурада 4 пайыз қалдық ылғалдылыққа дейін кептіреді.
Сұрыптау
Сұрыптау кезінде жапырақты шай жапырақтары сынғандарынан, жұмсақтары қаттырақтарынан бөлінеді. Осы процестің нәтижесінде қара жапырақты шай үлкен және кіші (сынған) болып бөлінеді. Борпылдақ шай қазірдің өзінде бірінші борпылдақ жапыраққа (бүйрек және бірінші жапырақтан), екінші және үшінші (тиісінше екінші және үшінші шайылған жапырақтан) бөлінеді
Қара шайдың пайдасы
Қара жапырақты шайдың құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Мысалы, оның құрамында каротин бар - көру, сау тері, тырнақ пен тырнақ үшін жауап беретін провитамин А.шаш, сондай-ақ дене жүйелерінің дұрыс жұмыс істеуі үшін.
Шай мен В дәрумендерінің құрамында бар, сондықтан қант диабеті, подагра, асқазан жарасы бар адамдар бұл сусынға назар аударуы керек.
С витамині шай өндірісінде жартылай жоғалады, бірақ кейбірі дайын өнімде кездеседі.
Қара шайдың құрамында Р витамині өте жоғары. Оның функцияларына жасушаларды бос радикалдардан қорғау, олардың құрылымын қалпына келтіру, қартаю процесін баяулату және қысымды қалыпқа келтіру кіреді. Сондай-ақ бұл витамин гиалурон қышқылының молекулаларының жойылуын болдырмайды.
Сонымен қатар басқа заттар ағзаны аллергиялық реакциялардан қорғайды, иммунитетті қолдайды, бактерияға қарсы қасиетке ие. Қара жапырақты шай ауыз қуысының аурулары, мысалы, стоматит үшін де көрсетілген. Ең бастысы, ол кез келген кофеге қарағанда жақсы реңк береді!
Шай уақыты: қара шайды қалай қайнату керек?
Бұл емдік сусыннан барынша пайда алу үшін процестің барлық нюанстарын білу керек. Қара жапырақты шайды қалай қайнатуға болады? Біріншіден, қайнату уақыты шайдың түріне және қолданылатын судың кермектігіне байланысты, бірақ орташа есеппен 5-тен 15 минутқа дейін. Қолданар алдында таза шәйнекті қайнаған сумен шайыңыз. Екіншіден, мұндай ереже бар: шай қасықтарының санын шәйнекке 1 стакан суға 1 шай қасық қара шай, оған қосымша бір қасық қосу арқылы өлшеу керек.
Алдымен шай жапырақтары шәйнекке 5 минут жатуға рұқсат етіледі, содан кейін олар шамамен 70 градус температурада сумен құйылады. Оны демдеп, шыныаяқтарға құйып, сусыннан ләззат алыңыз.
Сонымен қара жапырақты шайдың дәмі мен хош иісінен бөлек, пайдалы қасиеттері де көп. Британдықтардың күн сайын түскі сағат 5-те шай ішетін әдеті таңқаларлық емес. Күнделікті кем дегенде бір кесе хош иісті сусынды пайдалануды дәстүрге енгізетін кез келді.
Ұсынылған:
Сөмкедегі ең жақсы шай. Қара және жасыл шай: рейтинг
Біз бәріміз жұмыста шайды жақсы көреміз. Және, әрине, өте ыңғайлы нұсқа - шай пакеттері. Бүгін біз оны ішуге тұрарлық па, сондай-ақ қай брендтер жеке қаптамада ең жақсы шай өндіретіні туралы сөйлескіміз келеді
Сығылған шай: престеу технологиясы, шай түрлері, сапасы және қайнату ерекшеліктері
Пішімделген және брикеттерге және басқа пішіндерге сығылған шай үнемді үй иелері үшін өте қолайлы. Ол ұзақ уақыт сақтауға қабілетті, сонымен қатар ол баяу тұтынылады және қол жетімді бағаға ие. Сығылған шай және оны қайнату мақалада сипатталған
Пуэр көк шайы: өндірістік ерекшеліктері, пайдалы қасиеттері және қарсы көрсеткіштері, қалай дұрыс қайнату керек
Мақалада біз негізінен жасыл пу-эрді сипаттайтын боламыз. Оның пайдалы қасиеттерін, сондай-ақ қарсы көрсеткіштерін қарастырыңыз. Біз қытайлық «Шен Пуэр» жасыл шайын сауатты қайнатуды үйренеміз. Және ол туралы көптеген қызықты нәрселерді біліңіз
Көк шай - зиянды ма, пайдалы ма? Бетке арналған жасыл шай. Жасыл шай - рецепттер
Мыңжылдықтан астам уақыт бойы қоғам жасыл жапырақты шайды пайдалы қасиеттерінің бай ауқымы үшін жоғары бағалап, жақсы көреді. Бұл көзқарас сізді осы сусынның құрамында пайдалы заттардың шынымен бар-жоғы туралы ойлануға мәжбүр етеді. Біз жасыл шайдың зиянды немесе пайдалы деген сұраққа жауап беруге тырысамыз
Қай шай пайдалы: қара немесе жасыл? Ең пайдалы шай қандай?
Шайдың әр түрін тек ерекше әдіспен дайындап қана қоймай, арнайы технологиялар арқылы өсіріп, жинайды. Иә, және сусынды дайындау процесі түбегейлі ерекшеленеді. Дегенмен, көптеген жылдар бойы сұрақ қалады: қай шай пайдалы, қара немесе жасыл? Оған жауап беруге тырысайық