2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Мақалада біз негізінен жасыл пу-эрді сипаттайтын боламыз. Оның пайдалы қасиеттерін, сондай-ақ қарсы көрсеткіштерін қарастырыңыз. Біз қытайлық «Шен Пуэр» жасыл шайын сауатты қайнатуды үйренеміз. Және ол туралы көптеген қызықты нәрселерді біліңіз.
"Пуэр Шен" - көк шай
Қытайдың Юньнань шетінде ерекше әдіспен өсірілген және өңделген әлемге әйгілі шай. Бұл нағыз қытай шайының элиталық және ежелгі сорты. Пуэр - ашытудың белгілі бір сатысынан өткен қара немесе жасыл шай. Провинцияда өсетін ағаштардан шай жинаңыз. Ол пресстелген түрде шынайы білгірлердің үстелдеріне жеткізіледі. Шайдың алдыңғы екі түрінен айырмашылығы шай ағашының жапырақтарынан емес, бүршіктерінен дайындалатын ақ түсті де бар.
Ол қайдан шыққан?
Жасыл шай үлкен шай ағашының шырынды жапырақтарынан жасалады. Шикі шай деп саналады. Әдетте қытай жасыл шайы Pu-erh басқа сорттары сияқты (ақ-қара) басылады. Шай жапырақтары құймақ немесе кірпіш түрінде басылады. Квадрат түрінде және асқабақ түрінде басылған шайды кездестіруге болады. Процесспрестеу қолмен де, қазіргі заманғы престеу машиналарының көмегімен де жүзеге асырылады. Ол бос болуы да мүмкін.
Піспеген, ашытылмаған жасыл сорттан шай жасасаңыз, тұнба жасылдау немесе сары түсті және алма мен түтіннің арасындағы нәрсені еске түсіретін хош иіске ие болады. Бірақ көбінесе дәмі жемісті және орманды ноталарға ие. Шикізатты бес жыл пісетін болса, нәтижесінде тұнбаның дәмі жұмсарып, қауын мен жаңғақ дәмімен толықтырылады. «Пуэр Шен» лайықты сапаға ие, тәтті, ұзақ дәм береді. Пу-эр жасыл шайы оның барлық сорттарының ішіндегі ең қолжетімдісі болып саналады. Бұрын мұндай сусынды Қытайдың көшпелі халықтары тұтынған.
Жасыл пуэр өндірісінің ерекшеліктері
Ең жақсы шай бұтадан емес, ағаштан алынады. Ағаш неғұрлым үлкен болса, оның жапырақтарынан жасалған сусын соғұрлым элиталық болады. Үш-төрт жапырағы бар бұтақтар жинауға өте ыңғайлы. Бірнеше шырынды жапырақтары бар кішкентай бұтақтар шырын мен ферменттерді шығару үшін жинағаннан кейін ұсақталады. Содан кейін сорттың ұзақ уақыт пісіп-жетілуіне рұқсат етіледі. Бұл процесс кезінде ашыту шай жапырақтарын ұсақтау кезінде бетіне шыққан шырынның қатысуымен жүреді.
Процесс кемінде бес ай өтуі керек. Енді тездету үшін олар кейде белгілі бір әдісті қолданады: шай шикізатын қадалап сақтайды және процесті жылдамдату үшін суды шашады. Ашытудан кейін сусынның түсі мен хош иісі жақсы жаққа өзгереді. Шай шамадан тыс ащы да жоғалтады,және оның дәмі ерекшеленеді. Ашыту аяқталғаннан кейін пу-эр престеледі және оралады. Pu-erh енді кемінде бір жыл басылуы керек.
Арнайы өңделген шайдың дәмі кәдімгі көк шайға қарағанда өзгеше. "Puer Sheng" тікелей күн астында кептіріледі және оның ашытуы жапырақтары арнайы пеште кептірілетін орташа жасыл шайлардан сәл өзгеше болады.
Пуэрдің дәмі жыл сайын жақсарып келеді. Дайын сығымдалған шай неғұрлым көп болса, одан инфузия соғұрлым тазартылған болады. Нағыз пуэрді бірнеше ондаған жылдар бойы сақтау шек емес.
Оның пайдалы қасиеттері
Пуэр көк шайының қасиеттері олардың мұндай сусынды тек күннің бірінші жартысында қолдануға тырысуына ықпал етеді. Ол бүкіл денені қуаттандырады және сергітеді. Қажетті элементтермен қаныққан шай инфузиясы сізге керемет денсаулық пен маңызды емес әдемі көрініс береді. Жасыл пуэр бауырдан жиналған токсиндерді кетіреді және оны тазартады. Өте ұзақ емес шай денеге стресстік жағдайларды жеңуге және тіпті психологиялық стрессті жеңілдетуге көмектеседі. Сусынның жылыту қасиеті де бар.
Пуэр көк шайының тағы бір емдік және пайдалы қасиеттері - оның салмақ жоғалтуға жақсы әсер ету қабілеті. «Пуэр Шен» ағзадағы ас қорыту процестерін лезде қалыпқа келтіреді және қан тамырларындағы холестерин концентрациясын төмендетеді. Денедегі диуретикалық процесті аздап ынталандырады. Бұл жасуша деңгейінде қалпына келтіру процесінің үдеткіші. Асқазанмен күресуде пу-эр жасыл шайының да теңдесі жоқ. Дегенмен, ол токсиндерді сіңіру және шығару арқылы ағзадағы басқа улануларды да тез емдейді.
Дұрыс қайнату
Пуэр көк шайының дәмін сусынды қайнатуға барлық дұрыстықпен жақындатқанда ғана сезе аласыз. Жасыл сортты қайнату кезінде әрқашан белгілі бір шарттар мен әрекеттерді сақтау керек.
Қытай дәстүріндегі кез келген шай асығыстық пен әбігерге шыдамайды. Ешбір жағдайда қытайлық Пуэрх жасыл шайына қайнаған су құймаңыз. Бұл нәзік шай, оны дайындауға арналған су сексен мен сексен бес градус арасында болуы керек. Шынайы шай әуесқойлары қайнаған судың температурасын көзбен анықтай алады. Ал қытайлық шай рәсімдерін жақсы көретіндер үшін термометрі орнатылған шәйнекті сатып алған дұрыс.
Қайнаған шәйнекте жұқа көпіршіктер пайда болған кезде, қайнатуды бастау керек. Мұны істеу үшін сығымдалған шайдың «дөңгелегінен» кішкене өлшемді бөлікті үзу керек. Айла - бұл процесте бір жапырақты сындырмау. Сынған жапырақтар шай тұнбасын қажетсіз тұтқырлықпен қамтамасыз етеді деп саналады, бұл жас шикізатта кездеседі.
Пуэр жасыл шайын кезең-кезеңмен қайнату
Бұл не?
- Шамамен үш шай қасық шикізатты шәйнекке салу керек. Алдымен оны жылыту керек. Осығанконтейнерді қайнаған сумен шаю керек.
- Шикізатты қыздырылған шәйнекке құйыңыз. Ыстық таза сумен толтырыңыз. Біз жиырма секунд санап, шайдың суын ағызамыз. Бұл процедура шай жапырақтарын «оятуға» көмектеседі. Олар жайылып, аздап буланып кетеді. Сонымен бірге олар шаңды шайып тастайды.
- Енді буға пісірілген шайға ыстық су құйыңыз, екі минут күтіңіз. Инфузияның қанықтылығы судың шай шикізатымен әрекеттесу ұзақтығына байланысты болады. Сондықтан, әркім өзі үшін жасыл пу-эрдің дәмі мен күшін, сондай-ақ сусынның шәйнекте тұндырылатын уақытын таңдайды. Екі минут - ең жақсы қайнату уақыты. Бір шәйнектегі шайды бірнеше рет ыстық сумен толтыруға болады.
Қолдануға қарсы көрсетілімдер
Бұл хош иісті және пайдалы сусынның іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдері жоқ. Оны ішкен адамға да, басқаларға да қауіпті салдар тудырмайды. Дегенмен, кофеинге төзімсіздігі бар адамдар шайдың бұл түрін тұтынудан сақ болуы керек. Сегіз жасқа толмаған балаларға да мұндай сусынды ішу ұсынылмайды. Сіз кейбір денсаулық проблемалары бар адамдар үшін пу-эрді ішуге болады, бірақ бұл жағдайда шараны сақтау керек. Мысалы, бүйрек ауырса, шайдың диуретикалық қасиеті ауырған мүшеге үлкен жүктеме түсіріп, өршуді тудыруы мүмкін.
Шай жағдайы
Әйгілі «шай мастығы» туралы сөйлесейік. Оның арқасында пу-эрх Қытай провинциясының шекарасынан тыс жерде танымал болды. Шайдан шынайы интоксикация алуға тырыспаңыз. Әрине, «шайға мас болу» туралы қызу пікірталастар жүріп жатыр, көбісі мұны бір емес, бірнеше рет басынан өткердім деп ант беруге дайын. Дегенмен, пу-эрх қабылдағаннан кейінгі күйді мас болу емес, «шай күйі» деп атасақ, әлі де сауаттырақ болар еді. Қанша адам бұл нәзік, түсініксіз жағдайды түсіндіруге тырысуда.
Бұл туралы әркім өзінше айтып үлгереді. «Шай күйінің» мәні сусынды ішкен адам белгілі бір рахат пен тыныштық алады. Ақылдың анықтығы, жақсы көңіл-күй және тіпті физикалық күштің өсуі. Егер сіз "шай күйі" нені білдіретінін білгіңіз келсе, Пуэр шайын өз бетіңізше ішіп көруден басқа амалыңыз қалмайды.
Ұсынылған:
Кудин шайы: пайдасы мен зияны, қайнату және ішу жолы, қасиеттері, қарсы көрсеткіштері, шолулары
Соңғы уақытта шай рәсімі әдеттегі кофе мен басқа сусындарға қарағанда әлдеқайда танымал болды. Кейбір елдерде шайды қалай дұрыс ішу керектігін, шай рәсімінде не жеуге болатынын және ең бастысы, бұл сусынды қалай қайнату керектігін айтатын тұтас мәдениет бар
«Пуэр-Шэн» шайы: қасиеттері мен ерекше дәмі. «Шен Пуэр» және «Шу Пуэр»: айырмашылықтар
Пуэр шайы жүз жылдан астам бұрын пайда болғанымен, бүгінде өте танымал болды. Шу сортын еркін сатып алуға болатын болса, онда Шенді алу қиын. Бұл шайдың ұзақ уақыт өндіруіне байланысты. Дегенмен, сусынның керемет дәмі мен дәмді хош иісі оны табуға тырысады
Қытай шайы «Шу Пуэр»: қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері. «Шу Пуэр» шайы ағзаға қандай қауіпті?
Пу-эр – тек Қытайда бірегей технология арқылы өндірілетін шайдың ерекше түрі. Жиналған жапырақтар жасанды немесе табиғи қартаю процесіне ұшырайды. Бұл шайдың екі түрі бар, олар бір шикізаттан жасалған, бірақ өңдеу дәрежесі бойынша ерекшеленеді. «Шу Пуэрдің» қара қоңыр жапырақтары бар, «Шен Пуэр» - жасыл
Таиландтан келген көк шай: қайнату жолы, пайдалы қасиеттері және қарсы көрсеткіштері
Тайланд мәдениеті еуропалық адам үшін өте жұмбақ. Пісіруде кез-келген скептикті таң қалдыратын әртүрлі тағамдар мен сусындарға арналған әдеттен тыс рецепттер бар. Көк шай - осындай ерекше сусындардың бірі. Оны қалауыңызша көбелек бұршақ және тай орхидеясы деп те атайды
Фейхоа қалай және қандай ауруларға пайдалы? Фейджоа жемісі: пайдалы қасиеттері, қарсы көрсеткіштері, фотосуреттері және рецепттері. Фейджоа джемі: пайдалы қасиеттері
Бірнеше жыл бұрын қарлығанға ұқсас жидектер дүкен сөрелерінде пайда болғанда, адамдар оларды ұзақ уақыт сатып алудан тартынған. Бірақ, оны түсініп, оны бір рет сынап көргеннен кейін, олар оларды қарапайым жеміс деп санай бастады, оның аты фейджоа. Уақыт өте келе фейджоаның пайдалы екені белгілі болды
