Пайдалы Қырым: Массандра шарап зауыты және басқа да бірегей шарап зауыттары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түбектің жағалауында әлемге әйгілі Қырым шарап зауыттары орналасқан. Олардың көпшілігі Севастополь мен Феодосия арасында шоғырланған. Мұнда шарап көне заманнан бері өндірілген. 150 жылдан астам уақыт бұрын олар өнеркәсіптік әдіске көшті.

Орыс шампаны

Қырым түбегінің ерекше микроклиматы жүзімнің алуан түрін өсіруге мүмкіндік береді. Кейбір плантациялар жүзімнің сақталған жергілікті сорттарымен және әсіресе бағалы еуропалық сорттарымен мақтанады. Сондықтан Қырымның шарап ассортименті өте бай.

Көптеген жергілікті шараптарда халықаралық марапаттар мен жүлделер бар. Әрбір Қырым шарап зауытында дегустация бөлмесі, зауыт тарихын сақтайтын шағын мұражай бар, сонымен қатар өндіріс пен жертөлелерге бірнеше экскурсиялар ұсынылады.

Массандра шарап зауыты

Аты аңызға айналған бірлестік Қырым түбегінің жағалауындағы Массандра ауылында орналасқан. Екі тармағы бар шарап зауыты әлемге өте ұзақ уақыт бойы белгілі. Оңтүстік жағалаудың климаты (ұзақ құрғақ және ыстық жаз) бірінші сортты өсіруге мүмкіндік бередіжүзім. Сонымен қатар, шарапшылардың жоғары кәсібилігі мен күнделікті жұмысы әйгілі Массандра шараптарының құпиясы болып табылады. «Массандра» шарап зауыты көптеген халықаралық дәмдеуіштер мен байқаулардың қатысушысы болып табылады. Әрбір осындай іс-шарада Массандра шараптары жүлдегерлер тізіміне енетіні сөзсіз, ал атышулы Мускат ақ қызыл тастың екі Гран-при бар.

Массандрадағы шарап өндірісі кәсіпорынның алғашқы жұмыс күнінен бастап ғылыми негізде жолға қойылды. Ғылыми әзірлемелер Қырым түбегіндегі аттас трактта орналасқан Марағаш жүзім шаруашылығы және шарап шаруашылығы ғылыми-зерттеу институтында жүргізілуде. «Массандра» шарап зауыты гурмандарға арналған сусындар шығарады. Дүние жүзіндегі сомельерлер талғампаз Массандра шараптарын өнер шедеврі деп санайды. Олардың ең жақсылары Қырымның энотекасында сақталған.

Сан аңғарымен танысыңыз

1888 жылдан бастап князь Горчаковтың «Архадерессе» деп аталатын шарап кешені «Солнечная долина» шарап зауытына айналды. Оны ресейлік шарап жасау мен жүзім шаруашылығының негізін қалаушы князь-шарапшы Лев Голицын басқарады. Оның жеке басшылығымен Козская алқабында әйгілі плантациялар құрылды. «Солнечная долина» (Қырым) шарап өндіру зауыты үшін Кокур, Ташлы, Сары-Панда жүзімінен басқа еуропалық сорттардың жаңа жүзім бұталары: Серсиал, Рислинг, Савиньон, Маскат, Пино Грис, Саперави және. Каберне.

1893 жылдың көктемінде Лев Голицынның басшылығымен Деликлы-Қаяның тасты баурайында үлкен жертөле кесілді.шараптың пісіп-жетілуі және сақталуы үшін.

20 ғасырдың басына қарай зауыт апатқа ұшырап, жүзімдіктер азып-тозды, тек өткен ғасырдың 50-жылдарында жүзімдіктерді (әсіресе автохтонды сорттарды) баяу қалпына келтіру және шарап өндіру басталды.

Бүгінгі күні «Солнечная долина» совхозындағы зауыт (Қырым) түбектегі ең жақсы шарап зауыттарының бірі болып табылады. Ал «Қара полковник» және «Қара доктор» сусындары зауыттың белгісі болып табылады.

Түбектің экспорттық шампандары

Қырым түбегінде «Новый Свет» шарап зауыты бар. аттас ауылда орналасқан. Кәсіпорын жұмысының басталуы 1878 жылдан басталады. Шарап өнерінің майталмандары бұл жерде жарқыраған шараптарды жасайды: ең құрғақ, жартылай құрғақ, қара және құрғақ.

Ресейде шампан өндірісінің бастауын да Лев Голицын қалады. Новый Свет ауылында усадьбаға ие болған князь-шарапшы қатты жолдар салды, шарап жасайтын шеберханалар, жұмысшыларға арналған үй-жайлар және асыл сусындарды пісетін және сақтауға арналған жартастардағы туннельдер салды. Содан кейін ол жарқыраған шарап өндіру бойынша тәжірибелерді бастады. Онжылдық дамудың нәтижесі шампан «Парадис» болды. Жаңа әлем және тәж кигізілді.

1899 жылы шығарылған жарқыраған шарап партиясы (60 000 бөтелке) ерекше табысты болып саналады. Францияда биылғы шампан ең жоғары халықаралық бағаға ие болды - Гран-при.

Қазіргі тарих

Новый Светтің жарқыраған шараптары халықаралық байқаулардан әкелінген алтын (бес) және күміс (он) жүлделерді жеңіп алғанын мақтан тұтады.

Германия - Жаңа әлем шараптарының негізгі экспорттаушысы.

Үйге қайту

Қырым Ресейге қайтарылғаннан бері «Новый свет» шарап зауыты қалпына келтірілуде, онда көптеген жаңа дәстүрлер бар. Солардың бірі - әйгілі жертөлелерге, өндіріс орындарына және міндетті түрде іріктелетін мұражайға экскурсия.

New Light өз өнімдерімен мақтанады

«Князь Лев Сергеевич Голицынға бару» - ең жиі брондалатын экскурсия. Бейне көрсетілім арқылы зауыт тарихына экскурсиядан кейін қонақтар шампан шараптарынан дәм тата алады, іс-шараға лейтенант Ржевский, Помпадур ханым, грек Олимп құдайлары, каннибал Эллочка, Остап Бендер және Левтің ұмытылмас рухы қатысады. Сергеевич Голицын. Кездесу ең әдемі дәм қабылдау бөлмесінде өтеді.

Тарих әуесқойлары үшін экскурсиялық бағыт бар. Оның негізгі мәні - ескірген шампандарға арналған шексіз туннельдер. Бағдарлама бірегей үлгілерді сақтайтын энотекаға міндетті түрде баруды қамтиды (олардың кейбіреулері 100 жастан асқан). Тур алты маркалы жарқыраған шарап пен шампанның үлгісімен аяқталады. Дәмін тағу жүріп жатқан кезде гидтер шампанның сусын ретінде пайда болуына және Жаңа әлем шарапының үйіне қатысты тарихи фактілерді айтып береді.

Новый Свет шарап зауыты өндірістік цехтарға қызықты, танымдық экскурсия ұсынады. Ең қызық бөлігі - бұл жою процесі. Бұл шампан өндірудегі бірінші маңызды процедура. ATСоңында міндетті түрде дәм тату. Бұл турға балалар қабылданбайды.

Құрғақ шампан әуесқойлары үшін «Брутерия» экскурсиясы бар. Оған жартас жертөлелеріне бару кіреді. Оларда туристер газдалған сусындарды өндірудегі негізгі технологиялық операциялардың бірі болып табылады. Зауыттың тарихы мен «Новый свет» шампанының ерекшеліктері туралы әңгімелеу кезінде дегустация залында келушілер бруттың алты маркасын жеуге мүмкіндік алады.

Тағы бір керемет шытырман оқиға - "Корольдік" тур. Туристерді жертөлелерді аралап, князь-шарапшы Лев Голицынның кеңсесінде шампанның элиталық брендтерінің дәмін татуға шақырамыз.