Неліктен сүтті қалайсыз: себептері, сүттің ағзаға әсері, кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Таңертең өз ісіңмен айналыспас бұрын ыстық бірдеңе ішкің келеді. Бірақ қайнаған суды пайдалану мүлдем қызықты емес. Сізге суық сүт қосу керек. Неліктен сүтті қалайсыз? Өйткені онсыз кофе немесе шайдың дәмі жеткілікті қуаттандырмайды және шабыттандырады - бұл кейбір адамдар таңертең өзін ұстайды деген ой. Бір рет сүт ішуді әдетке айналдырсаңыз, одан ешқашан арылмайсыз. Бұл қажет пе?

Сүт

Біздің эрамызға дейін мыңдаған жылдар бұрын бір адам бұрын қолға үйретілген үй жануарының сүтін ішуді болжады. Сиырларды, қойларды, ешкілерді, есектерді және жылқыларды адамдар қолға үйретіп, керемет өнім берді.

Қазіргі уақытта ең танымал сүт – сиыр сүті, сонымен қатар ол ең қолжетімді. Құрамы бойынша адамның емшек сүтіне ең жақыны - есек сүті.

Өсімдік тектес сүт те бар. Бұл соя, бадам және кокос.

Неге мен сүт ішкім келедісиыр ма? Оның дәмі ешкіге қарағанда жақсы, басқа үй жануарларына қарағанда бір уақытта сиырдан әлдеқайда көп сүт беріледі. Өйткені сиыр үлкенірек және ұзақ уақыт саууға болады.

Сүттің құрамы

Қол жетімділігі мен таныс дәміне байланысты адамдардың көпшілігі сұранысқа ие, сиыр сүтінде сүт майы, лактоза, казеиндер, альбуминдер және глобулиндер сияқты ақуыздар бар. Бұл заттар өз ұрпақтарын емізетін планетадағы барлық тірі тіршілік иелерінің сүт бездерінде түзілуге қабілетті. Емшек сүті өте қоректік және қорытуға біраз уақыт кетеді. Сондықтан сүттен кейін ұйықтағың келеді.

Белоктар барлық тірі ағзалардың құрылымының негізі болып табылады. Бұл күрделі байланыстар мен тіршілік функцияларын құрайтын аминқышқылдарының қосылыстары.

Сүт майы – триглицерин, май қышқылдары және витаминді заттардың күрделі қосындысы. Май қышқылдары, мысалы, май қышқылдары сүттің дәмі мен иісін анықтайды

Өнімнің құрамында сүт майына ұқсас заттар да бар - фосфолипидтер, сүт лецитині, цефалин, холестерин және эргостерол. Олардың әрқайсысы сау сүт жасауда маңызды рөл атқарады.

• Казеин - кальций мен фосфордан тұратын ақуыздың бір түрі. Қышқылдың көмегімен ашытылған сүт өнімдерін өндіруде казеин коагуляцияланады және тұнбаға түседі.
• Альбумин - сарысу ақуыздарының бірі.
• Глобулин - иммунитетке жауапты агенттерді тасымалдауға жауапты.

Сарысу ақуыздарыальбумин мен глобулин концентрлі түрде сүт және басқа тамақ өнімдерін толтырғыш ретінде пайдаланылады.

Сүт неге керек? Өйткені оның құрамында қант бар.

Сүттің құрамындағы лактоза түріндегі сүт қанты әр жаңа туған нәрестенің өміріндегі бірінші көмірсу болып табылады. Лактозаны қорыту үшін тірі организмде лактаза ферменті болуы керек. Ол жеткіліксіз болған кезде лактозаға төзбеушілік пайда болады. Мұндай компонент сүттің дәмін тәтті етеді және өмірлік қуат көзі болып табылады.

Лактоза асқазан мен ішекте ұзақ уақыт сақталады, онда ол сүт қышқылы бактериялары үшін қоректену көзі ретінде қызмет етеді, ол организмнің микрофлорасын инфекциялардан қорғауға көмектеседі.

Күрделі қосылыстардан басқа, сүтте жер бетіндегі барлық тірі организмдерге қажетті минералдар да бар.

Амин қышқылдары:

• Лизин – өсімдіктерде түзіледі. Ол жұмсақ вирусқа қарсы қасиетке ие, өсу гормонын өндіруге ықпал етеді. Лизиннің жетіспеушілігімен дене тез шаршайды, тәбет нашарлайды, өсу баяулайды және салмақ жоғалады. Бұл амин қышқылы жетіспесе, адам тітіркенеді, зейінін жинай алмайды, көздері қызарып, шашы шамадан тыс түседі. Лизин тапшылығы анемияға немесе ұрпақты болу проблемаларына әкелуі мүмкін.
• Триптофан - барлық тірі ағзалардың ақуыздарының бөлігі. Бұл амин қышқылы мелатониннің түзілуіне қатысады және тыныштандыратын әсерге ие және қандағы серотонин деңгейін арттыруға көмектеседі.
• Лейцин - жануарлар жейтін өсімдіктерден сүтке түседі. Амин қышқылы бауырдың денсаулығына пайдалы және темірді сіңіру үшін өте маңызды. Маңызды ингредиент болып саналады.

Минералдар макронутриенттер және микроэлементтер болып екіге бөлінеді:

• Макронутриенттерге натрий, кальций, калий, магний, хлор және фосфор жатады.
• Микроэлементтер: темір, мырыш, фтор, марганец, мыс, кобальт, селен және йод.

Басқа жануарлардың сүті және оның тағамда қолданылуы

Сіз сиыр сүтін ғана емес, оны гастрономиялық мақсатта қолдануды үйренген адам қолға үйреткен басқа жануарлардан алынған өнімді де ішуге болады.

• Ешкі сүті химиялық құрамы бойынша сиыр сүтіне ұқсайды, бірақ майлылығы жоғары. Оның тәтті дәмі мен өткір иісі бар.
• Қой сүтінен гастрономиялық ірімшік – фета ірімшігі дайындалады. А дәруменіне бай.
• Бие сүтінен ашытылған сүт сусыны – қымыз жасалады. Оның тәтті, бірақ жағымсыз дәмі мен өткір иісі бар. Сүт құрылымы жағынан өте қалың. Оның құрамында сарысу ақуыздары басым. Майлар мен минералдар сиырға қарағанда әлдеқайда аз.
• Ешек сүті құрамы мен қасиеті жағынан биеге ұқсас. Емдік әсері бар.
• Буффало сүтінің жағымды дәмі мен иісі бар. Майдың көп мөлшеріне байланысты сиырдан қалыңырақ.
• Түйе сүті дәмі тәтті, консистенциясы қою. Фосфор құрамыал кальций басқа жануарлардың сүтіне қарағанда жоғары.

Сәбилік шақтағы сүттің рөлі

Адам баласы үшін және планетадағы кез келген жаңа туған тіршілік иесі үшін емшек сүті өте маңызды рөл атқарады. маңызды рөл. Бұл кәдімгі тамақты әлі өз бетімен жей алмайтын баланың ағзасына қуат беру ғана емес, сонымен бірге сәбидің өзінің болашақ физикалық және психологиялық денсаулығына қосқан үлесі.

Балада инстинкт генетикалық түрде қалыптасады, бұл туылғаннан кейін бірінші рет сүт ішу және онымен бірге маңызды микроэлементтерді алу үшін анасының кеудесін іздеуді қажет етеді. Уыз сүтінің алғашқы тамшылары емізетін нәрестені көптеген айлар бойы аурулардан қорғай алады. Бұл оның құрамындағы глобулиндерге байланысты. Бұл компоненттер иммундық жүйені құрайды. Бала анасының иммунитеті қалыптасқан ауруларға бейім емес.

Сүттің құрамында кальций, фосфор және сүйектердің, бұлшықеттердің өсуі мен қалыптасуына және ақыл-ойдың дамуына көмектесетін басқа заттар бар.

Емшек сүтінің эмоционалдық маңыздылығына келетін болсақ, ана мен бала арасындағы байланыс ұзақ симбиоздан кейін де жалғасады. Бала анасының денесінен бөлініп, қорқады. Бірақ анасы оны қолында ұстап, тамақтандырғанда, нәресте өзімен және бақытымен бірлікте болады. Ересек адамның сүтті қалайтынының себебі бақыт пен жылулыққа мұқтаж болуы мүмкін.

Ересектерге арналған сүт

Өнімнің өсіп келе жатқан ағзаға әсері дәлелденген және түсінікті. Бірақ пайдалы маересек адамға да сүт пе?

Бұл сусынның құрамындағы пайдалы микро және макроэлементтердің мөлшері ересек адамның денсаулығына пайдалы болуы үшін мүлдем шамалы екені белгілі болды. Егде жаста сүт ішу сүйек күшіне әсер етпейді. Бірақ бәрібір оның біраз әсері бар. Егде жастағы ұрпақ үшін сүт сүйектерде кальцийді сақтауға және жүйке жүйесін нығайтуға көмектеседі.

Сүт не үшін керек?

Жалпы ересек адамға сүт ішудің шұғыл қажеттілігі жоқ. Ондағы барлық пайдалы элементтерді пайдалылығы кем түспейтін басқа өнімдерден алуға болады.

Ересектердің бәрі сүт ішкенді ұнатпайды. Бірақ неге кейбір адамдар оны күн сайын пайдаланғысы келетінін сонша ұнатады? Неліктен сіз әрқашан сүтті қалайсыз?

Сүт пен сүт өнімдеріне деген тойтарыссыз құмарлықты әдетте ашушаң, мазасыз адамдар сезінеді, себебі олардың денесінде маңызды аминқышқылдары (лизин, триптофан немесе лейцин) жоқ.

Сүт тұтынғысы келетін басқа адамдарда кальций жетіспеуі мүмкін және ағза адамды өнімді тұтынуға мәжбүр етеді.

Мүмкін мұның бәрі сәбилік шақтағы естеліктермен байланысты шығар. Өйткені, санадан тыс сана ештеңені ұмытпайды, адам анасынан алған ұмытылған сезімдерді, жылулық пен махаббатты сезінгісі келгенде, сүт қосылған кофені өзіне құйып алады. Неге екені белгісіз, бала кездегідей кешке жатар алдында жылы сүт ішкім келеді.

Өнімге зиян

Денсаулық үшінадам сүті ешқандай қауіп төндірмейді. Бірақ егер лактозаға төзбейтін ересек немесе бала сүт ішсе, олар ең жағымсыз және тіпті ауыр зардаптарға ұшырауы мүмкін. Бұған құсу, кебулер, диарея және аллергиялық реакция жатады.

Сүттің негізгі зияны – калориялылығы және қандағы холестеринді жоғарылату мүмкіндігі, бұл қан тамырлары мен жүректе проблемалар туғызуы мүмкін. Артық салмақ майлы сүт пен сүт өнімдерін пайдаланудың салдары болып табылады. Бірақ ересек адам сүтті қалайтын болса, қандай да бір себептермен ол бұл туралы ойламайды. Немесе проблемалар туындаған кезде есіне түседі.

Дұрыс сүтті қалай сатып алуға болады?

Сүттен максималды пайда алу үшін кейбір өндірушілер сүт сусындарын өндіру үшін табиғи сүтті емес, сұйылтылған құрғақ сүтті пайдаланатынын білу керек. Бұл сусынның қаптамасында көрсетілуі керек. Қаптама немесе қорапта өнімнің майлылығы да пайызбен көрсетіледі. Бұл фигураны және олардың денсаулығын ұстанатындар үшін маңызды.

Сүт шынымен де қажет болса, бумен пісіріп көрмеске? Бұл жағдайда өнімнің табиғилығына сенімді бола аласыз. Бірақ бұл сүтті беретін сиырдың сау екенін білу керек. Ал сусынның өзі жануардан алғаннан кейін бірден термиялық өңдеуге ұшырауы керек, өйткені ауадағы бактериялар сұйықтықта тез дами бастайды. Жақсы сүтті адал өндірушілер оны UHT әсеріне ұшырату арқылы дәл осылай жасайды.

Дүкендерде сүтті таңдай отырып, оның екеніне назар аударуға боладыәртүрлі пакеттерде. Өнімі бар пластик бөтелкелер тоңазытқышта қолдануға және сақтауға ыңғайлы, бірақ мөлдір пластик жарықтың өтуіне мүмкіндік береді, бұл витаминдер мен сүт ақуыздарына зиянды әсер етеді. Артықшылықтары бар дәмді өнім алу үшін картон қораптардағы немесе жарық өткізбейтін жұмсақ пластик пакеттердегі сүтті таңдау керек.

Сүт ішу жолдары

Сүт қаласаңыз, оны ішіп қана қоймай, одан бірдеңе пісіріп көрмеске. Бұл құймақ, пирогтар, негізгі тағамдар және тіпті сорпалар болуы мүмкін. Десерттердің ішінде ең танымалы - сүт коктейль.

Сүт өнімдері

Сүт пен оның құрамдас элементтерінен жасалған көптеген өнімдер бар. Бұл әр түрлі ірімшіктер, қаймақ, айран, қаймақ, йогурт, сүзбе, май, қатық, қымыз және айран. Бұл өнімдердің барлығы сүттің өзі сияқты пайдалы және одан кем емес дәмді.

Сүт алғыңыз келсе, неге оның барлық мүмкіндіктерін қолданып көрмеске.