Пастерленген сүттің шарттары мен сақтау мерзімі. Сүттің адам ағзасына пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Өмірін онсыз елестете алатын өнім – сүт. Табиғат сиыр сүтіне сиыр төлінің (бұзаудың) сапалы өсуі мен дамуы үшін қажетті микроэлементтер мен витаминдердің арыстандық үлесін берді. Ал енді бір адам баласын өсіру үшін сиырдан сүт алады.

Салауатты сүт

Айта кетейін, сүттің пайдасы мен зияны төңірегінде бітпейтін түрлі дауларға қарамастан, аналар көпшілігі балаларының рационында сүт өнімдерінің, оның ішінде сүттің белгілі бір мөлшерінің болуын қадағалауға тырысады.. Бұл өнімнің балалар мәзірінде болуы маңызды болып саналады.

Балама сүт беруім керек пе?

Бірақ ретімен бастайық. Сүт төңірегінде олқылықтардың, тіпті қауесеттердің көптігі сонша, балаға қай жаста сүт беруге болады деген пікірталас әлі де жалғасуда. Біреу бұл өнімді пайдасыз деп санайды. Кейбір адамдар сүтті денсаулыққа зиян деп санайды. Бірақ олардың өмірінен оқиғаларды көп естидінемесе туған-туыстарының өмірінен баланың аман қалғанын, осы уақытқа дейін дені сау, бақытты болғанын үйде сиыр сүтінің арқасында болғанын айтады. Күніне бір бөтелке сүт нағыз ғажайып жасап, тамақтандыруға ештеңесі жоқ сәбиді құтқара алды.

Алайда, баланың ағзасы сусынның құрамындағы пайдалы заттарды сіңіре алмай, сүтті басқа өнімдермен алмастыруға мәжбүр болғаны туралы басқа да әңгімелер бар. Сірә, ата-аналар баласының сүттегі лактозаны қалай көтеретінін біледі және оны (сүтті) заманауи жағдайларда қалай ауыстыруға болатынын біледі. Жоғарыда жазылғандардың барлығы толық және нағыз сүт туралы жазылған.

Қай жастан бастап?

Пастерленген сүтті балаға қай жастан беруге болады? Қазіргі диетологтар табанды. Олар дүкеннен сатып алынған сүт өнімдерін үш жасқа дейін баланың диетасына енгізуді ұсынбайды. Мәселе мынада, бір бөтелке сүтте балаларға арналмаған әртүрлі қоспалар болуы мүмкін. Дегенмен, ұқсас оқиға арзан өнімдермен жиі орын алады. Жасанды тамақтандыратын нәрестелерге бір жастан бастап диетаға пастерленген сүтті енгізуге рұқсат етіледі.

Не пайда?

Ал енді сүттің адам ағзасына қандай пайдасы бар екенін еске түсірейік. Сүт ағзадағы зат алмасуды реттейді. Ол бізді кальцийдің лайықты мөлшерімен қамтамасыз етеді, соның арқасында адамның тістері мен сүйектері ұзақ уақыт бойы күшті және сау болып қалады. Күніне бір стақан - және сіз барлығының жартысын аласызкальцийді күнделікті қабылдау ұсынылады. Сүт сонымен қатар дененің су балансын теңестіреді. Ағзаға қажетті белоктар мен көмірсулар, соның ішінде сүттен түседі.

Ерлерге

Қатты дене еңбегімен айналысатын немесе қатты күйзеліске ұшыраған адамның ағзасына сүттің қандай пайдасы бар? Пайдасы көп екен. Ерлердің денесі үшін сүтті тұтыну қажет. Ол ақуыздардың қажетті мөлшерін толтырады. Бұл өте маңызды, өйткені ер адамдар ауыр физикалық жұмыстарды жасайды немесе спорт залдарында ауыр жаттығуларға барады. Протеин мен көмірсуларға деген қажеттілік айтарлықтай артады және сүтпен толықтырылады, өйткені сүт протеині бұлшықет тінінің құрылысшысы болып табылады. Иә, ақуыз коктейльдерінің көпшілігі сүтке негізделген.

Қуатты қалпына келтіру

Офис қызметкерлері де күйзеліске ұшырайды, кейде бұл стресстер физикалық күштерден кем емес эмоционалды күйзелістерге ұшырайды. Стресстік жағдайлар өміршеңдіктің жоғалуына, летаргияға және созылмалы шаршауға толы. Күніне бір стақан сүт ішкен адам жалпы эмоционалды фонды қалпына келтіреді. Сүт – табиғи антидепрессант.

Әйелдерге

Сүт пен сүт өнімдерін үнемі тұтынатын әйелдердің тістері сау және әдемі ғана емес. Сүт олардың шаштары мен тырнақтарына күш пен сұлулық береді. Мұның бәрі сусынның құрамындағы йод пен кальцийдің арқасында.

Жүктілік және лактация міндеттісүт өнімдерінде кездесетін қосымша элементтерді қабылдаумен қатар жүруі керек. Осы жерден дене жағдайдың сәтті дамуы үшін қажетті күш-қуатты алады.

Теріге арналған косметикалық процедураларды осы сиқырлы сусынның негізінде жүргізуге болады. Тері тек оттегімен ғана емес қоректенетін орган. Сүтпен, маскамен және ваннамен жуу кез келген әйелді жасартады және сұлулық береді.

ГОСТ сәйкес

Ал енді пастерленген ауыз сүті ГОСТ бойынша қалай алынатыны туралы. Өнім алпыс градусқа дейін қызады. Бір сағаттан кейін сүт тез салқындатылады. Осы әдістің арқасында өнімнің бұзылуына әкелетін бактериялар ГОСТ бойынша пастерленген ауыз сүтте өледі. Сонымен бірге жаңа піскен бу өнімінде болуы мүмкін әртүрлі патогендердің үлкен саны өледі.

Әдіс жақсы, себебі сүт сиыр астынан жаңа піскендей пайдалы болып қалады. Бірақ жаңа піскен өнім дүкенге барар жолда ешқашан аман қалмас еді, сондықтан қала балалары мен ересектері оны тойлай алады. Ал пастерленген сүттің жарамдылық мерзімі жаңа піскен сүтке қарағанда әлдеқайда ұзағырақ.

Өңдеу түрлері туралы

Бүгінгі дүкендер сүт өнімдерінің кең ассортиментін ұсынады. Сүт супермаркет сөрелеріне түспес бұрын, ол біраз өңдеуден өтуі керек еді.

Пастерленген өнімге қоса, сіз стерильденген және ультрапастерленген өнімді де таба аласыз.

Стерилденген сүт

Залалсыздандырылған зат бірнеше минут бойы қыздыруға (қайнауға) ұшырады. Сүт зарарсыздандырылған ба, тоңазытқышта қанша уақыт сақталады деген сұраққа өндірушілер он күндік шектеу емес дейді. Стерилизациядан өткен сүтке арналған тоңазытқыштың жоқтығы да кедергі емес. Дегенмен, ашылған бөтелкені немесе басқа қаптаманы әлі де салқын жерде сақтау ұсынылады.

UHT сүт

Ультрапастеризация пастерлеу мен зарарсыздандыруға қарағанда жоғары температурада жүреді. Ультра пастерлеу кезінде сүт жүз жиырма градустан жоғары температуралық режимде жылдам термиялық өңдеуден өтеді және дереу оралады. Мұндай сусын тоңазытқышсыз тұра алады және кем дегенде алты ай бойы жабық түрде қышқылға айналмайды.

Пастерленген сүттің жарамдылық мерзімі

Соған қарамастан ең «тірі» өнімді тек пастерленген деп санауға болады. Ол зарарсыздандырылған және UHT сүтіне қарағанда сақтау мерзімін ұзарту үшін азырақ қатаң шаралардан өтеді.

Пастерленген сүттің сақтау мерзімі қандай болатыны оның қандай жағдайда болатынына байланысты. Сондай-ақ сүті бар қаптаманың ашылғаны немесе герметикалық жабылуы және ашылмағаны маңызды. Егер сіз дүкеннен ауа өткізбейтін контейнерге жабылған сүт өнімін әкелсеңіз, ол ұзағырақ сақталады.

Пастерленген сүттің жарамдылық мерзімі (тіпті мөрленгензақымдалмаған қаптама) күн сәулесінің әсеріне ұшырауы айтарлықтай азаяды. Ал пайдалы заттардың үлкен бөлігі жарықта сақталған кезде жойылады.

Қатты пакет

Маңызды фактор - сүттің қаптамасы. Егер өнім қатты қаптамада тығыздалған болса, онда пастерленген сүттің сақтау мерзімі технологиялық процесс аяқталғаннан кейін шамамен он күнді құрайды. Ішінде қаптама жарықтың өнімге өтуіне және оның деструктивті әсерін бастауына жол бермейтін етіп орналастырылған. Ал қараңғы және салқын жерде микроорганизмдер аз ықыласпен көбейеді. Бұл жағдайда сүт ашылмаған және салқын жерде сақталуы керек.

Сүтті ашық ұстау керек болса, оны тоңазытқышқа нөл градустан плюс беске дейінгі температурада қою керек. Бұл күйде сүт үш күн бойы жақсы сақталады. Қатты қаптамада өнімге оттегінің күшті түсуін тоқтату үшін бұрандалы қақпағы бар.

Жұмсақ қаптама

Жұмсақ ыдыстар пастерленген сүттің сақтау мерзімін қысқартады. Мәселе мынада, мұндай қаптамада ашылған қорапты жабуға мүмкіндік беретін қақпақ жоқ. Ауа, әрине, сөмкеге енеді, микроорганизмдер әлдеқайда белсенді дамиды. Сондықтан жабық жұмсақ ыдыста пастерленген сүттің сақтау мерзімі үш күннен аспайды. Ал ашылған қаптама отыз алты сағаттан кейін өнімді қорғауды тоқтатады. Осы уақыттан кейін сүт қышқыл болады. Дегенмен, оны пісіру кезінде жеуге болады.