Бауыр неліктен ащы болады: себептері, ащыдан қалай арылуға және бауырды дәмді дайындауға болады

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Бауыр - бұл өте пайдалы өнім, ол сирек болса да диетада болуы керек. Бірақ, бауырдың пайдасы мен калориясының төмендігіне қарамастан, бір кемшілігі бар - егер дұрыс пісірілмесе, бауыр ащы болады. Неліктен бұл болып жатыр? Онымен не істеу керек? Бұл мақалада біз сиыр етінің, тауықтың, шошқа етінің және тресканың бауыры неге ащы екенін анықтаймыз. Біз ащыдан қалай арылуға болатыны туралы кеңестермен бөлісеміз және осы өнімді дайындау бойынша практикалық ұсыныстар береміз.

Неліктен бауыр ащы болады: тауық еті, шошқа еті, сиыр еті, треска

Бауыр зат алмасуда маңызды рөл атқарады. Кез келген тірі ағзаға бұл орган қанды және жалпы ағзаны зиянды заттардан тазарту үшін қажет.

Бауыр неліктен ащы? Бауырдың жағымсыз дәмі денеде болатын және майды ыдырату үшін қажет ащы ферменттерге байланысты. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер көптеген жолдарды біледіжағымсыз дәмді жасыру немесе одан мүлдем құтылу. Бірақ бұл әдістер әрқашан жұмыс істемейді, өйткені ащылықтың себебі басқа жерде болуы мүмкін.

Өт – ащылықтың себебі

Шошқа етінің бауыры неге ащы? Оның, сиырдың, тауықтың және басқа жануарлардың бауыры сияқты, ащы ферменттерден басқа, өт қабы да бар. Өт – етке дұрыс өңделмегенде оның дәмін мүлде бұзатын ащы зат. Өт дәмінен құтылу өте қиын!

Тіпті ұшаны сойған кезде көпіршікті абайлап алып тастасаңыз немесе дайын, өңделген орган сатып алсаңыз да, тіпті мұқият дайындалған кезде де өт ащы болмайтынына кепілдік жоқ.

Бұзылған өнім

Неліктен банкадағы консерві түрінде сатып алынған треска ащы? Сірә, бұл бұзылған өнім, оны жеу денсаулыққа қауіпті. Құмыраның бір бөлігінің дәмін татқаннан кейін жағымсыз ащы дәмін сезінсеңіз, өнімді тастауға асығыңыз немесе оны сатып алған дүкенге қайтарыңыз, бұл үшін сатып алуды растайтын түбіртек қажет болады.

Мұздатылған треска бауыры, сиыр еті, шошқа еті немесе тауық еті де жиі бұзылады. Бұл кейбір жерлерде орналасқан ұсқынсыз қою көк немесе жасылдау дақтар дәлел болады. Өкінішке орай, жібіту алдында оны байқау мүмкін емес. Кейбіреулер өнімнің бүлінген бөліктерін кесіп тастайды, ал қалғандары пісіріледі. Бірақ өз денсаулығыңыз бен денсаулығыңызға қауіп төндіруді ұсынбаймызүй шаруашылығы.

Сатып алу үшін тек салқындатылған ет өнімдерін таңдаңыз, мұндай өнімдердегі бұзылу іздерін жасыру мүмкін емес. Сатып алу алдында бауырды тексеріңіз.

Бұзылған өніммен ештеңе істеу мүмкін болмаса, онда бірқатар аспаздық трюктар өттің ащысын жеңуге немесе ащы ферменттің дәмін жоюға көмектеседі.

Бауырдағы ащылықты кетіруге арналған кеңестер

Бауырдың неліктен ащы екенін түсініп, жағымсыз дәмнен арылуға болады. Мұның көптеген әдістері бар және әркім сіздің аспаздық шедевріңізді сақтай алады!

1. Жаңадан сатып алынған салқындатылған бауырды пісірмеңіз. Оның дәмі ащы қан бар. Одан құтылу үшін өнімді мұздату керек, содан кейін оны кесіп, барлық пленкаларды алып тастаңыз, содан кейін ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Мұздатылған қан оңайырақ жуылады!
2. Жаңа бауырдың біркелкі, сәл күлгін қою қызыл түсі бар. егер өнім бозғылт немесе керісінше, тым күлгін болса, бұл жарамдылық мерзімін көрсетеді және оны пісіру мүмкін емес.
3. Түсі жақсы бауырдағы жасыл түсті дақтар кідіріс емес, өт іздері. Мұндай жерлерді кесіп тастау керек, сондықтан пісірген кезде ащы дәм болмайды.
4. Егер жасыл дақтар тым көп болса, өнімді пісірмеңіз, ол сапалы емес, өт бауырға жайылып үлгерген.

Ащылықты жібіту арқылы кетіру

Сүтке салуға болады, оны алдын ала салқындату керек. Бұл үшін, біріншіденкесіңіз, өнімді ағынды сумен шайыңыз, содан кейін бір сағатқа суық сүтке арналған ыдысқа салыңыз. Бөлшектерді еркін жатуы үшін бүктеңіз.

Сүт болмаса, кәдімгі тұзы бар салқын су жарайды. Жібіту әдісі қарапайым:

1. Бауырды кесіп, салқын сумен жуыңыз.
2. Ыдысқа тек суық кран суын құйыңыз, бір шай қасық тұз қосыңыз.
3. Бауырды суға салыңыз, сонда кесектер бір-бірінің үстіне жиналмайды.
4. Бөлшектерді 30 минуттан кейін ағынды сумен шайыңыз.

Ащылықты жасыру

Егер сіз өңдеп, жібіткеннен кейін де бауырдың неліктен ащы болатынын түсінбесеңіз, одан шығудың бір ғана жолы бар – жағымсыз дәмді жасыру. Ол үшін бірнеше амалдарды есте сақтауды ұсынамыз:

1. Қуыру кезінде көбірек пияз қосыңыз, бірақ сәбізді қолданбаңыз. Қуырыңыз, содан кейін томат пастасын қосыңыз, қызғылт сары түске айналғанша күтіңіз, суды жауып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
2. Жағымсыз дәмді жасыру ащы шөптерге, айқын хош иісі мен дәмі бар дәмдеуіштерге көмектеседі.
3. Тағамға қосылған жаңғақ бауырдың дәмін тамаша безендіреді. Оның өзі аздап ащы, бірақ бұл бауырдың ащысын жасырып, тағамды айналдырады.
4. Дайын бауырға аздап лимон шырынын себуге болады.
5. Ащыны тәттілікпен жасыруға тырыспаңыз, бұл жағдайды нашарлатады. Кез келген жеушіге ащы-тәтті етті ұнатуы екіталай.

Жабында

Тек салқындатылған ішімдіктерді сатып алыңыз және тек сенімді адамнан алыңызқасапханадағы сатушы. Сатып алудан бұрын бауырды жан-жақтан тексеріп, әр бөлікті ойланбастан бұраңыз.

Супермаркеттерде мұздатылған ішкі өнімдерді және жалпы ет өнімдерін сатып алмаңыз. Жаңа піскен өнімдер тек салқындатылған түрде сатылады. Мұздату - уақытында салқындатылған түрде сатылмаған және мұздатуға тура келген нәрсе. Немесе өнімдер ұзақ уақыт бойы тасымалданған, яғни олар енді жаңа емес!

Бір банка треска сатып алғанда, тек өндірушіге, жарамдылық мерзіміне ғана емес, сонымен қатар банканың сапасына да назар аударыңыз. Ол ойықтар мен сызаттарсыз болуы керек.