Жақсы виски: қандай критерийлер? Қандай виски таңдаған дұрыс?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз вискиді алғаш рет қолданып көргенде, сіз оның жанкүйері және жанкүйері боласыз немесе оны тым жарнамаланған элиталық рух ретінде менсінбей қарайсыз. Екінші жағдайда, сіз сусынның дәмін "өзіңіздің" дәмі жоқ татып көрген боларсыз, сондықтан сіз жай ғана басқа сортты, басқа гүл шоғымен дәмін татып көруіңіз керек.

Алкоголь мөлшері 50-60 градусқа дейін жететін бұл күшті алкогольді сусынның өзіне тән жарқын дәмі мен керемет хош иісі бар. Жылдам мас болу үшін жақсы вискиді бір жұтыммен ішпей, жайбарақат әңгімелесу үшін немесе лайықты көңіл-күйде оны жақсы серіктестікте дәм татыңыз.

Джентльмендер сусынының таңғажайып қасиеттері

Нағыз жоғары сапалы виски – оны «тірі су» деп те атайды – қалыпты мөлшерде тұтынған кезде ол адам ағзасына пайдалы әсер етеді, қан тамырларын кеңейтеді және сол арқылы қан айналымын ынталандырады. Осының арқасында дене тонуста болады, мидың тиімділігі артады, ол шоғырлануды, шығармашылық және аналитикалық қабілеттерді белсендіреді.

Бұл кірістердің дұрыс комбинациясы кезінде орын аладықұрамында жоғары сапалы виски, дәнді дақылдардың табиғи эфир майлары мен ағаш шайырлары, таниндер, мұқият тазартылған спирттер және т.б. Компоненттерді дұрыс қоспау немесе шикізатты үнемдеу жағымсыз салдарлар мен белгілерді тудырады.

«Тірі су» қалай жасалады

Ең жақсы виски жасау үшін:

1. Шамамен 10 күн бойы уыт пайда болады - дәм негізі болып табылатын ылғалданған дәннің өнуі.
2. Одан кейін уыт гүл шоғына қосымша реңктер қосып, әртүрлі тәсілдермен кептіріледі.
3. Уод ұнтақталады, ыстық су қосылады және сусло алынғанша қартаяды, содан кейін ашытқы енгізіледі және ашыту процесі жүреді.
4. Ашытылған сусын бірнеше рет тазартылады - тазартылады - күшті алкоголь алынады.
5. Дайын өнім кем дегенде үш жыл бойы сақталады, көбіне емен бөшкелеріне арналған шерри, але, бурбон және т.б. оларды әр спирт зауыты өз қалауы бойынша таңдайды, бұл қосымша хош иіс, қою түс пен жұмсақтық береді.
6. Сүзу және құю - уыттан жасалған талғампаз «тірі су» дайын.

Бұл дәмді сусынның тууына байланысты көптеген нюанстар мен нәзіктіктер бар.

Алғаш дәм тату үшін немесе сыйлық ретінде ұсыну үшін қай вискиді таңдаған дұрыс, талғампаз дәм мен нәзік хош иіске қатты әсер ететін маңызды тармақтар бойынша бірнеше кеңестер. Вискиді таңдағанда, ескіру кезеңіне, шыққан еліне және өндірушісіне назар аударыңыз.

Ұстау мерзімі

Дистилляциядан кейін алынған күшті алкогольдік сусын, тек хош иісті бөшкелерде талап етілсе, тән және асыл ноталар мен дәмнің нюанстарына ие болады. Бөтелкелерде көрсетілген қартаю кезеңі рухтардың ең жасының жасын көрсетеді. Қандай виски таңдау керектігін шешкенде, орташа 5-10 жыл аралығына назар аударыңыз - сусын жеткілікті түрде қартаяды.

Скотч виски

Мақтан тұтатын таулықтар өздеріне «тірі су» өнертабыстарын жатқызады және оны жасаудың ежелгі дәстүрлері бар. Шотландия сусындарының көпшілігі үшін уыт арпа пайдаланылады. Ол шымтезек көмірінде кептіріледі және езбе тек екі рет тазартылады, сондықтан дайын өнім жиі күшті немесе ысталған дәмге ие болады. Әртүрлі спирт зауыттарында бұл ерекше дәмнің күштілік дәрежесі әртүрлі, бірақ егер бұл сізді қорқытпаса, онда білгірлер жақсы виски ретінде Макаллан, Гленфиддич, Гленливет (жұмсақ хош иісті), Дьюарс, Хиглант паркін және «Чиваларды» ұсынады. (қатты тартпа реңкпен).

Ежелгі шотланд технологиясы мен дәстүрі көптеген ерекше ноталар мен нюанстар әкеледі және «тірі су» рейтингінде жоғары бағаланады. 2007, 2009, 2010 және 2013 жылдары шотланд сыра қайнатушыларын білгірлер «Әлемдегі ең жақсы виски» деп таныды.

Ирланд вискиі

Сусынның аты шотландиялық аналогынан өзгеше. Ирландиялықтар да вискидің алғашқы өнертапқыштарымыз деп мәлімдейді және одан кем емес ежелгі дәстүрлері мен өндіріс әдістерін мақтан тұтады. Малтпен жасаладықара бидай дәнін қосып, олар пештерде кептіріледі, ысталған емес, ашытылған сусло үш рет тазартылады. Сондықтан ирланд сусынының теңгерімді, бай, тұрақты, жұмсақ, «кілегейлі» хош иісі бар.

Jameson, Bushmills, Tullamore, St. Patrick, Cooley, Midleton брендтерінің жақсы вискиі өзін тамаша көрсетті.

американдық бурбон

Янке виски нұсқасы 51% жүгеріден тұрады, қалғаны арпа, бидай және қара бидай. Бурбон уытсыз, бұршақты ұнтақтау және ашыту арқылы жасалады. Пісіп-жетілу процесін жылдамдату үшін ішінен күйдірілетін бөшкелер пайдаланылады, соның арқасында сусынның жетілу процесі жылдамырақ, ал американдық жүгері вискиінің ең аз қартаю кезеңі екі жыл. Оның дәмі тәтті, ал қартаюдан кейінгі хош иіс тән және терең.

Ең танымал бурбон брендтері - Джим Бим және Джек Дэниэлс. Соңғысының тән ерекшелігі бірегей гүл шоғын қосатын арнайы қант үйеңкі сүзгілері болып табылады. Тәттілігі мен байлығының арқасында вискидің бұл түрі сусынмен алғаш танысқанда танымал.

Жапон вискиі

Тарихи ең жас уыт өндірушісі «өмір суы» тез арада білгірлер мен сарапшылар арасында жетекші орынға ие болуда. 2008, 2011 және 2012 жылдары жапон өндірушілері әлемдегі ең жақсы виски үшін Гран-при алды. Сусын жасау технологиясы ең жақынШотландиялық дәстүрлер, импорттық шымтезектерді қолдануға және араластыруға уыт скотчтарын қосуға дейін, бірақ сонымен бірге жоғары технологиялық. Шикізат – арпа да, күріш де, жүгері, тары да, дәмі онша түтін емес.

Сусынның дәміне оны өндіруге қолданылатын шикізат әсер етеді: қара бидай мен қарақұмық ащы, арпа – қатты дәм, жүгері мен күріш – жеңіл және жұмсақтық береді. Пайдаланылатын су, өнім жасалатын климат пен ауа, технологиялық нәзіктіктер, қартаюға арналған сүзгілер мен бөшкелердің материалы, қартаю уақыты маңызды емес. Сондықтан бір елдің, бір спирт зауытының, бір брендтің, тіпті көрші бөшкелердің вискилері де жер мен көктей ерекшеленуі мүмкін.

«Тірі судың» құрамы: қандай виски жақсы деп саналады

Дүкенге барғанда мынаны білу, есте сақтау немесе жазу керек:

Астық вискиі. Бұл сусын негізінен араластыру үшін шикізат ретінде пайдаланылатын әртүрлі жарма қоспасынан жасалған.

Уод виски - тек арпа уытынан жасалған, ол келесідей болуы мүмкін:

1. Бір бөшке – бір бөшкеден тұратын бір компонентті сусын, оны сумен стандартты алкоголь мөлшеріне дейін сұйылтуға болады;
2. Бір уыт – бір спирт зауытының тек уыт сусындарының комбинациясы, мүмкін ескіру уақыты басқаша. Білгіштер мен уыт вискиін білушілер арасында ең танымал. Біреу оның дәмі мен хош иісі тым ащы деп ойлайды, сондықтан оны қоспамен жұмсарту керек, бірақ уақыт өте сусынның дәмін татып көргеннен кейін сіз мұнымен келіспейсіз.
3. Бөшке (қапталған уыт) - комбинациясыБір бөшкедегі әртүрлі спирт зауыттарынан алынған уыт "тірі су".

Аралас, немесе аралас виски (Blended whiskey) – тұтынушылар арасында ең танымал – сұраныстың 90%-дан астамы, уыт пен дән компоненттерінің қоспасы болып табылатын сусын түрі.

Және соңғы нәрсе: жарнамаланған бренд пен қаптама үшін артық төлем жасамау керек, сіз әрқашан қолайлы бағамен жақсы арзан виски таба аласыз. Ең бастысы - дәл не іздеп жатқаныңызды түсіну.

Енді сіз бұл тамаша және тазартылған сусынның минимумын білесіз және таңдау байлығын аздап басшылыққа аласыз. Қай «тірі су» сіздікі екенін анықтау үшін сіз бірнеше сортты сауатты түрде таба аласыз. Жақсы виски ішу - керемет тәжірибе.