Қыста жүзімді қалай сақтауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жүзім - дәмді және пайдалы тағам. Жидектердің сергітетін және сергітетін қасиеті бар. Олар тыныс алуға, жүрек пен қан тамырларының жұмысына оң әсер етеді. Иммундық жүйені нығайтуға әрқашан мүмкіндік болуы үшін жүзімді қалай сақтауға болады? Мақалада сипатталған бірнеше жол бар.

Қандай сорттарды таңдауым керек?

Тақталарды сақтау ұзақтығы жидектердің тығыздығы мен жетілу деңгейіне, қант құрамына байланысты анықталады. Тұрақтылыққа балауыз жабыны бар қара түсті орташа және кеш пісетін сорттар жатады. Бұл зат зиянкестердің зақымдануынан, кебуден және механикалық зақымданудан қорғайды.

Ұзақ мерзімді сақтауға арналған кластерлерді сабақтарында үлкен тұтас жидектері бар бос таңдау керек. Піскен және піскен жемістер тез бұзылады. Маңызды параметр - жидектердің қант құрамы - ол неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы сақтау сапасы. Келесі сорттар қыста сақтауға жарамды:

1. "Молдова".
2. "Лидия".
3. "Алден".
4. "Тифи қызғылт".
5. "Гамбург Маскат" және "Александриялық Маскат".
6. "Сенсо".
7. "Негрулды еске алу".
8. "молдаван қарасы".

Бұл жүзімге саңырауқұлақтар дерлік әсер етпейді. Сонымен бірге ол 4-6 ай бойы дәмі мен хош иісін сақтайды және ұзақ уақыт бойы түсін жоғалтпайды.

Дұрыс жинақ

Жүзімді сақтауды үйренбес бұрын, жинау және өсіру ережелерін сақтау керек. Дұрыс сорт таңдалса да, бұл ұзақ сақтау мерзімінің кепілі емес.

Жидектерді өсіру және жинау шарттары маңызды:

1. Шамадан тыс суару салдарынан жүзімнің сақтау мерзімі қысқарады. Егін жинауға дейін 40-45 күн бұрын бұталарды суаруды аяқтау керек. Нәтижесінде жидектерден қажетсіз ылғал шығып, қант көбейеді.
2. Шоғырлардың бір бөлігі бұталардан алынады (25%-ға дейін), бұл жемісті сақтау сапасын жақсартады. Егер жүзім уақытында түсірілмесе, жидектер құлап, қурап қалады. Олардың жадқа кетуі екіталай.
3. Жүзімді дұрыс тамақтандыру керек. Егер азот тыңайтқыштары (минералды немесе органикалық) көп мөлшерде қолданылса, онда егін ұзаққа созылмайды. Ал фосфор-калий қосылыстары қантты көбейтуге және сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді.
4. Жемістер саңырауқұлақтар мен вирустардан қорғалуы керек - зардап шеккен жемістер тез бұзылады.
5. Жинауды шуақты күнде жасаған дұрыс. Жүзімді тез кесіңіз, содан кейін оларды көлеңкеге жіберіңіз. Жасамауы керектаңертең ерте және кешке жиналыс.
6. Егер егінді ілулі түрде сақтасаңыз, щетканы ұзындығы 7-9 см жүзім бұтасының сынығы бар аймақта кесу керек.
7. Қорықтарды тарақпен салуға болады.
8. Балауыз жабынын зақымданудан қорғау үшін құрастырушылар жұқа қолғаппен жұмыс істеуі керек. Мұны істеу кезінде жидектерге қол тигізбеңіз.

Егер дұрыс өсіріліп, жиналса, құнды заттар сақталуы үшін жүзімді қайда сақтау керектігін білу керек.

Жертөледе

Жүзімді жертөледе қалай сақтауға болады? Төсеу алдында шоқтарды тексеріп, зақымдалған жемістерді пинцетпен алып тастау керек. Жүзімді жуу қажет емес, өйткені балауыз жабыны жойылады, бұл оның тез нашарлауына әкеледі. Жертөле немесе жертөле алдын ала дайындалуы керек. Бұл мәдениет жоғары ылғалдылықтан, дұрыс емес ауа температурасынан, зең мен зиянкестерден қорқады. Келесі ережелерді сақтау маңызды:

1. Бөлме жақсы желдетілуі керек. Оны мезгіл-мезгіл желдету керек. Сонда егінді ылғалдан және көгеруден қорғауға болады.
2. Егер қыста температура нөлден төмен болса, оқшаулау қажет болады, өйткені жүзімді +1-ден +8 градусқа дейінгі температурада сақтау керек. Жоғары жылдамдықта жидектер ылғалды жоғалтады және кебеді.
3. Ауа ылғалдылығы 80% болуы керек. Бөлменің бұрышына бір шелек көмір, үгінді немесе сөндірілмеген әк қойсаңыз, ол құрғақ болады.
4. Қабырғаларда көгеру пайда болмас үшін бөлмені әкпен әктеу керек. Ал зиянкестерді жою үшін күкіртпен немесе жұп сөндірілмеген әкпен фумигациялау қолданылады. Дезинфекцияжүзім улы бөлшектермен уланбауы үшін егінді сақтауға қояр алдында бір ай бұрын орындалады.
5. Жемістерді иісі бар тағамдар қалдырмаңыз. Көкөністер де айналасында болмауы керек. Кейбіреулер, мысалы, картоп, цуккини жидектерге теріс әсер ететін ылғалды қалыптастырады.

Дайындық аяқталғаннан кейін жүзімді қыста жертөлеге қою керек. Бұл бірнеше жолмен жасалады.

Су ыдыстары

Бұл әдіс ұсақ дақылдар үшін өте қолайлы. Бұл әдіспен жүзімді қалай сақтауға болады? Кластерлерді жүзім бұтасымен кесу керек, оның ұзын соңы сумен толтырылған бөтелкеге ауыстырылады. Контейнер щетка еркін ілінуі үшін бұрышта бекітілуі керек.

Суға белсендірілген көмір немесе аспирин таблеткасын қосыңыз - олар шіріткіш бактерияларды көбейтпейді. Бұл жидектерді жаңа күйде сақтайды. Қоректік заттардың белсенді түрде сіңуі үшін мезгіл-мезгіл жүзім бұтасын кесу керек. Сондықтан жидектер кем дегенде 2 ай сақталады.

Сыммен

Жүзімді сымға қалай сақтауға болады? Қылқаламдар тарақтарды орап, жіппен жұппен байланған болуы керек. Содан кейін егінді созылған сымға, арқанға немесе ағаш тіректерге ілу керек. Кластерлер бір-біріне тиіп кетпеуі керек, сондықтан тіректер әртүрлі биіктікте орналастырылады. Бұл әдіс кең бөлмелер үшін қолайлы.

Жидектер 3 ай бойы балғын және дәмін жоғалтпайды. Жидектерді сындырмау үшін кластерлердің астына бөрене немесе полиэтиленді созу керек. Өйткені, зақымдалған жемістерде сірке суы шыбыны пайда болып, бүкіл егінді жұқтырады.

Қорықтар немесе ағаш ванналар

Қысқа жүзімді осылайша қалай сақтауға болады? Қалыңдығы 2-3 см болатын үгінділерді контейнердің түбіне қою керек, содан кейін оларға жүзім салынады. Кластерлердің бір-біріне тиіп кетпеуі маңызды. Ваннаны немесе қорапты жеміс-жидек пен сусымалы материалды кезектестіре отырып, жоғарғы жағына толтыру керек, содан кейін ауа алмасуын бұзбау үшін қақпақпен бос жабу керек.

Үгінділер соңына салынады. Контейнерді төсеу алдында күкіртпен фумигациялау керек. Қарағай немесе шырша үгінділерін пайдалану қажет емес, өйткені олар жидектердің дәміне теріс әсер етеді, линден немесе терек таңдаған жөн. Ең жақсы толтырғыш - тығын ұнтағы.

Төмен қораптарды қолдануға болады, олар сабанмен, таза қағазмен немесе табиғи материалмен қапталған, олардың үстіне жидектер шоқтары жиналып, жоталары бар. Жидектер контейнерде 1, 5-2 ай сақталады. Егінді қорғау үшін бүлінген жемістерді алып тастап, оны 2-3 апта сайын тексеріп тұру керек.

Сөрелерде

Сөрелердің тереңдігі шамамен 80 см болуы керек. Топтамаларды аудару немесе шығару оңай. Сөрелер арасындағы оңтайлы қашықтық шамамен 30 см болады. Сабан - жұмсартатын төсек-орын. Тамаша антисептикалық болып саналатын, сонымен қатар зиянкестер мен саңырауқұлақтардан қорғау қызметін атқаратын сабан күлін қолданған жөн. Өсімдіктерді тексеруді жеңілдету үшін шоғырларды бір қатарға сізден алшақтау керек.

Тоңазытқыш

Олар жүзімді тоңазытқышта сақтай ма? Құрылғы жемістерді ұзақ уақыт сақтайды. Егер егін аз болса, онда бұл нұсқа ең жақсы болады. Өндірістік жағдайларда жемістер газ ортасы реттелетін жабық камераларға орналастырылады.

Жүзімді тоңазытқышта қалай сақтауға болады? Ол температура 0-ден +2 градусқа дейін, ал ылғалдылығы 90% -дан кем емес «сергектік аймаққа» орналастырылуы керек. Бұл бөлімде өнім дәмі мен қоректік заттарын жоғалтпай 6 айға дейін сақталады. Жүзімді тоңазытқышқа қоймас бұрын жууға болмайды. Шоқтарды жоталар жоғары болатындай етіп бір қабатқа салу керек. Жұмсақ жемістерді полиэтиленге орамаңыз - бұл көгеруді тудырады.

Мұздату

Жүзімді тоңазытқышта, мұздатқышта сақтауға болады. Бұл жағдайда жидектер дәмі мен пайдасын сақтайды. Жемістерді қайта мұздатуға болмайды. Қараңғы сорттар ашыққа қарағанда ұзағырақ сақталады, бірақ әртүрлі дақылдар мұздатуға жарамды.

Кластерлерді қоқыстан, зақымдалған жидектерден тазалау керек, содан кейін жуып, кептіру керек. Жемістерді науаға салып, тоңазытқышқа 2 сағатқа қою керек. Содан кейін жарты сағат бойы мұздатқышта жүзімді алып тастау керек. Содан кейін оны контейнерлерге салып, мұздату керек. Сақтау үшін сіз барлық щеткаларды ғана емес, сонымен қатар жеке жидектерді де пайдалана аласыз. Жеңіл сорттарды тәтті сиропта мұздатқан дұрыс: қант (1 кесе) және су (2 кесе) қажет.

Жібіту кезінде жидектер бір сағат бойы салқын сумен құйылуы керек. Сіз оларды дереу жеуіңіз керек. Бірақ жүзімді тоңазытқыштың төменгі сөресінде сақтау одан да жақсы.таңғы 10-нан кешкі 6-ға дейін. Содан кейін жібіту тегіс болады, соның арқасында дәм бай болады.

Жүзім – табиғаттың тамаша сыйы, оны маусымда ғана емес тұтынуға болады. Дұрыс сақталса, жидектер бір жыл бойы үйде болады.