Қыста брокколиді қалай мұздатуға болады? Қыста көкөністерді мұздату: пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Броколи көптеген пайдалы және дәмді тағамдарды дайындауға болатын пайдалы және қоректік тағам ретінде белгілі. Егер сізді қыста брокколиді мұздату жолы туралы ақпарат қызықтырса, сіз дұрыс жолдасыз, өйткені бұл процесс құнды витаминдер мен минералдарды іс жүзінде жоғалтпай сақтайды.

Отбасының барлық мүшелері, тіпті 8 айға толған кішкентай балалар да жей алады.

Брокколидің пайдалы қасиеттері

Диетаны ұстануға тырысқандардың бәрі бұл көкөніс туралы естіген. 100 г өнімнің калория мөлшері небәрі 32 ккал құрайды, оны өңдеу үшін дене көп калория жұмсауы керек. Брокколи артық фунттан арылғыңыз келсе, салмақ жоғалтуға тамаша екені белгілі болды. Сонымен қатар, қырыққабатта көптеген талшықтар бар, ол токсиндерді кетіруге көмектеседі, іш қатуды жеңілдетеді және ішектерді тамаша тазартады. Микроэлементтер мен витаминдердің бай құрамы көмектеседітүрлі аурулар.

• 

  Катаракта қаупін азайтады және каротиноидтардың арқасында қан тамырларының жағдайын жақсартады.

• Хром диабетпен ауыратындар үшін таптырмас инсулин өндірісін реттейді.
• Фитонцидтер қатерлі ісікке қарсы күресте дене жасушаларының қорғаныш қасиеттерін арттырады.
• Кальций, магний, мырыш және фосфор сүйектерді нығайтқысы келетін немесе остеопорозға бейім адамдар үшін тамаша минералды «жинақ».
• Фолий қышқылы мен темір кешені - анемияның алдын алу. Қырыққабаттың бұл қасиеті жүкті әйелдер үшін өте құнды. Егер сіз балалы болуды ойласаңыз, брокколиді қыста қалай мұздату керектігін біліңіз. Бұл ақпарат өз отбасының дұрыс тамақтануын ойлайтындарға да пайдалы болады.
• К, А және Е дәрумендері, май қышқылдары (Омега-3), сондай-ақ антиоксиданттар метаболизмді жақсартады, терінің қартаю процесін баяулатады және шашқа пайдалы әсер етеді.

Мұздату құпиялары

Ең аз күш жұмсау және сонымен бірге дәмді және пайдалы тағам алу - кез келген үй шаруасындағы әйелдің арманы. Қыста көкөністерді жоғары сапалы мұздату қарапайым ережелерді орындауды қамтиды. Нәтижесінде келесі егінге дейін дәмді және әртүрлі жеуге болады.

• Тек қатты, жәндіктер жоқ көкөністерді таңдаңыз. Брокколиді қалай дұрыс мұздату керектігін білгіңіз келсе, гүлдері таза өнімді таңдаңыз.
• Көкөністі сатып алған (немесе жинаған) күні сақтау керек. Тіптіжұлынған жемістердің тамақтану процесі жүреді, бірақ оның құрамындағы витаминдер мен минералдар есебінен. Мұздатуды бірнеше күнге кешіктірсеңіз, брокколи қурап қалады.
• Тығыз орау және тығыздау жемістер мен көкөністердегі табиғи ылғалды сақтаудың маңызды шарты болып табылады. Қалталардағы артық ауаны кетіру керек.
• Тағамды кішкене бөліктерге бөліңіз. Бұл тамақ дайындауға өте ыңғайлы. Сондай-ақ, брокколи неғұрлым тез қатса, соғұрлым жақсы сақталады.

Брокколиді дайындау

Көкөністерді жуу керек. Сонымен қатар, зақымдалған немесе дамымаған гүлшоғырларды дереу тастаңыз - олар қажет болмайды. Брокколи - нәзік көкөніс, сондықтан оны қайтадан жуар алдында оны жарты сағат бойы тұзды ерітіндіге (1 литр суға бірнеше ас қасық тұз) салып қою ұсынылады.

Қырыққабаттың таза бастары сүлгімен кептіріледі. Қорытындысы - қыста көкөністерді мұздату -18 ° C температурада орын алады. Артық ылғал да мұзға айналады. Егер су көп болса, көкөністер қатты кесек түрінде қатып қалады. Қырыққабатты гүлшоғырларға кесіңіз, сабағын бөліңіз, оны да майдалап турап, мұздатуға болады.

Жылумен өңдеу

Ағарту міндетті болып табылады. Бұл кейіннен жағымсыз дәм мен иіс тудыруы мүмкін тотығу ферменттерін бұзады. Брокколиді мұздатудан бұрын ыстық сумен алдын ала өңдеусіз жасауға болады деп саналады. Бірақ бұл жағдайда гүлшоғырлар шаңға айналады (өте жиі) және еріген.өнімді қайта өңдеуге болады. Ақ түсті және нәзік құрылымды сақтау үшін лимон қышқылы қосылады. 2 литр суға 1 шай қасық жеткілікті.

Дайындалған көкөніс бөліктері қайнаған суы бар кәстрөлге түседі. Дәл 4 минуттан кейін қырыққабат дуршлагқа лақтырылып, ағын сумен жуылады.

Мұзды суда салқындату

Мұз текшелерін алдын ала дайындаңыз, себебі ыстық көкөністер салынған су тез қызып кетеді. Бұл қадам ағартқаннан кейін термиялық өңдеу процесін дереу тоқтату үшін қажет. Салқындату 4-5 минутты алады. Әрқашан судың температурасын тексеріңіз және қажет болған жағдайда мұз туралы хабарлаңыз. Көбінесе брокколиді қыста қалай мұздатуға қызығушылық танытатын үй шаруасындағы әйелдер бұл процедураны елемейді. Және мүлдем бекер. Қырыққабат неғұрлым ұзақ жылы болса, соғұрлым оның саңырауқұлаққа айналуы мүмкін.

Мұздату

Брокколиді дұрыс мұздату жолын үйреніп, ыдыс-аяқты немесе сақтауға арналған сөмкелерді алдын ала дайындаңыз. Контейнер ретінде қақпағы бар пластикалық контейнерлерді пайдаланыңыз. Бірін екіншісіне салатын (яғни, 2 қабатта) шағын пластик пакеттер де қолайлы.

Брокколиді бір қатарға қойылған тақтайшада мұздатуға болады. Бірақ температура қажетті деңгейге дейін төмендегеннен кейін бірден гүлшоғырлар контейнерлерге немесе дайындалған қаптарға ауыстырылады, герметикалық жабылады және мұздатқышқа қайтарылады. Әр кезеңде жұмыс мүмкіндігінше тез орындалуы керек.

Жад

Терең мұздату процесі -18 °C температурада жүргізіледі. Бұл көкөністерді мұздатқышта сақтаудың оңтайлы шарттары. Төсеуден кейінгі келесі 12 айда мәзірді дәмді және пайдалы тағамдармен әртараптандыруға болады. Дегенмен, көкөністерді жоғары температурада, 0 ° C-тан -8 ° C-қа дейін сақтауға болады. Рас, акцияларды 3 ай ішінде пайдалану керек.

Сақтау кезінде тоңазытқышты бірнеше рет жібіту қажет болады. Брокколиді қыста қалай мұздату керектігін білсеңіз, барлық нәзіктіктерді ескеріңіз, содан кейін көкөністерді қайта мұздату мүмкін емес екенін түсінесіз. Тоңазытқышты тазалап, жиналған мұзды алып тастамас бұрын, көкөністерді шығарып, жылы көрпеге салыңыз. Бұл температураны мүмкіндігінше ұзақ сақтайды және брокколиді сақтайды. Тоңазытқышты тазалағаннан кейін көкөністер мұздатқышқа қайтарылады.