2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ірімшік көбінесе тоңазытқышта бірнеше күн тұрғаннан кейін дәмін жоғалтады, көгеріп кетеді, біртүрлі түске ие болады және т.б. Сапасыз ингредиенттерді пайдаланды деп өндірушілерді қалағаныңызша кінәлауға болады, бірақ алдымен сіз анықтау керек: біз өнімді дұрыс сақтаймыз ба? ? Сырды мұздату мүмкін бе және оның қызмет ету мерзімін ұзарту жолы - мақалада егжей-тегжейлі сипатталған.
Ірімшіктің жалпы сақтау шарттары
Ереже бойынша, сатып алғаннан кейін біз ірімшікті осылайша оның қауіпсіздігін қамтамасыз еттік деп, тоңазытқыштың сөресіне қоямыз. Егер сіз оны екі-үш күн ішінде жеуді жоспарласаңыз, бұл шынымен де жеткілікті. Егер өнім тоңазытқышта ұзағырақ болады деп күтілсе, ірімшікті мерзімінен бұрын нашарлатпау үшін оны қалай сақтау керектігін білу керек.
Бұл оңтайлы ылғалдылық пен температураны қажет етеді. Екі параметр де орташа деңгейде болуы керек, өйткені тым жоғары және тым төмен мәндер ірімшікті бұзады.
Дұрыс температура плюс 6-8 градус Цельсий. Тоңазытқыштағы ең жақсы орын - төменгі сөре. Қажетті ылғалдылық -85-92%.
Кейбір амалдар
Сырды пластик ыдысқа, кастрюльге, жабық табаққа салуға болмайды, өйткені өнім иістерді жақсы сіңіреді. Ал ірімшіктердің өзі (мысалы, француздардың кейбір түрлері) жиі өте күшті иіс. Фольга, тамақ пленкасы немесе пергамент қағазын қолданған дұрыс, бұл қажетсіз хош иістерден ғана емес, ылғалдың жоғалуынан да қорғайды.
Сақтау мерзімін қаптаманы бірнеше күн сайын өзгерту арқылы арттыруға болады. Бұл пісу процесін бұзбау үшін ештеңеге орау қажет емес ешкі сүтінен жасалған ірімшіктерге қатысты емес.
Егер сіз ірімшікті полиэтилен пакетте сақтасаңыз, оған бірнеше бөлік тазартылған қант салыңыз. Бұл көгерудің тамаша алдын алады.
Сырды қолданар алдында бірден кесу керек. Егер сіз оны ыдыс-аяқта ингредиент ретінде емес, оның таза түрінде үстелге беруді жоспарласаңыз, өнімді шамамен бір сағаттан кейін алып тастау ұсынылады. Осы уақыт ішінде оның табиғи дәмі мен хош иісіне оралуға уақыты болады.
Бір қалтада немесе контейнерде әртүрлі ірімшік түрлерін сақтай алмайсыз.
Үйде жасалған үй ірімшігін қақпағы бар шыны немесе эмальдан жасалған ыдысты пайдаланып, тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады.
Бұл жалпы ережелер, бірақ ірімшіктің әр түріне әр түрлі қарау керек. Ірімшіктің мұздату мүмкіндігін анықтамас бұрын, әр түрді сақтау ерекшеліктерін анықтап алайық.
Қатты ірімшіктерді сақтау
Бұл кәдімгі гуда, чеддар, эдамер, пармезан,Эмментал, Грюйер. Жартылай қатты немесе қатты ірімшікті қалың балауыз қағазға орап, содан кейін тамақ пленкасына орап немесе пластик пакетке немесе ірімшік тортына салу керек.
Оны тоңазытқыштың тұрақты температурасы қамтамасыз етілген бөлігіне қойыңыз. Яғни, үнемі ашылатын есіктегі сөрелерде ірімшікке орын жоқ. Оңтайлы температура плюс 4-8 градус Цельсий. Мұндай жағдайларда өнім 3-4 апта бойы өмір сүреді. Ірімшік неғұрлым қатты болса, соғұрлым ұзақ сақталады.
Егер ірімшік көгерген болса, оны лақтырудың қажеті жоқ. Зақымдалған жерлерді кесіп тастау жеткілікті.
Жартылай қатты ірімшік кеуіп қалса, оны сүтке бірнеше сағат салып «жандандыруға» болады. Толығымен ескірген өнім ештеңені үнемдемейді, бірақ оны үгітіп, пісіру үшін пайдалануға болады.
Сақтау алдында қатты ірімшікті кесу ұсынылмайды, себебі ол тез кебеді.
Тоңазытқыш немесе жертөле болмаса, ірімшікті қалай сақтауға болады? Сүлгіні тұзды суға салып, оны ірімшікке орап, қақпағы бар керамикалық немесе шыны ыдысқа салып, контейнерді тікелей күн сәулесінен қорғаңыз. Өнім 7-10 күн "өмір сүреді".
Пармезан қоймасы
Пармезанды сатып алғаннан кейін пергамент немесе балауыз қағазбен ауыстырып, пластик қаптамадан босату керек. Содан кейін 6-8 градус температурада ірімшік бірнеше ай бойы жатып қалады. Әрине, сіз оны ысқылап алмасаңыз.
Үгітілген пармезанды бір апта ішінде жеу керек, егер сізде арнайы пармезан жасаушы болмаса.өнімді бір ай бойы дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтпай сақтауға мүмкіндік береді.
Қатты және жартылай қатты ірімшіктерді мұздату
Бұл ірімшік мұндай өңдеуге жарамды. Мұздатқышта ірімшікті мұздату үшін оны мұздатқыш қапшыққа немесе кәдімгі пластик пакетке салып, мұздатқышқа жіберіңіз. Артық ылғалды сіңіру үшін ыдысқа қанттың бір бөлігін тастауға болады.
Қаптамада өнімнің қоймаға қойылған күнін белгілеу ыңғайлы. Алты ай ішінде ірімшікті пайдалану қажет, бірақ оңтайлы кезең - үш ай. Содан кейін ол кебеді.
Мұздатудың кемшілігі ерігеннен кейін ірімшік тым ұсақталып, дәмін жоғалтады. Сондықтан оны таза күйінде емес, ыстық тағамдарды дайындау үшін пайдалану ұсынылады. Мысалы, пицца.
Ұсақталған қатты ірімшікті мұздатуға болады ма? Әрине. Бірақ егер сіз оны кесуді шешсеңіз, онда бөліктерге ұн немесе крахмал себіңіз, әйтпесе ерігеннен кейін тілімдерді мұқият бөлу мүмкін болмайды.
Үгітілген ірімшікті мұздатсаңыз, онда салқындату кезінде чипсы бар ыдысты бірнеше рет алып, жақсылап шайқауға болады. Сонда өнім бір бөлікте қатып қалмайды. Немесе жай ғана пакетке крахмал қосып, тарату үшін шайқаңыз.
Егер сізде вакуумдық тығыздағыш болса, ірімшік мұздатылған кезде дәмін жақсы сақтайды.
Жайылатын ірімшіктерді сақтау және мұздату
Маскарпоне, филадельфия, рикота, моцарелла және басқа да сүзбе мен спрейді ірімшіктерді олар сатылатын қаптамада сақтау керек.
Өнімнің жарамдылық мерзімі қысқа. Ашылғаннан кейін ең көбі сегіз күн ішінде жеген дұрыс. Ашылғанға дейін сақтау мерзімі мен шарттарын өндіруші әрқашан жапсырмада көрсетеді және осы нұсқауларды орындау керек.
Қаптама әлдеқашан ашық болса, ірімшіктің бұл түрін мұздатуға бола ма? Иә, ол үш айдан алты айға дейін жеуге жарамды болады. Бірақ жібіткеннен кейін өнімді жемес бұрын оны қыздыру керек.
Жұмсақ ірімшіктерді сақтау
Рокфор, данабло, камберт, бри және тіпті өңделген ірімшікті сақтау алдында фольгаға орау ұсынылады. Әрбір үш-төрт күн сайын олар жабылған қаптамадан алынып, өнім оттегімен қаныққанша тоңазытқышта екі сағатқа қалдырылуы керек. Бірақ жалпы алғанда мұндай ірімшіктерді екі-үш рет жеу үшін сатып алған дұрыс.
Өңделген ірімшікті ашсаңыз, ол тоңазытқышта бір аптадан аспайды. Содан кейін ол кеуіп, дәмсіз болады. Ашу алдында ол 6-7 ай тыныш жатады, себебі ірімшіктің бұл түрі жоғары температурада ерітіледі, бұл ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз етеді.
Қатты ірімшіктерден айырмашылығы жұмсақ ірімшік көгеріп кетсе, оны жеуге болмайды. Бетіндегі "артықты" жай ғана алып тастау мәселені шешпейді, себебі зиянды зат өнімге енуі мүмкін.
Боламаірімшікті мұздату керек пе? Мүмкін, бірақ қысқа уақытқа ғана және төтенше жағдайда ғана.
Маринадталған ірімшіктерді сақтау
Қатты ірімшік - сулугуни, фета немесе бринза - өнімді бірнеше ай бойы сақтайтын тоңазытқышқа жіберер алдында 16-18% күші бар тұзды ерітіндісі немесе арнайы сарысуы бар ыдысқа салу керек.
Ірімшік 75 күн, сулугуни 25 күн сақталады.
Сонымен, ірімшік мұздатылған ба деген сұраққа біржақты жауап – иә. Тағы бір нәрсе, бұл «мүмкін, бірақ қажет емес» санатындағы кәсіп. Ірімшіктерді артық жинамай, қажет кезде қажетті мөлшерде сатып алған дұрыс.
Ұсынылған:
Шоколадты тоңазытқышта сақтауға болады ма: шоколадты сақтау ережелері мен ерекшеліктері
Шоколад - бұл өте дәмді, бірақ капризді өнім. Көптеген адамдар оның жоғары температурада еритінін біледі және оны салқын жерде жасыруға бейім. Бүгін біз шоколадты тоңазытқышта сақтауға болатынын анықтаймыз. Оның әкелетін пайдасы деликатесті дұрыс таңдауға байланысты екен. Егер шарттар қолайлы болмаса, плитка өзінің презентациясын ғана емес, дәмін де жоғалтады
Аршылған сарымсақты тоңазытқышта қалай сақтауға болады?
Бұл хош иісті өнім ерекше дәм мен өзіне тән хош иіске ие болатын әртүрлі тағамдарды өндіруде қолданылады. Бұл көкөністе көптеген дәрумендер бар. Сонымен бірге оны тазартылған күйде сақтауға болады. Мұны тек дәлелденген жолдармен жасау керек. Аршылған сарымсақты қалай сақтау керектігі мақалада сипатталған
Үйдегі шарап тоңазытқышын қалай таңдауға болады? Шарапты тоңазытқышта сақтауға бола ма?
Сапалы шарап - бұл өте нәзік және нәзік сусын. Оның букеті көптеген факторларға, соның ішінде үстелге беру температурасына, сақтау жағдайларына және шикізаттың сапасына байланысты. Көпшілігіміз осы керемет сусынның бірнеше стаканымен шектеліп, бүкіл бөтелкені бірден ішпейміз. Нәтижесінде біз ашық шараппен қалдық. Оны тоңазытқышта ерекше жағдайларда ғана сақтауға болады, бұл үшін шарап шкафын сатып алған дұрыс
Қарбызды тоңазытқышта туралған және тұтас күйінде қанша уақыт сақтауға болады?
Денсаулыққа зиян тигізбеу үшін тоңазытқышта кез келген пішінде қанша қарбыз сақтауға болатынын білу керек. Осы мақаланы оқығаннан кейін сіз бұл туралы ғана емес, оны қалай дайындау керектігін де білесіз. Қарбызды қыста дұрыс сақтаңыз және қыстың жылы кешінде оның хош иісі мен дәмін тамашалаңыз
Іршімді қалай таңдауға болады: өндірілген күні, құрамы, сапа ерекшеліктері, орау және дұрыс сақтау шарттары
Нағыз ірімшікті тек сүттен, бактериялық стартерлерден және табиғи ферменттерден жасалған өнім деп атауға болады. Бұл өте қоректік және бай дәмі бар. Ірімшік пайдалы болуы үшін, әрине, табиғи және сапалы болуы керек. Бүгін біз сізге мүмкіндігінше пайдалы, дәмді және табиғи болатын дұрыс ірімшікті қалай таңдауға болатынын айтамыз
