Пангасиус балығы: сипаттамасы, дәмді тағамдарға арналған рецепттер, калориялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі мақаланың қонағы – майы аз пангасиус балығы. Аспаздық мамандар айтқандай, балықтың дәмі өте ерекше, дәлірек айтқанда, жоқ дерлік. Сондықтан пангасиусты табада немесе пеште пісіру үшін тағамды әртүрлі дәмдеуіштер мен тұз қоспасымен жақсылап дәмдеу керек.

Бұл қандай балық?

Пангасиус - балық, таңқаларлық, тұщы су. Оны ТМД елдеріне жеткізу Вьетнамнан жүзеге асырылады. Жалпы алғанда, жалпы қабылданған атау - акула сомы, бірақ қандай да бір себептермен заманауи дүкендерде ол «теңіз тілі» деген атаумен қате берілген. Өйткені, табан немесе еуропалық тұз камбала отрядының бағалы балықтарына жатады және бұл балыққа еш қатысы жоқ.

Пангасиус филесі әдетте салаттарда, тiске басарларда, аспиктерде қолданылады. Сондай-ақ, балықты табада қуырып, пеште пісіреді, одан балық сорпасын пісіріп, котлеттер жасайды.

Пангасиус балығы төрт түрлі түсте шығарылуымен ерекшеленеді: ашық қызғылт, ақ, сары, ашық сары, қызыл. Бәрібұл балықты сақтау және азықтандыру шарттарына байланысты.

Бұл балық үнемі диета ұстайтындардың сүйіктісіне айналуда – майдың аз мөлшері артық калориядан құтылуға ғана емес, сонымен қатар пісіру уақытын қысқартуға көмектеседі, өйткені пангасиус филесінде сүйектер дерлік болмайды. Иә, және пангасиустың калория мөлшері салмақ жоғалту үшін басымдыққа айналады - 100 граммға небәрі 90 килокалория. Бұл балықпен салмақ қосу мүмкін емес.

Пангасиусты қалай пісіру керек? Мұны істеу үшін омыртқаны және кейбір жағдайларда артық майды қолмен алып тастаңыз - бұл өнімнің сапасына байланысты. Балық филесі толығымен ақ және таза болуы керек.

Пайдалы қасиеттері мен құрамы

Пангасиус балығы B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C сияқты витаминдердің және әртүрлі пайдалы заттардың (мырыш, темір, кальций, фосфор, магний, күкірт, калий және басқалар).

Дәрігерлер айтқандай, майы аз балық ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді. Калориясы бойынша диеталық өнімге жатқызатын пангасиус тірек-қозғалыс жүйесі мен жүрек ауруларына пайдалы болып шықты.

Пангасиус филесінен жасалған шошқа сорпасы

Бұл нәзік балық сорпасы ең нағыз гурмандарды да жеңе алады. Оны крекер немесе ақ нанмен бірге ұсыныңыз.

Бұл дәмді сорпаны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет (8 порция үшін):

• 30г сары май;
• 0,5л су;
• 1 бульон текшесі;
• үлкен пияздың жартысы;
• жарты кесе туралған балдыркөк;
• 2картоп;
• 2 орташа сәбіз;
• 2, 5 кесе сүт;
• 4 ас қасық. л. електен өткізілген ұн;
• дәмдеуіштер, тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 700 г пангасиус балығы (соммен ауыстыруға болады);
• 1 кесе үгітілген ірімшік.

Пісіру сорпа

Жалпы пісіру уақыты шамамен 45 минутты алады.

Алдымен табаның түбінде сары майды ерітіңіз, пиязды 5 минут жұмсарғанша пісіріңіз. Суға құйыңыз, текше текше, туралған балдыркөк, картоп және сәбіз (текше) қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша шамамен 10 минут пісіріңіз.

Кішкене ыдыста сүт пен ұнның жартысын араластырыңыз, содан кейін табаға біртіндеп қосып, үздіксіз араластырыңыз.

Қалған сүтті, тұзды, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді табаға салыңыз. Үнемі араластырып, қоюланғанша шамамен он минут пісіріңіз.

Балықты текшелерге кесіңіз, табаға қосыңыз, балық шанышқымен бөліне бастағанша шамамен бес минут пісіріңіз. Үгітілген ірімшікті құйыңыз, пешті өшіріңіз, пісіріңіз, араластырыңыз, ірімшік ерігенше шамамен бес минут пісіріңіз.

Тағам дайын. Крекерді ұмытпаңыз.

Пангасиусты пеште қалай пісіруге болады?

Бұл рецепт бос уақытыңыздың көп бөлігін алмайды, өйткені пісіру уақыты тек төрттен бір сағатты құрайды. Пештегі пангасиус филесі майонез, кетчуп және қыша сияқты ыңғайлы өнімдерден жасалған дәмді соусты тамаша толықтырады.

4 порция үшін сізге қажет:

• жарты келі балық филесі;
• бір стақан нан үгіндісінан үгінділері;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• сарымсақ қалампыры;
• лимон, тұз, бұрыш - өз қалауыңыз бойынша.

Тұздық дайындау үшін сізге қажет:

• 1 қасық дәнді қыша;
• 4 қасық майонез (жақсырақ үй);
• 1 қасық кетчуп;
• бір шымшым паприка;
• жарты қасық қызыл ащы соус (қызыл бұрышпен алмастыруға болады);
• 1 қасық каперс (міндетті емес).

Пісіру процесінің сипаттамасы

Пангасиус филесін пеште осы рецепт бойынша пеште пісіруге шамамен 15 минут кетеді (дайындау кезінде - 30 минут).

Алдымен пешті алдын ала қыздырайық.

Фельені маймен майлап, нан үгіндісіне айналдырыңыз. Тұз және бұрыш қалауыңызша. Нан үгіндісінің үстіне филені қайтадан бүріккіш маймен тамызған жөн. Пісіру табағын жайыңыз. Пангасиус филесін сарымсақпен себіңіз және лимон тілімдерін жабыңыз.

Балықты пешті алдын ала қыздырғаннан кейін он бес минут пісіріңіз. Дайын пісірілген пангасиусты шанышқымен бөліп алу керек, ал қыртысы қызыл және қытырлақ болуы керек.

Төмендегідей дайындалған соуспен ұсыныңыз: қыша, майонез, кетчуп, каперс, ыстық соус және паприка ыдысқа араластырылады.

Тәбетіңіз көп болсын!

Дәмді балық торттарына арналған рецепт

Пангасиус котлеттері - дәмді және қанағаттанарлық тағамның қарапайым рецепті. Мұндай котлеттерді, әрине, балықтың кез келген басқа түрімен жасауға болады, бірақ пангасиустың сұлулығы - оны жай қайнатып, етті сүйектен оңай ажыратуға болады. Пісіру кезінде табаға көбірек өсімдік майын құйсаңыз, өнімдер әсіресе қытырлақ болады.

8 дана негізінде сізге қажет:

• жарты келі пангасиус филесі;
• 1 қасық жұмсақ қыша;
• 1 пияз;
• 1 қасық майонез;
• жарты қасық дәмдеуіштер немесе балық дәмдеуіштері;
• 3 кесе ұсақталған крекер;
• Қуыруға арналған 1 кесе күнбағыс майы;
• 1 тауық жұмыртқасы.

Пісіру әдісі

Жалпы пісіру уақыты шамамен 45 минутты алады.

Балықты кастрюльге су құйыңыз. Пангасиус шанышқымен бөлінгенше қайнатыңыз және пісіріңіз. Суды төгіп тастаңыз, балықты шанышқымен ұсақтаңыз. Қыша, туралған пияз, нан, дәмдеуіштер, майонез, жұмыртқа қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.

Төбені қалың үлкен табада орташа отта майды қыздырыңыз. Біз балық торттарын мүсіндеп, оларды ыстық майға қуырамыз (тек көп майдың арқасында сіз қытырлақ қыртыс аласыз). Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ыстық пангасиус котлеттерін ұсыныңыз.

Пангасиус пияз жастығындағы фольгада

Тағам дайындау үшін сізге мыналар қажет:

• 1 кг пангасиус филесі;
• 0, 3 кг қатты үгітілген ірімшік;
• жарты келі пияз;
• балық дәмдеуіштері - дәміне қарай;
• қажетінше май.

Пангасиусты фольгада кезең-кезеңімен пісіру

Балық филесін ерітіп, мұқият шайып, кептіріңізқағаз майлықтардың көмегі. Балық дәмдеуіштерін себіңіз.

Қатты ірімшікті майда үккіштен өткізіңіз.

Пиязды аршып, өлшеміне қарай сақиналарға/жартылай сақиналарға кесіңіз.

Әр филе үшін фольганың бір бөлігін дайындаңыз. Әрқайсысын екіге бүктеп, май жағыңыз.

Пиязды әртүрлі мөлшердегі екі бөлікке бөліңіз. Біз фольганың көп бөлігін жібереміз.

Пангасиус филесін пияз жастығына салыңыз.

Үгітілген ірімшікпен филе себіңіз (шамамен жартысын пайдаланыңыз).

Үстіне қалған пияз сақиналарын салыңыз.

Бәрін қалған ірімшікпен себіңіз.

Фольганың ұштарын көтеріп, фольга ірімшік үстіңгі жағына тиіп кетпейтіндей етіп бекітіңіз.

Фольгаға оралған пангасиусты пісіру парағына салыңыз.

Пешті 190 градусқа дейін қыздырып, оған пісіру парағын жіберіңіз.

Пісіргеннен кейін он минуттан кейін фольганы ашып, тағы он минут пісіруді жалғастырыңыз.

Осылай пісірілген пангасиус - мерекелік дастарханда да қонақтарға ұсынуға ұялмайтын өте тәбетті тағам.

Пангасиус көкөністермен

Пісіру үшін сізге келесі өнімдердің тізімі қажет:

• жарты келі балық филесі;
• 100 грамм Адыге ірімшігі;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• 5 бөдене жұмыртқасы;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• 50мл майы аз қаймақ;
• 100 грамм қытай қырыққабаты;
• 100 грамм пияз;
• 250 грамм болгар бұрышы;
• 150 грамм сәбіз;
• 200грамм қызанақ;
• 50 грамм балдыркөк сабағы;
• 50мл күнбағыс майы;
• көк, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру

Пангасиус филесін бөліктерге кесіңіз.

Шинкую Пекин.

Сельдерей сабағын жұқа кесектерге кесіңіз.

Менің болгар бұрышым, одан сабағы мен тұқымын алып тастаңыз, орташа жарты сақиналарға кесіңіз.

Қызанақтарды өткір пышақпен жарты шеңберге кесіңіз.

Сәбізді аршып, үгітіңіз.

Қатты ірімшікті майда үккіштен өткіземіз, ал адиге үшін біз үлкен үккіштен өткіземіз.

Қызанақтан басқа барлық көкөністерді араластырыңыз.

Оларды жеткілікті май құйылған табада 10 минут қуырамыз. Пісіру парағына жіберіңіз.

Пангасиус филесін көкөніс негізіне салыңыз. Тұз, маусым. Үгітілген қатты ірімшік себіңіз.

Үстіне қызанақ тілімдерін жайыңыз.

Қаймақ пен шайқалған тауық жұмыртқасын араластырыңыз. Қызанақтарды осы қоспамен жабыңыз.

Тағамның үстіне Адыге ірімшігінің жақсы қабатын себіңіз.

Тағамның үстіне бөдене жұмыртқасын жарып жіберіңіз.

Алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, тағамды 190 градус температурада 30 минут пісіріңіз.

Бұл тағамның калориялығы төмен, сондықтан диетамен қауіпсіз жеуге болады. Тағам қоректік, қанағаттанарлық және көптеген пайдалы компоненттерден тұрады.