2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Иван-шай туралы еске алу 12 ғасыр шежірелерінде орын алады. Қазірдің өзінде ол көп мөлшерде өсетін аймаққа байланысты «Копорский шай» деп атала бастады. Шай өзінің бірегей қасиеттері үшін жоғары бағаланды. Олар әртүрлі шығу тегі бас ауруы мен қабынуды сәтті емдеді. Кептірілген жапырақтар ұнға қосылды, одан нан пісірілді. Жас жапырақтар салат жасау үшін пайдаланылды.
Копорье шайын қалай жинауға болады
Шайдың шикізаты - отты шөпті ангустифоли. Әдетте өсімдіктің шыңдары қолданылады. Қолыңызды төмен ұстасаңыз, жапырақтары оңай үзіледі, ал гүлдер, керісінше, жоғары. Жинаған кезде жапырақтардың сапасын мұқият қарастырған жөн. Егер олар кеуіп кетсе немесе бірдеңе әсер етсе, оларды жыртпаған дұрыс. Бірінші сортты тек жас өсімдіктерден алады. Әсіресе, мамыр айында олардың саны көп. Копорье шәйі шық болмаған кезде өсіп келе жатқан айда жиналады. Осы кезеңде оның құрамында пайдалы заттардың ең көп мөлшері бар.
Шикізаттарды өңдеу
Бұл жағдайда бұл процесс ашыту деп аталады. Алғашқы жиналған жапырақтаркептірілген. Мұны істеу үшін олар қалыңдығы шамамен бес сантиметр болатын біркелкі қабатқа салынады. Күн сәулесінің әсерін болдырмау өте маңызды. Бірнеше сағаттан кейін жапырақтары ұнтақталып, шұжықтарға айналдырылады, ал жапырақтары мен гүлдері шырын беруі керек. Бұл ерекше дәм мен хош иісті жасайтын шырын болғандықтан, бұл өте маңызды мәселе.
Алынған массаны эмальданған немесе пластик ыдысқа бүктеп, қысымға салады. Бұл күйде болашақ шай шамамен 12 сағат жұмсайды. Бұл жағдайда сіз бай жасыл шай аласыз. Егер сіз қара түс алғыңыз келсе, оны ұзағырақ сақтауыңыз керек.
Ашытудың аяқталуын иісі арқылы бағалауға болады. Алғашында Копорье шайы жаңа шабылған шөптің иісін сезеді. Содан кейін хош иіс гүлдіге ауысады. Оны сезіп, кептіруді бастауға болады.
Копор шайын қалай кептіруге болады
Соңғы кезеңде шикізатты кептіру керек. Ыстық маусымда мұны күн астында емес, шатыр астында жасауға болады. Қалған уақытта шай пеште 100 градус температурада тамаша кептіріледі. Оның күйіп кетуіне жол бермеу үшін оны үнемі бұрап тұру керек, сонымен қатар желдетуді қамтамасыз ету керек.
Дайындығын тексеру оңай. Бұл жағдайда жапырақтар мен гүлдер бұзылады, бірақ құлап кетпейді. Иісі жағымды болуы керек. Уақытты есептеу қиын. Ол ылғалдылыққа, қабат қалыңдығына, температураға және т.б. Егер қабат шамамен төрт сантиметр болса, ал температура 100 градус болса, кептіру үшін екі сағат жеткілікті. Пештің түбінде бөлгіш болуы керек екенін ескеріңіз, әйтпесе төменгі қабат боладықызып кетті.
Қалай сақтау керек
Кептіруден кейін шай металл емес ыдысқа ауыстырылады. Күн сәулесінен аулақ болу керек. Егер сіз шыны банкаларда сақтасаңыз, оларды қараңғы жерлерде немесе мөлдір емес қапшықтарда орналастыру керек. Ең жақсы қасиеттер мен дәмдік қасиеттер шайда шамамен бір айдан кейін пайда болады. Осыған байланысты дәмін татуға асықпаңыз.
Дүкендегі шай
Копорский шайын, мысалы, мамандандырылған дүкендерден сатып алу өте оңай. Дегенмен, сатып алу кезінде абай болу керек: жалған немесе сапасыз комиссиялар жиі ұсынылады.
Ұсынылған:
Қытай шайы «Шу Пуэр»: қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері. «Шу Пуэр» шайы ағзаға қандай қауіпті?
Пу-эр – тек Қытайда бірегей технология арқылы өндірілетін шайдың ерекше түрі. Жиналған жапырақтар жасанды немесе табиғи қартаю процесіне ұшырайды. Бұл шайдың екі түрі бар, олар бір шикізаттан жасалған, бірақ өңдеу дәрежесі бойынша ерекшеленеді. «Шу Пуэрдің» қара қоңыр жапырақтары бар, «Шен Пуэр» - жасыл
Шарап сусыны мен шараптың айырмашылығы неде? Газдалған шарап сусыны
Шарап сусынының дәстүрлі шараптан айырмашылығы неде? Бұл сұрақ көптеген адамдарды қызықтырады. Сондықтан біз оған ұсынылған мақалада жауап беруді шештік
Орыс халық тағамдары: атаулар, рецепттер, фотосуреттер. Орыс халқының халық тағамдары
Орыс тағамы, және бұл ешкімге құпия емес, ұзақ уақыт бойы бүкіл әлемде үлкен танымалдылыққа ие болды. Бұл Ресей империясы азаматтарының осы халықтардың мәдениетіне (соның ішінде аспаздық) кейіннен интеграциялануымен көптеген шет елдерге жаппай эмиграциясына байланысты болды ма. Бұрынырақ болды ма, Петрдің кезінде, кейбір еуропалықтар, былайша айтқанда, орыс халық тағамдарын өз асқазанымен «сезді»
«Трексосенское» сырасы – нағыз орыс сусыны
Статистикалық зерттеулер әлемдегі ең танымал алкогольдік сусын сыра екенін растайды.Бұл сусын Ежелгі Египет заманынан бері белгілі, оны шумерлер де, ортағасырлық Еуропа халықтары да жақсы көрген. Орыс адамы Трехсосенское сырасын жақсы біледі, біз бүгін бұл туралы сөйлесетін боламыз
Улонг шайы: пайдасы мен зияны. Улонг шайы - бұл не?
Улонг шайы - бұл не? Ләззат әкелетін, денсаулықты жақсартатын, жасартатын және салмақ түсіретін императорлардың асыл сусыны
