Шарап сусыны мен шараптың айырмашылығы неде? Газдалған шарап сусыны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шарап сусынының дәстүрлі шараптан айырмашылығы неде? Бұл сұрақ көптеген адамдарды қызықтырады. Сондықтан біз оған ұсынылған мақалада жауап беруді шештік. Шарап пен басқа сусындардың неден жасалатынын да айтып береміз.

Шарап дегеніміз не?

Шарап сусынының не екенін айтпас бұрын, шараптың не екенін айтып кеткен жөн.

Шарап – алкогольдік сусын, оның күші 9-22% аралығында өзгеруі мүмкін. Ол жүзім шырынын толық немесе жартылай ашыту арқылы алынады. Кейде мұндай сусынға алкоголь, сондай-ақ басқа заттар қосылады. Бұл күшейтілген шарапқа әкеледі.

Ол неден жасалған?

Дәстүрлі түрде шарап өнімдері ашытылған жүзім шырынынан жасалады. Жидектер, шөптер, көкөністер мен дәнді дақылдар сияқты өнімдерден жасалған алкогольдік сусындарға келетін болсақ, олар шарап емес. Олар ликерлер, тұнбалар, виски, бренди, вермут және т.б. деп аталады.

Мақсаты бойынша барлық классикалық шараптар бөлінеді:

• десерт (яғни десертпен беріледі);
• ыдыс (яғни, үстелге дәмдеуіш ретінде пайдаланылады).

Шарап сусыны дегеніміз не?

Көп жағдайда шарап сусындары табиғи классикалық шараптарды өндіруде қолданылатын шарап материалынан жасалады. Дегенмен, шарап материалы бір себептермен немесе басқа себептермен толыққанды шарап бола алмайтын жағдайлар жиі кездеседі. Бұл жіберілген қателіктерге байланысты болады. Мысалы, жеміс немесе жүзім шырыны ашытып, жағымсыз иіс пен дәмге ие болды.

Егер осындай жағдай ірі кәсіпорында орын алса, өндіруші бүлінген шикізатты қарапайым ауыз сумен немесе алкогольмен сұйылтады. Сондай-ақ, мұндай материалға жидек немесе жеміс дәмі мен түрлі бояғыштар жиі қосылады. Табиғи классикалық шарапты дайындау үшін мұндай қоспаларды қолдануға қатаң тыйым салынғанын ерекше атап өткен жөн. Әйтпесе, бұл жақсы шарап емес, жай шарап сусыны болып шығады.

Өндіріс мүмкіндіктері

Ережеге сәйкес шарап сусынының (газдалған немесе газдалмаған) құрамында шарап материалы кем дегенде 50% болуы керек. Көптеген кәсіпкерлер заңдарды елемей, шикізатты қажетінен аз пайдаланады. Көбінесе бұл соңғы өнімнің дәмі мен иісіне ғана емес, оның сапасына да әсер етеді. Мұндай сусындардың хош иісі аз, алкогольдің жағымсыз иісі, бозғылт түсі және т.б. болады.

Басқа пісіру әдістері

Шарапты тағы неден жасауға болады? Сарапшылардың пікірлері мұндай өнім көбінесе ұнтақ шарап материалынан жасалғанын айтады. Бұлсусынның сапасына да әсер етеді. Айтпақшы, мұндай өнімді анықтау өте оңай. Әдетте, шарап бөтелкесінің түбінде жағымсыз ұнтақты қалдық пайда болады.

Тамаша сусын

Шарап сусындары қанша тұрады? Мұндай өнімнің бағасы классикалық үстелдің немесе десерттік шараптың құнынан айтарлықтай төмен (шамамен 130-170 ресейлік рубль). Сондықтан бұл сусын әсіресе қымбат және жақсы шарап сатып ала алмайтындар арасында танымал.

Бірақ, арзандығына қарамастан, аталған өнім әлі де жоғары сапалы, хош иісті және дәмді болуы мүмкін. Бірақ бұл шарап сусыны адал жолмен жасалған жағдайда ғана, яғни өндіруші сәтсіз немесе бүлінген шикізатты жасыруға тырыспаған.

Осылайша, мұндай сусынды сатып алатындар асханалық немесе десерттік шарапқа қарағанда мұндай өнім біршама қарапайым, сондай-ақ хош иісті букет азырақ болатынына дайын болуы керек. Бірақ, сарапшылардың пікірінше, оның құны әлдеқайда аз.

Сода сусыны

Жақында ғана дүкен сөрелерінде газдалған шарап сусыны пайда болды. Мұндай өнімнің бекінісі 6, 9 немесе 12% құрайды. Газдалған төмен сортты шарап сусындары газдалмағандардан көмірқышқыл газымен қаныққандығымен ерекшеленеді. Бұл шарапты жарқыраған жасауға мүмкіндік береді. Өте жиі мұндай өнім шампан деп аталады. Бірақ бұл дұрыс емес, өйткені шампан өндіру технологиясы мүлдем басқа.

Өз талғамыңызға қарайГаздалған шарап сусынының қасиеттері газдалмағандардан іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ. Кейбір тұтынушылар мұндай өнімнің қышқыл және аз дәмді екенін атап өткенімен. Дегенмен, бұл өндірушіге және пайдаланылатын шикізатқа байланысты.

Массандра шарап сусыны

Елімізде ең көп тараған шарап сусыны жақында «Массандра» өндірушісінің сусынына айналды. Бұл жылына 10 миллион бөтелкеге жуық шарап құятын қырымдық компания. Айта кетейік, бұл кәсіпорын Украинада да бірінші орынға ие болды.

Массандраның бас директорының айтуынша, алкоголь нарығын реттейтін Украина мен Ресей заңдары әртүрлі бағытта айтарлықтай алшақтап кеткен. Бүгінде «Массандра» өз өнімдерімен Ресей Федерациясының заңнамасына сәйкес келмейтіні анық. Олардың айтуынша, астық немесе қызылша спирті негізінде дайындалған күшейтілген сусындар шарап емес. Енді Маскат жапсырмаларында өнім классикалық технологиялар арқылы шығарылғанымен, «шарап сусыны» деген жазу болуы керек.

Сондай-ақ Ресей Федерациясы шарап сусындары нарығында мұндай өнімдердің болуына мүдделі емес екенін атап өткен жөн. Осыған байланысты олардағы акциз шарапқа қарағанда әлдеқайда жоғары.

Компанияның бас директоры, сондай-ақ оның бүкіл әкімшілігі Ауыл шаруашылығы министрлігіне жолдаған хаттарында ағымдағы жағдайды баяндады. Қазір олар бұл туралы жоғары деңгейде біледі және туындаған барлық мәселелерді шешуге тырысады.мәселелер.

Қайсысы жақсы: шарап немесе шарап сусыны?

Жоғарыда айтылғандай, шарап пен шарап сусындарының хош иісі мен дәмі мүлде басқа гүл шоқтары болады. Біріншісі қаныққан және жарқын. Екіншісі мұндай қасиеттермен мақтана алмайды. Дегенмен, мұның бәрі салыстырмалы. Ақыр соңында, газдалған немесе газдалмаған шарап сусынының асханалық немесе десерттік шарапқа қарағанда дәмі жақсырақ болады. Көбінесе бұл өндіріс технологияларына байланысты. Кәсіпкер нағыз шарап немесе сусын жасаудың барлық талаптарын орындаса, онда ол бәсекеге қабілетті өнімге ие болатыны сөзсіз.

Тұтынушыларға келетін болсақ, оларды алдау өте қиын. Егер шарапқа түрлі бояғыштар мен басқа заттар қосылса, ол әрқашан бөтелкенің тығынымен бірге ашылады. Сондықтан өндірушілердің көпшілігі тәуекелге бармайды және шарап пен шарап сусындарын өндіру үшін тек жоғары сапалы шикізатты пайдаланады. Айтпақшы, бұл атаулар өнімнің жапсырмаларында болуы керек. Егер сіз «шарап» сөзін көрсеңіз, бөтелкеде осы сусынның болуын күту керек. Әйтпесе, өндіруші сізді алдады.