Сүт қосылған құймақ: рецепт, ингредиенттер. Кефирдегі құймақ үшін қандай ингредиенттер қажет?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Орыс отбасыларының көпшілігінде құймақ пісіру дәстүрі сақталған. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл тағамды дайындау процесін нақты рәсімге айналдырды. Соңғы нәтиже аспаздың қаншалықты тәжірибелі екеніне ғана емес, сонымен қатар сынаққа да байланысты. Қазіргі уақытта бұл алғашқы тағамға арналған бірнеше ондаған рецепттер белгілі. Осы мақаланы оқығаннан кейін сіз құймақтарға қандай ингредиенттер қажет болатынын білесіз.

Бұл тағамға қандай ұн қолайлы?

Бұл жағдайда бәрі соңында не алғыңыз келетініне байланысты. Құймақтарға арналған басқа ингредиенттер сияқты ұн да жоғары сапалы болуы керек екенін есте ұстаған жөн. Дайын тағамның дәмі мен түсі оның қандай болатынына байланысты. Қамырға қоссаңыз:

• бидай ұны, ол әдемі алтын реңк алады;
• қарақұмық, сонда тағамның ерекше жаңғақ дәмі болады;
• жүгері, қара бидай немесебұршақ ұны, қамыр қараңғы болады. Сонымен қатар, оның айқын ерекше дәмі болады;
• күріш ұны мен крахмал, құймақ ерекше нәзік болады.

Жұмыртқа, тұз және қант

Бұл өнімдер тағамның құрамына қосылуы керек. Қамырды дайындау үшін қант қосылған жаңа піскен, жақсы шайқалған немесе ұнтақталған жұмыртқаны алу ұсынылады. Рецепт бойынша құймаққа қандай басқа ингредиенттерді қосу керек екеніне қарамастан, әрбір үй шаруасындағы әйел бір стақан ұнға екі кішкентай немесе бір үлкен жұмыртқа қажет болатын негізгі ережені есте сақтауы керек.

Пісіру процесінде қант пен тұзды бөлек ыдыста ерітіп, содан кейін ғана қамырға қосады. Бұл компоненттердің мөлшері рецептке байланысты. Тәтті құймақтарды қаласаңыз, қантты көбірек қосуға болады. Сонымен қатар, бұл өнімнің шамадан тыс көп болуы қамырдың табада күйіп кетуіне әкелуі мүмкін екенін ұмытпаңыз.

Қамырға қандай сұйықтық қосуға болады?

Тағы да айтамын, бәрі рецептке және сіз немен аяқтағыңыз келетініне байланысты. Ашытқы құймақтары дәмді және майлы болу үшін олар сүттен жасалған. Сырада керемет, керемет дәмді және хош иісті нәзіктік алынады. Егер сіз ас үйде ұзақ уақыт араласуды жоспарламасаңыз, сізде сода мен айран сияқты құймақ ингредиенттері болуы керек. Бұл жағдайда қышқылмен реакция аяқталмай тұрып қамырды қолдануға уақыт керек.

Кейбір рецепттердеаз мөлшерде алкоголь бар. Оны асыра алмау және қамырға екі ас қасықтан аспайтын коньяк, ром, шарап немесе арақ қосу маңызды.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үлпілдек ашытқы құймақтарын алдын ала тұздалған суға пісіреді. Бұл аспаздық трюк көп түйірлердің пайда болуын болдырмайды.

Жұқа сүтті құймақ: рецепт

Бұл тағамды дайындауға қажетті ингредиенттер жаңа және жоғары сапалы болуы керек. Сынақ құрамына келесідей компоненттер кіреді:

• ұн - 250 грамм;
• екі жұмыртқа;
• екі ас қасық өсімдік майы;
• 500 миллилитр сүт;
• жарты шай қасық сода;
• бір шымшым тұз;
• үш ас қасық қант.

Сүт қосылған жұқа құймақ жасаудың технологиялық процесі

Алдын ала қыздырылған, бірақ қайнатылмаған сүті бар контейнерге бір шымшым тұз, қант және екі орташа тауық жұмыртқасын қосыңыз. Содан кейін алынған массаны миксермен немесе кәдімгі шайқағышпен шайқайды.

Осыдан кейін ұсақ електен өткізілген және сода араласқан ұн қамырға біртіндеп енгізіледі. Көлемі неғұрлым аз болса, құймақ соғұрлым жұқа болады. Дегенмен, тым жұқа қамыр қуыруға ыңғайсыз болады.

Соңында алынған қоспаға екі ас қасық өсімдік майын қосып, араластырыңыз. Ұнның құрамындағы глютен өзінің толық әлеуетіне дейін жұмыс істеуі үшін ұсыныладықұймақ массасын жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін табаны дұрыс қыздырып, өсімдік майымен майлап, қуыруды бастауға болады.

Сіз түсінгеніңіздей, сүт қосылған құймақтарға арналған барлық ингредиенттер өте қолжетімді және сіздің отбасылық бюджетіңізге зиян тигізбейді. Сонымен қатар, оларды жақын маңдағы кез келген дүкеннен сатып алуға болады. Бұл қымбат емес, дәмді және хош иісті тағам үйдегі шай ішуге тамаша қосымша болады. Осы рецепт бойынша дайындалған құймақ орташа тәтті және өте дәмді. Олар сироптармен, джемдермен және қаймақпен тамаша үйлеседі.

Айран құймақтары: рецепт

Бұл тағамға арналған ингредиенттерді кез келген супермаркеттен де сатып алуға болады. Сонымен қатар, олардың көпшілігі сіздің тоңазытқышыңызда болуы мүмкін. Кефирде құймақ жасау үшін сізге келесідей компоненттер қажет:

• бір стақан ұн;
• жұмыртқа;
• бір стақан қант;
• бір шымшым тұз;
• бөтелке йогурт.

Сонымен қатар сізге май қажет болады. Оны қамырға ғана емес, табаны майлау үшін де қолдану керек.

Пісіру процесі

Айраннан дәмді құймақ жасау үшін ингредиенттер жаңа болуы керек. Жоғарыда аталған барлық компоненттер алдын ала дайындалған контейнерде араласады және көпірткішпен немесе араластырғышпен мұқият шайқалады. Дайын қамырды бөтелкеге құю керек. Мұны ас үй шұңқырының көмегімен жасауға болады. Осыдан кейін сіз қуыруды бастауға болады.құймақ. Оларды орташа температурада пісіру ұсынылады. Дайындықты қамырдың толық кептірілген үстіңгі қабаты арқылы бағалауға болады.

Толтырмалар

Құймаққа қандай ингредиенттер қажет екенін анықтай отырып, дайын тағамды қалай және немен беру керектігі туралы ойлануға болады. Тіпті алыстағы ата-бабаларымыз бұл нәзіктікті түрлі тәттілермен толтырған. Кептеліс немесе джем ғана емес, сонымен қатар қызыл уылдырық, балық, саңырауқұлақ және тауық еті пайдаланылды. Толтырманың тым сұйық болмауы маңызды. Әйтпесе, ол жай ғана құймақтан табаққа ағып кетеді. Тым ұнтақталған салма ыңғайлылық әкелмейді.

Ең дәмдісі – қызыл уылдырық немесе балық қосылған құймақ. Мұндай толтыруды дайындау үшін сізге кішкене текшелерге алдын ала кесілген 150 грамм суық ысталған лосось, 250 грамм кілегейлі ірімшік, бір шай қасық лимон шырыны және бір жарым шай қасық ащы қыша қажет. Осы құрамдас бөліктердің барлығын бір контейнерге біріктіріп, балық бөліктеріне зақым келтірмеу үшін мұқият жылжыту керек.

Екінші, одан кем емес дәмді салма 200 грамм қою қаймақ, бір жұмыртқаның сарысы, екі ас қасық майдалап туралған аскөк және аздап тұздалған форельден тұратын қоспа. Бұл тұздықпен жағылған құймақ бетіне балықтың жұқа тілімдерін салу керек. Содан кейін ол оралып, өткір пышақпен бірнеше бөлікке кесіледі.

Кептірілген саңырауқұлақтан жасалған салмасы өте хош иісті. Оларды алдымен суға салып, шамамен алты сағат бойы ұстау керек, содан кейін қайнатыңыз. Осы мақсаттар үшін chanterelles, boletus және ақсаңырауқұлақтар. Бұған қоса, сізге екі шикі жұмыртқаның сарысы, екі ас қасық қалың кілегей, бір стақан ыстық сүт және бір ас қасық сары май мен қалың кілегей қажет болады. Барлық осы компоненттерді контейнерге құйып, баяу отта қажетті консистенцияға жеткізу керек. Соңында алынған қоспаға екі майдалап туралған пісірілген жұмыртқа, туралған саңырауқұлақтар, тұз және бұрыш қосылады.

Өте дәмді және тойымды салат үйрек төсінен және қарақұмық ботқасынан алынады. Оны дайындау үшін теріден және пленкалардан тазартылған бір жарым стакан жарма мен 450 грамм етті қайнату керек. Майда майдалап туралған үйрек терісін құрғақ қытырлақ болғанша қуыру керек. Содан кейін барлық ингредиенттерді араластырып, оларға бір ас қасық лимон шырынын, тұзды, бұрышты, үш ас қасық қалың қаймақ пен майдалап туралған көк шөптерді қосу керек.

Жас үй шаруасындағы әйелдерге арналған пайдалы кеңестер

Тағамды сәтті дайындау үшін құймаққа жоғары сапалы ингредиенттерді таңдау жеткіліксіз. Нағыз дәмді тағам жасау үшін сізге тағы бірнеше трюктерді білу керек.

Қамырды шыны немесе керамикалық ыдыста бастаған жөн. Ұнды енгізу кезінде пайда болатын кесектерден құтылу үшін қамырды көпірткішпен немесе араластырғышпен жақсылап шайқау керек.

Тәтті тістері қоспаға қантты көп қоспауды ұмытпау керек. Әйтпесе, жұқа ашық құймақтардың орнына табадан қалыспайтын тым тығыз өнімдерді аласыз.

Эластикалық қамыр алу үшін оған аздап өсімдік майын қосқан жөн. Бұл құймақ оңай аударылады және табадан алынады. Нәзік кондитерлік өнімдерді алу үшін қоспаға бөлме температурасына дейін қыздырылған суды немесе сүтті енгізу керек. Құймақ қамырын пісірер алдында кем дегенде жарты сағат қалдыру керек.