Шампан раушаны: танымал шараптарға шолу, фотолар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Неліктен көптеген элиталық алкогольді білушілер қызғылт шампанға артықшылық береді? Біріншіден, бірегей рухтың өзіндік түсі мен дәмі дәстүрлі жарқыраған шарапқа аз ұқсайды. Екіншіден, эстеттерді қолжетімді баға қызықтырады: бұрын сусынды тек ақсүйектер ғана сатып алатын болса, қазір оны кез келген адам сатып ала алады.

Прованстан сыйлық

Шампан жапсырмасын безендіретін Раушан жазуы бұл ақ және қызыл жүзім шырынын қамыс қантымен араластыру арқылы алынатын күші 11-13 градус болатын жарқыраған шарап түрі екенін көрсетеді. және арнайы ашытқы. Содан кейін кюве (француздар нәтижесінде алынған қоспаны осылай атайды) сусында көмірқышқыл газы пайда болуы үшін қайталама ашыту үшін бөтелкеге құйылады.

Прованс қызғылт шампанның отаны болып саналады, өйткені француз провинциясының шеберлері осыған ұқсас сусынды бірнеше ғасыр бұрын жасаған. Бастапқыда жарқыраған шарап CO_{2 табиғи құрамымен ерекшеленді. Алайда технологияның пайда болуыменбөтелкелерге көмірқышқыл газын қосу оны жасанды түрде газбен қанықтыра бастады.}

Мүмкіндіктер

Раушан шампанының басқалардан басты айырмашылығы - жаңа піскен құлпынай, жабайы құлпынай және таңқурайдың жидек хош иісі басым. Стакандағы ұзақ уақыт бойы сусында зімбір, бұрыш және пион ноталары пайда болады. Әрине, мұндай нәзік дәмді осы сусынды жетік меңгерген және әр түрінің ерекшеліктерін білетіндер ғана танып, сезіне алады.

Соңғы тәттілік қосылған қант қамысы мөлшеріне байланысты. Қызғылт жарқыраған түс басқаша шығарылады - Extra Brut-тен Doux-қа дейін. Құрғақ шараптар ең құнды болып табылады, өйткені оларды жасау процесі ұзақ және күрделі.

Құны

Роза шампанының бағасы алкогольдің басқа ұқсас түрлерінен 2 есе дерлік жоғары. Құнның жоғары болуы күрделі өндіріс процесімен және ескіру уақытының ұзағырақ болуымен түсіндіріледі. Ақ және қызыл жүзім сорттарының пропорциясын дұрыс таңдауды тәжірибелі шеберлер ғана жасай алады. Мұнда автоматтандыру қабылданбайды, сондықтан жұмыс тек қолмен орындалады.

Өндіріс жағынан қызғылт шампан басқа сорттардан төмен. Оның шараптар құрылымындағы үлесі тек 1% құрайды. Дегенмен, статистика соңғы бірнеше жылда сусынның танымалдылығы айтарлықтай өсті деп мәлімдейді. Енді халықтың барлық топтары жарқыраған шараптың осы алуан түрін сатып ала алатындықтан, біз сатып алушылардың ең сүйікті үлгілерін сипаттай бастай аламыз.

Шампан Боска раушан

"Боско" хикаясы өте қызық. Аңыз бойынша, ұлттық мерекелердің біріне аргентиналық шарапшылар өз өндірісінен жарқыраған шарап дайындағысы келген. Сусынның жақсы болғаны сонша, сәтті тәжірибені қайталау туралы шешім қабылданды. Нәтижесінде, эксперимент ретінде Луиджи Босканың алкогольі Францияның Шампан провинциясындағы әріптестерінен кем емес танымал болды.

Бүгінгі таңда брендтің бүкіл әлемде жүзімдіктері бар. Бірақ «Босконың» басты мақтанышы - бұл бренд бәсекеге қабілетті бағамен тамаша шампан шығарады. Өйткені, сусын жасау өндірістің жартысы. Бірақ оны арзан әрі дәмді етіп жасай алатындар аз. Бұған қоса, Луиджи Боска жарқыраған шараптардың кең таңдауын ұсынады:

• Мерейтойлық Дольче – «Боска түпнұсқасы» ретінде белгілі. Біздің отандастарымыздың сүйікті жарқыраған шарапының бай жеміс дәмі және жақсы қадағаланатын тәттілігі бар.
• Мерейтойлық Россо - өте қызықты композициясымен танымал: оны өндіруде қызыл жидектер мен көк жүзім қолданылады.
• Асти - қанттың болмауымен сипатталады.
• Anniversary Brut - өте дәмді және керемет арзан.
• Пьемонте - төмен калориялы құрғақ шарап.
• Боска раушаны – ыстық кондитерлік өнімдермен бірге ұсынылатын шампан.
• Prosecco - сусынның ерекшелігі дәмде цитрус ноталарының болуы. Жарқыраған шарапқа арналған ерекше комбинация.
• Мерейтойлық Алтын белгі - тәттісусынның сәл жеміс дәмі бар, ол "кеңесті" өте еске түсіреді.

Қызғылт шампанға тәтті ыстық кондитерлік өнімдерден басқа жемістер жақсы үйлеседі. Ал сатып алушылардың пікірінше, цитрус жемістеріне артықшылық берген жөн. Сусынның орташа дәрежесі 7,5% құрайды, ал құны бір бөтелке үшін 250-ден 400 рубльге дейін өзгереді.

Брут Роуз авторы Луи Редерер

«Луи Родерер» - әлемдегі ең жақсы жарқыраған шарап өндірушілерінің 30 тізіміне енгізілген Шампанның ең көне үйі. Брендтің негізін қалаушының айтуынша, керемет қызғылт шампан тек піскен жүзімнен жасалуы керек. Бірақ француз провинциясының климаты жағдайында бұл ережені сақтау белгілі бір қиындық туғызды. Сондықтан Луи Редерер өнімді өндіру үшін сазды-әктас топырақ пен дұрыс жарықтандырудың арқасында шикізат өте ерте пісетін Кумьер жүзімдігін таңдады.

Луис Редерердің Rose Brut шампаны – сәнді, ақсүйектерге арналған, шектеулі шығарылымдағы жарқыраған сусын. Өнім құлпынай ноталарынан, раушан гүлдерінен, ақ шабдалы мен цитрустардан жасалған балғын, мәнерлі хош иісті көрсетеді. Уақыт өте келе минералдардың нәзік нюанстары пайда болады.

«Роза Брут» дәмі өзінің бай алуан түрімен баурап алады: ащы қышқылмен астасып жатқан сергітетін жеміс реңктері, ұзақ уақыт бойы еліктіретін дәмімен қуантады.

Жас жаста Брут Роуз - тамаша аперитив. Уақыт өте келе сусынның сипаттамаларыкүрделене түседі және ол гастрономиялық болады: ол теңіз басы, омар тағамдары, жас қоян етімен тамаша үйлеседі. Сондай-ақ, француз жарқырауы қызыл жидек десертіне жақсы қосымша болады.

Нағыз гурмандарға арналған тазартылған сусын

Ruinart Rose шампаны 15% ABV қызыл шарабы қосылған Pinot Noir және Chardonnay жүзімінен жасалған.

Сипаттамалы қышқыл дәм өзінің қарқындылығын үнемі өзгертіп отырады. Қызғылт жарқыраудың үйлесімділігі мен талғампаздығы грейпфрут, қаймақ және ақ шоколад сияқты реңктердің тамаша балансын көрсетеді. Бұл комбинация піскен шабдалы мотивімен және дәмдеуіштердің өткірлігімен органикалық түрде толықтырылған.

Өте күрделі композиция «Руинар раушанына» бай хош иіс береді. Мұнда гуаваның, трюфельдің, анардың және көкжидектің экзотикалық әсері, сонымен қатар дәмдеуіштердің ащылығы, апельсин қабығының жұмсақ қышқылдығы, қуырылған жаңғақ пен ыстық пісірменің иісімен толықтырылады.

0,75 литрлік Ruinart Rose бөтелкесінің шамамен құны - 7900 рубль.

Санто Стефано Роуз Амабил

Көбісі «Санто Стефаноның» Ресейде шығарылатынын білгенде, өнімнің дәміне күмәнданады («Советтік» фонында). Шын мәнінде, сатып алушылардың айтуынша, бәрі де жаман емес. Оның үстіне, тіпті тамаша, өйткені бұл жарқыраған шараптың дәмі жағымды және кейде тазартылған.

Бастау үшін, Santo Stefano Rose шампаны жеке жүзімдіктерде жасалмайды. Иә,өндіруді Мәскеу облысында орналасқан «Агросервис NPO» ЖАҚ жүзеге асырады. Бірақ шикізат сырттан әкелінеді, оның қайдан келгені туралы ақпаратты компания сақтайды. Өндіріс көлемі соншалықты үлкен емес, сондықтан қызғылт газдалған сусын сөрелерде сирек кездеседі.

Тұтынушылардың пікірлері бойынша, «Санто Стефано» қыздарға ұнайды, өйткені оның нәзік және тәтті дәмі әділ жынысты қызықтырады. Алғашқы жұтуда құлпынай анық сезіледі. Дегенмен, ол жабайы жидектердің басқа реңктерін қамтымайды.

Өндіруші өз өнімін қалай орналастыратынын түсіну үшін «Газдалған шарап сусыны» деп жазылған жапсырманы қараңыз. Осылайша, «Санто Стефано» бірден сатып алушыға бұл шампан емес екенін хабарлайды. Ал оның бекінісі мүлдем «шарап» емес – небәрі 8%.

Santo Stefano Rose ақ ет, теңіз өнімдері, балық тағамдарымен тамаша үйлеседі, сонымен қатар десерттер мен жемістер үшін өте қолайлы.

Happy Hours Rose

Өкінішке орай, тақырыптық форумдарда бұл сусын туралы пікірлер өте аз. Сатып алушыларды оның арзандығы (100-150 рубль) мазалайды ма, әлде бұл өнім аз мөлшерде шығарылып, негізінен Magnit дүкендер желісінде сатыла ма, белгісіз.

Алайда отандық өнімдерді тауып, сынап көргендер бақытты күштер -бұл алкогольдің төмен пайызы бар газдалған шарап сусыны (барлығы 7,5).

Олардың айтуынша, «Happy Hours Rose» шампанын ішу оңай, дәмі тәтті сода сияқты. Бірақ бұл алкоголь, ал одан мас болу өте оңай екенін ұмытпаңыз.

Соңғы кеңестер

Қызғылт жарқыраған түсті таңдағанда, бөтелке қара шыныдан жасалған болуы керек және заттаңбада Роза сөзі болуы керек екенін есте сақтаңыз. Шампан әдетте трюфельді десертпен, лосось пастасымен, лобстермен және пісірілген бұғы етімен бірге беріледі. Сусынның оңтайлы температурасы +10…+12 оС.

Білгіштердің тар шеңбері, өндірістің төмен пайызы және өндіру технологиясының күрделілігі алаяқтарды қызықтырмайды, сондықтан жалған қызғылт шампан сирек кездеседі.