Пеште маринадталған шошқа қабырғалары: рецепттер, маринадтарды таңдау және пісіру бойынша кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пісірілген маринадталған шошқа қабырғалары - бұл ерекше күндерде негізгі тағам ретінде дайындауға немесе олармен күнделікті аспаздық өміріңізді әртараптандыруға болатын өте дәмді тағам. Әрі қарай материалда пештегі шошқа қабырғаларына арналған рецепттер беріледі. Фотосуреттер де көрсетіледі.

Бірақ алдымен кейбір маңызды кеңестерді жолдан шығарып алайық.

Етті пісіру туралы ескертпелер

Тағамды бұзбай және қосымша уақытты жоғалтпай ең дәмді тағамды дайындауға көмектесетін пайдалы ұсыныстар тізімін зерделеуді ұсынамыз:

1. Маринадтау үшін ет сатып алғанда, мұздатылған тағамдардан аулақ болуға тырысыңыз. Дәл осы қабырғаларды сатып алудан басқа мүмкіндігіңіз болмаса, үйге келгенде дәмі мен шырындылығын сақтау үшін оларды дереу жібітіңіз.
2. Дұрыс қызмет ету үшін етті үш немесе бес қабырғаға бөлген жөн. Сондықтан олар әлдеқайда ыңғайлы.иә.
3. Маринадталған шошқа қабырғаларын пеште пісірер алдында төрт сағат бойы маринадталған болуы керек. Бұл стандартты уақыт, бірақ оларды түнде қалдырған дұрыс. Бұл жағдайда қабырғалар дұрыс сіңіп, ашық және қанық дәмге ие болады.
4. Пісіру кезінде еттің шырындылығы мен дәмін сақтау үшін оны пісіру кезінде маринадпен себуді жалғастыру керек.
5. Қуыруға жарты сағат жеткілікті.
6. Еттің қыртысы әдемі болу үшін, пісіру аяқталғанға дейін он минут бұрын қабырғаларды маринадпен жақсылап жағу керек.
7. Еттің дайындығын қыртысы бойынша анықтауға болады. Бірақ бөлінген шырынға назар аударған дұрыс. Дайын тағам мөлдір болуы керек.
8. Ет пісіргеннен кейін тағы бір-екі сағатқа қалдырса, одан да нәзік әрі дәмді болады.
9. Маринадтарға ешқандай шектеулер жоқ. Барын біріктіруге немесе өзіңізді жасауға болады.
10. Маринадқа қажетті ингредиенттер дәмдеуіштер мен қышқыл болуы керек.
11. Маринадтау үшін ең жақсы сусындар: минералды су, сыра, шарап, йогурт, кока-кола.

Бұл не үшін қажет

Пеште маринадталған шошқа қабырғаларының рецепттеріне көшпес бұрын, процестің маңыздылығын түсіндіру қажет. Негізгі себептердің қатарында:

• пісіру температурасы неғұрлым жоғары және ет майлы болса, соғұрлым денеге зиян келтіретін канцерогендер түзіледі және дұрыс маринадтарзиянды қосылыстардың 90% дерлік жоюға мүмкіндік береді;
• Маринадта қышқылдың болуы түзілген зиянды заттардың сақталуын болдырмайды, осылайша етті дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы және қауіпсіз етеді.

Енді рецепттердің өздеріне көшуге болады.

Пияз маринадталған пештегі шошқа қабырғалары

Осы етке арналған маринадтардың бірінші түрін, сондай-ақ кейінгі пісіру әдісін талдап көрейік. Ол үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 600 грамм салқындатылған шошқа қабырғалары;
• пияз басы;
• екі ас қасық аджика;
• құрғақ дәмдеуіштер;
• екі ас қасық өсімдік майы;
• тұз.

Пісіру

Енді пісіру алгоритмін және пеште пісіруге арналған шошқа қабырғаларын қалай маринадтау керектігін анықтайық. Пісіру уақыты - бір жарым сағаттан аспайды. Маринадтау үшін түнді немесе кем дегенде төрт сағатты бөлген дұрыс. Міне, не істеу керек:

1. Суытылған шошқа қабырғаларын жылы сумен жуып, қағаз немесе ас сүлгімен кептіру керек.
2. Осыдан кейін қабырғалардың бүйіріндегі пленканы алып тастаңыз. Алып тастамаса, еттің дәмі нашар болады.



3. Енді әр қабырғаның арасында шамамен бір сантиметр тереңдікте кесу жасаңыз.
4. Пиязды аршып, салқын сумен шайып, майда үккіштен өткізіңіз. Алынған массаны бөлек ыдысқа салыңыз,
5. Сонымен қатар жарты шай қасық құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз,аджика мен тұздың көрсетілген мөлшері.
6. Соңында екі ас қасық өсімдік майын құйып, қоспа мүмкіндігінше біркелкі болғанша барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
7. Дайын етті ыдысқа салыңыз, сонда мазмұнының айналасында бос орын жеткілікті
8. Пешке шошқа қабырғаларын қалай маринадтауға болады? Етті дайындалған маринадпен мұқият сүртіңіз, оны кесілген кесектерге мұқият сүртіңіз.
9. Енді оны тоңазытқышта кем дегенде төрт сағат маринадтау үшін қалдыру керек. Оны түнде ұстаған жөн. Бірақ шешімді өзіңіз шешесіз.
10. Қабырғалар маринадталғаннан кейін пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз.
11. Осы уақытта маринадтың тағы бір бөлігін дайындаған жөн.
12. Дайындаманың екі жағына теңіз тұзын себіңіз.
13. Енді тордағы пешке салу керек.
14. Оның астына фольгамен жабылған пішінді қою керек.
15. Етті 20 минут пісіруге қалдырыңыз. Осыдан кейін температураны 200 градусқа дейін төмендетіп, толық дайын болғанша қалдырыңыз. Тағы 10 минут қалды.
16. Қабырғаларды мезгіл-мезгіл маринадпен сүртіңіз.
17. Ыдыс дайын болғаннан кейін оны тағы он минут қайнатыңыз. Содан кейін үш қабырғаны кесіп, үстелге қызмет етіңіз!

Пеште картоп қосылған шошқа қабырғаларының рецепті

Енді сәл күрделірек нұсқаны қарастырайық - гарнирмен. Оны дайындау үшін мынаны дайындау керек:

• килограмм салқындатылғаншошқа қабырғалары;
• он орташа картоп;
• үлкен пияз басы;
• үш ас қасық соя соусы;
• үш ас қасық табиғи томат пастасы;
• ас қасық бал;
• жарты шай қасық насыбайгүл, орегано және розмарин;
• тұз.

Пісіру

Бұл жағдайда пеште маринадталған шошқа қабырғалары үшін бал қосылған маринад жасалады. Мынаны істеу керек:

1. Қабырғаларды жылы сумен шайыңыз және ас сүлгімен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Одан кейін еттің дәмін бұзбауы үшін қабырғалардың бүйіріндегі пленканы алыңыз.
3. Дайындаманы екі немесе үш қабырғаға бөліп, табаға немесе тостағанға салыңыз, тереңдетуді ұмытпаңыз.



4. Пиязды аршып, жуып, сақиналарға кесіп, екіге бөліңіз. Етке қосыңыз.
5. Енді мазмұнын соя соусымен құйыңыз. Макарон мен бал қосыңыз.
6. Бәрін тұз бен дәмдеуіштермен себіңіз.
7. Маринад біркелкі тарағанша барлық ингредиенттерді қолыңызбен мұқият араластыра бастаңыз.
8. Осыдан кейін етті түнде тоңазытқышқа салыңыз.
9. Енді пеште картоп қосылған маринадталған шошқа қабырғаларын пісірудің келесі кезеңіне өтуіңізге болады.
10. Қабырғаларды пісірер алдында картопты жуып, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз.
11. Оларға зәйтүн майы мен тұз сеуіп, пісірме табаққа салыңыз.
12. Картоптың үстіне қойыңызетті салып, маринадтауға арналған ыдыста қалғанның бәрін құйыңыз.
13. Одан кейін пешті 220 градусқа дейін қыздырып, дайындаманы сол жерге қойыңыз.
14. Маринадталған шошқа қабырғаларын пеште 50 минут пісіріңіз.
15. Дайын болғаннан кейін, оларды шығарып, бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.

Бал қыша нұсқасы

Біртүрлі дәм комбинациясы бар рецепт. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 800 грамм салқындатылған шошқа қабырғалары;
• екі шай қасық қыша;
• екі ас қасық бал;
• екі ас қасық соя соусы;
• жаңа апельсин шырыны;
• лимон шырыны;
• бұрыш пен паприка қоспасы.

Пісіру процесі

Тұмшапеште маринадталған шошқа қабырғаларын тікелей дайындау бір жарым сағаттан аспайтынына қарамастан, тағамды жасаудың бүкіл процесі шамамен бір күнді алады. Мынаны істеу керек:

1. Етті жылы сумен жуыңыз, ас үй немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз және пленканы алыңыз.
2. Одан кейін оны екі немесе үш қабырғадан тұратын кішкене бөліктерге бөліңіз.
3. Одан кейін оларды тұздап, екі жағына дәмдеуіштер себіңіз.
4. Лимон мен апельсин шырынын бал мен қышамен араластырыңыз. Барлығын біртекті масса алынғанша араластырыңыз.



5. Алынған маринадпен қабырғаларды құйып, қолыңызбен араластырыңыз.етке біркелкі жағыңыз.
6. Ыдыстарды пленкамен жауып, түнде тоңазытқышқа қойыңыз.
7. Пісіруге дайын болған кезде маринадтың екінші бөлігін жасап, пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
8. Одан кейін қабырғаларды торға қойып, астына фольга төселген табаны салыңыз.
9. Етті 30 минут пісіріп, оны мезгіл-мезгіл бұрын дайындалған маринадпен сүртіңіз.
10. Алтын қыртыс пайда болып, мөлдір шырын бөле бастағанда, пешті өшіруге болады.
11. Ыдысты тағы он минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны бөліктерге бөліп, қызмет ете аласыз.

Сыра маринадтары

Соңында сыра маринадтары қосылған пеште шошқа қабырғаларын пісіруге арналған рецептті қарастырыңыз. Ол үшін сізге келесі өнімдер жинағы қажет:

• килограмм салқындатылған шошқа қабырғалары;
• 250 мл жеңіл сыра;
• үш апельсин немесе 200 миллилитр табиғи шырын;
• төрт түйір сарымсақ;
• жарты шай қасық ұнтақталған бұрыш;
• шай қасық кептірілген шөп қоспасы;
• слайдсыз бір жарым шай қасық тұз;
• өсімдік майы.

Пісіру процесі

Бұл жағдайда пісіру процесі алдыңғылардан іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ. Алдымен етті өңдеп, маринадтау керек, тек бір түн маринадтаудан кейін ғана тағамды дайындауға кірісесіз.

Міне, не істеу керек:

1. Қабырғаларды жылы сумен шайыңыз және ас сүлгімен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Кейінсодан кейін олардан пленканы алып тастап, үш қабырғаның бөліктеріне бөліңіз.
3. Сарымсақ түйірлерін аршып, майда үккіштен өткізіңіз.
4. Бөлек ыдыста тұз, бұрыш және шөптерді араластырыңыз. Қабырғалардың екі жағын қоспамен сүртіңіз.
5. Одан әрі әрбір бөлікті сарымсақпен өңдеңіз.
6. Ет өңделгеннен кейін, тоңазытқышқа салып, түнде немесе кем дегенде төрт сағат бойы маринадтаңыз.
7. Осыдан кейін пісірме табаққа фольга ыдысын жасаңыз. Шұңғыл ыдысты алып, оны жай ғана фольгамен жабуға болады.
8. Пешті 200 градусқа қойыңыз.
9. Етті дайын пішінге салып, апельсин шырынын құйыңыз. Үстіне фольга парағын жағып, 45 минут пісіруге жіберіңіз.
10. Дайындығын мерзімді түрде тексеріңіз.
11. 45 минут өткеннен кейін еттің үстіне сыраны құйып, бетін фольгамен жауып, қабырғаларды маринадтау үшін тағы жарты сағат пешке жіберіңіз.
12. Осыдан кейін етті бөлек ыдысқа салып, фольгадағы қалған маринадты құйып, қытырлақ болғанша пешке тағы 15 минутқа қайтарыңыз.
13. Осыдан кейін етті суытып алыңыз - және сіз қызмет ете аласыз.

Бұл рецепттер сізге ұнайды деп үміттенеміз! Керемет тәбет!