Кәстрөлде нені тез және дәмді пісіру керек: тағамдар тізімі, қызықты рецепттер және пісіру бойынша кеңестер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Керамикалық немесе керамикалық ыдыстар планетаның түкпір-түкпірінде тұратын үй шаруасындағы әйелдер арасында бұрыннан танымал болды. Ол өнімдердің құрамындағы дәрумендерді сақтап қана қоймайды, сонымен қатар соңғы тағамдардың дәмін арттырады деп саналады. Бүгінгі материал кәстрөлдерде қалай және нені тез және дәмді дайындау керектігін егжей-тегжейлі айтып береді.

Жалпы кеңестер

Мұндай ыдыстарда қиялға жететіннің бәрін жасауға болады. Хош иісті сорпалар, бай борщ, дәмді қырыққабат сорпасы, ұнтақталған жарма, жұмсақ ет және шырынды көкөністер шығарады. Ол джюльен, қуырылған, бұқтырылған, палау, тіпті тұшпара пісіреді. Жалпы, тізімді шексіз ұзартуға болады, сондықтан біз мұны жасамаймыз.

Бәрі ойдағыдай болып, дастарханыңызда дәмді тағам уақытылы шығуы үшін тағамның өзін таңдап қана қоймай, ыдыстарды дұрыс өңдеу керек. Дәмді кешкі асты дайындамас бұрын, кәстрөлдер суық суға батырылады және он минутқа қалдырылады. Осындай әрекеттердің арқасында керамика болмайдыкеуіп, ішінде қос қазандықтың әсері пайда болады. Бұл екі есе көп дәрумендерді үнемдеп қана қоймайды, сонымен қатар контейнерлердің қызмет ету мерзімін айтарлықтай ұзартады. Негізгі тармақтарды қарастырып болған соң, нақты рецепттерді қарастыруға болады.

Втчина қосылған бұршақ сорпасы

Бұл пайдалы және дәмді тағам көкөністердің, бұршақ дақылдарының және шұжықтың қызықты үйлесімі. Тұтастай алғанда, онда толық тамақтану үшін қажет нәрсенің бәрі бар, яғни сіз оны туыстарыңызға қауіпсіз түрде ұсына аласыз. Оны өз пешіңізде пісіру үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 300г туралған құрғақ бұршақ.
• 300гр картоп.
• 200гр ветчина.
• 3 кішкентай пияз.
• 2 орташа сәбіз.
• Ас тұзы, дәмдеуіштер, таза су және май.

Кешкі асқа кәстрөлдерде нені тез және дәмді пісіру керектігін анықтаған соң, оны қалай дұрыс жасау керектігін ойластыру керек. Алдымен сіз пиязды және сәбізді өңдеуіңіз керек. Олар тазартылады, жуылады, ұсақталады және майланған қуыруға арналған табада қуырылады. Олар әрең байқалатын алтын реңкке ие болған кезде, олар үш кастрюльге салынады. Үстіне картоп тілімдері, ветчина және алдын ала суланған бұршақ тілімдері таратылады. Мұның бәрі тұздалған, дәмделеді, сумен құйылады, қақпақтармен жабылады және пісіру парағына қойылады. Алдымен сорпа 180 ^oC пісіріледі, бірақ қайнаған бойда температура 150 ^{oC дейін төмендетіліп, күтіледі. бес минут ішінде. Дайындалған тағам өшірілген пеште қысқа уақыт тұндырылып, содан кейін ғана беріледі.}

Құлақ

Бұл рецепт балық кәстрөлдерінде нені тез және дәмді пісіруге болатынын білгісі келетіндердің шынайы қызығушылығын тудырады. Оның үстіне дәнекерленген құлақ бағанаға өте ұқсас. Оны отбасыңызға тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 700г жаңа балық.
• 500 г жаңа картоп.
• 100 г арақ.
• 1 литр таза су.
• 4 лавр жапырағы.
• Ас тұзы, сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштер.

Балық сорпасын кәстрөлдерде дәмді етіп пісірмес бұрын, балықты өңдеу керек. Оны тазартып, ішін тазартып, жуып, сүйектерінен бөліп, кесіп, керамикалық ыдыстарға салады. Ол жерге картоп, лаврушка, сарымсақ тілімдері де жіберіледі. Мұның бәрі тұздалған, дәмделген, су мен арақпен құйылған. Толтырылған кәстрөлдер пісіру парағына салынып, жарты сағат бойы қалыпты қыздырылған пешке жіберіледі. Қызмет көрсетер алдында дайын балық сорпасына туралған шөптер себіледі.

Тауық қосылған қарақұмық

Бұл тағамды кәстрөлдерде құс филесі қосылған ұнтақталған ботқа пісірудің қаншалықты дәмді екенін білгісі келетіндердің бәрі бағалайтыны сөзсіз. Қарақұмық пен тауықтың комбинациясын ерекшеліксіз барлығы жақсы көреді, яғни ол сіздің диетаңызда жиі пайда болады. Бұл түскі немесе кешкі асты дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кішкентай пияз.
• 1 кесе құрғақ қарақұмық.
• 300 г тауық еті.
• Тұз, су және май.

Жуу және кептірілген филе кесектерге кесіліп, майланған ыстық табада туралған пиязбен бірге қуырылады. Қуырылған етті кәстрөлдерге салып, сұрыпталған жармамен толықтырады. Мұның бәрі тұздалған, таза сумен құйылған, сонда ол ішке кіредіқарақұмықтан екі есе көп және пешке жіберілді. Дайын ботқа сары май қосылған хош иістендіріледі.

Чанахи

Төменде талқыланатын рецепт грузин асханасынан кәстрөлдерде нені тез және дәмді дайындауды іздейтіндердің барлығына міндетті түрде кіреді. Оған сәйкес жасалған тағам - қой етінің, көкөністердің және қызанақ шырынын керемет үйлесімі. Отбасыңызды дәмді чанахимен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 500г қызыл піскен қызанақ.
• 800г қой еті.
• 5 картоп түйнегі.
• 3 пияз.
• 3 түйір сарымсақ.
• 2 баклажан.
• Қызанақ шырыны (бір кастрюльге ½ кесе).
• Тұз, шөптер және аджика.

Кәстрөлдердегі нағыз грузин тағамын нұсқауларға сәйкес қатаң түрде әрекет ете алатын кез келген үй шаруасындағы әйел оңай дайындай алады. Барлық көкөністер жуылады, қажет болса, қабығы аршылып, кесіледі. Барлығы дайын болған соң, қазандардың түбіне қой етінің, пияздың, картоптың, баклажанның және қызанақтың бөліктерін кезекпен салады. Әрбір қабат тұзданып, аджикамен толықтырылуы керек. Мұның бәрі қызанақ шырынын құйып, ұсақталған сарымсақ дәмін қосып, фольгамен жауып, 200 ^oC температурада пісіреді. Бір сағаттан кейін температура 180 ^{oC дейін төмендейді және дәл осындай мөлшер күтілуде. Дайын тағам туралған шөптерге себіліп, қақпақтың астында қысқа уақыт бойы талап етіледі.}

Тушпара

Бұл дәмді және өте танымал тағам кәстрөлдерде тез дайындалатын тағамның ең жақсысы. Оны кешкі асқа қызмет ету үшін, сізқажет:

• 200гр Пармезан.
• 1 кг мұздатылған тұшпара (дүкенде сатып алынған).
• 1 литр сүт (2,5%).
• Тұз, шөптер және майонез.

Тұшпара қазандарға салынып, сүт құйылады. Мұның бәрі тұздалған, шөптерге себілген, ірімшікпен сүртілген және майонезбен жағылған. Толтырылған керамикалық ыдыстар қақпақтармен жабылып, пешке жіберіледі. Тұшпараларды 220 oC температурада жиырма бес минут ішінде пісіріңіз.

Кремді соустағы саңырауқұлақ қосылған картоп

Бұл дәмді және дәмді тағам, әсіресе отбасылық мереке үшін кәстрөлдерде тез және оңай дайындалатын ең танымал тағам. Бұл өте әдемі және ең бастысы дәмді болып шығады, яғни ол сіздің мәзіріңізде соңғы орынды алмайды. Оны үйде жасау үшін сізге қажет:

• 300 г саңырауқұлақ.
• 150гр пармезан.
• 300 мл крем (15-20%).
• 1 кг картоп.
• 1 пияз.
• Ас тұзы, ұнтақталған мускат жаңғағы, кориандр және итальяндық шөптер.

Кәстрөлдерде дәмді картоп пісірер алдында қабығы аршылып, жуылады және кесіледі. Содан кейін ол керамикалық контейнерлерге салынып, пияздың жарты сақиналары мен саңырауқұлақтардың төрттен бір бөлігімен жабылады. Осының барлығы дәмдеуіштермен араласқан тұздалған кілегеймен құйылады және 200 oC температурада жарты сағат пісіріледі. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін кәстрөлдердің мазмұны пармезанмен сүртіліп, пешке тағы он минутқа қайтарылады.

Қуыру

Бұл орыс асханасының дәстүрлі тағамы,ол әсіресе дәмді ет тағамдарын ұнататындар арасында танымал. Дәмді қуырылған қуыруды дайындамас бұрын, қолыңызда қажет нәрсенің бар-жоғын тексеріңіз. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 300гр шошқа еті.
• 2 тәтті бұрыш.
• 4 картоп түйнегі.
• 1 сәбіз.
• 1 пияз.
• 3 түйір сарымсақ.
• 3 ас қасық. л. томат пастасы.
• Тұз, дәмдеуіштер және ауыз су.

Пешті қалай пайдалану керектігін білетін әрбір адам дәмді қуырылған қуыруды дайындай алады. Жуылған және кептірілген ет орташа өлшемді кесектерге кесіліп, керамикалық ыдыстарға салынады. Сәбіз, картоп, бұрыш, ұсақталған сарымсақ, пияз және туралған шөптер үстіне біркелкі бөлінеді. Мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен дәмделеді және бұрын томат пастасы ерітілген сумен құйылады. 200 oC температурада кем дегенде елу минут қуырыңыз.

Палау

Кешкі асқа кәстрөлдерде нені жылдам пісіру керектігін таңдап үлгермеген үй шаруасындағы әйелдер әйгілі шығыс тағамының жеңілдетілген нұсқасына назар аударуы керек. Дәмді және қанағаттанарлық палауды дастарханға уақытында беру үшін сізге қажет:

• 600 г шошқа еті.
• 300гр ұзын күріш.
• 1 пияз.
• 1 сәбіз.
• 2 түйір сарымсақ.
• 3 шай қасық зира және бөріқарақат.
• Тұз, су, өсімдік майы және бұрыш.

Алдын ала жуылған етті кесектерге бөліп, май жағылған табада қуырып, қызарған көкөністермен біріктіреді. Мұның бәріпорцияланған кәстрөлдерге салып, тұздалған, дәмдеуіштермен себілген, ұсақталған сарымсақпен хош иістендірілген және жуылған күрішпен толықтырылған. Келесі кезеңде ет, көкөністер мен жарма сумен құйылады және қақпақтың астында 180 oC температурада жиырма бес минут пісіріледі.

Джулиен

Бұл кәдімгі француз тағамы пеште кәстрөлдерде нені тез пісіруді таңдайтын үй шаруасындағы әйелдер үшін, әсіресе мерекелік дастархан үшін нағыз олжа болады. Дәмді джюльенді жасау үшін сізге қажет:

• 600 г тауық еті.
• 500 г саңырауқұлақ.
• 100гр пияз.
• 300 г ірімшік.
• 250 г қаймақ (20%).
• 30гр ұн.
• Тұз, май және дәмдеуіштер.

Пияз бен саңырауқұлақтарды аршып, жуып, турап, май жағылған табада сұйықтық толығымен буланғанша қуырады. Келесі кезеңде олар тауық етінің бөліктерімен толықтырылып, пісіруді жалғастырады. Ет қызарған кезде, табаның мазмұны ұн, қаймақ, тұз және дәмдеуіштермен толықтырылады. Барлығын ақырын араластырып, кәстрөлдерге таратып, ірімшікпен уқалап, 180 oC температурада жиырма минут пісіреді.

Солянка

Түпнұсқада бұл бай сорпа көп мөлшерде ысталған ет пен еттен жасалған. Бүгін біз оның жеңілдетілген, бірақ кем емес дәмді нұсқасына назар аударуды ұсынамыз. Қожа жасау үшін сізге қажет:

• 200гр ысталған шұжық.
• 800мл таза су.
• 40г томат пастасы.
• 20 зәйтүн.
• 2 тұздалған қияр.
• 2 картоп түйнегі.
• 1 бастағзым.
• 1 сәбіз.
• Тұз, дәмдеуіштер және лимон.

Аршылған және жуылған көкөністер кесіліп, кәстрөлдерге салынады. Онда шұжық кесектері, зәйтүн сақиналары мен жолақтарға туралған қияр да қосылады. Мұның бәрі дәмдеуіштер мен томат пастасы бұрын ерітілген сумен құйылады, содан кейін пешке жіберіледі. Қожды қақпақтың астындағы 200 oC температурада бір жарым сағат ішінде дайындаңыз.

Шампиньон қосылған қарақұмық

Бұл қанық және өте хош иісті ботқа саңырауқұлақтарды жақсы көретіндердің барлығына ұнайды. Ол шампиньондар мен көкөністердің хош иісімен мұқият қаныққан, соның арқасында ол ерекше бай дәмге ие болады. Оны жеке пеште пісіру үшін сізге қажет:

• 200гр қарақұмық.
• 300 г саңырауқұлақ.
• 100гр сәбіз.
• 100гр пияз.
• Тұз, сорпа, дәмдеуіштер және май.

Аршылған, жуылған және туралған көкөністер май жағылған табада қуырылады, содан кейін саңырауқұлақ тілімдерімен толықтырылады және пісіруді жалғастырады. Шампиньондар қызарған кезде, олар екі кастрюльге бөлініп, сұрыпталған дәнді дақылдармен жабылады. Мұның бәрі тұздалған, дәмделеді, сорпамен құйылады және пешке жіберіледі. Саңырауқұлақ қосылған қарақұмықты жарты сағат ішінде 180 oC температурада пісіру.

сиыр еті қосылған чи

Бұл бай толтырғыш сорпаны ресейлік аспаздар ойлап тапқан және орыс асханасының шынайы білгірлері арасында өте танымал. Оны кәстрөлде ғана емес, кәстрөлде де пісіруге болады. Ол үшін сізге қажет:

• 95г кептірілген ақсаңырауқұлақтар.
• 1 кг ашытылған қырыққабат.
• 80г маринадталған саңырауқұлақтар.
• 1 кг сиыр еті.
• 2 сәбіз.
• 2 пияз.
• 1 балдыркөк сабағы.
• 2 шалқан.
• 1 ақжелкен тамыры.
• 2 картоп түйнегі.
• 1 балдыркөк тамыры.
• 4 түйір сарымсақ.
• 3 лавр жапырағы.
• Ауыз су (қырыққабат үшін 500 мл, саңырауқұлақтар үшін 2 кесе).
• Тұз, бұрыш бұршақ, майоран және май.

Алдымен сорпаны пісіру керек. Жуылған сиыр еті суық сумен құйылады, тұтас пияз, сәбіз және тамырлармен толықтырылады, содан кейін пешке жіберіледі. Екі сағаттан кейін сорпа сүзіледі, көкөністер лақтырылады, ал ет кесектерге бөлінеді.

Тұзылған қырыққабат маймен хош иістендірілген, су құйып, пеште 150 ^oC температурада қайнатылады. Екі сағаттан кейін ол сорпа мен сиыр етімен, алдын ала қайнатылған кептірілген саңырауқұлақтармен және туралған көкөністермен толықтырылады. Мұның бәрі тұздалған, дәмделген және 100 ^{oC температурада шамамен жүз жиырма минут пісірілген. Ұсақталған сарымсақ, маринадталған саңырауқұлақтар мен қаймақ кәстрөлдерге қызмет ету алдында қосылады.}

Томат сорпасы

Бұл жеңіл бірінші тағам түскі асқа тамаша. Оның орташа ащы дәмі және қанық қызыл реңктері бар. Оны өз ас үйіңізде дайындау үшін сізге қажет:

• 800 мл сорпа.
• 150гр пармезан.
• 1 кг қызыл қызанақ.
• 3 пияз.
• 3 түйір сарымсақ.
• Тұз, дәмдеуіштер, зәйтүн майы және ақ нан.

Пияз бен сарымсақты аршып, жуып, турап, май жағылған табада қуырып аламыз. Түсі өзгерген кезде оларға туралған қызанақ қосылады. Біраз уақыттан кейін мұның бәрі сорпамен, нан тілімдерімен, тұзбен және дәмдеуіштермен толықтырылып, қырық минут бойы баяу отта қайнатылады. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін сорпа кәстрөлдерге құйылады, пармезан жағылады, зәйтүн майы себіледі және қалыпты қыздырылған пеште аз уақыт қайнатылады.

Саңырауқұлақ қосылған бауыр

Ішкі ас мәзірінің маңызды бөлігі болып табылады, ол нағыз аспаздық шедеврлерді жасауға негіз болады. Кәстрөлдердегі қаймақ соусында бауыры бар саңырауқұлақтарды қалай дәмді дайындау керектігін білгісі келетіндерге төмендегі рецептке назар аударуға кеңес беруге болады. Соған сәйкес жасалған тағам өте шырынды және нәзік болып шығады. Ол дәнді дақылдар, макарон өнімдері және күрішпен органикалық түрде біріктірілген, яғни ол сіздің диетаңызға мықтап енеді. Оны отбасылық түскі асқа ұсыну үшін сізге қажет:

• 800 г сиыр бауыры.
• 6 кептірілген саңырауқұлақтар.
• 2 пияз.
• 1 кесе қаймақ.
• ½ кесе ұн.
• ¼ таяқша сары май.
• 2 шай қасық қант.
• 2 ас қасық. л. томат пастасы.
• Тұз, су және ұнтақталған бұрыш.

Жуылған бауырды кесектерге кесіп, тұздап, дәмдетіп, ұнға орап, еріген сары майға қуырады. Осылайша өңделген өнім кәстрөлдерге салынып, пісірілген саңырауқұлақтармен жабылған, туралған пиязбен қуырылған. Мұның бәрі қаймақ, томат пастасы, су және дәмдеуіштермен толықтырылады жәнеорташа қыздырылған пеште жиырма минут ішінде пісіріңіз.

Қызанақ қосылған шошқа еті

Кәстрөлдерде дәмді ет пісіруді таңдап үлгермегендер бұл қарапайым рецептті назардан тыс қалдырмауы керек. Оған сәйкес дайындалған шошқа еті қызанақтан ерекшеленетін шырынға толығымен қаныққан және ерекше жұмсақтыққа ие болады. Отбасыңызды осы кешкі асты тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 500гр шошқа еті.
• 100 г қаймақ.
• 3 қызыл піскен қызанақ.
• 2 ас қасық. л. сацебел соусы.
• Тұз, бұрыш, шөптер және таза су.

Кәстрөлдерде дәмді шошқа етін пісірер алдында оны жуып, кептіреді және тым үлкен емес етіп кеседі. Осылайша өңделген етті керамикалық ыдыстарға салып, тұздап, бұрыш қосып, шөптерге себіңіз және қызанақ тілімдерімен жабылады. Осының барлығын сацебели соусы, қаймақ және ыстық сумен толықтырады, содан кейін 200 oC температурада елу минут қайнатылады.

Картоп пен маринадталған қияр қосылған шошқа еті

Бұл дәмді тағам кәстрөлде дәмді ет пісіру жолын іздейтін кез келген адамның жеке коллекциясында болады, сондықтан оны толық тағам ретінде ұсынуға болады. Оны үйде жасау үшін сізге қажет:

• 500гр шошқа еті.
• 300 г картоп.
• 150 г қаймақ.
• 60гр сары май.
• 2 пияз.
• 1 кішкентай сәбіз.
• 3 маринадталған қияр.
• 1 ас қасық л. томат соусы.
• Тұз, хош иісті шөптер және майонез.

Жуылған ет орташа мөлшерде кесілгендана. Осыдан кейін ол тұздалған, дәмделеді және майонезде қысқа маринадталған. Шамамен он минуттан кейін оны кәстрөлдерге салып, кезектесіп қияр, картоп, пияз және сәбізбен жабылады. Әрбір қабат тұздалған және томат соусымен араласқан қаймақпен жағылады. Үстіне сары майдың кішкене бөлігін қоюды ұмытпаңыз. Ыдысты бір сағат ішінде 180 oC температурада дайындаңыз.

мейіз және алма қосылған арпа ботқасы

Бұл пайдалы тәтті тағам бүкіл отбасы үшін тамаша таңғы ас болады. Ол бірден бірнеше пайдалы компоненттерді үйлесімді түрде біріктіреді, ал мұндағы даршын оған ерекше хош иіс береді. Оны таңғы аспен бірге ұсыну үшін сізге қажет:

• 150 мл крем (20-30%).
• 1 кесе арпа ұнтағы.
• 2, 5 кесе таза су.
• 1 үлкен алма.
• 1 уыс мейіз.
• 3 ас қасық. л. қант.
• 1 шай қасық даршын.
• 1 тілім лимон.

Жуылған алма барлық артық заттардан тазартылып, кішкене кесектерге кесіледі. Осылай өңделген жемістердің бір бөлігі кәстрөлге салынып, жарты даршын мен қант себіледі. Үстіне алдын ала жуылған жармаларды, мейіздерді және қалған ингредиенттерді, соның ішінде лимонның бір бөлігін салыңыз. Мұның бәрі сумен құйылады және 170 oC температурада бір жарым сағат бойы пісіріледі. Белгіленген уақыттан кейін қайнатылған ботқа жылы кілегеймен хош иістендіріледі және қақпақтың астында қысқа уақыт бойы талап етіледі.

Сода шошқа еті

Бұл шырынды, сәл тәтті ет кез келген гарнирге жақсы қосымша болады. Оны дайындау үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 500г майсыз шошқа еті.
• 1 стакан сода.
• 1 шай қасық қыша дәндері.
• 1 лавр жапырағы.
• Ас тұзы мен бұрыш бұршағы.

Жуылған етті ұсақтап турап, кәстрөлдерге салады. Құрғақ табада қуырылған тұз, дәмдеуіштер және қыша дәндері үстіне құйылады. Осының барлығы содамен құйылып, 160-180 oC температурада екі сағат қайнатылады.