ГОСТ бойынша құймақ: рецепттер, пропорциялар, ингредиенттер және пісіру бойынша кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көпшіліктің балабақша мен мектептен есінде қалған ГОСТ құймақтарын міндетті түрде аспаздық хит деп атауға болады. Дәл солар ерекше дәмге ие, ештеңемен салыстыруға келмейтін. Ал қоюландырылған сүтпен немесе алма кептелісімен біріктіріп, оларды шексіз жеуге болады. Олардың рецепті күрделі емес, бірақ ол компоненттердің санын және олардың пропорцияларын нақты өлшеуді талап етеді. Бұл дәл ГОСТ талаптары, соның арқасында осындай дәмді тағам дайындалады.

Тағы бір маңызды жайт, ашытқы өте балғын және тез көтерілуі керек, ұн мен сұйықтық мөлшері бірдей болуы керек. Осылайша, ГОСТ бойынша құймақ рецепті бойынша пісіру біраз шыдамдылық пен мұқияттылықты қажет етеді.

Алдымен нені ескеруім керек?

Әрбір үй шаруасындағы әйел мезгіл-мезгіл таңғы асқа немесе шайға отбасыңызды таң қалдыру үшін не пісіруге болатынын сұрайды. Ал балалық шақты еске түсіретін тәтті құймақ тамаша нұсқа болады. Олардың рецепті қиын емес болғандықтан, бұл тағамды үнемі жасауға болады. Табылмаса керекдәмді құймақтарды ұнатпайтын адам, әсіресе джеммен үйлескенде.

Оларды дұрыс пісіру және тамаша нәтиже алу үшін бірқатар нақты талаптарды қатаң сақтау керек. Олар келесідей көрінеді:

• Пісіру екі кезеңде жүзеге асырылады.
• Рецептте көрсетілген компоненттердің пропорцияларын сақтау міндетті. Әрқайсысының мөлшерін ас үй таразысында өлшеген дұрыс.
• Барлық уақыт талаптары орындалуы керек. Мұндай сынақты асықтыру мүмкін емес.

Тек жоғарыда айтылғандарды ескере отырып, сіз мектептегідей ГОСТ бойынша тамаша құймақ аласыз.

Сізге қандай өнімдер қажет

Мектеп асханасындағыдай үлпілдек құймақ жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 кг бидай ұны;
• 30 грамм жаңа дымқыл ашытқы;
• 18 грамм ас тұзы;
• 35 грамм түйіршіктелген қант;
• 48 грамм жұмыртқа;
• 1 литр жылы су.

Жоғарыда атап өтілгендей, «мектептік» құймақтарды ГОСТ бойынша дайындау үшін компоненттердің осы санынан ауытқымау қажет.

Қадамдық пісіру нұсқаулығы қандай көрінеді

Бұдан бұрын айтылғандай, бұл тағам бірнеше кезеңде және барлық көрсетілген пропорцияларды сақтай отырып дайындалады. Құймақтарды ГОСТ бойынша балабақшадағыдай пісіру үшін келесі әрекеттерді орындау керек.

Ең алдымен қамырды дайындауға кірісу керек. Бұл процесс қиын емес. суқыздыру керек, содан кейін онда ашытқы қажетті мөлшерде ерітіледі. Олар суда толығымен дисперсті болған кезде қоспаға ас тұзы мен қант қосылады.

Алынған сұйықтықты барлық компоненттер толығымен ерігенше мұқият араластыру керек. Содан кейін жұмыртқаны массаға құйыңыз, біртекті болғанша бәрін үлкен шанышқымен аздап шайқаңыз және он минутқа жылы қалдырыңыз.

Осы уақыт біткен бойда қамырға електен өткізілген (қажетті!) ұн қосылады. ГОСТ бойынша құймақ тәтті болуы үшін массаны өте мұқият араластыру керек. Оның ішінде ешқандай түйіршіктер болмауы керек. Қамыр толығымен біртекті болған кезде, оны бір сағатқа көтеру үшін қыздыру керек.

Бұл уақыт өткенде оны жақсылап араластырып, сол күйде тағы бір сағатқа көтерілу үшін орнату керек.

Олар қалай пісіріледі

Қоғамдық тамақтандырудағы ГОСТ бойынша ашытқы құймақтары осы үшін арнайы жасалған панельдерде пісіріледі. Үйде қалай істеу керек? Бұл процесс үшін стандартты қуыру табасы жақсы болады. Оны аз ғана маймен майлау керек.

Сосын қасықпен немесе қасықпен қамырдың кішкене бөліктерін алып, бір-бірінен алшақтап табаға салып, баяу отта қуыру керек. Алдымен оларды бір жағынан 1-2 минут пісіру керек, содан кейін оларды төңкеріңіз. Өнімдерді күйдірмеу үшін оларды бірнеше рет айналдыруға тура келеді.

ГОСТ бойынша балабақшадағыдай тәтті құймақтарды алу үшін қуыру кезінде табаны қақпақпен жабу ұсынылады. Өнімдер дайын болғаннан кейін оларды порцияланған табақтарға салып, қоюландырылған сүт, қаймақ немесе джем құйыңыз. Мектеп асханасын ностальгиямен сезінгісі келетіндерге алма джемін пайдалану ұсынылады.

Кейбір пайдалы кеңестер

Ингредиенттер тізімін мұқият қарасаңыз, бұл рецепттің ерекшелігі бірден байқалады. Барлық компоненттер, соның ішінде жұмыртқа, грамммен көрсетілген. Нақты салмақты анықтау үшін жұмыртқаны өлшенген ыдысқа құйып, таразыға қойып, өнімнің қажетті мөлшерін есептеңіз.

Сарапшылар әрқайсысын өлшеп, ингредиенттердің нақты мөлшерін ұстануды ұсынады.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің пікірлері бойынша дайындалған қамыр өте тығыз. Сондықтан, құймақ немесе құймақ қамырынан айырмашылығы, табаға құю оңай болмауы мүмкін. Бұл массаны қасықпен алу қиын болуы мүмкін. Бұл тапсырманы жеңілдету үшін өсімдік майының жұқа қабаты бар шөмішті немесе қасықты жайған жөн.

ГОСТ бойынша құймақ бәліштердің дәмін алмауы үшін оларға сүйікті тосаппен ұсынған дұрыс. Ең жақсы нұсқалар қышқыл алма немесе құлпынай кептелісі болады.

Жеңілдетілген үй нұсқасы

Әрине, мектептегідей құймақ өте дәмді тағам, бірақ оны дайындау кейбіреулер үшін тым қиын болып көрінуі мүмкін. Сонымен қатар, дымқыл ашытқы үшінашытқы дайындау бүгінде барлық жерде сатылмайды. Үйде оңай дайындалатын пушистый құймақтардың сәл жеңілдетілген рецепті бар. Дәмі мен консистенциясы бойынша дайын өнімдер бала кезінен бірдей тағамға өте ұқсас. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 480мл жылы су;
• 7 грамм жылдам құрғақ ашытқы (немесе 14 грамм басылған);
• 480 грамм бидай ұны;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• 2/3 ст. л. қант құмы;
• 1/2 шай қасық ас тұзы;
• кез келген өсімдік майы (иіссіз).

Жеңілдетілген рецепт бойынша құймақтарды қалай жасауға болады?

Ең алдымен ас тұзы, қант, жұмыртқа және жылы суды араластыру керек. Көпірткіштің көмегімен барлық компоненттерді мұқият араластыру керек.

Бөлек ыдыста ұн мен ашытқыны біріктіріңіз. Бұл құрғақ ингредиенттерді сұйық массаға салыңыз. Шанышқымен жақсылап араластырыңыз, жабыңыз және ыстыққа қойыңыз, 45 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін жақсылап араластырып, тағы бір сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз.

Осы уақыт өткен бойда өнімдерді дайындауға кірісуге болады. Үлкен қуырғыш табада майды қыздырыңыз. Шөмішпен немесе қасықпен қамырдың бөліктерін салып, әр жағын баяу отта қуырыңыз.

Артық майды кетіру үшін дайын өнімдерді қағаз сүлгілері төселген табаққа салыңыз. Содан кейін қызмет көрсететін ыдысқа ауыстырып, қызмет етіңіз. Мұндай құймақтарды қоюландырылған сүтпен, қаймақпен немесе джеммен құюға болады.

Тәбетіңіз жақсы! Берілген ақпарат пайдалы болды деп үміттенеміз.