Қытайдың дәстүрлі тағамдары - тізім, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәстүрлі қытай тағамдары дүние жүзіндегі кафелер мен мейрамханаларда дайындалады. Бұл мәдениетпен танысқысы келетін кез келген адам көруге тұрарлық тағамдардың толық тізімі бар. Кейбіреулер, мысалы, тұшпара, көпшілікке таныс. Ал басқалары, мысалы, Гонгбао тауығы аз адамдар біледі. Дегенмен, кез келген жағдайда, осы елдің тағамдары туралы пікірлер тек оң. Жанкүйерлер талғампаз дәмді, өткірлікті, қанықтылықты және әдемі презентацияны атап өтеді. Әркім өз талғамына сай нәрсені таба алады. Дегенмен, сіз дәмдеуіштерсіз, әсіресе бұрышсыз жасай алмайтыныңызды түсінуіңіз керек.

Әйгілі қытай тағамдарының тізімінде не бар?

Дәстүрлі қытай тағамдары нені қамтиды? Тізім өте алуан түрлі. Мысалы, Пекин үйрегі бірінші орында. Тағы да жеті опцияны атап өткен жөн:

• Қытай тұшпарасы;
• Гонбао тауығы;
• тәтті және қышқыл соустағы шошқа еті;
• Ма По Тофу;
• қытай орамдары;
• қуырылған кеспе;
• вонтондар.

Бұл тағамдардың әрқайсысын қажет болса үйде дайындауға болады.

Қытайдан келген тұшпара

БұлҚытайдың дәстүрлі тағамы елде өте құрметке ие. Мысалы, бұл мерекелік болып саналады. Дәстүрлі түрде жаңа жылдың алдында дастарханға ұсынылады. Тұшпара сорпада қайнатылған, табада пісірілген.

Негізі мұндай тұшпаралардың біздің елде таныс тұшпаралардан айырмашылығы аз. Олар майдалап туралған ет, тартылған тауық етінен тұрады. Кейде туралған балық, асшаяндар қолданылады. Мұның бәрі жұқа және серпімді қамырға оралған.

Айтпақшы, қытайдың дәстүрлі тағамдары болып табылатын вонтондар да тұшпара болып табылады. Көпшілік оларды мантыға жатқызады. Олар жабық немесе ашық болуы мүмкін. Салмаға еттен басқа, әдетте саңырауқұлақтар, теңіз өнімдері, көкөністер кіреді. Ал кейбіреулер тағамның тәтті нұсқаларын жасауды ұнатады. Олар бумен пісіріледі, бірақ кейде қуырылады.

Гонбао тауық еті: рецепті және сипаттамасы

Бұл тағам дәстүрлі қытайлықтарға жатады. Дегенмен, оны қолданып көргендердің пікірлері оның өте ащы екенін айтады. Бұл бәріне ұнай бермейді. Бірақ бұрыш әуесқойлары оны үйде дайындайды. Бұл қарапайым рецепт көмектеседі. Пісіру үшін сізге қажет:

• екі тауық еті;
• ас қасық соя соусы;
• қант көп;
• ұқсас мөлшерде күнжіт майы;
• үш сарымсақ түйірі;
• бір шай қасық ұнтақталған ащы бұрыш;
• қуыруға арналған аздап май;
• алты кішкентай ащы бұрыш;
• бір шоғыр жасыл пияз (тек ақ бөлігі ғана пайдаланылады).

Алдымен тауықты маринадтаңыз. Мұны істеу үшін филе кесіледікесектер, соя соусы, сары май және түйіршіктелген қантпен дәмдеңіз. Бөлшектерді толығымен таңғышпен жабылатын етіп араластырыңыз. Контейнерді тауық етімен жауып, оны түнде тоңазытқышқа жіберіңіз.

Тауық етін қалай қуыруға болады?

Тауық еті маринадталғанда, оны өсімдік майы қосылған ыстық табаға жіберіңіз. Пісірілгенге дейін партиялармен қуыру жақсы. Содан кейін бәрі табадан алынады. Қызыл бұрышты майдалап тураңыз, пияздың ақ бөлігін сақиналарға кесіңіз, сарымсақты майдалап тураңыз. Алдымен сарымсақ бөліктерін қуырыңыз, содан кейін пияз бен бұрыш қосыңыз. Мұнда ащы ұнтақталған бұрыш та салынады. Бір-екі минут қуырыңыз. Содан кейін тауықты салып, тағы бес минуттай бірге қуырыңыз. Дәстүрлі қытай тағамдарын қай жерде жеуге болады? Бұл тұрғыда әсіресе азық-түлік базарлары жақсы. Мұнда келушілерге тамақ әзірленеді. Ал дәмдеуіштердің көптігінің арқасында улану қиын. Әрине, кафеде қытай тағамдары бар, бірақ олардың көпшілігі туристерге арналған.

Ма По Тофу

Бұл тағам дәстүрлі Сычуань тағамы болып саналады. Бұл тофу, ыстық дәмдеуіштер және тартылған ет қоспасы. Аңыз бойынша, оны шешектен беті тыртықтанған егде жастағы жесір әйел ойлап тапқан. Сондықтан бұл тағамның атауы «бұзылған әжеден алынған сүзбе» деп аударылған.

Сол аңыз бойынша, күйеуі қайтыс болғаннан кейін жесір әйел кедейлікте өмір сүріп, күн көретін. Алайда достары оған мезгіл-мезгіл ет пен тофу әкелетін. Соның нәтижесінде жесір әйел арзан әрі құнарлы ас жасай алды. Әңгіме бақытты аяқталды. Әйел байыдыбәрі рецепттің арқасында. Бұл тағамды қолданып көргендердің пікірлері бойынша, оны қарапайым күрішпен біріктірген дұрыс. Бұл Ма По Тофудың өткірлігі мен өткірлігін өтейді.

Тәтті және қышқыл тұздықтағы шошқа еті

Ұлттық қытай асханасының бұл тағамын дайындау үшін сізге қажет:

• 500 грамм ет;
• бір сарысы;
• екі болгар бұрышы, жақсырақ түрлі түсті;
• бір-екі консервіленген ананас сақинасы;
• екі ас қасық сірке суы;
• сонша көп кетчуп;
• кішкентай пияздың жартысы;
• тұз және бұрыш;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• крахмал - ас қасық;
• қант көп;
• екі ас қасық соя соусы.

Бастау үшін ет аздап шайқалады, содан кейін кесектерге кесіледі. Соя соусы, сарысы, крахмал ас қасық қасықта маринадталған. Араластырыңыз және бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін майды қуыруға арналған табада қыздырып, етті жұмсақ болғанша қуырыңыз. Майды шынылау үшін қағаз майлықтарда жойылады.

Қабығын аршып, үлкен текшелерге кескеннен кейін бұрышты, пиязды жұқа жарты сақинаға және ананасты ұсақ кесектерге кесіңіз. Пиязды алдымен өсімдік майына қуырады, сосын бұрыш пен ананас салады. Соя соусының, кетчуптың, қанттың қалған бөлігін құйыңыз. Барлығы мұқият араластырылған және қуырылған. Содан кейін ет қосылады, қайтадан қызады.

Қуырылған кеспе

Қытай тағамдарын ұнататындардың айтуынша, қуырылған кеспе өте танымал. Пісіруге арналғантікелей кеспе, кез келген көкөністерді алыңыз. Кейде тауық еті қосылады.

Бұл тағамға арналған кеспе қайнатып, суын ағызуға рұқсат етіледі. Көкөністер, ет кесектерге кесіліп, өсімдік майына қуырылады. Тұздың орнына соя соусы да жиі қосылады. Пісірілген кеспе қосып, қуырыңыз.

Жұмыртқа қосуға болады. Ол үшін кастрюльдегі барлық ингредиенттер бір бұрышқа ауыстырылады, жұмыртқа сынған. Аздап қатқан кезде ол қалған ингредиенттермен араласады. Кейбір адамдар қытырлақ кеспелерді ұнататындықтан, пісіру уақыты әр түрлі болады.

Қытай орамдары

Бұл тағам орамның бір түрі. Салмасы ет, тәтті немесе ащы болуы мүмкін. Алдымен олар толтырылады, содан кейін қуырылады. Чип - қыртыс, қытырлақ және ұсақталған. Орамдар Қытайдың көптеген провинцияларында танымал.

Орамның негізі - құймақ. Олар ұн, тұз және судан жасалған. Екі жағынан қуырып, олар Қытайдан келген басқа дәстүрлі тағамға серпімді негіз жасайды. Қытайлықтар тағамға қалай қарайды?

Қытай асханасы: этикет ерекшеліктері

Қытайдың тағаммен ерекше қарым-қатынасы бар екені ешкімге құпия емес. Олар үшін тамақ - бұл аспанның сыйы, сондықтан тез тістеу Қытай тұрғындары үшін емес. Сондай-ақ, тамақ ұзақ, ойластырылған болуы керек деп есептеледі. Үстел басында бөгде тақырыптарға алаңдамай, тек тамақ туралы сөйлесу керек.

Тағам жеген кезде таяқшалар қолданылатындықтан, этикет бойынша барлық ингредиенттер өте ұсақ кесілген. Бұл сондай-ақ қытай этикетінде дастархан басында пышақ қолдану әдетке жатпайтындығына байланысты.

Дәстүрлі қытай тағамы - дәмдеуіштердің қоспасы. Мұнда күрішпен жеуге немесе сумен жуып тастауға болатын ащы тағамдарды да, тәтті дәмі бар тағамдарды да таба аласыз.