Дәмді көкөніс тағамдары - рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көкөністердің пайдасы туралы тек жалқаулар естімеген. Бұл талшық пен витаминдердің, минералдардың және антиоксиданттардың көзі. Сонымен қатар, олар жай ғана дәмді. Сондықтан көкөніс тағамдары күнделікті дастарханыңызда болуы керек. Денсаулық сақтау мамандары күніне кемінде 800 грамм жаңа піскен және пісірілген көкөністерді жеуге кеңес береді. Бұл диетаның калориясын азайтуға және қоректік заттардың сіңуін жақсартуға мүмкіндік береді.

Дәмдер гармониясы

Ет пен балық – біздің ағзамызға қажет ең пайдалы тағамдар, өйткені олар ақуыздың көзі. Бірақ оларды ғана жеуге тырысыңыз. Нәтижесінде ас қорыту проблемалары пайда болады. Осыған байланысты көкөніс тағамдары одан да тартымды көрінеді. Олар тамаша гарнир, сондай-ақ толық тағам ретінде қызмет етеді. Жануарлар ақуызының жетіспеушілігі өсімдік, талшық және басқа пайдалы элементтердің көп мөлшерімен өтеледі.

Таңдауға болатын опциялар

Көкөністер термиялық өңдеудің барлық дерлік әдістерімен кең ауқымды тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Көкөніс тағамдарының тағамдық құндылығы жоғары. Әрбір порциямен адам ағзаның қажеттіліктеріне жұмсалатын пайдалы, баяу көмірсуларды алады.

Көкөністердің калориялығы төмен, бұл оларды диеталық тамақтануда кеңінен қолдануға мүмкіндік береді. Әділ секс өкілдері бұл туралы жақсы біледі, өйткені олар мезгіл-мезгіл өздері үшін ораза күндерін ұйымдастырады. Оларға сүт пен сүзбе, сары май және соустарды қосу арқылы сіз тағамдық құндылық пен калория мөлшерін реттеуге мүмкіндік аласыз. Көкөніс тағамдарын олардың біреуі немесе қоспасы негізінде дайындауға болады. Олар дәнді дақылдармен жақсы үйлеседі. Көкөністерді қайнатуға және қуыруға, бұқтыруға және бұқтыруға болады. Олар әртүрлі соустармен тамаша. Олар сары май мен балқытылған ірімшік, майонез және басқа да сүйікті қоспалары бар көкөніс тағамдарын ұсынады.

нутитиктердің таңдауы

Көкөністер мен саңырауқұлақтардан ыдыс-аяқ пісіру уақыттың аз шығынымен сипатталады. Цуккиниді қою қой немесе сиыр етін пісіргеннен әлдеқайда жылдамырақ. Бірақ барлық пісіру әдістерінің арасында диетологтар бу тағамдарының пайдалылығын атап өтеді. Сондықтан, қос қазандықты сатып алу ұсынылады, ең бастысы, өзіңізді жаңа дәмге дағдыландыру. Бумен пісірілген брокколиді алғаш рет қолданып көргеннен кейін, сіз оған қуанбайсыз. Бірақ бұл пісіру әдісі өнімнің тартымды көрінісін және барлық пайдалы қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді.

Баламалы пісіру әдісі

Егер қос қазандық болмаса, бұл мүлде бас тартуға себеп емескөкөністерден. Олардан жасалған тағамдар мен гарнирлер кәдімгі табада тамаша. Ең бастысы - бірқатар ережелерді сақтау, олар туралы қазір айтатын боламыз.

• Қызылша, жасыл бұршақ және сәбізден басқа барлық дерлік көкөністерді қайнаған, аздап тұздалған суға батыру керек. Бір литр су үшін шамамен 10 г қажет.
• Тағам дайындау үшін жеткілікті суды пайдалану керек. 1 кг тағам үшін шамамен 800 мл су қажет.
• Көкөністер қайнағаннан кейін отты азайтып, табаны қақпақпен жабу керек. Сонда су буланбайды және тағам тезірек піседі.
• Нәзік шпинат жапырақтары, бұршақ бұршақтары және спаржа түстерін жоғалтпау үшін көп суда қайнату керек.
• Егер көкөністер мұздатылған болса, олар мұздатқыштан тікелей суға батырылады.

Қарапайым кесу

Енді рецепттерді қарастырайық. Сіздердің әрқайсысыңыз қарапайым және дәмді көкөніс тағамдарын дайындауға болады, бұл сізге көп уақытты қажет етпейді. Ал үстелді әртараптандырудың ең оңай жолы - көкөністерді кесу. Оны тәрелкені жеке безендіру немесе орталық ыдысқа қоюға болады. Ол үшін маусымдық көкөністер мен шөптерді қабылдаған дұрыс. Керемет нұсқа үлкен кесектерге кесілген шырынды салат жапырақтары, қияр және қызанақ болады. Қыста сәбіз бен қырыққабатқа кесілген қырыққабат балама болады.

Қарапайым көкөніс тағамдарын еске түсіре отырып, жеңіл салаттарды атап өткен жөн. Сары маймен киінген сәбіз қосылған ұсақталған қырыққабат - тамаша, дәмді және қоректік салат. Корей тілінде сәбізболгар бұрышы, маринадталған пияз - мұның бәрі бірнеше минутта дайындалады және әр тағамды тамаша толықтырады.

Грузин салаты

Әрине, әрбір үй шаруасындағы әйелдің арсеналында жаңа піскен көкөністерден жасалған тағамдар көп. Бірақ бұл опция мерекелер мен жұмыс күндері үшін тамаша. Бұл қарапайым және сонымен бірге ащы, өте дәмді және калорияларда өте жоғары емес. Оны дайындау үшін сізге 400 г қызылша, қырыққабат және сәбіз қажет болады. Бұл жағдайда кез келген қырыққабат жасайды. Ол ақ, колраби және түсті болуы мүмкін.

Салаттың ерекшелігі - оның құрамында ақжелкен немесе кинзаның үлкен шоғыры бар. Шикі қызылшаны аршып, орташа үккіште үгіту керек. Сәбізбен де солай жасаңыз. Қырыққабатты кесіп, жасыл қосыңыз. Өсімдік майы мен алма сірке суын себіңіз.

Жылумен өңдеу

Қарапайым көкөніс тағамдарын дайындаудың көптеген жолдары бар. Бүгінгі біз ұсынатын рецепттерді әжелеріміз қолданған. Бірақ жаңаның бәрі ұмытылған ескі. Сондықтан бүгін біз жадымызды жаңартып, оны жаңа тағамдармен толықтырамыз.

• Винегрет. Кеңес дәуірінде бұл салатсыз қандай мереке болды? Онда әркім өз саяжайында өсірген ең пайдалы көкөністер бар. Оны дайындау үшін сіз қызылша мен сәбізді, картопты бірдей мөлшерде алып, тендерге дейін қайнатыңыз. Таяқшаларға немесе текшелерге кесіңіз. Дәміне қарай тұздалған қырыққабат пен маринадталған қиярды қосыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жасыл бұршақ, қайнатылған немесе консервіленген бұршақ, пияз салады.
• Жаскартоп өз бетімен өзін-өзі қамтамасыз ететін тағам болуы мүмкін. Ол үшін оны формада қайнатып, тазалап, маймен құйып алу керек.
• Спаржа мен жасыл бұршақты, пісірілген бұршақты да дәл осылай пісіруге болады.
• Қайнатылған картопты, сәбізді және қызылшаны оңай ең нәзік езбеге айналдыруға болады.

Индульгенция

Бұл ең көп таралған пісіру әдісі. Дәмді көкөніс тағамдары тез және оңай дайындалады. Бұқтыру үшін сәбіз мен репа, асқабақ пен кәді, қырыққабат пен қызанақ, шпинат қолданылады. Оларды өз шырынында немесе аздап сары маймен пісіреді. Пісіргеннен кейін қалған сұйықтықтың аз мөлшері төгілмейді. Ол тағамның шырындылығын қамтамасыз етеді.

Тізімде көрсетілген көкөністердің барлығын тәуелсіз тағам ретінде пісіруге болады. Сүт соусындағы көкөністер де өте сәтті.

Ал кез келген негізгі көкөніске гүлді қырыққабат немесе консервіленген жасыл бұршақ қосуға болады. Кәстрөлде бұл тағам аз күш жұмсамай тез шығады.

Қуыру

Қарапайым көкөністерден ең дәмді тағамдар қуыру процесінде алынған шығар. Ол үшін шикі көкөністерді алып, термиялық өңдеуге дайындаңыз. Жуылған және аршылған, оларды кесу керек. Қуыру процесінде көкөністер ылғалдың айтарлықтай мөлшерін жоғалтады. Осының арқасында бетінде қытырлақ қыртыс пайда болады, дәмі жарқын болады. Таныс тағам - қуырылған картоп. Бұл түскі немесе кешкі ас үшін тамаша балама, егер сізде ештеңе пісіруге уақыт болмаса.басқа. Бірақ бірнеше басқа нұсқалар бар, олардың барлығы жұмыс күні кешкі ас үшін тамаша нұсқалар болуы мүмкін.

Көкөніс котлеттері

Бұл рецепттер бір қожайыннан екіншісіне беріледі. Дәмді көкөніс тағамдары - ораза ұстаудың тамаша нұсқасы. Бірақ күнделікті ас үйде олар сіздің үстеліңізді әртараптандыруға, диетаны теңгерімді етуге қабілетті. Котлеттер қырыққабат пен картоптан, сәбізден және қызылшадан дайындалады. Тағамға таза сүзбе, аздап тартылған ет қосуға болады. Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер жұмыртқа мен ұнды, қуырылған пиязды және еріген сары майды пайдаланады.

Көкөністерді пісіру - баласына дәмді және пайдалы тағамды жеуге үйреткісі келетін әрбір ананың басты дағдысы. Котлеттерді алдын ала пісірілген және пюресі көкөністерден жасауға болады. Жартысын үккіштен өткізуге тыйым салынбайды. Котлеттер қыртысы қатқанша майға қуырылады, содан кейін пеште дайын болады.

Түсті қырыққабат котлеттері

Оңай әрі өте дәмді тағам. Қажет болса, гүлді қырыққабатты брокколи, картоп немесе сәбізге ауыстыруға болады. Бұл бәрібір дәмді және пайдалы болады. Сізге 700-800 г көкөніс, жабысқақ болу үшін 2 жұмыртқа және үлкен пияз, аздап ұн (4 ас қасық) және қуыру үшін май қажет. Үстіне қаймақ құйсаңыз, балалар міндетті түрде көбірек сұрайды.

1. Түсті қырыққабат шанышқыларына арналған бұл рецептте гүлшоғырларға бөлшектеп, шайып, 7 минут қайнатуға кеңес беріледі. Көкөністерді артық пісіруге болмайды.
2. Оларды дуршлагқа салып, толық суығанша қалдырыңыз. Пиязды жұмсақ болғанша бөлек қуырыңыз.
3. Енді массаны ұнтақтау керек. Блендерді пайдаланбаған дұрыс, өйткені бұл құймақ емес. Мұнда сізге үлкенірек фракцияның бөліктері қажет. Сонда өнімдер пышным және тығыз болады.
4. Пияз бен жұмыртқаны қосып, араластырып, бір-бір қасық ұн қосыңыз. Масса ісінуі үшін 5 минутқа қалдырыңыз.
5. Осы массаға көк қоссаңыз өте дәмді болады.
6. Котти пішінін салып, қызған майға қызарғанша қуырыңыз. Осыдан кейін оларды қағаз сүлгімен сүртіп, пешке дайын күйге келтіріңіз. Қызмет көрсетер алдында ірімшік себіңіз.

Дәл осылай сәбіз котлеттерін, қырыққабат шницелін, картоп зразисін және крокеттерді, асқабақ бәліштерін пісіруге болады. Нәрестелер үшін оларды баяу пеште бумен пісіріңіз.

Бұқтыру

Күрделі көкөніс тағамдары пайдалы және ағзаны витаминдер мен минералдармен байытатын толыққанды түскі немесе кешкі асқа айналуы мүмкін. Көкөністердің әр түрін бөлек бұқтыруға немесе барлығын кәстрөлге салып бұқтыруға болады. Бұған дейін олар аздап қуырылады, содан кейін олар кәдімгі кастрюльге салынып, аздап сорпа мен томат пастасы қосылады. Бұқтырылған қырыққабат, қызылша немесе саңырауқұлақ қосылған картоп болуы мүмкін. Классикалық рататуйді бірге пісіріп көрейік. Бұл дәмді және жарқын тағам тек күнде емес, мерекелік дастарханға да жарайды.

Рататуиль

Көкөніс рецепттерін дәптеріңізге сақтаңыз. Олар сізге дәмді кешкі асты тез дайындау қажет болғанда өте пайдалы, және сізөнімдермен шектелген. Сізге бір-бір болгар бұрышы, баклажан және цуккини қажет болады. Сондай-ақ бірнеше қызанақ, сарымсақ пен тұзды, шөптер мен дәмдеуіштерді, өсімдік майын алыңыз. Көріп отырғаныңыздай, ерекше ештеңе жоқ.

1. Барлық көкөністерді шайыңыз.
2. Пісіру парағына фольга салып, үстіне қызанақ салыңыз.
3. Бұрыш, баклажан және цуккиниді екі бөлікке кесіңіз. Бір жартысын пісіру парағына салыңыз, қалған көкөністерді шикі қалдырыңыз.
4. Пісіру парағын 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 10 минуттан кейін қызанақты, 15 минуттан кейін бұрышты және 30 минуттан кейін кәді алуға болады.
5. Пісірілген көкөністердің қабығын алып, блендерге салыңыз, сарымсақты қосыңыз.
6. Көргеннен кейін хош иісті және дәмді тұздық алынады.

Енді дайындықтың соңғы бөлімі. Көкөністердің қалған бөлігі жұқа шеңберлерге кесілуі керек. Тұздықты пісірме табаққа құйып, көкөністердің кесектерін бір-бірімен кезектесіп шеңберге салыңыз. Үстіне май құйып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Пеште 200 градуста 35-40 минут пісіріңіз.

Пісіру

Бұл қуырылған және бұқтырылған көкөністер арасындағы крест. Олардың дәмі соңғыларына қарағанда әлдеқайда қызықты, бірақ сонымен бірге олар табада қуырылғандарға қарағанда әлдеқайда пайдалы. Пісіру үшін көкөністер кейде алдын ала қайнатылған, бұқтырылған, қуырылған немесе бұқтырылған, бірақ оларды шикі түрде де алуға болады. Сізге пісіру парағы немесе қызмет көрсететін таба қажет. Оны фольгамен жабуға болады. Пештегі температура +280 градус. пісіруқызыл қыртыс пайда болғанша жалғасады. Бұл кәстрөлдер мен пудингтер, толтырылған көкөністер мен қырыққабат орамдары болуы мүмкін. Дәмді және пайдалы олар сіздің отбасыңыздың сүйікті тағамына айналады.

Сүйікті zrazy

Егер сіздің отбасыңыз ораза ұстаса, көкөністер мен саңырауқұлақтардан тағамдар пісіруге болады. Ең оңай нұсқалардың бірі саңырауқұлақтармен картоп зразы болады. Бұл тағамды күнделікті деп атауға болады, бірақ зразы мерекелік үстелден өте тез жоғалады. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• Картоп пюресі - 1 кг.
• Шампиньондар - 250гр
• Бекон - 60г
• Пияз - кішкентай шалқан.
• Сары май - 10г
• Тұз.
• Нан үгінділері.
• Өсімдік майы.

Бірінші қадам - картопты қайнату. Мұны істеу үшін оны сумен толтырып, шамамен 30 минут пісіріңіз. Суды тұздамаңыз. Ыстық тамыр дақылдарын шанышқымен жақсылап илеу керек. Картоп пісіріліп жатқанда, толтыруды дайындау керек. Мұны істеу үшін табаны қыздырып, туралған беконды жайып, пісірілгенге дейін қуыру керек. Туралған пиязды, тұзды қосып, сары май қосыңыз. Сұйықтық буланған кезде, жұмсақ болғанша тағы 15 минут қуырыңыз.

Котлеттерді пісіру өте оңай. Ол үшін бір қасық картоп пюресін алып, алақанға жайып, сәл тегістеп, ортасына бір қасық салма салып, шеттерін соқыр етіп қойыңыз. Дайын котлет нан үгіндісіне оралып, жұмыртқаға батырылады және нан үгіндісіне қайтадан оралады. Табаға майдың жұқа қабатын құйып, қызарғанша қуырыңыз.

Баклажан котлеттері

Тағы бір әдеміетті сәтті алмастыратын тағам. Пісіру үшін сіз екі баклажаны алуыңыз керек. Тым үлкен емес, дөңгелек пішінді таңдаңыз. Оларды ұзындығы бойынша табақтарға кесіңіз, оларды қабығынан тазартуға болады. Ащылықты кетіру үшін оны тұздап, 15 минутқа қалдыру керек.

Шницельдегідей нан үгіндісіне қуырамыз. Баклажандар майды өте жақсы көреді, ал крекерлер оның шамадан тыс сіңуіне жол бермейді. Үш ыдысты дайындаңыз. Біреуіне 2 жұмыртқаны шайқаңыз, екіншісіне 50 г ұн, ал үшіншісіне 100 г крекер құйыңыз. Баклажанды балғамен аздап ұрып, ұнға орап, жұмыртқаға, содан кейін нан үгіндісіне батырып алу керек. Бірден табада екі жағынан қуырыңыз. Оларға қаймақ, сарымсақ және аскөктен жасалған сарымсақ соусын ұсынған жөн.

Қорытындының орнына

Көкөністерден көптеген түрлі тағамдар дайындауға болады. Олардың барлығы дәмді және пайдалы. Сонымен қатар, олар тез және қарапайым дайындалады. Көкөніс котлеттері әдетте ет котлеттерінен бас тартқанына қарамастан, балаларға өте ұнайды. Кішкентай балаларды көкөністерге мүмкіндігінше ертерек үйрету керек. Сонда қосымша тағамдармен проблемалар болмайды, ал балабақшада олар пайдалы тағамдардан бас тартпайды. Көкөністер витаминдер мен минералдардың, антиоксиданттардың және аминқышқылдарының көзі болып табылады. Оларды азық-түлікте жеткілікті тұтыну ас қорыту жолдарының жұмысын ретке келтіруге, іш қатудан арылуға мүмкіндік береді. Композициядағы витаминдер тері мен шаштың күйіне жақсы әсер етеді.