Қызыл борщты қызылшамен қалай дайындау керек: сипаттамасы мен фотосы, пісіру ерекшеліктері бар қадамдық рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Орыс-украин асханасында қызыл борщтан да дәстүрлі тағамды табу мүмкін емес. Ол бұрынғы ТМД-ның көптеген басқа елдерінде де өте танымал. Қарапайым болып көрінетін бұл сорпаға соншалықты ғажайып махаббаттың себебі неде? Қызыл борщты қызылшамен қалай дайындау керек деген сұраққа жауап беру арқылы оны бірге анықтауға тырысайық. Нәтиженің фотосы бар қадамдық рецепт бұл бізге көмектеседі.

Классикалық борщ рецепті

Тағамды дәмді әрі бай ету үшін көп еңбектену керек. Бірақ барлық күш-жігер өте тез төленеді. Ақыр соңында, борщтың басты сүйкімділігі, бірінші тағамдардың басқа сорттарынан айырмашылығы, оны дайындағаннан кейін тағы бірнеше күн бойы хош иісті дәмді кешкі астан ләззат алу мүмкіндігі. Кез келген үй шаруасындағы әйел үшін нағыз олжа.

Сонымен қатар, кешегі және тіпті кешегі борщтың дәмі жаңа дайындалған тағамнан жиі асып түседі.қанықтығы және жарықтығы бойынша.

Қадамдық фотосуреті бар рецепт бойынша сірке суынсыз қызыл борщты қызылшамен қалай дайындау керектігін қарастырайық.

Ол үшін сізге қажет:

• 500 г шошқа еті немесе сиыр еті (тауық болу үшін сиыр сүйектерін қосуға болады);
• 300г қызылша;
• 500 г қырыққабат пен картоп;
• 2 пияз мен сәбіздің әрқайсысы;
• бірнеше ас қасық томат пастасы;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• тұз және дәміне қарай кез келген дәмдеуіштер.

1-кезең. Сорпа

Су мен ет құйылған қазанды баяу отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін бірден барлық дәмдеуіштермен бірге тұз қосыңыз. Сорпа өзінің әйгілі дәміне ие болу үшін оны тек кішкене көпіршіктердің пайда болуын күтіп, қайнатуға болмайды. Бұл режимде сорпа шамамен 2 сағат қайнатылады, содан кейін одан барлық сүйектерді алып тастау керек.

2-қадам. Көкөністерді дайындау

Картопты аршып, бір бүтін түйнек қалдырып, кішкене текшелерге кесіңіз. Ол дайын борщта өзінің ерекше рөлін ойнайды.

Қызылшаны қабығынан босатып, майдалап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз. Қырыққабатты әдеттегідей тураңыз.

Пияз бен сәбізді аршып, майдалап тураңыз.

3-кезең. Қуыру

Тұздалған көкөніс сорпасы кез келген дерлік сорпаның маңызды бөлігі болып табылады. Ал қызылша қосылған қызыл борщта бұл жай ғана алмастырылмайды.

Туралап туралған көкөністерді ашық қызарғанша қуыру керек: сәбіз және пияз, қызанақ салмасын қосыпжәне алынған қоспаны аздап сөндіріңіз.

4-кезең. Ингредиенттерді біріктіру

Сорпаға қуырылған және басқа да дайындалған көкөністерді жіберіңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, қажет болса дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл қадамнан кейін қайнату уақыты шамамен 25 минут болады.

5-кезең. Құпия үзінді

Борщты порцияланған табақтарға құймас бұрын картоп түйнегін түгел алып, шанышқымен езіп, содан кейін қайтадан табаға жіберу керек. Бұл кішкентай құпия тағамға бала кезден таныс нағыз орыс борщының дәмін береді.

6-кезең. Жіберу

Тағам ыстық беріледі, қаласаңыз, қаймақпен дәмдеуге болады. Оның дәмін жаңа піскен шөптер мен сарымсақтан жасалған крутондар немесе кәдімгі қара бидай наны тамаша толықтырады.

Фотосуреттері бар көптеген рецепттер бар. Олардың біреуін пайдаланып қызыл борщты пісіру өте оңай болады, ең бастысы - бірқатар маңызды тармақтарды есте сақтау.

Сауда амалдары

Әрбір жақсы үй шаруасындағы әйелдің аспаздық шедеврі дастархан басында отырғандарды бей-жай қалдырмас үшін әрқашан бірнеше құпия трюктары болады. Біздің өнертапқыш аспаздарымыз қызылша қосылған қызыл борщтың қандай құпиялары бар екенін көрейік.

Булонды тек сүйекке ет қосып қайнату керек. Осылайша, ол әсіресе қаныққан, сүйек кемігінен алынған ақуыздар мен майлармен байытылған болады. Ет суық суға салынады. -мен байланыстыыстық суға түскенде, ет целлюлозасы денатуратталған күйдегі белоктың бірден «қабығымен өсіп кеткені». Нәтижесінде барлық шырындар ішінде қалады, ал сорпа сұйық және балғын болып шығады. Салқын судың кері әсері бар: бірте-бірте қыздырудың арқасында целлюлоза мен сүйектің дәмдік қасиеттері дайын тағамға толығымен ауысады.

Ет шикі немесе пісірілген болуы керек.

Дәстүрлі түрде шикі ет өнімдері қолданылады. Бірақ пісірудің құпиясы бәріне белгілі емес. Сонымен қатар, алдын ала термиялық өңдеу етте оңай еритін заттардың көп мөлшерін қалыптастыруға ықпал етеді, нәтижесінде табиғи сорпа концентраты жасалады.

Дәмдердің әртүрлілігін теңестіру үшін тәтті және қышқыл комбинацияға жүгінген жөн. Қышқылға сірке суы немесе қышқыл қызанақтың ерекше сорты жауап береді. Тәттілікті аз мөлшерде қосылған кәдімгі қант береді.

Қолданылатын қызылшаның сапасына ерекше назар аудару керек. Өйткені дайын сорпаның түсі мен дәмі соған байланысты болады.

Бірақ осы дәстүрлі орыс тағамын дайындаудағы аспаздық әртүрлілікке оралайық. Орыс асханасының ең жақсы дәстүрлерінде сірке суы жоқ қызылша қосылған қызыл борщты қалай дайындауға болады?

Қызылша қосылған қызыл борщ

Ингредиенттер:

• жарты келі кез келген ет;
• 3-5 орташа картоп;
• 2 сәбіз;
• 3 қызылша (ұзын нұсқасы ерекше тәтті болғандықтан тамаша);
• орта шам;
• 1болгар бұрышы;
• бір ас қасық томат пастасы немесе бірнеше жаңа піскен қызанақ;
• бір жұп сарымсақ қалампыры;
• ¼ қырыққабат басы;
• тұз, бұрыш, өсімдік майы - дәміне қарай.

Нұсқау:

1. Етті орташа кесектерге кесіп, суық су мен аздап тұзды құйыңыз. Пісіру процесінде пайда болған көбікті үнемі алып тастау керек.
2. Барлық көкөніс ингредиенттері қабығын аршып, мұқият жуу керек. Картопқа үй иесінің өтініші бойынша кез келген пішін берілуі мүмкін: текшелер, сабандар, таяқтар. Содан кейін көкөніс қайнаған сорпаға жіберіледі (қайнағаннан кейін бір сағат).
3. Сарымсақ пен пиязды майдалап туралған, әрі қарай аздап май қосып қуыру үшін.
4. Жұқа туралған немесе үгітілген сәбіз мен қызылша бір табаға жіберіледі. Барлық ингредиенттер араласады және өте баяу отта шамамен 10 минут бұқтырылады.
5. Бұл уақытта қызанақпен жұмыс істеуге болады. Оларды өңдеудің көптеген нұсқалары бар: електен сүртіңіз, үккіштен өткізіңіз немесе жай ғана майдалап тураңыз. Ең бастысы, соңында целлюлоза бөліктері бар дәмді қызанақ шырыны пайда болады. Жаңа піскен көкөністер болмаса, қуыруға бір қасық кәдімгі томат пастасын тастау керек.
6. Өсімдік қоспасына майдалап туралған болгар бұрышын қосып, тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
7. Келесі қырыққабат кезегі келеді. Бұл көкөніс қайнаған картоп пен майдалап туралған ет салынған табаға жіберіледі.
8. Көкөніс пирогын қосып, барлығын бірнеше минут қайнатып, дайын тағамға жаңа піскенді тастау керек.жасыл.
9. Сақтау алдында борщты аздап қайнату керек.

Сіз қаймақ қосып, сарымсақ пісіріп, жеуге болады.

Міне қызыл борщты сірке суынсыз қызылшамен пісірудің қарапайым рецепті. Ләззат алыңыз!

Етсіз борщ дәл солай дәмді бола ма? Келесі рецепттің мысалы арқылы білейік.

Саңырауқұлақ қосылған лентен опциясы

Сонымен қызыл борщты етсіз қалай пісіруге болады? Иә, ол классикадан жаман болмас үшін бе? Тапсырма оңай емес. Бірақ тырысамыз.

Тағамды дайында:

• картоп пен қызылша - әрқайсысы 200 г;
• жаңа саңырауқұлақтар - 250 г;
• қырыққабат - 200 г;
• орташа сәбіз;
• орта шам;
• бір-екі қасық томат пастасы;
• бірнеше ас қасық лимон шырыны;
• 2 ас қасық қант;
• дәміне қарай дәмделген тұз.

Саңырауқұлақтардан бастаңыз. Оларды мұқият жуу, тазалау және қайнату керек.

Пияз бен сәбіздің дәстүрлі тандемі, жаңа піскен қызанақпен алмастыруға болатын кішкене макаронмен қуырыңыз.

Картоп пен қызылшаны өңдеу: біріншісін орташа текшелерге кесу керек, екіншісі - жұқа сабан түрінде, аздап бұқтырыңыз.

Қырыққабатты картоп пен қуырып жатқан саңырауқұлақ сорпасына жіберіңіз.

Соңғы қадам - қант қосылған лимон шырынын және қызылшаны қосу. Міне, осындай тәтті және қышқыл дәмді компот. Бірақ бұл тағамның сүйкімділігі сонда.

Енді қызыл борщты қызылшамен пісіруді білесізсірке суы жоқ, бірақ қажетті қышқылдықпен.

Бұршақ қосылған лентен нұсқасы

Алдыңғы рецепт бойынша ингредиенттердің саны мен құрамын алайық, бірақ саңырауқұлақтарды қайнатылған бұршақпен ауыстырыңыз немесе консервіленген нұсқасын алуға болады. Енді бізде басқа дәм екпіні бар мүлде жаңа тағам бар.

Қызыл борщты қызылша мен бұршақпен қалай пісіруге болады? Көрейік.

Пісіру процесі:

1. Аршылған сәбіз мен қызылша орташа үккіште сүртіледі.
2. Пиязды әдеттегідей тураңыз.
3. Картопты кішкене кесектерге кесіңіз.
4. Қырыққабатты жұқа сабанға айналдырыңыз.
5. 3 литр суды қайнатып, тұздап, картоп текшелеріне салыңыз.
6. Содан кейін қырыққабатты сорпаға жібереміз.
7. Қалған көкөністерді баяу отта 10 минут қуырыңыз.
8. Одан кейін оларға макарон қосып, барлығын бірге тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
9. Дайын көкөніс қоспасын сорпаға жіберіңіз.
10. Сонымен қатар шырыны қосылған консервіленген үрме бұршақтарды немесе жаңа піскен бұршақтарды саламыз.
11. Композицияны қайнатыңыз және 7 минут қайнатыңыз.
12. Қажет болса, консистенция тым қою болған жағдайда тұздап, сумен сұйылтыңыз.
13. 3 ас қасық қосыңыз. қышқыл дәм үшін ас қасық лимон шырыны.
14. Ең дәмді және пайдалы борщты ұсынатын шыныаяқтарға құйыңыз, қалауыңызша қаймақ немесе майонезбен дәмдеңіз.

Қызылша сорпасы

Әдетте қызылшаны қырыққабат қоспай қызыл борщ деп атайды. Мұндай тағам кез келген пішінде асхана үстеліне қажет болады. Ол ыстық және суық күйде бірдей жақсы және бұл аспаздық шедеврдің таңғажайып танымалдығының себебі болуы мүмкін. Сорпаның құрамы аздап өзгеруі мүмкін, бірақ бір ингредиент өзгеріссіз қалады. Аты айтып тұрғандай, бұл қызылша.

Сонымен қызыл борщты қызылшамен және қырыққабатсыз қалай пісіруге болады?

Ингредиенттер:

• шошқа қабырғалары - 700г;
• 1 ірі қызылша;
• пияз және сәбіз - әрқайсысы 1;
• картоп - 3 дана;
• томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
• кептірілген балдыркөк тамыры - жарты шай қасық;
• бірнеше бұршақ иісті бұрыш;
• сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
• 2 лавр жапырағы;
• дәміне қарай сарымсақ, бұрыш және тұз;
• дайын тағамды безендіру үшін жасыл.

Пісіру процесі:

1. Шошқа қабырғаларын бөліктерге бөліп, салқын сумен толтырыңыз.
2. Сельдерей, аршылған пияз, лавр жапырағы дәмдеуіштері мен бұрыш бұршағын салыңыз.
3. Сорпаны қайнатыңыз.
4. Осы уақытта сәбіз мен картопты аршып, турап, ортақ ыдысқа жіберіңіз.
5. Үгітілген қызылшаны баяу отта шамамен 15 минут ұстаңыз. сірке суы мен сумен.
6. Сорпаға қызылша массасын, сарымсақ пен дәмдеуіштерді жіберіңіз.
7. Дайын борщты бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алып, табақтарға құйып, туралған шөптермен безендіріп, үстелге үстелге беріңіз.

Суық қызылша

Ыстық жаздың ортасындасуық қызылша ерекше сұранысқа ие.

Қызыл борщты қызылшамен қалай дайындау керектігін қарастырайық - нәтиженің фотосы бар рецепт. Бұл нан квас пен қызылша сорпасы қосылған классика болады.

Ингредиенттер:

• 2 үлкен сәбіз;
• 3 орташа қызылша;
• 2 жаңа піскен қияр;
• 2 пісірілген жұмыртқа;
• 650 г нан квас;
• 650 г қызылша суы;
• ch. қасық қант + ас қасық. қасық сірке суы;
• кішкене қаймақ;
• тұз бен лимон қышқылының дәміне қарай;
• жасылдар.

Рецепт:

1. Қызылша қосылған сәбізді қайнатып, содан кейін жұқа жолақтарға кесу керек.
2. Қиярды дәл осылай кесу керек.
3. Қызылша сорпасы мен квас қосылған көкөніс қоспасын құйыңыз.
4. Одан кейін борщты сірке суы мен лимон қышқылымен дәмдеу керек.
5. Қант, тұз және шөптерді өз қалауыңыз бойынша қосу керек.

Қызылшаны дастарханға бере отырып, оны қаймақпен безендіріп, пісірілген жұмыртқаны турауға болады.

Ащы қырыққабат қосылған борщ

Қызыл борщты сірке суынсыз қызылшамен пісірудің тағы бір нұсқасы. Нәтиженің фотосы бар қадамдық рецепт.

Өнімдер:

• 500г сиыр қабырғалары;
• 250гр картоп;
• 200 г ашытылған қырыққабат;
• 300г қызылша;
• 1 дана. сәбіз және пияз;
• 1, 5 ас қасық. томат пастасы қасықтары;
• 5 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық қасық қант;
• жасыл;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Дайын қабырғаларорташа отқа салқын су құйыңыз.

Қырыққабатты абайлап сығып, кесіңіз.

Пияз бен сәбізді жақсылап қуырып, паста қосып, екі минут қайнатыңыз.

Сондай-ақ туралған қызылшаны су мен қантпен аздап қайнатыңыз.

Бұрын дайындалған барлық көкөніс қоспаларын, сондай-ақ туралған картоп пен сарымсақты сорпа дайындамасына жіберіңіз.

Тұздылық пен қышқылдықты анықтау үшін араластырыңыз және үлгі. Егер қышқылдық жеткіліксіз болса, оның орнын бірнеше қасық қырыққабат шырынымен толтыруға болады.

Соңында қызылша бұқтырмасын салыңыз.

Осыдан кейін сорпаны 20 минуттай баяу отта ұстаңыз, содан кейін жақсылап қайнатыңыз.

Баяу пештегі қызыл борщ

Кез келген тағамды дайындауды жеңілдетудің тамаша тәсілі - баяу пешті пайдалану. Бұл ереже борщқа да қатысты.

Қызыл борщты қызылшамен баяу пеште қалай пісіруге болады?

Тағамның құрамы әдеттегідей:

• қырыққабат, картоп, қызылша, сарымсақ, пияз және сәбізден тұратын көкөніс қоспасы;
• дәмдеуіштер лавр жапырағы, бұрыш бұршақ және тұз түріндегі;
• томат пастасы немесе туралған жаңа піскен қызанақ қосылған таңу.

Пісіру процесі:

1. Етті 5-7 минут қайнатыңыз, бұл сорпа пайдалырақ болады.
2. Сәбіз мен пиязды тураңыз, бірақ денсаулыққа байланысты артық пісірмеңіз.
3. Қырыққабат пен картопты әдеттегідей тураңыз.
4. Қызылшадан басқа барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз.және қосымша жасылдар.
5. Таймерді нұсқауларға сәйкес қажетті уақытқа орнатыңыз.
6. Қызылшаны кез келген әдіспен тураңыз (бұл маңызды емес) және жұмсақтық пен ашық қаныққан түсті сақтау үшін кәдімгі қуырғыш табада аздап бұқтырыңыз.
7. Борщқа қызылша сорпасын салып, тағы 5 минут ұстаңыз.

Міне, дәстүрлі орыс тағамына арналған қарапайым және қолжетімді рецепттер. Сіз өзіңіз үшін бірдеңе таңдау арқылы әрқайсысын сынап көре аласыз. Немесе күнделікті мәзіріңізге әртүрлілік қосып, барлық опцияларды ауыстырыңыз. Ең бастысы, бәрі тәжірибемен келетінін есте ұстаған жөн. Ендеше қызылша қосылған қызыл борщты жиі пісіріп, жақындарыңызды осы дәмді әрі пайдалы тағаммен қуантыңыз.