Азия салаты: сипаттамасы мен фотосы, пісіру ерекшеліктері бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Азия асханасы қарапайым ингредиенттерден шынайы өнер туындыларын қалай жасауға болатынының айқын мысалы болып табылады. Тоңазытқышты аша отырып, шығыстық тамыры бар аспаз сыртқы түрі мен дәмі жағынан ерекшеленетін ондаған салат дайындайды.

Құпиясы неде? Негізгі трюк - жанармай құю. Әрқайсысы кемінде 3 компоненттен тұрады, оңтайлы - 5. Бұл соустар банальды көкөністерді текстуралар мен хош иістер оркестріне айналдырады.

Әрбір үй шаруасындағы әйел сағаттап тұрудың қажеті жоқ қарапайым тағамдарды жақсы көреді. Азиялық салат - бұл шешім: қытырлақ көкөністер, ащы ет, түпнұсқа таңу және ащы нота. Ең бастысы, пісіруге ең көбі жарты сағат кетеді.

Танымал азиялық шабыттандырылған салаттарға арналған рецепттер төменде берілген.

Жеңіл салат

Бұл әдеттен тыс, бірақ қытай қырыққабаты – Қытайдағы №1 көкөніс. Оны кез келген жерден таба аласыз – сорпаларда, салаттарда, кастрюльдерде, бұқтырылған тағамдарда, жапырақтары тағамдарды, тіпті қуырылған пісіруге негіз болады.

Сипатталған салат -диетаның монотондылығынан шаршаған және белге зиян келтірместен өз мәзірін әртараптандыруды қалайтындар үшін тамаша шешім. Жаңа піскен көкөністер мен пісірілген тауық етінің үйлесімі - ерекше тұздықты жақсартатын дәмділер дүрбелеңі.

Негізгі ингредиенттер

Азия салатының рецепті келесі ингредиенттерді пайдаланады:

• Пекин қырыққабаты - 150 грамм.
• Тауық еті - 150 грамм.
• Чили бұрышы - 4 түйіршік.
• Сәбіз - 100 грамм.
• Жасыл пияз - бірнеше қауырсын.
• Зімбір тамыры - 30 грамм.
• Соя соусы - 3 ас қасық.
• Күнжіт майы - 1 ас қасық.
• Сірке суы - 10-20 тамшы.
• Түйіршіктелген қант - 1 ас қасық.

Пісіру процесі

Тауық етін ағынды сумен жуыңыз, дәмдеуіштермен сүртіңіз, үстіне аздап май жағыңыз. Жарты сағат немесе 40 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.

Азия салатының ет құрамдас бөлігі дайындалып жатқанда, соусты дайындаңыз. Ыдысқа соя соусын құйыңыз, оған қант қосыңыз, араластырыңыз. Сірке суын жұқа ағынмен құйыңыз. Қолайлы сорттар - ақ шарап немесе алма. Соңғы ингредиент - күнжіт майы. Дәл осы ингредиент азиялық тауық салатына дәстүрлі дәм береді. Мұндай өнім супермаркет сөрелерінде сирек сатылады, сондықтан оны импорттық дүкендерден іздеу керек.

Жіңішке тілімдерге кесілген қытай қырыққабаты. Чили бұрышын тұқымдармен бірге майдалап тураңыз. Сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз немесе үккіштен өткізіңізарнайы үккіште (корей стиліндегі рецепт бойынша).

Тауық етінің күйін тексеретін уақыт. Жұмсақ алтын қыртысы пайда болды, бұл ет дайын екенін білдіреді. Оны суыту үшін шығарып, үстелге қою керек.

Пияз сабақтарын диагональ бойынша 1,5-2 сантиметрлік кесектерге кесіңіз. Зімбір тамырын аршып, майдалап тураңыз немесе дөрекі үккіште сүртіңіз. Зімбірді бірнеше түйір сарымсақпен алмастыруға болады.

Барлық көкөніс ингредиенттерін үлкен салат ыдысында біріктіріңіз. Салқындатылған тауық етін қалыңдығы 1-1,5 сантиметр болатын жұқа тілімдерге кесіңіз. Салатпен бірге ет қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Бірден салат жеп қойыңыз. Ол отырса, соус таусылып, көкөністер дымқыл болып, өзінің қытырлақтығын жоғалтады.

Сиыр еті мен фунчоза қосылған азиялық салаты

Фунчоза вермишельі – корей және қытай тағамдарының өкілі. «Шыны кеспенің» (Ресейдегі функоза осылай аталған) калория мөлшері дайын күйінде 100 граммға 351 ккал құрайды.

Дәстүрлі рецепт бойынша вермишельді бұршақ крахмалынан жасайды. Бүгінгі таңда картоп крахмалы, ямс және маниоктың вариациялары кеңінен қолданылады. Дүкендерде функозаны кептірілген түрде сатып алуға болады. Бұл азиялық салат үшін диаметрі ең кішкентай өнімді таңдау ұсынылады.

Негізгі ингредиенттер

Сиыр еті мен фунчозы қосылған салат үшін сізге қажет:

1. Сиыр еті - 150 грамм.
2. Фунчоза - 100г
3. Болгар сары бұрышы - 1 дана.
4. Жаңа қияр - орташа өлшемді 2 дана.
5. Сәбіз - 60-70g.
6. Сарымсақ - 1 қалампыр.
7. Соя соусы - 50 мл.
8. Зәйтүн майы - 1 ас қасық.
9. Шарап сірке суы - 1 шай қасық.
10. Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру рецепті: қадамдық нұсқаулық

• 1-қадам. Фунхозаны дайындау. Шыны кеспенің диаметрі 0,5 миллиметрден аз болса, оның үстіне қайнаған су құйып, қақпақпен жабу жеткілікті. 4-6 минуттан кейін ол дайын болады: суды ағызып, пісіруді жалғастыра аласыз. Үлкенірек диаметрлі вермишельді отта қайнату керек. Тұзды суға тастаңыз, 3-4 минуттан кейін сөндіріңіз. Дайын функоза орташа жұмсақ және сәл қытырлақ болуы керек. Аз піскен тіске жабысады, артық піскен жұмсақ желеге айналады. Біріншісі де, екінші нұсқасы да салатқа жарамайды.
• 2-қадам. Көкөністерді дайындау уақыты келді. Қияр, сәбіз және тәтті бұрышты жуыңыз, сабақтарын алыңыз, жолақтарға кесіңіз.
• 3-қадам. Сиыр немесе бұзау етінің филесін ағынды сумен жуып, бірнеше үлкен бөліктерге бөліп, кастрюльге салып, үстіне су құйыңыз. Ол етті толығымен жабуы керек. Сорпа қайнаған кезде, отты минимумға дейін азайтыңыз, 40 минут пісіріңіз. Ақ көбік жиналғанда, оны саңылаулары бар қасықпен алып тастау керек. Еттің дайындығын пышақпен тесу арқылы тексеруге болады - егер ұшы оңай кірсе, сиыр еті дайын, оны оттан алу уақыты келді. Салқын, бөліктерге кесіңіз.
• 4-қадам. Табаға аздап май құйыңыз, сиыр етін 5-7 минут қуырыңыз. Өртті өшіріңіз. Салқындатылған етті көкөністерге жіберіңіз. Артық майды кетіруге тырысыңызқуыру табасы көкөністерге тиген жоқ. Фунчоза соңғы ингредиент болуы керек.
• 5-қадам. Бөлек ыдыста зәйтүн майы, соя соусы, ұсақталған сарымсақ, сірке суы, кориандр, тұз және бұрышты араластырыңыз.
• 6-қадам. Алынған қоспамен азиялық салатты толтырыңыз. Вермишельді тұздықтың көптеген дәмі мен хош иісімен қанықтыру үшін оны тұндыру керек. Тоңазытқышта 3-4 сағат бойы қақпақпен жабылған ыдысты жіберіңіз. Жаңартылған дәм сізді таң қалдырады.

Қияр салаты

Күнжіт қосылған салқын азиялық қияр салаты ет пен балық тағамдарына тамаша қосымша болады. Тағамның жарқын дәмі тағамға дәм қосады, ал ең аз калория мөлшері диета мәзірін әртараптандырады.

Салат ингредиенттері:

• Қияр - 3 дана.
• Жасыл пияз - 4-5 қауырсын.
• Күнжіт - 30 грамм.
• Тұз - бір шымшым.
• Күріш сірке суы - 3 ас қасық.
• Соя соусы - 0,25 кесе.
• Лайм шырыны - 1 ас қасық.
• Күнжіт майы – 50г
• Сұйық бал - 1 шай қасық.
• Үгітілген имбирь - 1 ас қасық.
• Кептірілген ұсақталған сарымсақ - жарты шай қасық.
• Тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Қияр салатын қалай жасауға болады

Қиярды жуыңыз, сабақтарын алыңыз, жұқа шеңберлерге кесіңіз. Тұзды шай қасықпен жабыңыз, дуршлагқа салыңыз. Үлкен ыдыста 20-30 минут бойы салмақпен қалдырыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін көкөністерді суық сумен шайып, артық сұйықтық кетуі үшін қағаз сүлгіге салыңызсіңіп кетті.

Қиярды үлкен салат ыдысына салыңыз. Тұздық үшін компоненттерді араластырыңыз: күріш сірке суын алма сірке суымен ауыстыруға болады, әк шырыны жаңа сығылған болуы керек, зімбір тамырын жұқа үккіште сүртіңіз. Соя соусын, май, кептірілген ұсақталған сарымсақ және аздап жаңадан ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және алынған соусты көкөністің үстіне құйыңыз.

Күнжіт дәндерін құрғақ қуырғыш табада кептіріп, жасыл пиязды тураңыз. Қиярға қосып, қайта араластырыңыз.

Азия салатын салқын түрде ұсынған жөн.

Күріш пен бамбук өсінділері қосылған экзотикалық салат

Ең талғампаз қонақтарды экстравагантты салатпен таң қалдыру үшін осы рецептке назар аударуды ұсынамыз. Алдымен келесі өнімдерді дайындау керек:

• Басмати күріші – 150гр
• Жасыл бұршақ бұршақтары - 150 грамм.
• Бамбук өсінділері (консервіленген) - 1 банка.
• Шағын жүгері түйіршіктері - 150 грамм.
• Болгар бұрышы (қызыл түсті) - 1 дана.
• Жасыл пияз - 1 кішкене байлам.
• Кешью жаңғағы - 50 грамм.
• Үгітілген зімбір тамыры - 2 ас қасық.
• Күріш сірке суы - 80 мл.
• Өсімдік майы - 50 грамм.
• Чатни соусы - 1 ас қасық.

Пісіруге арналған кеңестер

Азия салатының жетекші ингредиенттерінің бірі – күріш. Оны дайын болу үшін табаға 200 миллилитр су құйып, күріш пен жарты шай қасық тұз қосыңыз. Қақпақпен жаппастан қайнатыңыз. Өртазайтыңыз, баяу отта 20 минут бойы жабыңыз. Қақпақты алыңыз да, қалған сұйықтықты буландырыңыз. Керемет.

Бұршақ түйіршіктері мен жүгеріні ағынды сумен шайып, тұзды қайнаған суға сәйкесінше 1 және 3 минутқа салыңыз. Қайнаған судан шығарып, дереу мұзға салыңыз. Суды ағызыңыз.

Кішкентай жүгері дәндерін консервілеуге болады, бірақ маринадтың қышқылдығы жоғары болғандықтан, салаттың дәмі түпнұсқадан өзгеше болуы мүмкін.

Жүгерін 3 бөлікке кесіңіз, бұршақтарды бірге бөліңіз.

Тәтті бұрыштың сабағы мен тұқымын алыңыз. Ұсақ текшелер күйіне дейін ұнтақтаңыз.

Жасыл пиязды тураңыз, бамбук өсінділерін жұқа жолақтарға кесіңіз. Жаңғақтарды пеште құрғатыңыз.

Үлкен ыдыста күріш пен дайын көкөністерді араластырыңыз.

Зімбір қабығы, майда үккіштен сүртіңіз. Соя соусын, өсімдік майын, сірке суын, чатни соусын қосыңыз. Соңғы ингредиент абрикос кептелісімен ауыстырылуы мүмкін. Мұқият араластырыңыз.

Салатты салатқа құйып, көкөніс бөліктерінің тұтастығын бұзбау үшін ақырын араластырыңыз.

Жылы баклажан салаты

Баклажанның нәзік құрылымын азиялық аспаздар салаттарда оңай пайдаланады. Оны чили пастасы, кинза және сарымсақпен жұптасаңыз, есте қаларлық комбинация жасайды.

Ингредиенттер:

• Баклажан - 2 дана.
• Қызанақ - 2 дана.
• Қызыл пияз - 1 дана.
• Жаңа цилантро - бір бума.
• Сарымсақ - 3 түйір.
• Күнжіт майы - 2 ас қасық.
• Соя соусы– 3 ас қасық.
• Чили пастасы - 1 шай қасық.

Азия баклажан салатының рецепті

Пісіру парағын пергамент қағазымен төсеңіз, оны маймен майлаңыз.

Баклажанды жуып, қалыңдығы 0,5 см етіп кесіп, пісірме табаққа салыңыз, тұз, бұрыш. 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 25 минутқа жіберіңіз.

Қызанақты кішкене тілімдерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақты тураңыз.

Баклажандарды шығарып, үлкен жолақтарға ыстық етіп тураңыз, үстіне соя соусы мен чили пастасын құйыңыз.

Дайын көкөністерді баклажанға қосыңыз, күнжіт майын тамызыңыз, туралған кинза себіңіз.

Салаттың негізгі ингредиенті суығанша бірден тұтынған жөн. Қытырлақ нанмен жақсы үйлеседі.